Agnes Gällhagen

Juicedetox, dag 10 + Tips på kryddig morgonshot (aka Livselixiret)

Postad: 10 mars, 2014 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Eko, Frukost, Hälsa, Kost, Näringsfakta, Okategoriserade, Personligt, Raw, Recept, Vegan | Etiketter: , , , , | Kommentera

IMG_1092

Vecka 11 och Kureras detoxvecka är här! Jag vill passa på att tipsa om min morgonrutin som har varit särskilt hjälpsam under mina detoxdagar: en kryddstark, syrlig och precis lagom söt Morgonshot (aka Livselixiret)! Något uppdaterad än senaste gången jag skrev om den. För er som tänker haka på detoxveckan kan jag verkligen rekommendera er att införa den här morgonshoten som en daglig rutin!

Själv är jag inne på min tionde dag (bara tre kvar innan jag börja trappa upp med fast föda!) och mår toppen 😀 Magen och tarmarna arbetar utan att jag märker av det, och min energinivå och koncentration är konstant och näst intill oföränderlig under dagen. Jag kan bäst beskriva det som att allting känns stabilt, och som att kroppen sköter sig själv utan att mitt sinne, min koncentration eller min ork störs.

Varje morgon har jag kört ingefära, citron och apelsin genom råsaftcentrifugen, och sedan rört ned en (ekologisk och högkvalitativ) kryddblandning på malen gurkmeja, kanel, finmalen svartpeppar och cayennepeppar. Efter denna lilla hutt är en garanterat klarvaken!
Detta gör jag för att verkligen se till att matsmältningssystemet är igång innan jag äter en massa frukost. Så fort jag vaknar dricker jag ett glas vatten. Sedan borstar jag tänderna (för att undvika att behöva göra det efter att jag druckit juice), och efter ca 10-15 min dricker jag morgonshoten för att slutligen äta (dricka) frukost i form av grön smoothie. Gärna med en liten paus mellan shot och smoothie också. En får anpassa sina rutiner efter hur mycket tid en har på morgonen 🙂

Ingefära lugnar uppblåsta magar, förebygger förkylningar, lindrar illamående, sänker det onda kolestrolet (LDL) och renar kroppen från toxiner.
Gurkmeja är superbra för matsmältning, leverfunktioner och avgiftning. Den är också full av antioxidanter och ökar kroppens förmåga att läka sår. Gurkmejans curcumin har visats ha antiinflammatoriska egenskaper att jämföra med hydrokortison!
Svartpeppar hjälper kroppen att ta upp gurkmejans curcumin (som är det ämne som ger den dess orangea färg).
Cayennepeppar bidrar också till att kickstarta matsmältningssystemet, öka cirkulationen och ämnesomsättningen. Den är bakteriedödande, smärtstillande och och hjälper liksom både gurkmejan och ingefäran till med leverrensning.
Kanel är bakteriedödande och svampdödande, underlättar matsmältning, ökar cirkulationen, lindrar PMS och förebygger urinvägsinfektion, karies och tandköttsproblem. Dessutom smakar den gott i blandningen 😀
Citron stimulerar produktionen av magsafter och hjälper således till med matsmältningen. Den är, sin sura smak till trots, basbildande och kan därför hjälpa till att balansera upp en försurad kropp. Citron är leverrensande, desinfektant och förebygger som bekant förkylningar.
Apelsin lindrar förstoppning och matsmältningsproblem genom pektinet som finns i det vita skalet. Apelsin (och även andra citrusfrukter) har dessutom visats förebygga magcancer. I min morgonshot bidrar den med en sötma som går fint ihop med kanelen.

Källa:
Peter Wilhelmsson – Näringsmedicinska uppslagsboken
www.sund.nu
www.halsosidorna.nu

IMG_1105

Livselixiret
1 person

1 bit färsk ingefära, ca 2×3 cm
1/2 citron
1/2 apelsin
ca 1/2 tsk malen gurkmeja
ca 1/3 tsk malen kanel
några nypor cayennepeppar
några nypor finmalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Skrubba ingefäran. Skär bort skalet på citron och apelsin med kniv. Kör ner i råsaftcentrifugen.
2. Rör i kryddorna i juicen. Drick omedelbart! Kryddorna kan sjunka till botten, så en behöver röra hela tiden.

Tips! Gör en större sats av kryddblandningen och blanda med honung som du förvarar på burk. Detta kan sedan blandas ned i varmt vatten för ett värmande och matsmältningsfrämjande te. Servera med en klyfta citron.

Hoppas ni alla får en fin vecka!
xo
Agnes



Juicedetox, dag 3

Postad: 3 mars, 2014 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Frukost, Hälsa, Juice, Kost, Näringsfakta, Okategoriserade, Personligt, Raw, Smoothie, Vegan | Etiketter: , , , , , | 2 kommentarer

IMG_9780

Jag är nu inne på tredje detox-dagen och första dagen med märkbara detoxsymptom. Jag känner mig trött, hängig, lite nedstämd, har torra och spruckna läppar och en lätt huvudvärk och halsont som kommer och går. Inga kraftfulla symptom direkt, mest en allmänt eländig känsla. Det enda som mår bra är magen : )
Jag är spänd på att se hur länge eländigheten kommer vara, och hur jag kommer må längre fram i detoxen. Jag var beredd på att sådant som legat och lurat i kroppen skulle titta fram, men jag hade inte väntat mig att det skulle ge även psykologiska effekter. Jag antar att stress och oro gör sig synliga i kroppens svagare tillstånd.

Grönt på morgonen
Jag har börjat mina dagar med en gigantisk grön smoothie med avocado eller banan som bas. Jag tycker att jag står mig längre på en sådan än om jag äter en massa frukt som ger snabb energi men som också ganska snabbt går ur kroppen. Bilden ovan visar en av de två gröna smoothies som finns i mitt detoxreportage i senaste Kureranumret. Den innehåller bland annat avocado, grönkål, äppeljuice, lime, vetegräs och äppelcidervinäger. Mums!
Gröna smoothies och juicer är särskilt bra på morgonen eftersom de stödjer kroppens naturliga utrensningssystem och inte belastar matsmältningssystemet för mycket. Dessutom är blodsockret i ett känsligt läge på morgonen då du inte ätit något under natten. För mycket fruktsocker kan lätt få blodsockret att skjuta i taket.

För den som är nyfiken har mina matrutiner sett ut ungefär såhär:
Morgon 1: Stort glas vatten. Citron och ingefärsshot med gurkmejahonung (kryddad med cayenne, svartpeppar, kanel och gurkmeja).
Morgon 2 (på jobbet): Grön smoothie, ca 6-7 dl. Grönt te eller pepparmintste.
Förmiddag: Juice av varierande sort, ca 3-4 dl.
Lunch: Raw, kall soppa (idag åt jag till exempel gazpacho med soltorkade tomater och cashewnötter) eller en matigare smoothie med t.ex bovete eller nötter i och en bananbas.
Eftermiddag: Rester från lunch, alt. en banan, bovete & kakaosmoothie.
Middag: Lite vad jag får cravings efter (inom ramen för min detox). Frukt- och bärsmoothie, jordnötssmörssmoothie, raw soppa…
Kväll: Flera koppar te. Eventuellt ”glass” till efterrätt. Typ fryst frukt- och bär som jag helt enkelt mixar till en sorbet 🙂

Dricker även massvis med vatten under dagen.

Detoxvecka på Kurera
Det är inte bara jag som detoxar i mars! Nästa vecka är det detoxvecka här på Kurera. På flera av våra bloggar samt i papperstidningen och på webbsidan kommer det finnas texter på temat. Här kan du till exempel kolla in Malins detoxförberedelser!

Nä nu är jag fullkomligt vrålhungrig. Dags för en mango och jordgubbssmoothie! Kanske lyxar till det med pecannötter…

xo
Agnes



Juicedetox, dag 1

Postad: 1 mars, 2014 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Hälsa, Juice, Kost, Näringsfakta, Okategoriserade, Personligt, Raw, Smoothie, Vegan | Etiketter: , , , , | Kommentera

IMG_9675

Det är dags för vårstädning!
Ja, i kroppen alltså ; ) Äntligen är jag igång med en sedan länge planerad juicedetox! Jag tänker mig att den ska vara i två veckor. Rå, vegansk, flytande föda. Små mängder blötlagda och mixade nötter och frön, bovete och hälsosamma fetter (typ oliv- och kokosolja). Grönt te. Massvis med vatten. Enda regeln: ingen fast föda!

Varför?
Först och främst för att försöka råda bot på mina magproblem som varit med mig sedan tonåren. Genom en total utrensning för att sedan övergå till majoriteten rawfood så hoppas jag slippa uppblåsthet, förstoppning, magkatarrskänslor etc. Jag har testat att utesluta många olika grejer genom åren, och upptäckt att det som fungerar bäst är att vara konsekvent. Tallriksmodellen är alltså den absolut sämsta idén för min kropp. Varierar jag mellan att äta sallad och råa grönsaker för att sedan äta en vegetarisk gryta med bröd så reagerar magen genom att bara ”Wft?! Hur ska du ha det? Ska jag processera rå mat eller tillagad mat??”. Framförallt klarar jag inte av alltför proteinrik mat. Soja funkar till exempel inte överhuvudtaget. Det har varit en berg- och dalbana av bra och dåliga dagar helt enkelt. Så nu vänjer jag kroppen vid att äta rå, kolhydratsrik, vegansk kost. Efter detoxen tänker jag att jag kommer äta små mängder lagad mat. Främst om jag blir bjuden, går ut på restaurang eller liknande. Hemma äter jag så gärna så gärna rått!  <3

Andra anledningar till att jag detoxar är att jag hoppas det ger mig en pigg och frisk hy, fint hår och starka naglar, lugnar ner kroppen, botar spänningshuvudvärk och avbryter eventuella lågintensiva inflammationer . Jag läste nyligen en artikel i Läkartidningen om vad som sker i kroppen då vi äter upphettad mat, som den som orkar traggla sig genom läkarspråket kan läsa. Mycket intressant där som jag tycker borde vara mer uppmärksammat!

Juicedetox, dag 1
Idag är första dagen på flytande föda, tredje dagen utan kaffe, och femte dagen 100% raw. Med anledning av tidigare, misslyckade försök att detoxa har jag nu gett mig ett par dagars övergångsperiod, för att detoxsymptomen inte ska komma alltför chockartat. Som sista-dagen-innan-detox-lyx spenderade jag hela gårdagen med min finaste person och åt finlunch på fantastiska Rawfoodbaren här i Göteborg, bestående av en rökig nötburgare, coleslaw och chili ”mayo”. Vi gick sedan och klättrade (ingen träning under detox) och spenderade kvällen med att göra två sorters raw rispapperrullar med tamari/ingefära/chili-soja och jordnötssmör/rödcurry/sesam-dipp till middag samt grapefrukt & pomelosallad med balsamico & dadelmarinerade blåbär till efterrätt. Alltså vilken matfest!! <3<3<3 Den som påstår att det är tråkigt eller enformigt att äta rawvegan…

Nog babblat för idag. Jag kommer hålla er uppdaterade om hur det går, hur det känns, vad jag äter osv. under de kommande två veckorna. Fråga gärna om ni undrar något i kommentarsfältet!
Slutligen vill jag förstås återigen tipsa om mitt Detoxreportage som går att finna i senaste Kureranumret : ) Själv kommer jag bruka flera av recepten därifrån om och om igen…

Trevlig helg!
Agnes



Glassig Banan & Bovetesmoothie

Postad: 21 januari, 2014 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Frukost, Hälsa, Kost, Näringsfakta, Okategoriserade, Raw, Recept, Smoothie, Vegan | Etiketter: , , , , , | 1 kommentar

IMG_0735

Januari har en tendens att bli årets fattigaste och mest stressiga månad. Åtminstone för oss studenter. Decembers knappa studiebidrag är slut redan till nyår, och årets första veckor kantas av inlämning efter tenta efter seminarium efter kursavslut. Därför tänkte jag att det är läge för ett billigt och rekordsnabbt smoothierecept som kan slängas ihop en stressig morgon (eller till middag om det kniper), utan att kompromissa med smak och elegans.

Bovete är en lättsmält ört som gör att du känner dig mätt länge, och är en bra källa till magnesium, B-vitamin, kalium och järn. Det är dessutom himla billigt och enkelt att förbereda. I det här receptet har jag blötlagt helt bovete över natten, sedan sköljt ordentligt för att få bort skadliga ämnen i skalet, och slutligen mixat ner i smoothien för en krämig konsistens. De färdigskivade och frysta bananerna gör att smoothien känns extra lyxig och smarrig i sin glassiga känsla, och förenklar dessutom arbetet på morgonen. Några dadlar för sötma, apelsin för syrlighet och vanilj för ytterligare glassighet, och du är all set! Det funkar utmärkt att slänga i lite proteinpulver, mesquitepulver eller kakao/carob också.

IMG_0768

Glassig Banan & Bovetesmoothie
1 person

2 stora eller 3 små ekologiska bananer / 2 large or 3 small organic bananas
1 apelsin, juice / 1 orange, juice
2 dadlar, urkärnade / 2 dates, pitted
2 rågade msk helt bovete / 2 heaping tbsp whole grain buckwheat
1/2 tsk äkta vaniljpulver / 1/2 tsp vanilla bean powder
1/2 dl nötmjölk (valfritt) / 3-4 tbsp nutmilk (optional)
1 msk mesquite/proteinpulver/kakao/carob (valfritt) / 1 tbsp preferred superfood powder (optional)
kallt vatten till önskad konsistens /cold water until desired consistency

Gör såhär:

1. På kvällen: skiva banan och förvara i en påse i frysen. Blötlägg bovete över natten.

2. Vid servering: Skölj bovetet noggrant. Mixa den frysta bananen (tina ev. lite lätt om du har en känslig mixer), bovetet, dadlar, apelsinsaft, vanilj och ev. nötmjölk och valfri superfood tillsammans med lite vatten till önskad konsistens. Drick omedelbart!

Directions:

1. In the evening: Slice and store banana in a plastic bag i freezer. Soak buckwheat and leave over night.

2. Before serving: Rinse buckwheat throughly. Mix frozen banana (you might need to defrost it a bit if your mixer is too weak), buckwheat, dates, orange juice, vanilla and nut milk and superfood powder if you care for that, with water until desired consistency. Drink instantly!

xx
Agnes



Röd Prestera-Mera Smoothie

Postad: 3 november, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Hälsa, Juice, Näringsfakta, Okategoriserade, Raw, Recept, Smoothie, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , | Kommentera

IMG_8770

Sedan jag äntligen införskaffade mig en råsaftcentrifug för ett par veckor sedan har jag konsumerat abnorma mängder rödbetsjuice. Den mustiga sötman i betorna i kombination med ingefära, citron och frisk äppeljuice är helt enkelt oslagbar. Här har jag uppgraderat denna näringsrika juice till en lite rejälare smoothie som fungerar både pre och post workout.

Kväverika grönsaker som rödbetor ökar blodflödet till musklerna och ger oss mer energi när vi tränar, och det antibakteriella kokosfettet ger ett omedelbart och varaktigt energitillskott som med sina medellånga fettkedjor dessutom stärker immunförsvaret och är viktiga för energiproduktion och muskelarbete. Addera en matsked proteintillskott och en tesked bipollen så har du även en superbra återhämtningsdryck. Receptet räcker till två portioner. Förbered på morgonen och häll upp på två flaskor så är du kittad för resten av dagen!

Jag har även slängt i blåbär för extra antioxidanter, och mirakelkryddan gurkmeja för dess antinflammatoriska egenskaper. 

För extra magnesium-
tillskott kan du addera en näve spenat eller två, alternativt en matsked chiafrön eller andra frön. Jag lovar att det inte kommer märkas på smaken! : ) Magnesium är viktigt vid kroppens tillverkning av proteiner vilket kan vara önskvärt vid träning, och har en massa andra fina hälsofördelar som förbättrad muskel- nerv- och leverfunktion. Magnesium verkar även mot depression, sömnlöshet och migrän. En himla viktig mineral helt enkelt!

Nu när det börjar bli mörkt och ruggigt ute känns det extra viktigt att få
i sig färgstark mat. Kom ihåg att frukt och grönsakers färg indikerar dess näringsinnehåll. Ju starkare färg desto mer späckat med näring! Därför är mörkt röda, blå och gröna samt svarta livsmedel bland de näringsrikaste.

Tips! Skala rödbetor och ingefära och kärna ur äpple innan du juicar, och gör vegobiffar av det överblivna fruktköttet, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk och valfri kryddning. På så sätt kirrar du veckans lunchlådor samtidigt som du minskar på matsvinnet. Bra va? 
Citrusfrukter lämpar sig dock inte för biffar, så juica först de andra ingredienserna – töm behållaren på fruktrester och spara – och juica sedan sist citrusfrukterna.

Obs! Det kan se ut som att receptet innehåller en miljard olika ingredienser; det blir lätt lite rörigt med den engelska översättningen inkluderad. Hälften av ingredienserna är i själva verket valfria tillskott, och du kan variera frukterna beroende på vad du gillar eller har hemma.

Röd Prestera-Mera Smoothie
2 portioner, ca 6 dl / 2 servings, ca 2,5 cups

Juice:
3 små rödbetor / 3 small beetroots
en halv citron / half a lemon
1 äpple eller apelsin / 1 apple or orange
1 bit ingefära, ca 2 x 4 cm / 1 piece of ginger, ca 1 x 2 inches
3 stavar selleri, 20 cm / 3 celery stalks, ca 10 inches
1 bit fänkål 2 x 8 cm (valfritt) / 1 piece of fennel, ca 1 x 4 inches

I mixern:
1 banan / 1 banana
0,5 dl frysta blåbär / 1/4 cup frozen blueberries
3 isbitar / 3 ice cubes
1 moget päron / 1 ripe pear
4 msk kokosmjölk eller en knut kokosfett / 4 tbsp coconut milk or one knob coconut oil
två nypor kardemumma / two pinches ground cardamom
1/2 tsk kanel / 1/2 tsp ground cinnamon
1 tsk bipollen (valfritt) / 1 tbsp bee pollen (optional)
2 krm högkvalitativ gurkmeja, gärna ekologisk (valfritt) / 1/2 tsk ground, organic turmeric (optional)
1 msk proteinpulver, till exempel ärtprotein (valfritt) / 1 tbsp protein powder, e.g. pea protein (optional)

Gör såhär:


1. Skala rödbetor och ingefära. Kärna ur äpple, eller skär bort det yttersta skalet på apelsinen. Skär bort skalet på citronen. Skölj fänkål och selleri. Släng ned alltihopa i en råsaftscentrifug. Spara gärna fruktköttet till vegobiffar! Se i så fall notis ovan.

2. Skala päron och skär i kuber. Skiva banan. Mixa päron, banan, blåbär, is, kokosmjölk, kryddor, juice och valfria superfoods i en blender eller med en stavmixer. Häll upp i två glas och servera genast, alternativt fyll upp två små flaskor (för ca 3 dl) och förvara (helst) kylda inför ett träningspass!

Directions:
1. Peel beetroot and ginger. Stone apple, or peel orange. Peel lemon. Rinse fennel and celery stalks. Juice everything in a juicer. Tips! Save the left over fruit pulp (except citruses) for veggie patties.

2. Peel and cube pear. Slice banana. Mix pear, banana, blueberries, ice, coconut milk, spices, juice and optional superfoods in a blender or using a hand mixer. Pour into two glasses and drink instantly, or fill up two small bottles and preferably store in refridgerator to be used pre and post workout!

xo
Agnes



Vaniljdoftande davosgröt med söt pumpakräm

Postad: 15 oktober, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Eko, Frukost, Hälsa, Miljö, Näringsfakta, Recept, Vegan | Etiketter: , , , , , | 4 kommentarer

IMG_8551

Vilka fantastiska färger det är ute nu! Här i Göteborg är det strålande sol varenda dag, och jag är nyss hemkommen från en springtur uppe på Änggårdsbergen där jag stannade till vid en tjärn och gjorde lite styrkeövningar i den brännande heta solen. Att det är oktober går nästan inte att greppa. Jag har försökt samla både paletten, smakerna och dofterna förknippade med denna årstid i veckans recept. Det blir ingen smoothie denna gång, utan ett gediget frukosttips. Receptet samt en text på engelska är även publicerad på Food and Green Forests.

Ungefär hälften av alla mornar äter jag Overnight Oats, eller davosgröt som det heter på svenska. Min favoritkombo är denna smarriga på kokosmjölk och rejält med äkta vaniljpulver. Den kryddiga och citrondoftande pumpakrämen är farligt beroendeframkallande, och alldeles gudomlig ihop med den mustiga gröten och syrliga lingon på toppen. Jag har även ätit pumpakrämen som smörgåspålägg, eller bara en klick ihop med mandelmjölk och hemmagjord rostad müsli.

IMG_8519

Jag gillar att strössla lite bipollen över min gröt, men det är alldeles valfritt. Är du inte van vid bipollen kan det smaka ganska märkligt, men faktum är att det är bland det mest näringsrika du kan äta. Här finns en bra och enkel beskrivning över dess näringsinnehåll. Är du allergisk mot getingstick eller har stark pollenallergi bör du undvika bipollen.
Visste du att lokalproducerat bipollen tas upp bättre av kroppen än om du skulle äta importerat? Det betyder inte att svenskt bipollen är bättre.
Nej, en person i exempelvis Kina får ut mesta möjliga näringsfördelar från kinesiskt producerat bipollen. Är det inte fascinerande? Det visar hur allting hänger ihop. Hur det finns osynliga band som länkar samman våra kroppar med de ekosystem vi rör oss inom. Det är något jag har funderat mycket på på senaste.

Också med anledning av att jag just nu läser antropologen David Abrams The Spell of the Sensuous, som undersöker utövandet av magi hos olika stammar i framförallt Indonesien, ur ett ekologiskt perspektiv mer än ett religiöst/spirituellt. Eller det är snarare så att han visar på att vår förståelse för denna magi och dess syfte kanske till och med är felaktig, och alltför färgad av de kristna missionärers (som först uppmärksammade dessa traditioner och riter för västvärlden) egna religiösa tro. Vad jag ville komma med detta var att Abram beskriver på ett oerhört poetiskt och fängslande sätt hur tätt sammankopplad naturens processer och de olika stammarnas (högst konkreta och praktiska) riter är, och hur beroende de är av varandra. En vacker symbios målas upp, som jag har burit med mig i mitt medvetande på mina skogsutflykter.

IMG_8501

Vaniljdoftande davosgröt
1 person

1 rågad dl havregryn
1 tsk chiafrön eller psylliumfrön
1 knapp dl vatten
2 msk kokosmjölk
1 krm havssalt
1 tsk agavesirap eller honung
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Söt pumpakräm
ca 5 dl

1 hokkaidopumpa, ca 15 cm i diameter
ca 1,5 dl vatten eller till önskad konsistens
2 tsk kanel
1  1/2 tsk malen nejlika
1/2 – 1 tsk malen kardemumma
en nypa chilipulver
1 tsk rivet citronskal
1 krm havssalt
3 msk agavesirap eller honung

Gör såhär:

Dagen innan:
1. Blanda havregryn, chiafrön eller psylliumfrön, salt och vanilj i en glasburk. Slå på kokosmjölken, vattnet och agavesirapen (eller honung). Blanda väl.
Låt stå i kylskåp tills morgonen därpå. Håller i upp till 3 dagar.

2. Sätt ugnen på 200°C. Rengör pumpan och skär bort kvisten. Dela i 2-3 centimeters kuber, och sprid ut på en bakplåt med lite oliv/kokosolja och salt. Grädda i 30-35 minuter.

3. Mixa det nu mjuka pumpaköttet med vatten, agave/honung, citronskal (från ca en halv citron), salt och kryddor i en mixer eller med en stavmixer. Smaka dig fram med kardemumman och nejlikan. Alla gillar olika! Addera lite mer vatten om konsistensen är för tjock. Den bör vara som en aningen trögare hummus. Förvara i glasburk i kylskåp. Håller i 5 dagar.

På morgonen:
1. Lägg över davosgröten i en skål. Toppa med en klick pumpakräm, valfria bär, bipollen om du önskar, och nötmjölk. Lite strösslad granola på toppen är också fantastiskt gott. Avnjut med en stor kopp hett te (förslagsvis Yogi Classic, som är min favorit).

xo
Agnes

IMG_8530



Chokladig Kaffesmoothie

Postad: 23 september, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Hälsa, Kost, Näringsfakta, Nötmjölk, Okategoriserade, Raw, Recept, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , | Kommentera

IMG_8093-2

Förutom att dricka smoothies, så är kokkaffe en viktig morgonrutin hemma hos mig. Det första jag gör efter att jag stigit upp är att traska till köket, måtta upp 3 skopor kaffe och 6 dl vatten i en kanna och sätta på spisen. Jag kan meddela att det går åt en himla massa kaffe i ett ensamhushåll. Det går liksom inte att göra mindre än tre koppar med lyckat resultat i en kokkaffekanna. Alltså blir det så att jag häller ut en stor del av kaffet i vasken. Himla onödigt!
Därför är jag SÅ nöjd över att ha kommit på ett fantastiskt sätt att kombinera mitt kaffe och smoothiedrickande! Jag sparar kaffet som blir över i glasflaskor och förvarar i kylen till morgonen därpå, då de åker ned i smoothien. Har alltså druckit denna smoothie varannan dag den senaste veckan!
Kalla, söta, kaffedrycker är ju inget nytt på espressobarerna, men vem kunde ana att det skulle passa så bra i kombination med frukt?! När jag gör mina kaffesmoothies, så satsar jag på att använda väldigt mogna, väldigt söta frukter. Gärna exotiska. Typ banan, mango eller ananas. Persika funkar också bra.
 Förutom koffeinkicken, så gör jag smoothien extra energigivande med råkakao och superfooden mesquite. Råkakao innehåller tokmycket antioxidanter; 4 ggr mer än vanlig kakao och 15 ggr mer än blåbar (!).
Det är dessutom en bra boost för humöret då råkakaon ökar nivåerna av seratonin och dopamin i kroppen (de s.k. ”måbrahormoner”), samt innehåller mycket järn, magnesium, koppar och zink.
Andra saker en kan toppa en kaffesmoothie med är macapulver, bipollen och hampafrön.

Om du vill läsa lite mer om superfoodsen Maca och Mesquite, så har jag skrivit om det här.

Chokladig Kaffesmoothie
1 person

2 små ekologiska bananer
1/2 mango / 1 nektarin / 2 skivor ananas (fryst)
1-1,5 dl mandelmjölk
4-6 urkärnade dadlar, beroende på önskad sötma
1-1,5 dl kallt starkt kaffe
2 msk råkakao
1/2 tsk kanel
2 msk fet kokosmjölk som rörs i på slutet
1 nypa salt

valfri boost:
1 msk mesquitepulver
1/2 msk macapulver

förslag på topping:
riven mörk 85% choklad
hampafrön
bipollen
siktad kakao eller kanel

Gör såhär:

1. Frys gärna in frukten, förutom bananerna, i förväg. Tärna den då innan du fryser in den.
Kaffet kan också kokas i förväg och förvaras i kylen så att det hinner svalna.

2. Mixa alla ingredienser förutom topping och kokosmjölk med en stavmixer eller i en blender. Om du använder varmt kaffe: mixa i 2 isbitar i smoothien. Om smoothien känns för trögflytande kan du ha i lite kallt vatten alternativt mer mandelmjölk.

3. Rör i kokosmjölken.

4. Häll upp i ett stort glas (jag har själv inga glas som rymmer mina gigantiska morgonsmoothies, så jag fyller på mitt glas flera gånger istället : ), och toppa med frön, nötter, bipollen, kakao, kanel, riven choklad eller vad du själv önskar! Drick omedelbart, med sugrör.
Hoppas ni inte har en lika stressig vecka framför er som jag, utan har tid att ta långfrukost, läsa tidningen och gå höstpromenader i skogen. Själv kommer jag speeda på med denna dryck varje dag, tills det har lugnat ner sig lite.

xo
Agnes

Ps. Recept på en höstig äpple, mangold och zucchini-sallad med curryrostade hasselnötter, finns nu uppe på Food and Green Forests!

IMG_8108-2



Vanilj & Hasselnötsmjölk

Postad: 16 september, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Eko, Hälsa, Kost, Näringsfakta, Nötmjölk, Okategoriserade, Recept, Vegan | Etiketter: , , , , | 3 kommentarer

IMG_7844

Jag har länge velat prova att göra egen nötmjölk, då jag konsumerar minst två tetror i veckan av antingen mandel eller hasselnötssorten, och har smått dåligt samvete inför mig själv över detta eftersom jag i övrigt strävar efter att äta så ”clean” mat som möjligt (alltså ej processerat, utan tillagat från grunden utan tillsatser). Det enda som har hindrat mig är egentligen att jag har har fått för mig att jag behöver en kraftigare matberedare för att göra detta. I helgen bestämde jag mig helt enkelt för att strunta i det, och gick och köpte ett saftfilter för att prova. Och hur barnsligt enkelt var det inte?!
Jag kan inte fatta att det har tagit mig så långt tid att komma till skott.

Det finns speciella nötmjölksdukar att köpa, men jag tyckte att ett saftfilter funkade alldeles utmärkt. Min (eller rättare sagt min rumskompis) skruttiga lilla matberedare var tvungen att arbeta ganska länge för att få nötterna till något som skulle kunna kallas för grovkornigt mjöl, och mjölken blev smakrik men ganska tunn. För en gräddigare känsla behövs nog en ”high speed blender”. Eller bara en alldeles ordinär matberedare av standardkvalitet som varje vettig människa har hemma. Inte en från sjuttiotalet köpt på loppis för en tjuga…
Jag blev helt blown away över hur mycket smak den egengjorda mjölken fick! När jag såhär i efterhand jämför min hasselnötsmjölk mot den jag brukade köpa, så smakar den köpta egentligen mest sött med en rätt kraftig konsistens som liknar animalisk mjölk, medan min verkligen smakar hasselnötter!
Jag bestämde mig för en väldigt basic smaksättning bestående av äkta vaniljpulver och agavesirap såhär första gången, men kommer definitivt laborera med alla möjliga kombinationer av nötter, frön, gryn och kryddor framöver!

IMG_7867

Nötmjölk görs genom att nötterna blötläggs över natten, sköljs, blandas med nytt vatten i en mixer, och sedan silas genom en duk. Just hasselnötter är rikt på bland annat protein, kalcium, järn, B vitamin, antioxidanten E vitamin, beta-sitosterol som sänker den dåliga typen av kolestrol, och innehåller till större delen nyttigt enkelomättat fett.

Här är några av hälsofördelarna med att göra ”mjölk” på nötterna:
För att till fullo kunna tillgodose sig näringsämnena i nötter och frön, så bör de blötläggas innan de konsumeras. Varför? Jo, genom blötläggningen imiterar vi naturens processer. Nötter och frön är konstruerade så att de inte ska släppa ifrån sig sina näringsämnen innan det är ”dags”. Deras skal innehåller fytinsyra och enzymblockerare (”antinutrienter”) som hindrar den som konsumerar nöten från att ta upp dess näring, vilket ju är jättedumt eftersom det är precis de viktiga näringsämnena i nötterna och fröna som vi vill åt! Fytinsyran binder till livsviktiga mineraler i tarmkanalen och försämrar vår upptagningsförmåga av dessa. När vi lägger nötter i blöt, så imiterar vi regnet som sätter igång groddningsprocessen hos nöten. Antinutrienterna och fytinsyran bryts då ned. Att blötlägga nötter och frön kallas för att de ”aktiveras”, och det som händer då är bland annat att näringsinnehållet ökar. Vid groddning aktiveras proteinfrämjande enzymer, och proteininnehållet ökar med nästan 50 %! Processen gör även nötterna mer lättsmälta.

Fermentering av sädesslag och nötter är inget nytt. Det har gjorts i praktiskt taget alla delar av världen. Här i Europa blötlades ofta säden i flera dagar i vatten eller sur mjölk innan det gjordes gröt på den. Att koka råris på 10 minuter är däremot något relativt nytt, och är, kanske inte helt förvånande, inte särskilt bra för tarmen.

Jag kan själv märka av att jag får ont i magen och har svårt att smälta maten om jag äter mycket råa eller al dente nötter, frön och sädesslag. Numera förvarar jag alltid en liten skål med vatten och nötter i kylskåpet att ha på frukostgröten eller i smoothien. Jag byter ut vattnet en gång om dagen och sköljer nötterna emellan, och så konsumerar jag dem inom 3 dagar. En kan också torka nötterna i ugn på svag värme, men det har jag inte provat ännu. Nötmjölk är bara ett sätt att göra näringsämnena i nötterna mer lättillgängliga.

Källa: Alternativjournalen  Hälsosidorna

Innan vi går vidare till receptet, vill jag bara tipsa om att jag även har publicerat ett smarrigt recept på krämig kantarellpaj ifall du behöver lite middagsinspiration! Pajen är helt fri från gluten, mjölk och nötter, men innehåller ägg och lagrad ost. Eftersom jag har en del engelskspråkiga läsare på min andra matblogg, så tänkte jag skriva en engelsk version på alla recept även här.

IMG_7874

Vanilj & Hasselnötsmjölk / Vanilla & Hazelnut Milk
ca 1 liter / ca 4 cups

3 rågade dl hasselnötter / 1 1/3 cup hazelnuts
4 dadlar (valfritt!) / 4 dates (optional!)
1 liter kallt vatten / 4 cups cold water
1 nypa äkta vaniljpulver / 1 pinch of vanilla bean powder
ca 1 tsk agavesirap eller honung / ca 1 tsp agave syrup or honey
1 nypa salt / pinch of salt

+ 5 dl vatten för blötläggning / + 2 cups water for soaking

Gör såhär:
1. Blötlägg nötterna över natten i 5 dl vatten.
2. Dagen därpå: häll bort blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
3. Mixa nötterna, och eventuellt dadlarna för extra sötning, med nytt vatten i någon minut i en matberedare eller blender. Du kan behöva göra detta i omgångar så att det inte svämmar över. Låt blandningen stå och dra i 10-15 min. Gärna längre om du har tid.
Tips! Önskar du en krämigare mjölk, kör på 1 del nötter, 2 delar vatten istället. Funkar bra att ha t.ex i kaffet, eller ihop med lite müsli.
4. Sila genom en nötmjölksduk eller ett saftfilter, försök att klämma ut så mycket vätska som möjligt ur nötblandningen. Enklast är att göra detta över en bunke för att undvika skvätt. Spara nötblandningen som blir över till att göra exempelvis kakor, gröt eller müsli. Jag gjorde gröna hampaproteinbars av min!
5. Smaksätt mjölken på valfritt sätt. Jag valde valniljpulver, en nypa salt, och en lätt sötning med agavesirap. Lite kakao för en chokladmjölk eller kanel för en julig känsla är säkert också alldeles underbart. Vispa ordentligt och buteljera.
6. Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar. Skaka lätt före användning, då mjölken skiktar sig något (vilket är helt normalt).

Directions:
1. Soak nuts overnight in i 2 cups water.
2. Day 2: throw away soaking water and rinse nuts well.
3. Blend nuts, and dates for extra sweetener, and fresh water for a minute or so in a blender. You might have to do this in turns, to prevent it from overflood. Leave the mixture for 10-15 min to let the flavours develop. If you have time, leave it longer.
Tips! If you want a thicker consistency, use 1 part nuts and 2 parts water instead. Works fine in a cup of coffee, or with granola.
4. Strain through a nut milk bag. Try squeezing as much milk as possible out of the nut mixture. A tip is to do this over a bowl to prevent splatter. Save the left over nut pulp for making cookies, porridge or granola. I made green hemp protein bars out of mine!
5. Flavour your milk in whatever way you prefer. I chose vanilla bean powder, a pinch of salt, and agave syrup as sweetener. Some cacao for a chocolate milk or cinnamon to evoke christmas is propably also delicious. Whisk everything together and bottle.
6. Store in fridge for up to 7 days. Shake lightly before serving, as the milk separates (which is entirely natural).

Du läser förmodligen det här lagom till frukostflingorna. Gå nu genast och köp lite nötter och börja experimentera, så har ni du en utsökt växtbaserad mjölk till din müsli imorgon : )
Agnes



Sök i bloggen

Om bloggen:


Namn: Agnes Gällhagen
Ålder: 24 år.
Bor: Kollektiv i 20-talsvilla i Mölndal, utanför Göteborg.
Familj: Mamma, pappa och lillebror i Stockholm.
Sysselsättning: Skribent, hobby-matkreatör och studerar Humanekologi. www.foodandgreenforests.com.
Om mig: Matglad och litteraturslukande humanekolog som inleder varje dag med flytande frukt (aka liquid sunshine), predikar om vegetarianism, springer långt i skogen, pysslar med nya recept och arrangerar matstilleben så fort tillfälle ges.
Fokus just nu: Ha kul, prova nytt, lära mig saker och försöka att inte vara överambitiös. Keep calm and drink juice, helt enkelt!
Om bloggen: Här på Smoothiebloggen finner du recept och inspiration på juicer, smoothies, frukostar, efterrätter och mellanmål, en och annan personlig anekdot, texter om hälsa & kost, och annat som jag tycker är viktigt, eller bara alldeles rawsome!

Kategorier

Vi söker framtidens stjärnbloggare

Är du den vi söker?

Skriv till oss och berätta mer om dig själv.