Framtidsgården

Så kan du tänka mer hållbart kring dina matinköp – Tankar kring att bevara färsk frukt och grönt långsiktigt

Klimatsmart och ekonomiskt att bevara frukten och grönsakerna från sommaren.

Jag fascineras av naturens, och i detta fall frukt- och grönsakers motståndskraft och hållbarhet. Är det inte häftigt att vi fortfarande kan skörda purjolök från grönsakslandet, fast det redan varit både frost och snö ute. Vilken fantastisk grönsak måste det inte vara som kan stå emot kyla och ändå hålla sig fräsch så långt in på året. Och med tanke på det finns det också faktiskt även salladssorter som klarar lite minusgrader. Pumpan är en annan som också klarar sig länge, även grönkålen.

december 3

Vi har dessutom hela vindstrappan full av pumpor som bevaras i kylan i trappan till vår oisolerade vind. De ligger där tillsammans med korgar fulla med vackert skinande röda höstäpplen och nyligen skördade jordärtskockor. Potatisen bevaras i jordkällaren.

Förr hade väl var och vartannat hushåll ett grönsaks- frukförråd. En kall yta, ett skafferi, en jordkällare där det bevarades potatis, marmelader, inläggningar och frukt och grönt från sensommaren.

Jag skulle nog våga påstå att vår tid är långt ifrån tänkandet med att försöka bevara den hela och färska grönsaken eller frukten. Många ägnar sig åt marmelad och saftkok. Men med upphettningen försvinner också många näringsämnen och många av dessa konserveringsmetoder är också sockerkrävande. Hejar istället på mjölksyrning av grönsaker som bevarar grönsakerna på ett hållbart och hälsosamt vis.

fermentation

Det byggs toppmoderna hem. Men inga skafferier. Jag kommer ihåg min mormor och morfars skafferi hemma i deras villa i Bromma. Jag kommer till och med ihåg doften i skafferiet från olika inläggningar. Kanske sparades även där lite ägg, och kanske morötter och potatis från sommaren som fortfarande var så där lite otvättade och halvt jordiga. Det luktade natur(ligt).

Att odla men att sedan också lära sig bevara. Och bevara långt in på året. Det glädjer mig otroligt den här tiden på året att till exempel slippa köpa inflygna ekologiska äpplen från Argentina, bara för att det inte går att hitta svenska. Jag har mina egna, från äppelträdet i somras.

äppelträd

Jag skickar ut en tankeställare och utmaning. Utmaningen är att tänka mer långsiktigt kring din odling, eller dina matinköp. Kan du köpa mer efter säsong? Hur kan du bevara? Kan du få, köpa, eller plocka äpplen, pumpa, jordärtskocka någonstans i Augusti/September, så att du har ett lager ända in i det nya året? Det tål att tänkas på. Det är både ekonomiskt och klimatsmart. Just nu finns det fin grönkål i butikerna. Den går bra att bevara i frysen. Vi använder den fryst i smoothies och i matlagning.

Så här vackert var det på gården till första Advent. Isen hade precis börjat lägga sig, och jag gick ut för att skörda några purjolökar. 🙂

December

 

december1

 


Gör en uppiggande syrlig grönkålssallad med grapefrukt

 Längtar du efter något uppiggande att stoppa tänderna i?

När dagarna är som gråast har jag sug efter c-vitamin och uppfriskande mat. Idag var det så här mörkt ute kl 10:00 på morgonen. Jag längtade efter en näringsrik boost och gjorde en uppfriskande grönkålssallad till lunch.

November5

I denna hade jag även avokado, grapefrukt, morot och mjölksyrad rödbeta (hemmagjord med ingefära och vitkål). Toppade den med chia- och hampafrön, och olivolja. Helt fantastiskt syrlig och god!

November

 

 

 


Hemmagjord chokladkaka med stevia och dadlar

Har länge varit sugen på att försöka göra egen choklad. Idag, en helt vanlig tisdag, såg det ut så här … 

Så här såg min dag ut idag;

  • Lämnade barnen på förskolan.
  • Åkte hem och släppte ut hönorna och matade fåren och katterna.
  • Beställde en hallmatta från Norrgavel till den fina nyrenoverade farstun.
  • Satte på en tvättmaskin.
  • Kollade mejlen.
  • Förberedde dagens yogapass.
  • Åkte till Nyköping och höll ett lunchpass på Hälsomagasinet.
  • Hade ett inspirerande möte efter passet.
  • Hämtade barnen.
  • Hemma med trötta och halvsjuka barn.
  • Gjorde en hemmagjord chokladkaka. Se receptet nedan.
  • Något uppiggade och barnen något gladare!
  • Hemmafix och middag.

Så här strålande vacker var morgonen. Det blir mörkt på kvällarna och vi har nu satt upp två vackra lyktstolpar från Kulturbelysning, som lyser upp i mörkret.

morgon

Fåren har fått möjlighet till inomhusvistelse inför vinter och utfodras nu två gånger varje dag.

fåren

Sist men inte minst dagens chokladkaka!

choklad

Recept:

1dl kokosolja

1 dl kakaosmör

2 msk raw kakao

1 1/2 tsk vaniljpulver

några droppar stevia (eller lönnsirap, agave)

1 msk chiafrön

4 st dadlar i små bitar

Mängden av ingredienserna går att variera beroende på önskad smak och mängd. Smaka dig fram!

Smält smör och olja och rör i övriga ingredienser. Häll i en avlång form med smörpapper i och ställ kallt.


Ketchup på kombutcha en lyckad kombi som barnen gillar

Här kommer ett tips på en enkel och snäll ketchup!

Barnen har kommit till den åldern då de börjar vilja ha ketchup. Hur mycket socker innehåller köpeketchupen? Hur som helst känns den inte som ett alternativ. Har dessutom börjat läsa boken Det Sötaste Vi Har om socker och växande kroppar av vetenskapsjournalisten Ann Fernholm. Därför experimenterar jag som bäst.

I dagarna blev det en ketchup på kokosvatten, tomatpurée, salt och peppar. Jag tänkte att kokosvattnet skulle kunna ge lite sötma. Men den gick någorlunda hem.

Men det som verkligen har funkat är en variant med Kombutcha. Jag blandar helt enkelt tomatpurée, kombutcha, lite salt och peppar. Kombutchan har en söt smak lite åt vinäger-hållet (i alla fall den som man gör själv), och barnen äter den gladeligen.

Vad har du för ketchup tips?

ketchup

 

 


Visst känns det underligt att köpa färska äpplen i Mars? Så kan du följa säsongens utbud.

Reflektioner kring att leva efter säsongens utbud och att förädla.

Nu är skogen full av svamp, och höstäppelträden fullständigt lyser i sin fulla äppelprakt. 

Tydligen så plockar vi i Sverige endast 1 % av all svamp i skogen, och Finnarna 2-3%.

Sommaren är över och frysen är full av Grönkål. Skafferiet fullt av torkade örter.

När jag i helgen båda fyllde svampkorgen till bredden och plockade kartonger fulla med praktfullt skinande röda äpplen, kände jag mig mycket rik. Vilken fantastiskt tillgång som växer bara några steg från mitt hus! Det som också slår mig är hur det fullkomligt tar emot i kroppen av tanken på att köpa dessa vackra äpplen – 4 st (ekologiska äpplen från Argentina), för 30 kr i Mars! 

Jag tänker nu på hur jag ska försöka bevara dessa äpplen så att de räcker så långe som möjligt. Vi har en jordkällare, men senaste äppelplockningen hade mössen lagt beslag på. Måste alltså hänga dem i taket. Sen tänkte jag göra äppelringar och torka ett gäng. Äpplen är urenkla att torka. Gör ringar och häng i taket!

Svampen och örterna torkar jag för framtida matlagning.

Jag känner mig mer och mer motiverad att konsumera efter säsong. Att köpa det som växer naturligt för säsongen. Men nyckeln för mig ligger i att odla så mycket som möjligt själv och sedan att lära mig förädla, så att man kan njuta av det i månader framöver.  

Vi har kommit en bit på vägen och odlar grönsaker, torkar örter, svamp, mjölksyrar grönsaker, har egna höns som ger fina ägg och har potatisen i jordkällaren (förra året räckte potatisen långt in på våren). Nästa steg är att odla och mala vårt egen mjöl.

Men även fast man inte har tillgång till en åker eller en odlingsbädd, så går det att köpa efter säsong och förädla. Just nu kolla till exempel efter rotfrukter och Pumpa!

Hmm – undra om det skulle vara gott att göra Pumpa-chips!?

Har du egna äpplen i villaträdgården kan det vara en idé att ställa ut några äpplen i en korg på gatan för förbipasserande.

svamp

grönkål

pumpa

 

örter2

äppelträd


Så här gör du godaste och säsongs-smartaste nypongodiset

Är du sugen på att göra något gott, inte för sött, men lite syrligt?

Det var jag, och så kom de här goda nyponbollarna till världen. Säsongs-smarta, direkt från naturen.

nyponbollar

 

Recept:

2 dl mandelmjöl

1 rågad msk kokosolja

1/2 – 1 tsk tsk riven ingefära

1 rivet äpple

1 – 1 1/2 tsk vardera av havtornspulver och nyponskalmjöl

(eventuellt lite honung för sötma)

Blanda och rulla till bollar som rullas i nyponskalmjöl och riven kokos.

 

Vore kul att höra vad du tycker!

 


Bakar gluten- och sockerfria äppelmuffins

Så blev det höst, och myssuget faller in.

Vi har ett äppelträd som nästan svämmar över. Mys + äpplen blev äppelmuffins – glutenfria och sockerfria sådana.

muffins glutenfria sockerfria

Du behöver;

3 ägg

1 banan

1/2 dl kokosolja

1 dl havremjölk

3 dl mandelmjöl

1 äpple

1 tsk vanilj och kanel,  tsk bakpulver.

 

Vispa äggen. Mosa i en mogen banan (ev lite stevia eller honung för mer sötma). Smält oljan, låt svalna. Skär äpplet i fina bitar. Blanda alla ingredienser. Häll upp i muffinsformar. 200 grader i 12 minuter.

 


Sallad med ringblomma, anis isop, krasse och kamomill

En dos av denna sallad, fullspäckad med blommor och grönt från gården, ger energi inför hösten. 

Denna sallad är med broccoli, gröna blad, tomater och diverse örter som timjan, persilja och oregano. Blommorna ringblomma, krasse, isop och romers kamomill, känns både kul och gott att äta!

Jag vill verkligen rekommendera att odla ätbara blommor. Lika vackert i vasen som i salladen och munnen. Och ringblomman är ju dessutom så enkel att ta fröer från till nästa års sådd.

färgglad sallad


Gott i munnen, vackert för ögonen – Daglilja till maten

Dagliljan har blivit en av mina favoriter – den är söt och krispig, och visst är den vacker! Trädgården är full av ätbara blommor och vi äter blommor till i stort varje måltid. Vackert och gott för alla sinnen. Här en sallad med bovete. Rödbete, broccoli och ärtor från våra egna odlingar, vi äter även blasten.

daglilja