Get in shape

Nyttiga pannkakor utan gluten och laktos

Pannkaksdag. Testade att göra pannkakor på bovetemjöl och mandelmjölk! Supergott och enklare att steka än ”vanliga” vetemjölspannkakor. De var lite mer ”stabila”. 🙂

bovetepannkaka

Bovetepannkakor (ca 8 små)
3,5 dl mandelmjölk
1,5 dl bovetemjöl
3 ägg
en nypa salt
kokosolja att steka i

Vispa ihop ägg, mandelmjölken, bovetemjölet och saltet.
Grädda i stekpanna.

pannkaka glutenfri

Till ”topping”
Varma hallon, värmda i kastrull på svag värme.
Kokosgrädde, det feta i kokosmjölks-kartongen.
Blåbär och lingon.

 


Paleo morotsbröd (glutenfritt & mjölkfritt)

glutenfritt morotsbröd

Snabbt, gott och enkelt! Dessutom gluten- och mjölkfritt! Kan det bli bättre?

Paleo-morotsbröd
4 ägg
0,5 dl kokosolja utan smak
3 dl riven morot
2 dl kokosmjöl
2 dl bovetemjöl
1,5 dl valfria frön (pumpa, solros, lin, chia)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa äggen poröst.
Häll i kokosoljan (ska vara flytande form).
Riv morötterna, jag tog 3 dl av den rivna moroten. *
Blanda i mjölsorterna, frön och bakpulvret.
Häll i salt, vatten och de rivna morötterna.
Låt degen svälla ett tag och rulla sedan 10-12 bröd och lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt.
Strössla eventuellt lite frön ovanpå som dekoration.

Ugn 30-35 minuter

* jag hade ganska små morötter, och en del trasiga, men det gick nog åt cirka 6 stycken skulle jag tro. Det bästa är att riva och att ta 3 dl när de väl är rivna. Om det blir över så får man äta upp det 🙂


Från jäst bullmage till platt…

… men inte på en kvart. Direkt.

platt mage

Min mage har jag skrivit om tidigare, och det är flera som har undrat hur det har gått med min ”FODMAP”-diet. Jag har nog berättat att tidigare experiment med LCHF gjorde min mage platt. Men jag hade fortfarande ont i magen. Att den direkt – bara på ett par dag – blev platt med LCHF var ju på grund av att jag uteslöt kolhydrater. Och det finns alltså (har jag lärt mig senare) kolhydrater som jäser i tarmen på oss känsliga.

Bra!
Och det har gått bra! Jättebra.
Jag som jämt hade ont i magen. Jag har med FODMAP-dietens hjälp kommit fram till vad det är som jäser i just min mage.

Avokado, svamp & majs
FODMAP består av fyra olika grupper bestående av livsmedel med kolhydrater som jäser (på oss med IBS/känslig tarm). Jag började med tre veckors uteslutning av samtliga FODMAP-grupper. Jag visste redan att jag inte tålde gluten (inte glutenintolerant, utan bara att jag får ont i magen) så den gruppen var lätt att utesluta. Jag visste även att magen reagerade på lök och ”sockerfria” halstabletter/tuggummin. Men efter tre veckors diet där alla fyra grupper uteslöts så började jag lägga till och jag märkte direkt att avokado, som jag trott var snäll mat, inte alls funkade. Inte ens litegrann. Majs äter jag ändå inte – men testade och fick galet ont i magen. Även svamp verkar jäsa i min mage. Trist, men största förlusten var nog den älskade avokadon. Käkade ju varenda dag förut så inte konstigt att min mage var helt galen av smärta!

Laktos funkar
Däremot verkar gruppen laktos funka. Om jag inte dricker/äter mängder. Och frukt funkar också. Förutom äpplen och päron. Men dem kan jag leva utan. Melon och apelsin däremot – jag ääälskar dem. Så det hade varit tufft.

Små portioner av det ”dåliga” funkar
Nu vet jag i alla fall vad jag inte tål och nu kan jag ofta äta litegrann av allt – om jag inte ”övertrasserar” mag-budgeten. Om jag ätit snäll mag-mat hela dagen så kan jag synda med ett äpple eller lök i maten utan att ligga i kramper senare. Äter jag däremot kanske yoghurt, äpple och lök på samma kväll så går det åt skogen!

Länkar och app
Här är en lista på grupperna du ska utesluta om du själv vill testa FODMAP

Om man vill ha med sig detta i telefonen så finns en app som heter IBSfri

Och här kan du läsa en artikel om FODMAP och IBS


Pasta utan vetemjöl

Pasta är inget jag längtar efter direkt, det smakar inte så mycket och jag tycker att det funkar bra med zucchini-strimlor istället. Men ibland när hela familjen ska äta pasta så gör jag denna ”färska” pasta till mig själv.

lchf-pastaJag är lite slarvig med att kavla ut pastadegen riktigt tunt, och det är synd – den är godast när man får den tunn som tagliatelle.

Två bra tips:

1. Bred ut degen på ett bakplåtspapper – sätt ett till bakplåtspapper ovanpå – kavla. Låt papprena sitta kvar och grädda i ugnen.

2. Skär degen med pizzaskärare när den är färdiggräddad.

Det här är ett gammalt ”beprövat” LCHF-recept som jag har sett cirkulera på många ställen på nätet, vet inte vem som har kommit på det ursprungliga.

Recept
cirka 1,5 dl Philadelphia- eller ricotta-ost, eller liknande färskost
0,5 dl fiberhusk
4 ägg

Äggen vispas poröst. Resten av ingredienserna vispas ner. Bred ut på bakplåtspapper, lägg ytterligare ett ovanpå och kavla ut tunt.

Grädda i ugn, 150 grader i 10 minuter. Låt svalna lite och ta bort bakplåtspappret. Skär i tunna strimlor.

Här serverade jag bara med en tomatsås till.


Zucchinibiffar i plättlagg

zucchinibiffarIgår lagade jag zucchinibiffar. Sååå gott.

1 zucchini
1 morot
1 bit fetaost
2 msk fiberhusk
1 ägg
kryddor som chili explosion, oregano och salt.

Allt mixas i en matberedare (jag använder kniven) och sen klickar jag ut smeten i en plättlagg så den håller sig på plats.
Stek inte på alltför hög värme bara.


Äta på resande fot

Se upp för tågMinsta lillasyster fyller 30 och som överraskning tog jag och mellansyster tåget till Malmö – där lillasyster huserar.
Jag kommer berätta lite mer om resan i kommande inlägg.

Magen
Som ni säkert har läst så har jag haft ont i magen så länge jag kan minnas. Det blev bättre med LCHF (som jag gick över till för många år sen). Därefter har jag gått mer över till Paleo, men nu sedan tre veckor går jag på kostbehandlingen FODMAP för IBS.
Det har funkat kanonbra! Äntligen har jag varit fri från ständig värk i magen. Vissa dagar har varit nästan helt bra.

Dock är det svårt att undvika allt man inte får äta. Till min hjälp har jag en app.
Här kan ni läsa mer om FODMAP och appen: http://www.ibsfri.com/

Äta på resa?
Men det är ju alltid det där – vad tar man med på resa? Andra äter pastasallad, men det är inget för min mage.
Detta hade jag med mig:
* En hembakad bovetefralla
* Massor med vanligt (renat) vatten (finns inget vanligt dricksvatten på tåg)
* En tredjedels full (liten) burk med laktosfri yoghurt där jag slängde i frysta hallon och chiafrön.

Yoghurten höll sig faktiskt riktigt kall fram till lunch i och med att jag hade frysta hallon i. Perfekt att röra ihop till en chiapudding vid lunch.

mat2Syrran hade en smoothie med sig. Testade och den var ju riktigt god. Kändes som om innehållet var hyfsat också.

 

 

 


Paleo fisksoppa – storkok till matlådor

Jag är inte mycket till ”matmamma”. Gillar inte att stå i köket å laga mat och har inte tiden heller. Mat ska gå snabbt och lätt att laga – men jag vill använda så mycket råvaror jag kan.

Men hur skönt är det inte när man tar sig i kragen en söndagseftermiddag och lagar nyttiga matlådor för en vecka framöver?

Jag gjorde en fisksoppa som kan passa de som äter Paleo, IFD eller FODMAP (ibs-kost).

20140518-200621.jpg

Fisksoppa
600-800 gram torsk
2-3 dl vatten
4-5 morötter
2 cm ingefära
2 burkar bambuskott
1 förpackning kokosmjölk
1 förpackning krossad tomat
Chili
Salt
Sambal oelek
Koriander

Börja med att koka fisken i vatten och kryddor. Tillsätt resten av ingredienserna – sen står det och puttrar tills det är klart.

Enkelt och gott.

20140518-201102.jpg


Godaste chiapuddingen

Jag har provat mig fram mellan ganska många olika kombinationer av chiapuddingar men den här – den enklaste – är nog den allra godaste.

chiapudding

Jag har även kommit fram till att det ultimata är att köra chiapuddingen i mixer.

Så: Släng ner några matskedar chiafrön, ihop med någon deciliter hallon och en deciliter kokosmjölk.
Mixa. Klart.

Jag toppade denna med naturella kokoschips från Kung Markatta.

 


Supergoda paleofrallor

Hemma efter träningen strax efter halv nio och satte igång med baket. Glutenfria paleofrallor som passar min IBS-mage enligt kostplanen fodmap (det stavas så – fod, inte food).

Jag har gjort liknande recept tidigare men detta blev oslagbart bäst!

Nu är klockan över tio och man ska ju inte äta så sent men det är ju nybakat… så här sitter jag med en kopp te å en varm fralla.

Receptet skiljer sig inte så mycket från tidigare bröd – annat än att detta är godast hittills.

20140507-222018.jpg

Paleo-frallor
Ugn på 200 grader

4 ägg vispas poröst
50 gram smör smälts i kastrull
Blanda:
1/2 dl fiberhusk
2 dl teffmjöl
2 dl bovetemjöl
4 dl kokosmjöl
3 tsk bakpulver
Cirka en deciliter valfria (ev blandade) frön så som: linfrön, chiafrön eller solrosfrön
Blanda detta med äggen och smöret.
Vatten – kan tänkas vara 5-7 deciliter – blanda långsamt i det i degen tills du har en bra deg-konsistens.
Grädda i 25-30 minuter.

 


Chiapudding banan-choklad

Jag har ju upprepade gånger sagt att jag inte gillar banan i till exempel smoothies. Men ibland har nöden ingen lag – banan råkar vara en av de få frukter som jag får äta enligt fodmap-konceptet.
I eftermiddags var jag hungrig som en varg – och tvungen att slänga ihop ett mellanmål på det som stod i skåpet, samt fanns att hitta i jobbets fruktskål.

Banansmaken försökte jag dölja med mycket choklad 🙂

chiapudding med choklad-bananChiapudding med banan-choklad
1 banan
4 isbitar
1 dl kokosmjölk
2 msk chiafrön
kakao (jag tog nog ca 1 msk)
1 tsk macapulver (är osäker på om detta är fodmap, men det lär jag väl märka)

Jag slängde allt i en mixer och mixade det. Det blev ju betydligt tjockare än en smoothie och lite svårare att hälla ur kannan men med hjälp av en slickepott så gick det bra.

Toppat med kokosflingor och raw kakaonibs.

Träning
Kvällens träning kommer bli storhandling samt en timme på träningscykeln – som behöver nya batterier! Köp aldrig en maskin som går på batterier, det är mitt heta tips. De ska fungera med sladd och elektricitet!