Agnes Gällhagen

Krispigt chokladbräck med nutellasmak

Postad: 12 november, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Choklad, Eko, Hälsa, Raw, Recept, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , | Kommentera

IMG_8648

Godkväll!
Idag delar jag med mig av en till-kaffet-favorit jag allt som oftast har en bit eller två av i frysen. Egen choklad är bland det enklaste godiset du kan göra. Vill du göra det supersuperlätt så krävs bara 3 ingredienser: kokosolja, råkakao och valfri sötning, t.ex honung eller agavesirap. Tänk lika delar kokosolja som kakao. Smeten slänger du ihop på 5 minuter, och sedan måste du vara liiite tålmodig och vänta hela 10 minuter på att chokladkakan ska stelna i frysen.

Kom ihåg att alltid välja ekologisk, kallpressad kokosolja, och alltså inte det där silvriga paketet som mamma gjorde ischoklad av till jul när du var liten. Det kokosfettet (kokosfett är f.ö samma som kokosolja. Vid 25 grader smälter fettet och blir till olja.), har tyvärr tappat många av sina viktiga näringsämnen genom den hårda raffineringen och innehåller dessutom en högre andel mättat fett just för att tåla upphettning bra. Och inte smakar det nå kokos heller!

I detta recept har jag lagt till hasselnötssmör för en Nutella-liknande smak, och lite crunch i form av överbliven rostad müsli samt russin för seghet och extra sötma. Men du kan förstås ha i precis vilka nötter, frön, torkade frukter eller kryddor du vill! Jag vill nästan alltid ha lite salt i mina bakverk då jag är superdupersvag för choklad och havssalt-kombon, men gillar du inte det kan du enkelt bara skippa flingsaltet i receptet!

Receptet ligger även uppe på engelska på Food + Green Forests, så denna gången postar jag det bara på svenska här. Klickar du dig vidare dit kan du dessutom läsa en hastig reflektion från min sida angående ekologisk och vegetarisk skolmat, apropå GöteborgsPostens ledare från den 4/11. Där kallade jag förresten visst receptet för ”Nutellachoklad med crunch”, men
jag tycker nog allt att Chokladbräck är ett bättre namn.

Passa dig för att äta för många bitar av denna himmelska chokladhistoria på kvällen bara, då den är en riktigt uppiggande energibomb som kan ge sömnsvårigheter. Till frukost skulle jag säga är ett mycket bättre tillfälle ; ) Japp, man får äta efterrätt till dagens alla mål.

Och jag lovar dig, din egna choklad kommer smaka SÅ MYCKET BÄTTRE än all choklad du någonsin köpt! Dessutom oslagbart på julbordets pralin-sektion. Aladdin-asken kan ju slänga sig i väggen.

IMG_8679

Detta recept är veganskt, glutenfritt och näästan raw.

Krispigt chokladbräck med nutellasmak
6 st ca 5 x 4 cm bitar

1/2 dl kallpressad kokosolja
1,5 msk hasselnötssmör
2 tsk agavesirap eller honung
1/2 dl råkakao
en pyttenypa flingsalt + ev. mer för garnering

ca 1/2 dl rostad müsli
ca 
1/3 dl russin

Gör såhär:
1. Förbered genom att täcka en ca 17 x 13 cm lunchlåda med bakplåtspapper. Täck botten av lådan med rostad müsli och russin.

2. Värm försiktigt kokosolja, hasselnötssmör, flingsalt och agavesirap i en kastrull över vattenbad. Ha i mer sötning om önskas. Ta av kastrullen från spisen och ha i råkakaon (för att undvika att viktiga näringsämnen förstörs av värmen). Rör om.

3. Häll smeten över müslin och russinen. Skaka lådan en aning så att allt blandas ordentligt. Strössla eventuellt över lite, lite krossat flingsalt. Ställ i frysen i ca 20 minuter (10 minuter om du är riktigt sugen, men räkna med att bli kladdig om fingrarna!). Bryt i bitar och ät genast tillsammans med en kopp kaffe eller te. Förvara i frysen. Håller i minst två veckor.

xo
Agnes



Röd Prestera-Mera Smoothie

Postad: 3 november, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Hälsa, Juice, Näringsfakta, Okategoriserade, Raw, Recept, Smoothie, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , | Kommentera

IMG_8770

Sedan jag äntligen införskaffade mig en råsaftcentrifug för ett par veckor sedan har jag konsumerat abnorma mängder rödbetsjuice. Den mustiga sötman i betorna i kombination med ingefära, citron och frisk äppeljuice är helt enkelt oslagbar. Här har jag uppgraderat denna näringsrika juice till en lite rejälare smoothie som fungerar både pre och post workout.

Kväverika grönsaker som rödbetor ökar blodflödet till musklerna och ger oss mer energi när vi tränar, och det antibakteriella kokosfettet ger ett omedelbart och varaktigt energitillskott som med sina medellånga fettkedjor dessutom stärker immunförsvaret och är viktiga för energiproduktion och muskelarbete. Addera en matsked proteintillskott och en tesked bipollen så har du även en superbra återhämtningsdryck. Receptet räcker till två portioner. Förbered på morgonen och häll upp på två flaskor så är du kittad för resten av dagen!

Jag har även slängt i blåbär för extra antioxidanter, och mirakelkryddan gurkmeja för dess antinflammatoriska egenskaper. 

För extra magnesium-
tillskott kan du addera en näve spenat eller två, alternativt en matsked chiafrön eller andra frön. Jag lovar att det inte kommer märkas på smaken! : ) Magnesium är viktigt vid kroppens tillverkning av proteiner vilket kan vara önskvärt vid träning, och har en massa andra fina hälsofördelar som förbättrad muskel- nerv- och leverfunktion. Magnesium verkar även mot depression, sömnlöshet och migrän. En himla viktig mineral helt enkelt!

Nu när det börjar bli mörkt och ruggigt ute känns det extra viktigt att få
i sig färgstark mat. Kom ihåg att frukt och grönsakers färg indikerar dess näringsinnehåll. Ju starkare färg desto mer späckat med näring! Därför är mörkt röda, blå och gröna samt svarta livsmedel bland de näringsrikaste.

Tips! Skala rödbetor och ingefära och kärna ur äpple innan du juicar, och gör vegobiffar av det överblivna fruktköttet, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk och valfri kryddning. På så sätt kirrar du veckans lunchlådor samtidigt som du minskar på matsvinnet. Bra va? 
Citrusfrukter lämpar sig dock inte för biffar, så juica först de andra ingredienserna – töm behållaren på fruktrester och spara – och juica sedan sist citrusfrukterna.

Obs! Det kan se ut som att receptet innehåller en miljard olika ingredienser; det blir lätt lite rörigt med den engelska översättningen inkluderad. Hälften av ingredienserna är i själva verket valfria tillskott, och du kan variera frukterna beroende på vad du gillar eller har hemma.

Röd Prestera-Mera Smoothie
2 portioner, ca 6 dl / 2 servings, ca 2,5 cups

Juice:
3 små rödbetor / 3 small beetroots
en halv citron / half a lemon
1 äpple eller apelsin / 1 apple or orange
1 bit ingefära, ca 2 x 4 cm / 1 piece of ginger, ca 1 x 2 inches
3 stavar selleri, 20 cm / 3 celery stalks, ca 10 inches
1 bit fänkål 2 x 8 cm (valfritt) / 1 piece of fennel, ca 1 x 4 inches

I mixern:
1 banan / 1 banana
0,5 dl frysta blåbär / 1/4 cup frozen blueberries
3 isbitar / 3 ice cubes
1 moget päron / 1 ripe pear
4 msk kokosmjölk eller en knut kokosfett / 4 tbsp coconut milk or one knob coconut oil
två nypor kardemumma / two pinches ground cardamom
1/2 tsk kanel / 1/2 tsp ground cinnamon
1 tsk bipollen (valfritt) / 1 tbsp bee pollen (optional)
2 krm högkvalitativ gurkmeja, gärna ekologisk (valfritt) / 1/2 tsk ground, organic turmeric (optional)
1 msk proteinpulver, till exempel ärtprotein (valfritt) / 1 tbsp protein powder, e.g. pea protein (optional)

Gör såhär:


1. Skala rödbetor och ingefära. Kärna ur äpple, eller skär bort det yttersta skalet på apelsinen. Skär bort skalet på citronen. Skölj fänkål och selleri. Släng ned alltihopa i en råsaftscentrifug. Spara gärna fruktköttet till vegobiffar! Se i så fall notis ovan.

2. Skala päron och skär i kuber. Skiva banan. Mixa päron, banan, blåbär, is, kokosmjölk, kryddor, juice och valfria superfoods i en blender eller med en stavmixer. Häll upp i två glas och servera genast, alternativt fyll upp två små flaskor (för ca 3 dl) och förvara (helst) kylda inför ett träningspass!

Directions:
1. Peel beetroot and ginger. Stone apple, or peel orange. Peel lemon. Rinse fennel and celery stalks. Juice everything in a juicer. Tips! Save the left over fruit pulp (except citruses) for veggie patties.

2. Peel and cube pear. Slice banana. Mix pear, banana, blueberries, ice, coconut milk, spices, juice and optional superfoods in a blender or using a hand mixer. Pour into two glasses and drink instantly, or fill up two small bottles and preferably store in refridgerator to be used pre and post workout!

xo
Agnes



Grön Post-Workout Smoothie

Postad: 23 oktober, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Hälsa, Juice, Okategoriserade, Raw, Recept, Smoothie, Superfood | Etiketter: , , , , , | 1 kommentar

IMG_8630

Hej! Här kommer ett snabbtips från tentaplugg-dimman på en grön
smoothie som passar extra bra efter träning. För tillfället spetsar jag mina post-workout smoothies med ärtproteinpulver, bipollen och chlorella.
Andra proteinpulver och superfoods går förstås också bra. Kom ihåg att mina smoothie-recept bara är rekommendationer. Känn dig fri att anpassa recepten efter vad du råkar ha hemma. Det ska inte vara krångligt inte!
Just detta recept förutsätter dock att du har en råsaftscentrifug. Om du
inte har det, kan du göra en lite ”grövre” variant genom att köra alltihopa i mixern. Halvera då mängden som står under ”juice” i receptet, och var
noga med att skölja, skala och riva/tärna. Lägg eventuellt till något extra för sötma. Jag gillar lite extra riv från ingefäran, alltså har jag skrivit in en
rätt så stor mängd. Det går bra att minska på denna om en vill.
Jag har ytterligare en väldigt smarrig återhämtningssmoothie på lur, samt
ett nytt favoritsnack här hemma på G. Stay tuned för recept på dessa!

Tips! Juicen är himla god för sig själv också!

Grön Post-Workout Smoothie



Juice:

2 selleristavar / 2 celery stalks
1 bit fänkål, ca 8 x 2 cm / 1 piece of fennel, about 3 x 1 inch
1/2 citron / half a lemon
2 bitar ingefära, ca 2 x 4 cm / 2 pieces of ginger, about 1 x 2 inches
2 äpplen / 2 apples


I mixern / in blender:

en näve spenat eller grönkål
 / a handful of spinach or kale
blasten från selleristjälkarna / celery leaves from the 2 stalks
1 klyfta honungsmelon / 1 slice of honey dew melon
1 liten fryst banan
 / 1 small frozen banana
några blad mynta / a couple of leaves mint
3 isbitar / 3 ice cubes
1/2 tsk chlorella (valfritt) / 1/2 tsp chlorella (optional)
1 msk ärtprotein (valfritt)
 / 1 tbsp pea protein (optional)
1 tsk bipollen (valfritt)
 / 1 tsp bee pollen (optional)

Gör såhär:
1. Skölj selleri, fänkål och äpple. Skrubba ingefära. Skala citron. Kör ned alltihopa i en råsaftscentrifug!
2. Skölj bladgrönt. Skiva banan om du inte redan har en färdigskivad och fryst. Kärna ur och tärna melonen. Mixa ihop med juicen och valfria superfoods. Enjoy!

Directions:
1. Rinse celery, fennel and apple. Scrub ginger. Peel lemon. Juice in a juicer!
2. Rinse leafy greens. Slice banana if you haven’t already one prepared in freezer. Scrape seeds from melon and cut in pieces. Put in blender together with juice and add-ins. Enjoy!

xoxo
Agnes



Berry Smoothie in a Bowl

Postad: 29 september, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Detox, Eko, Hälsa, Kost, Okategoriserade, Raw, Recept, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , , , | Kommentera

IMG_8151

Vissa dagar ledsnar jag totalt på att äta min frukost ur ett sugrör som en annan ettåring. Jag längtar efter att sätta tänderna i något riktigt knaprigt, tugga, svälja, äta saker som har en konsistens. Ibland skippar jag då smoothie-frukosten helt och äter någonting helt annat. Som knäckebröd
med jordnötssmör, eller havregrynsgröt. Men allt som oftast går jag istället bananas på toppingen! No pun intended.
Mina ”Smoothie Bowls” gör jag lite tjockare i konsistensen genom att ha i mindre vatten och mer kokosmjölk, nötsmör eller annat som bidrar med en mustighet, så att de mer liknar yoghurt än dryck. Sedan kan jag ha på hur mycket nötter, frön, bär och skivad frukt jag vill, och på så sätt både få i mig en riktigt maxad superfood-frukost samtidigt som mina käkar får arbeta lite mer än vanligt.

På senaste tiden har jag verkligen känt att jag behöver den där extra boosten i min mat för att orka med denna hektiska höst. Jag förstår inte vad som hände?! Ena dagen står jag fullkomligt rastlös och och utan jobb efter att precis ha hoppas av min tidigare utbildning, för att andra dagen hitta en ny utbildning (inom Humanekologi) som visar sig vara så galet intressant att jag vill göra mitt absolut bästa (vilket inkluderar typ skriva hemtenta på fredagkvällar) samt alternera mellan två olika extrajobb och två olika matbloggar och inte ha en sekund över att ägna åt världsliga (men välbehövliga) struntsaker. Det är rätt fascinerande ändå hur tydligt och omedelbart kroppen påverkas av mental stress. Innan jag ens har förstått själv att mitt liv är överbelastat, så varnar min kropp mig genom att till exempel börja värka på konstiga ställen, ge mig huvudvärk utan anledning (well) och dålig hy. Den är allt bra klok. Nu har jag, på min kropps inrådan, bokat in både skogsutflykt, yoga, fika, och tidig läggning i veckan.

Häromdagen gjorde jag en ovanligt lyckad och galet näringsrik Smoothie Bowl på tre olika sorters bär, garnerad med precis allt gott jag kunde komma på. Jag lyckades till och med smyga i en rejäl näve sallad utan att det märktes. Du kan använda precis vilka bär och frukter du har hemma. Jag är urdålig på att komma ihåg att måtta och skriva ner recept, så detta är ett ytterst ungefärligt recept ur minnet.

IMG_8151-2

Berry Smoothie in a bowl
1 person
vegan, raw, free of sugar, gluten, soy and can easily be made free of nuts

1/2 fryst mango / half a frozen mango
1 liten banan / 1 small banana
1 kiwi / 1 kiwi
1 litet äpple/ 1 small apple
1,5 dl frysta bär (jag använde hallon, röda vinbär & blåbär) / half a cup frozen berries (I used raspberries, red currant & blueberries)
1 näve valfritt bladgrönt (jag tog rosésallad mest för färgens skull) / one handful of leafy greens of choice (I used red lettuce)
2 msk kokosmjölk (valfritt) / 2 tbsp coconut milk (optional)
1 skvätt citronjuice / a droplet of lemon juice
1 skvätt vatten tills önskad konsistens / a little water until desired concistency

Topping:
På bilden: aktiverade hasselnötter och solrosfrön, fikon, päron, hallon, jordnötssmör & bipollen. Alla typer av nötter, frön, frukter, bär och nötsmör funkar utmärkt! Prova skalade hampafrön och chiafrön för en extra proteinboost.

In the photo: activated hazelnuts and sunflower seeds, figs, pear, raspberries, peanut butter & bee pollen. All kinds of nuts, seeds, fruits, berries and nut butters works fine! Try hemp seeds and chia seeds for an extra protein boost.

Gör såhär:
1. Skölj, tärna och mixa alla ingredienser utom topping med en stavmixer eller i en blender.
2. Späd med vatten och eventuellt kokosmjölk tills önskad konsistens.
3. Garnera med valfri topping. Ringla lite nötsmör över. Ät med sked!

Directions:
1. Rinse, cube and mix all ingredients except topping with a hand-held mixer or in a blender.
2. Add water and perhaps coconut milk (optional) until desired concistency.
3. Garnish with optional topping. Sprinkle some nut butter over it all. Eat with a spoon!

xo
Agnes



Chokladig Kaffesmoothie

Postad: 23 september, 2013 Av: Agnes Gällhagen Kategori: Hälsa, Kost, Näringsfakta, Nötmjölk, Okategoriserade, Raw, Recept, Superfood, Vegan | Etiketter: , , , , , | Kommentera

IMG_8093-2

Förutom att dricka smoothies, så är kokkaffe en viktig morgonrutin hemma hos mig. Det första jag gör efter att jag stigit upp är att traska till köket, måtta upp 3 skopor kaffe och 6 dl vatten i en kanna och sätta på spisen. Jag kan meddela att det går åt en himla massa kaffe i ett ensamhushåll. Det går liksom inte att göra mindre än tre koppar med lyckat resultat i en kokkaffekanna. Alltså blir det så att jag häller ut en stor del av kaffet i vasken. Himla onödigt!
Därför är jag SÅ nöjd över att ha kommit på ett fantastiskt sätt att kombinera mitt kaffe och smoothiedrickande! Jag sparar kaffet som blir över i glasflaskor och förvarar i kylen till morgonen därpå, då de åker ned i smoothien. Har alltså druckit denna smoothie varannan dag den senaste veckan!
Kalla, söta, kaffedrycker är ju inget nytt på espressobarerna, men vem kunde ana att det skulle passa så bra i kombination med frukt?! När jag gör mina kaffesmoothies, så satsar jag på att använda väldigt mogna, väldigt söta frukter. Gärna exotiska. Typ banan, mango eller ananas. Persika funkar också bra.
 Förutom koffeinkicken, så gör jag smoothien extra energigivande med råkakao och superfooden mesquite. Råkakao innehåller tokmycket antioxidanter; 4 ggr mer än vanlig kakao och 15 ggr mer än blåbar (!).
Det är dessutom en bra boost för humöret då råkakaon ökar nivåerna av seratonin och dopamin i kroppen (de s.k. ”måbrahormoner”), samt innehåller mycket järn, magnesium, koppar och zink.
Andra saker en kan toppa en kaffesmoothie med är macapulver, bipollen och hampafrön.

Om du vill läsa lite mer om superfoodsen Maca och Mesquite, så har jag skrivit om det här.

Chokladig Kaffesmoothie
1 person

2 små ekologiska bananer
1/2 mango / 1 nektarin / 2 skivor ananas (fryst)
1-1,5 dl mandelmjölk
4-6 urkärnade dadlar, beroende på önskad sötma
1-1,5 dl kallt starkt kaffe
2 msk råkakao
1/2 tsk kanel
2 msk fet kokosmjölk som rörs i på slutet
1 nypa salt

valfri boost:
1 msk mesquitepulver
1/2 msk macapulver

förslag på topping:
riven mörk 85% choklad
hampafrön
bipollen
siktad kakao eller kanel

Gör såhär:

1. Frys gärna in frukten, förutom bananerna, i förväg. Tärna den då innan du fryser in den.
Kaffet kan också kokas i förväg och förvaras i kylen så att det hinner svalna.

2. Mixa alla ingredienser förutom topping och kokosmjölk med en stavmixer eller i en blender. Om du använder varmt kaffe: mixa i 2 isbitar i smoothien. Om smoothien känns för trögflytande kan du ha i lite kallt vatten alternativt mer mandelmjölk.

3. Rör i kokosmjölken.

4. Häll upp i ett stort glas (jag har själv inga glas som rymmer mina gigantiska morgonsmoothies, så jag fyller på mitt glas flera gånger istället : ), och toppa med frön, nötter, bipollen, kakao, kanel, riven choklad eller vad du själv önskar! Drick omedelbart, med sugrör.
Hoppas ni inte har en lika stressig vecka framför er som jag, utan har tid att ta långfrukost, läsa tidningen och gå höstpromenader i skogen. Själv kommer jag speeda på med denna dryck varje dag, tills det har lugnat ner sig lite.

xo
Agnes

Ps. Recept på en höstig äpple, mangold och zucchini-sallad med curryrostade hasselnötter, finns nu uppe på Food and Green Forests!

IMG_8108-2



Sök i bloggen

Om bloggen:


Namn: Agnes Gällhagen
Ålder: 24 år.
Bor: Kollektiv i 20-talsvilla i Mölndal, utanför Göteborg.
Familj: Mamma, pappa och lillebror i Stockholm.
Sysselsättning: Skribent, hobby-matkreatör och studerar Humanekologi. www.foodandgreenforests.com.
Om mig: Matglad och litteraturslukande humanekolog som inleder varje dag med flytande frukt (aka liquid sunshine), predikar om vegetarianism, springer långt i skogen, pysslar med nya recept och arrangerar matstilleben så fort tillfälle ges.
Fokus just nu: Ha kul, prova nytt, lära mig saker och försöka att inte vara överambitiös. Keep calm and drink juice, helt enkelt!
Om bloggen: Här på Smoothiebloggen finner du recept och inspiration på juicer, smoothies, frukostar, efterrätter och mellanmål, en och annan personlig anekdot, texter om hälsa & kost, och annat som jag tycker är viktigt, eller bara alldeles rawsome!

Kategorier

Vi söker framtidens stjärnbloggare

Är du den vi söker?

Skriv till oss och berätta mer om dig själv.