Foto: TV4

Det visste du inte om ägg! Eller..?

Fakta ägg

I jämförelse med övriga Europa ligger svenskarnas äggkonsumtion på en nivå något över medel. Svensken äter i genomsnitt drygt ett halvt ägg om dagen.

Jämför man däremot med Japan och Kina, där ägg är en mer integrerad del i matlagningen, ligger Sverige i lä. Genomsnittspersonen i dessa länder äter nämligen cirka 350 ägg per år, jämfört med svenskens 207 ägg.
Källa: Svenska Ägg

Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av det rekommenderade dagliga intaget av selen, vitamin E och B12 - och innehåller cirka fem gram fett varav 40 procent är enkelomättat.

Ägg är en bra källa till vitamin B12. Till skillnad mot många andra vitaminer som finns i frukt och grönt finns det vattenlösliga vitaminet B12 framför allt i kött- och mejeriprodukter. Brist på vitamin B12 är ganska vanligt hos äldre och kan leda till sömnbesvär, humörsvängningar, förvirring och demensliknande symtom.

Ägg innehåller förutom mättande proteiner även alla viktiga aminosyror som kroppen behöver.

Ägg är fullproppat av nyttigheter som A-vitamin, B-vitaminer, D-vitamin, E-vitamin, folsyra, järn, jod, selen, zink och magnesium. Dock finns de flesta vitaminer, mineraler och antioxidanter i äggulan.

Ägg innehåller antioxidanter, däribland E-vitamin, selen, lutein och ß-karoten. Samtliga av dessa hjälper kroppen att bekämpa de fria syreradikaler som hela tiden angriper våra celler.

Semlor, kanelbullar, kärlek, värnlösa barn, diabetes, löpning, skumtomtar – etcetera. Att det numera finns dagar för det mesta har nog knappt någon lyckats undgå. 
I dag är det till exempel ägghalvans dag –  något Kurera väljer att uppmärksamma eftersom ägg är en bra källa till näring, inte minst vitamin B12. 
Här får du veta mer.

Ägg anses numera som bra mat. Till exempel är ägg en bra källa till protein och till mycket annan näring. Äggulan innehåller en del fett, både mättat, enkelomättat och fleromättat fett samt vitaminerna A, D och E, B12, riboflavin och folat, plus viktiga mineraler som jod, järn, kalcium,zink och selen.
Enligt nya rön behöver man inte vara rädd för att ägg ska vara dolda kolesterolbovar. Friska personer kan tryggt äta ägg utan att oroa sig för förhöjda kolesterolvärden. Läs mer här.

Äggexpert intervjuas i TV4
Äggexperten Tove Nilsson, som skrivit en bok om ägg, intervjuas i TV4:s Nyhetsmorgon. Där berättar hon bland annat om hur man kokar det perfekta frukostägget, hur man lyckas med den perfekta ägghalvan – och visar hur man enkelt hottar upp gamla klassiker.

 

► Läs också: Har du brist på vitamin B12?

Äggblåsan (luftblåsan) blir större och större ju äldre ägget blir. Foto: TV4

Äggblåsan (luftblåsan) blir större och större ju äldre ägget blir. Foto: TV4

Så kollar du om ett ägg är färskt
Tove Nilsson berättar lite om äggets olika delar och berättar bland annat att vitan har en lite lösare del och en lite hårdare del.
– Det brukar man se när man pocherar, då brukar det bli att det delar sig lite grand, berättar hon för programledaren Peter Jihde.
Något annat som är intressant, menar hon, är knepet som gör att man kan kan avgöra om ett ägg är färskt eller ej.
– Äggblåsan eller luftblåsan (se bild), det är den som blir större och större ju äldre ägget blir och det är därför det här gamla husmorstipset finns om att det sjunker upp till ytan om det är ruttet och om det är färskt så ligger det nere på botten. Så den kan vara bra att kolla, råder hon.

► Läs också: Ägg bra för både blodfetter och midjemått

Äggexperten Tove Nilsson. Foto: TV4

Äggexperten Tove Nilsson. Foto: TV4

Så får du det perfekta ägget – enligt äggexperten
Det råder ju lite delade meningar om hur det perfekta ägget är, berättar hon, och inte minst om hur man tillagar det.
– Alla har ju sin smak. Jag tycker om sex minuters – kallar jag det. Då blir gulan väldigt krämig och lite rinnig inuti.
Hon berättar lite om de olika tillvägagångssätt för äggkokning som finns.
– Många lägger ner det i kallt vatten och låter det koka upp och låter det sedan sätter man klockan på fem minuter eller nio minuter eller vad folk vill ha.
– Vissa kokar upp, lägger ner dom, drar av, sätter på ett lock och låter dem stå.
– Jag kokar upp så att vattnet är kokande, att det kommer lite bubblor. Sedan har jag rumstempererade ägg. Om de är iskalla knäcks de med en gång när de kommer ner i vattnet, säger hon.
Är man rädd för att de ska spricka är detta knepet, berättar hon.
– Det funkar inte med salt i vattnet, eller en sked som ligger och vibrerar eller att man pickar ägget eller så där – utan det handlar om att det inte ska vara kallt och varmt.

Håller två månader längre i kylskåpet
Själv förvarar hon alltid sina ägg ute i rumstemperatur, berättar hon.
– De håller ju enligt datumet på förpackningen i rumstemperatur och kallt håller de två månader längre ungefär, berättar hon. Så det är ju länge och sedan kan man ju kolla, tillägger hon och syftar till husmorstricket med luftblåsan beskrivet ovan.
– Sedan kokar jag upp och så lägger jag bara ner dem försiktigt med en sked och så sätter jag klockan på sex minuter, då blir det ett perfekt frukostägg tycker jag.

► Läs också: Nej, ägg höjer inte ditt kolesterol

Tre förslag på hur ägg kan serveras
För att kunna göra saker med gulan kan de dock behöva kokas något längre, berättar hon. Till exempel när man gör så kallade Deviled eggs, en klassisk ägghalva serverad i riktigt amerikansk och brittisk stil.
– Då använder man gulan och och då kokar man dem lite längre, ungefär tio minuter för man vill att gulan ska smula sig lite grand så att man kan blanda upp den med en majonäs och sedan spritsa i det – och så har man i lite paprikapulver, lite hot sauce.
Ett annat tips hon har är att servera sex minuters ägg – eller picklade ägg på en toast med en röra av vispad fetaost och avokado.
Picklad ägg är något man ofta kan bevittna stående på bardisken inne på amerikanska ”syltor”.
De picklade äggen – som ser mycket vackra och aptitliga ut när man sedan skär dem i ägghalvor – kokas först och läggs sedan ner i en sojablandning bestående av soja och ingefära – eller en blandning av rödbetor och vinäger (vilken ger vackert lilamönstrade ägghalvor).
Äggen läggs ner med en rinnig gula som sedan hårdnar en smula allt eftersom de ligger i blandningen, berättar hon.

Av Isabelle G Hedander

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta ägg

I jämförelse med övriga Europa ligger svenskarnas äggkonsumtion på en nivå något över medel. Svensken äter i genomsnitt drygt ett halvt ägg om dagen.

Jämför man däremot med Japan och Kina, där ägg är en mer integrerad del i matlagningen, ligger Sverige i lä. Genomsnittspersonen i dessa länder äter nämligen cirka 350 ägg per år, jämfört med svenskens 207 ägg.
Källa: Svenska Ägg

Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av det rekommenderade dagliga intaget av selen, vitamin E och B12 - och innehåller cirka fem gram fett varav 40 procent är enkelomättat.

Ägg är en bra källa till vitamin B12. Till skillnad mot många andra vitaminer som finns i frukt och grönt finns det vattenlösliga vitaminet B12 framför allt i kött- och mejeriprodukter. Brist på vitamin B12 är ganska vanligt hos äldre och kan leda till sömnbesvär, humörsvängningar, förvirring och demensliknande symtom.

Ägg innehåller förutom mättande proteiner även alla viktiga aminosyror som kroppen behöver.

Ägg är fullproppat av nyttigheter som A-vitamin, B-vitaminer, D-vitamin, E-vitamin, folsyra, järn, jod, selen, zink och magnesium. Dock finns de flesta vitaminer, mineraler och antioxidanter i äggulan.

Ägg innehåller antioxidanter, däribland E-vitamin, selen, lutein och ß-karoten. Samtliga av dessa hjälper kroppen att bekämpa de fria syreradikaler som hela tiden angriper våra celler.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Övning: Skrivbordsyoga

Kort övning: Skrivbordsyoga

Träning

Här är en enkel övning från Kureras nya samarbetspartner Yogobe: Skrivbordsyoga. Övningen tar bara två minuter att utföra och innebär förutom ökad rörlighet även en paus som du med fördel kan ta en gång i timmen.

Inger oja

När den dagliga stressen försvann sov Inger bra på natten igen

Naturlig hälsa

Inger Oja, 53, har länge varit trött och stressad på dagarna. Det beror på att hon haft problem med nattsömnen i många år. Hon somnar oftast snabbt men vaknar efter två, tre timmar och ligger sedan vaken fram tills det är dags att stiga upp. Ingenting hon försökt med har fungerat fram tills för ett år sedan när hon provade ett nytt kosttillskott som lovade normalisera nivån av stresshormonet kortisol och ge en bra nattsömn. "Det hjälpte mig redan första natten och jag har sovit djupt och länge sedan jag började med produkten. Det var många år sedan jag vaknade utvilad och fungerade bra på dagarna", säger Inger till Kurera.

Dorotea Pettersson med en stor klocka

Sluta prokrastinera och få saker gjorda i tid

Mental hälsa

Att prokrastinera, skjuta upp uppgifter som behöver göras, är ett vanligt beteende men inte desto mindre jobbigt för de som gör det i stor utsträckning. I sin nya bok ”Jag ska bara … konsten att få det gjort i tid” ger författaren och tidscoachen Dorotea Pettersson råd och tips om hur man tar sig ur prokrastineringsfällan.

ammande spädbarn har ögonkontakt med sin mamma

Ammande mammor upplever bristande stöd från sjukvården

Gravid/barn

Allt fler kvinnor upplever problem med att amma, visar en ny Sifo-undersökning. Många mammor uppger att de tycker stödet från sjukvården är bristfälligt, särskilt om amningen har varit problematisk. Drygt hälften upplever bristande information om amning inför förlossningen och 20 procent är missnöjda med det stöd man har fått efter förlossningen. "Det är otroligt viktigt att utbildad vårdpersonal ger det stöd som efterfrågas", säger Anette Ekström, barnmorska och professor i omvårdnad vid Högskolan i Skövde.

Guide: Så väljer du rätt salt

Hälsa

Visste du att ditt val av matsalt kan ha stor påverkan på din hälsa? Många slentrianköper samma plastburk med raffinerat bordssalt men med ett aktivt val av salt kan din hälsa förbättras. Här får du veta mer.

Barbro Parkatti

Barbro hittade en lösning mot glömskan

Naturlig hälsa

Barbro Parkatti i Skinnskatteberg är 81 år. Hon är pigg för sin ålder och joggar en timme varannan dag tillsammans med hunden Tilda. Något hon haft problem med de senaste åren är minnet. Hon glömmer lätt namn. Men för ett år sedan började hon ta ett kosttillskott som är bra för glömska och är mycket nöjd med resultatet.

Par hånglar på säng

Nej till sex på arbetstid

Politik

En motion om sex på arbetstid har nu fått avslag. Det är kommunfullmäktige i Övertorneå som säger nej till förslaget om att kommunens personal ska få använda sin friskvårdstimme till sex. Det rapporterar P4 Norrbotten.

olika piller

Studie om fytosteroler stöttar tillskott för att sänka sjukvårdskostnader

Forskning

Fytosteroler som kosttillskott kan hjälpa hjärtpatienter – och kraftigt sänka sjukvårdskostnader, enligt en ny studie. Enligt studien skulle 5,3 miljarder euro per år kunna sparas om personer med höga kolesterolvärden ökade sitt intag av ämnet fytosteroler, som finns i växtriket. "En tydlig bild träder fram av de fördelar som kan uppnås genom en mer utbredd användning av kosttillskott hos dem som löper störst risk att drabbas", säger Ingrid Atteryd, svensk ordförande för Food Supplements Europe, i en kommentar.

The Ultimate Vegan Burger med avokadokräm

Den ultimata veganska burgaren med avokadokräm

Mat

Den här underbart goda burgaren är inspirerad av matlegenden Jamie Oliver och hans recept The Best Vegan Burger. De är inte busenkla att göra men går alldeles utmärkt att frysa in, så gör många. Burgarna är dessutom fantastiska att grilla.

hand skriver orden sepsis

Vitaminbehandling kan minska dödlighet i sepsis

Naturlig hälsa

Sepsis, det vill säga blodförgiftning, drabbar omkring 40 000 svenskar per år. Tillståndet verkar dock kunna botas med en blandning av vitaminer och kortison. Det indikerar i alla fall en första observationsstudie från ett sjukhus i USA där vitaminbehandlingen minskade dödligheten från 40 till åtta procent. "Är det så bra som de här preliminära resultaten visar skulle det innebära att vi fick ett kraftfullt behandlingsalternativ till ett av medicinens dödligaste tillstånd", säger infektionsläkare Adam Linder vid Lunds universitet som själv forskar på sepsis, till Sveriges radio.

Flicka går i ljus skog med häst och hund

Pollenallergimedel effektivt även mot pälsallergi

Naturlig hälsa

Pollensäsongen är i full gång och både traditionella pollenmediciner som naturliga alternativ säljer som smör. Men – vad få vet är att vissa pollenknep fungerar förträffligt även mot pälsdjursallergi. När tidningen Ridsport med hjälp av drygt 230 testpiloter utvärderade nytt naturligt pollenmedel mot just pälsdjursallergi upplevde nästan samtliga lindring. En av dem är Robin Oikarinen, som trots kraftig hästallergi valt yrket hovslagare och i och med detta tillbringar större delen av livet i stallet: "Jag kunde minska användningen av allergitabletterna. Hade jag bara varit en stund i stallet istället för större delen av dygnet hade jag nog inte behövt någon medicin alls", säger han till tidningen.

Votering i riksdagen

Riksdagen säger nej till förslaget om obligatoriska vaccinationer

Hälsa

Det allmänna vaccinationsprogrammet bör göras obligatoriskt. Det ansåg riksdagsledamöterna Sofia Arkelsten (M) och Jesper Skalberg Karlsson (M) och lämnade in varsin motion om saken till Sveriges riksdag. Nu har riksdagen fattat beslut i frågan och säger nej till förslaget – och även till förslagen i samtliga inlämnade vaccinmotioner.

Nina bakar i sitt kök

Ninas yrsel och muskelspänningar försvann med magnesium

Hälsa

När Nina Hermansen, 45 år, höll ett alldeles för högt tempo fick hon domningar och yrsel vilket medförde att nattsömnen blev dåligt. Medicinerna hon fick gjorde henne inte bättre, hon blev bara sämre. Plötsligt befann sig Nina i en ond cirkel med en ohälsa som eskalerade. Då bestämde hon sig för att ta reda på vad hon egentligen behövde för att bli frisk igen. Lösningen var ett magnesiumkomplex.

kyckling på grillen

Kycklingbakterierna fortfarande kvar – trots flera åtgärder

Kost

Turerna kring kycklingsmitta har varit många och i sommar pågått under ett år. Under hösten 2016 meddelade Folkhälsomyndigheten att betydligt fler svenskar än vanligt insjuknat till följd av campylobacter – en ökning som efter mycket om och men, bland annat, härletts till ett installationsfel på en av Kronfågels stora anläggningar, där transportlådor sköljdes med förorenat vatten. Men trots att det felet åtgärdades i januari, och att även andra åtgärder vidtagits, smittas fortfarande fler än vanligt av färsk kyckling – och ingen minskning av sjukdomsfallen alls har kunnat ses perioden januari-mars, rapporterar branschnätverket Food Supply.

Kvinna borstar tänderna med en bra tandkräm

Örterna som får tandköttet att sluta blöda

Hälsa

Blöder ditt tandkött när du borstar tänderna? Då har du fått en inflammation som kan vara början till tandfickor och tandlossning. I dag är tandlossning en dold en folksjukdom som faktiskt drabbar varannan vuxen över 50 år. God munhygien är a och o men har du ett blödande tandkött kan du ta hjälp av en munskölj gjord på bland annat ekologiskt odlad salvia, sårläka och rathaniarot. Läkeörterna är antiinflammatoriska och får ditt tandkött att läka och sluta blöda.

färgglad omelett på tallrik

Lunchtips: Grekisk omelett

Glutenfritt

En snabb och enkel lunch full av näring. Utsökt sälta från fetaost, härlig krämighet från avokado och proteiner från äggen. Den goda toppingen med granatäpplekärnor och valnötter ger förutom supernäring även ett skönt tuggmotstånd. Denna måste du testa!

7 tecken på att du inte tål gluten

Hälsa

Att undvika gluten har blivit något av en trend och många upplever sig må bättre med gluten uteslutet ur kosten. Skulle du också må bättre utan gluten? De här symtomen kan du som är glutenintolerant uppleva.

kvinna somnar sittande i soffan

Behandla narkolepsi med rätt kost, livsstil och immunterapi

Hälsa

Vid svininfluensans framfart 2009 valde många svenskar att vaccinera sig. Idag vet man att minst 374 av dessa barn fick narkolepsi från Pandemrix, det vaccin som användes vid svininfluensan. Irreversibelt säger vissa, men med immunterapi och kost- och livsstilsförändringar kan symtombilden förbättras markant. Här berättar Kureras näringsexpert Zarah Öberg mer om hur man med kost och livsstil kan förbättra tillståndet vid narkolepsi.

Dagny Carlsson, 105 år

Dagny, 105: ”Man får inte gamla till sig!”

Intervju

Hon är Sveriges äldsta bloggare och har blivit något av en rikskändis på senare år. Dagny Carlsson 105, berättar att livet vände när hon fyllde 100. Då vågade hon höja sin röst och bli kaxig. Här berättar hon om sitt livs kärlek, om skrivdrömmar och nyckeln till att må bra på ålderns höst.

sparris

Därför luktar ditt kiss illa av sparris

Kost

Så här lagom till säsongspremiär av såväl grillning som vårprimörer vill Kurera passa på att dela med sig av lite intressant info: Kunskapen om varför intag av sparris får ditt kiss att lukta konstigt. I alla fall för runt 40 procent av befolkningen. Här får du veta varför.

Malin

Hon vill göra ADHD coolt

Hälsa

Malin Roca Ahlgren fick ett barn med ADHD. Sedan fick hon ett till. Som förälder till två barn med en så kallad NPF-diagnos har hon insett vilken stigmatisering som råder kring denna typ av funktionsnedsättningar. "Så många har missuppfattningar om att ADHD är någonting det inte är. Samhället glömmer alldeles för lätt bort, eller känner inte till, att ADHD är så himla många bra saker också", säger hon till Kurera.