Fisksoppa med rotfrukter

Ingredienser (4 portioner)
1 1/2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
10 cm purjolök
3 potatisar
2 morötter
1 fänkål
2 burkar hela och skalade tomater
1 liter fiskbuljong
4 hg fisk (t ex lax)
5 hg oskalade räkor
1 burk musslor
salt
svartpeppar
ev. en nypa strösocker
1/2 dl finhackad dill

Gör så här
Finhacka vitlöken och fräs den i rapsoljan tillsammans med torkad timjan. Skala och skär potatisen och morötterna. Skär purjolöken och fänkålen. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa ett par minuter. Häll i tomaterna och buljongen. Låt koka tills potatisen och morötterna är mjuka. Skär fisken i kuber och skala räkorna. Lägg i fisken och koka soppan ytterligare fem minuter (tills fisken är klar). Smaka av med salt, svartpeppar och ev. socker (sockret behövs bara om tomaterna är syrliga – oftast behövs det inte eftersom Kung Markattas tomater är söta och goda). Ta kastrullen från plattan. Skala räkorna och lägg sedan i dem och musslorna i soppan (eftervärmen räcker för skaldjuren, kokar soppan blir de sega i ett nafs). Strö över finhackad dill. Servera med bröd och gärna en klick aioli.