Framtidsgården

Så kan du tänka mer hållbart kring dina matinköp – Tankar kring att bevara färsk frukt och grönt långsiktigt

Klimatsmart och ekonomiskt att bevara frukten och grönsakerna från sommaren.

Jag fascineras av naturens, och i detta fall frukt- och grönsakers motståndskraft och hållbarhet. Är det inte häftigt att vi fortfarande kan skörda purjolök från grönsakslandet, fast det redan varit både frost och snö ute. Vilken fantastisk grönsak måste det inte vara som kan stå emot kyla och ändå hålla sig fräsch så långt in på året. Och med tanke på det finns det också faktiskt även salladssorter som klarar lite minusgrader. Pumpan är en annan som också klarar sig länge, även grönkålen.

december 3

Vi har dessutom hela vindstrappan full av pumpor som bevaras i kylan i trappan till vår oisolerade vind. De ligger där tillsammans med korgar fulla med vackert skinande röda höstäpplen och nyligen skördade jordärtskockor. Potatisen bevaras i jordkällaren.

Förr hade väl var och vartannat hushåll ett grönsaks- frukförråd. En kall yta, ett skafferi, en jordkällare där det bevarades potatis, marmelader, inläggningar och frukt och grönt från sensommaren.

Jag skulle nog våga påstå att vår tid är långt ifrån tänkandet med att försöka bevara den hela och färska grönsaken eller frukten. Många ägnar sig åt marmelad och saftkok. Men med upphettningen försvinner också många näringsämnen och många av dessa konserveringsmetoder är också sockerkrävande. Hejar istället på mjölksyrning av grönsaker som bevarar grönsakerna på ett hållbart och hälsosamt vis.

fermentation

Det byggs toppmoderna hem. Men inga skafferier. Jag kommer ihåg min mormor och morfars skafferi hemma i deras villa i Bromma. Jag kommer till och med ihåg doften i skafferiet från olika inläggningar. Kanske sparades även där lite ägg, och kanske morötter och potatis från sommaren som fortfarande var så där lite otvättade och halvt jordiga. Det luktade natur(ligt).

Att odla men att sedan också lära sig bevara. Och bevara långt in på året. Det glädjer mig otroligt den här tiden på året att till exempel slippa köpa inflygna ekologiska äpplen från Argentina, bara för att det inte går att hitta svenska. Jag har mina egna, från äppelträdet i somras.

äppelträd

Jag skickar ut en tankeställare och utmaning. Utmaningen är att tänka mer långsiktigt kring din odling, eller dina matinköp. Kan du köpa mer efter säsong? Hur kan du bevara? Kan du få, köpa, eller plocka äpplen, pumpa, jordärtskocka någonstans i Augusti/September, så att du har ett lager ända in i det nya året? Det tål att tänkas på. Det är både ekonomiskt och klimatsmart. Just nu finns det fin grönkål i butikerna. Den går bra att bevara i frysen. Vi använder den fryst i smoothies och i matlagning.

Så här vackert var det på gården till första Advent. Isen hade precis börjat lägga sig, och jag gick ut för att skörda några purjolökar. 🙂

December

 

december1

 


Gör en uppiggande syrlig grönkålssallad med grapefrukt

 Längtar du efter något uppiggande att stoppa tänderna i?

När dagarna är som gråast har jag sug efter c-vitamin och uppfriskande mat. Idag var det så här mörkt ute kl 10:00 på morgonen. Jag längtade efter en näringsrik boost och gjorde en uppfriskande grönkålssallad till lunch.

November5

I denna hade jag även avokado, grapefrukt, morot och mjölksyrad rödbeta (hemmagjord med ingefära och vitkål). Toppade den med chia- och hampafrön, och olivolja. Helt fantastiskt syrlig och god!

November

 

 

 


Visst känns det underligt att köpa färska äpplen i Mars? Så kan du följa säsongens utbud.

Reflektioner kring att leva efter säsongens utbud och att förädla.

Nu är skogen full av svamp, och höstäppelträden fullständigt lyser i sin fulla äppelprakt. 

Tydligen så plockar vi i Sverige endast 1 % av all svamp i skogen, och Finnarna 2-3%.

Sommaren är över och frysen är full av Grönkål. Skafferiet fullt av torkade örter.

När jag i helgen båda fyllde svampkorgen till bredden och plockade kartonger fulla med praktfullt skinande röda äpplen, kände jag mig mycket rik. Vilken fantastiskt tillgång som växer bara några steg från mitt hus! Det som också slår mig är hur det fullkomligt tar emot i kroppen av tanken på att köpa dessa vackra äpplen – 4 st (ekologiska äpplen från Argentina), för 30 kr i Mars! 

Jag tänker nu på hur jag ska försöka bevara dessa äpplen så att de räcker så långe som möjligt. Vi har en jordkällare, men senaste äppelplockningen hade mössen lagt beslag på. Måste alltså hänga dem i taket. Sen tänkte jag göra äppelringar och torka ett gäng. Äpplen är urenkla att torka. Gör ringar och häng i taket!

Svampen och örterna torkar jag för framtida matlagning.

Jag känner mig mer och mer motiverad att konsumera efter säsong. Att köpa det som växer naturligt för säsongen. Men nyckeln för mig ligger i att odla så mycket som möjligt själv och sedan att lära mig förädla, så att man kan njuta av det i månader framöver.  

Vi har kommit en bit på vägen och odlar grönsaker, torkar örter, svamp, mjölksyrar grönsaker, har egna höns som ger fina ägg och har potatisen i jordkällaren (förra året räckte potatisen långt in på våren). Nästa steg är att odla och mala vårt egen mjöl.

Men även fast man inte har tillgång till en åker eller en odlingsbädd, så går det att köpa efter säsong och förädla. Just nu kolla till exempel efter rotfrukter och Pumpa!

Hmm – undra om det skulle vara gott att göra Pumpa-chips!?

Har du egna äpplen i villaträdgården kan det vara en idé att ställa ut några äpplen i en korg på gatan för förbipasserande.

svamp

grönkål

pumpa

 

örter2

äppelträd


Drömmer du om livet på landet? Fråga mig om hur det är.

Intresset för lantliv har ökat påtagligt de senaste åren. Många storstadsbor längtar efter ett liv närmare naturen. Jag själv kommer från en hektisk tillvaro i Londons mediavärld via Stockholm och nu, sedan två år tillbaka, har familjen slagit sig ned på en gård utanför Nyköping. Tidningen NYK hade läst bloggen och hörde av sig. De ville höra min historia.

Läs om den i senaste numret som även finns på webben – www.nyk.nu

Tycker du att livet på landet lockar? Det vore jättekul att höra om dina funderingar i så fall. Har du några frågor om livet på landet – skriv till mig, som nu  har en dos lantliv i bagaget!

Brevbilaga-4

 


Så här gör du godaste och säsongs-smartaste nypongodiset

Är du sugen på att göra något gott, inte för sött, men lite syrligt?

Det var jag, och så kom de här goda nyponbollarna till världen. Säsongs-smarta, direkt från naturen.

nyponbollar

 

Recept:

2 dl mandelmjöl

1 rågad msk kokosolja

1/2 – 1 tsk tsk riven ingefära

1 rivet äpple

1 – 1 1/2 tsk vardera av havtornspulver och nyponskalmjöl

(eventuellt lite honung för sötma)

Blanda och rulla till bollar som rullas i nyponskalmjöl och riven kokos.

 

Vore kul att höra vad du tycker!

 


På inspirationsresa med Hushållningssällskapet

Söker inspiration till utvecklingen av gården

Därför hängde jag med Hushållningssällskapet på en inspirationsresa till Öland och skördemarknaden. De senaste två dagarna har vi besökt ett flertal småskaliga matproducenter, kul och inspirerande.

Nu har jag en del tankar kring förädling av produkter som ska bli spännande att ta i tu med på hemmaplan.

Här är några inspirerande bilder från Öland

skördefest

skördefest1

skördefest2

skördefest5

skördefest6


Hur kan barnen få upp odlingsintresset?

Älskar du att gräva i trädgårdslandet? Men inte dina barn?

Här kommer några enkla tips på hur du kan få dina barn att få upp ögonen för odling. 

Hösten är en perfekt tid att så vårlökar. Detta kan bli ett kul projekt för dig och dina barn. 

ekologiska lökar 3

Mitt första tips är att involvera dem redan i inköpsstadiet. Låt de välja några egna fröer/eller lökar som de tycker ser fina eller goda ut.

Berätta för dem om vilka blommor som är bra för bin och humlor. Till exempel är krokus en av de viktigaste blommorna i den tidiga våren för humlor och bin.

Ett annat tips är att göra en överraskning. Det vill säga, barnen tyckte det var jättekul att inte berätta för pappa var de planterat lökarna och att de kommer komma upp som en överraskning i vår.

Ett tredje tips är att de får bestämma. Vad gäller vårlökar så är de vackra var de än kommer upp. Alltså fick mina barn bestämma var de skulle planteras. I gräsmattan och i rabatten.

Ge barnen en egen odlingsspade. Låt de gräva, och låt de bli smutsiga, och ha kul tillsammans!

Jag köpte ekologiska vårlökar från Naturmind som finns att beställa från Lilla Fiskaregatans Trädgårdsbutik i Lund.

ekologiska lökar 2

ekologiska lökar

ekologiska lökar 4

ekologiska lökar 1

 

 

 

 

 


Bakar gluten- och sockerfria äppelmuffins

Så blev det höst, och myssuget faller in.

Vi har ett äppelträd som nästan svämmar över. Mys + äpplen blev äppelmuffins – glutenfria och sockerfria sådana.

muffins glutenfria sockerfria

Du behöver;

3 ägg

1 banan

1/2 dl kokosolja

1 dl havremjölk

3 dl mandelmjöl

1 äpple

1 tsk vanilj och kanel,  tsk bakpulver.

 

Vispa äggen. Mosa i en mogen banan (ev lite stevia eller honung för mer sötma). Smält oljan, låt svalna. Skär äpplet i fina bitar. Blanda alla ingredienser. Häll upp i muffinsformar. 200 grader i 12 minuter.

 


Odla ditt eget te med temynta

Här kommer ett tips till dig som gillar tanken på att odla ditt eget te

Temynta är en frodig och god ört. Den kommer ursprungligen från USA och trivs på våra breddgrader. Temyntan blir stor, 80 cm, och yvig, om den får växa i rätt förhållanden. Det är en vacker växt och blommorna kan ha olika färger som rött, lila och blått. Så tidigt som på 1700-talet tillredde Oswego-indianerna te av temyntan. Traditionen togs sedan över av kolonisatörerna. 

Temyntan är ingen riktig mynta, och sprider sig alltså inte som myntan normalt gör. Temyntan planteras gärna i ett soligt läge och är en lätt ört att dela och därigenom föröka. Temyntan är även populär bland bin.

Bladen används till exempel som smaksättning i det Earl Grey-te som säljs i affärerna. Men bäst är säkerligen att göra eget te på den (blommor och blad). Låt sjuda i några minuter. Blommorna och bladen är även goda i sallader.

Det sägs att temyntan är bra för, illamående, gaser i magen, menstruationsvärk och kräkningar. Samt att den hjälper kroppen till motståndskraft mot förkylningar.

Ett tips är att köpa den som frö och driva upp plantan nästa vår.

Lycka till med att odla ditt eget te.

temynta


Vad tror du dina barn, deras barn och deras barnbarn skulle rösta på? – Rösta för dem, rösta för miljön!

Vad tror du dina barn, deras barn och deras barn skulle rösta på om de hade möjlighet i valet den 14 September? Troligtvis skulle de kryssa för de kandidater som inger mest löften om att värna om deras framtida miljö.

Allt man gör idag ska vara bra även för alla som lever sju generationer framåt i tiden. Tankesättet kommer från en Indianstam i Nordamerika. Visst är det sunt, att fatta alla beslut med tanke på att de ska vara bra för framtida generationer.

Idag lånar vi mer och mer av barnens framtida naturresurser. Jordens temperatur stiger med klimatkatastrofer som vi redan ser som följd.

Du som har möjlighet. Bli barnens röst för klimatet. Rösta för deras framtida miljö.

Ett tips är att granska Naturskyddsföreningens hemsida och deras miljömärkta Riksdagskandidater.

Se även Föräldravrålets viktiga film Klimatfällan