Agnes Gällhagen

Att ta vara på fruktköttet

Postad: 26 november, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Eko, Juice, Klimatsmart, Kost, Miljö, Okategoriserade, Raw | Etiketter: , , , , , | 2 kommentarer

IMG_9171

Visste du att upp till 50 % av all producerad mat slängs? Det allra största matsvinnet sker i hushållen. Naturvårdsverket uppger att en familj om fyra personer slänger i snitt 0,8 kg mat varje dag. Varje enskild individ svarar för 72 kg svinn per år.
Produktionen av all den mat som slängs i Sverige, i hela produktionskedjan, motsvarar 2 miljoner ton koldioxidutsläpp varje år, eller ca 3 % av de totala utsläppen.

Källa: Klimatmat samt Naturvårdsverket

Som du som är van att köra råsaftcentrifugen varje morgon säkert har märkt, och som du som kanske får en i julklapp snart kommer att bli varse, så genererar maskinen en himla massa avfall i form av frukt- och grönsaks ”pulp”. Det är lätt att för enkelhetens skull slänga detta i komposten, men jag vill ge några tips på hur du kan ta rätt på fruktköttet och minska ditt matsvinn.

För rawveganen kan det lätt gå åt flera kilo frukt och grönsaker varje dag, men även för dig som endast dricker ett glas juice om dagen så blir det onödigt mycket rivna morötter och äpplen som slängs. De flesta näringsämnena följer med juicen, men i fruktköttet finns viktiga fibrer som är bra för tarmfunktionerna, mättnadskänslan och ett stabilt blodsocker.

Frukt och grönt som funkar bra att spara till biffar/soppor är rotfrukter som rödbeta, palsternacka och morot, broccoli, fänkål, selleri, ingefära och äpplen. Sådant som funkar mindre bra är citrusfrukter. Kål och bladgrönt har jag själv inte juicat så mycket, men jag kan tänka mig att det också fungerar bra i biffar. För att ta vara på pulpen, se till att skölja, kärna ur och eventuellt skala (t.ex ingefära och rödbetor) innan. Juica först de grönsaker/frukter du vill spara och töm sedan behållaren innan du juicar citrusfrukter. Pulpen kan utan problem förvaras i kylskåpet i ett dygn innan du gör något av det.

På bilden ovan har jag gjort ett gäng Raw ”falafel” på rester från morotsjuice. Förutom morot, innehåller de mixade cashewnötter, lite olivolja, fiberhusk, lite vatten, sesamfrön, agavesirap, chili och kanel. Den mycket finrivna pulpen funkar faktiskt extra bra i just vegobiffar, och får dem att hålla ihop mycket bättre än vanliga, eftersom de då innehåller mindre vatten. Jag kan verkligen rekommendera kombinationen rödbeta, ingefära och äpple. Ha i en matsked fiberhusk och ett ägg eller två, finhackad gul lök, vitlök och andra valfria kryddor, och stek dem i kokosolja.

Du kan även kombinera frukt- och grönsaksresterna med överbliven nötmassa från nötmjölkning, och göra biffar eller falafel på detta. Hur smart?!

Rester från rotfrukter kan också användas i slätmixade soppor, till exempel ihop med kokosmjölk. Prova dig fram : ) Ge juice-rutinen 5 minuter extra och gör en insats för miljön (och din plånbok).

xo
Agnes



Sök i bloggen

Om bloggen:


Namn: Agnes Gällhagen
Ålder: 24 år.
Bor: Kollektiv i 20-talsvilla i Mölndal, utanför Göteborg.
Familj: Mamma, pappa och lillebror i Stockholm.
Sysselsättning: Skribent, hobby-matkreatör och studerar Humanekologi. www.foodandgreenforests.com.
Om mig: Matglad och litteraturslukande humanekolog som inleder varje dag med flytande frukt (aka liquid sunshine), predikar om vegetarianism, springer långt i skogen, pysslar med nya recept och arrangerar matstilleben så fort tillfälle ges.
Fokus just nu: Ha kul, prova nytt, lära mig saker och försöka att inte vara överambitiös. Keep calm and drink juice, helt enkelt!
Om bloggen: Här på Smoothiebloggen finner du recept och inspiration på juicer, smoothies, frukostar, efterrätter och mellanmål, en och annan personlig anekdot, texter om hälsa & kost, och annat som jag tycker är viktigt, eller bara alldeles rawsome!

Kategorier

Vi söker framtidens stjärnbloggare

Är du den vi söker?

Skriv till oss och berätta mer om dig själv.