Groddat är godast

Fettfri paj med mycket fibrer

IMG_7714

Efter 48h med mycket snask och oregelbundenhet ville jag ha något nyttigt och  mer fibrer så jag slängde ihop en paj med broccoli, belungalinser, och tomat.  Pajdegen är helt utan fett. Nej, inte alls torrt! Tyvärr kommer jag inte ihåg det exakta receptet för jag hjälpte Elin göra en överraskningspaj till pappa Herman samtidigt.  Hon gjorde en paj med falukorv och äpple, men tyvärr med för mycket salt.

Pajdegen
1 kokt potatis
havremjöl – mixa eget eller köp, havremjöl innehåller mer mineraler, vitaminer och är rikt på fibern betaklukan som kan sänka kolestrolvärdet.
ljust teff
vetegroddar
vatten

Mosa potatisen så den blir helt slät, lägg i mjölerna och vattnet. Justera med mer mjöl eller vatten. Det blev en kladdig degklump. Tryck ut i en välsmord pajform (ok, här används lite fett) Doppa fingarna i mjöl om degen är för kladdig när du trycker ut den i formen.

Äggstanning
Ägg
Vatten
lantbuljong
Vispa ihop allt

Fyllningen
Kokta belungalinser
Broccoli
Tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader
Lägg linserna i botten på pajskalet, sedan broccolin och skivad tomat. Häll över äggstanningen. Grädda i ugnen i cirka 20-30 minuter. Beroende på hur stor din paj blir.  Jag hade alltså ingen ost på toppen.

Serveringsförslag
Råkost och lök. Löken hade jag lagt i vatten en stund, för att bli av med lite av den starka smaken.

IMG_7717


Nyttigare plättar eller pannkakor

IMG_7467

I tordags överraskade jag min familj med plättar och cashewnötsgrädde.

Nyttigare och supergoda. Alla i familjen åt med god aptit och ingen kunde ens ana den hemliga ingrediensen…
Pannkakorna mättar mer och Elin sade inte att hon var hungrig när hon låg i sängen för att sova. Som hon annars brukar göra.

Vad är nyttigt? Jag anser att de här pannkakorna är nyttiga om man jämför med traditionellt pannkaks recept eftersom de innehåller mer NPT. Näring per tugga. Ja, jag vet att vi har vanligt vetemjöl i. Men vi har inga mjölmagar.

 Nyttigare plättar/ pannkakor:
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl kolsyrat vatten (vi har alltid det i eftersom vi har soda streamer hemma)
4 msk sönderkokta röda linser  – hemligheten. Perfekt om du har lite röda linser kvar som rest, eller koka nya. 
0,5 dl vetegroddar

Vispa ihop och tillsätt mer vätska eller mjöl.  Stek i kokosfett som pannkakor eller plättar.

Casewnötsgrädde

3 dl cashewnötter, blötlagda i minst 8 timmar
vatten
vaniljsocker

Mixa nötterna med vatten tills de är fint fördelade. Tillsätt mer vatten tills du uppnår en gräddig konstisent. Smaksätt med vaniljsocker.
IMG_7463

 


Vegan sushi på råris och avokado

wpid-20140918_113411

Dagens tips!

Gör en god och nyttig sushi  – Snabbt och smidigt. Bra att ta med till skolan eller jobbet. Elin hjälpte mig igår när jag gjorde i ordning och frågade ” Måste man ta med mat till skolan? ”  Och tyckte det var jättekonstigt att man inte får mat i skolan. Och när jag hade packat ihop påminde hon mig om min dricka. Ska du inte ha någon dricka med dig? Sötkorv!

Jag hade soja med mig i en lite burk och hade jag haft tid hade jag gått till sushistället här i korkarna och bett och få köpa den inlada ingefäran.

Sushi på råris och avokado
Du behöver
Noriark ( finns i asiathyllan i butik)
Rött Råris
Avokado
Ruccola

Koka 1 portion råris. Låt svalna.
Lägg riset på noriarket, lägg över skivad avokado och lite ruccola.
Rulla ihop. Går lättast om du har en bambumatta ( finns i asiatiska affärer)
Skär mumsbitar med en vass kniv.
Klart!
Lycka till!


Skolan och linsbolognese

Nu är jag snart påväg till fjärde dagen i skolan – nu första veckan håller vi på med olika lärstilar, ( alltså vilken metod man använder för att lära sig,) vi har gått igenom KOLB och ”vilken färg är du”

20140827_115052

Jag blev en blandning av blå och gul!

En nackdel med skolan / klassrummet är att det inte finns någon luft i rummet! Och tyvärr finns det ingen ventilation eller fönster.

Jag har för vana att ta med mig lunch så idag blir det pasta och linsbolognese. Under lunchen har jag för avsikt att ta en promenad.  Jag ingår i ett 6 veckors hälsocoachningsprogram  och just motionen är min svaga punkt. Dock såg jag att det låg ett SATS precis vägg i vägg med skolan. Kan kanske vara något?

20140827_190851

Hur man gör en linsbolognese?

Bryn lök tills den är mjuk, lägg på kryddor, hela tomater ( från t ex burk) låt koka liten stund. Häll i röda linser. Låt hela härligheten koka tills linsern är mjuka. Tar cirka 10 minuter.

God morgon världen!


Middagstips!

PhotoGrid_1406315376507

Tänk att det finns mat som är både god och nyttig!

Zuccini och morotspasta med tomatsås

Svarva zuccini och morot till spagetti. Pastan klar! Ställ åt sidan!

Pumpaparmesan. Mixa pumpakärnor i matberedaren! Klart, ställ åt sidan.

Lägg i fem färska tomater, nån matsked soltorkade tomater och nån matsked urkärnade kalamataoliver i matberedaren. Pulsa. Klart!

Lägg i hop och servera!

Allt går jättebra att förbereda och ha ståendes i kylen ifall du vill!


Grönsaksbiffar

I helgen var vi hemma hos mamma / mormor och stannade på middag. Hon hade som vanligt knappt någon (veg) mat hemma men jag är ju bra på att hitta på och göra av vad som finns. Så att ingen ska behöva gå till butiken.

I botten på grönsakslåsan hittade jag en morot och 2 palsternackor som bara nästan dallrade jag beslöt att göra biffar:
GRÖNSAKSBIFFAR I PERSON
1morot
2 palsternackor
1ägg
persilja, salt, peppar (vitlök)
ev vetemjöl

Riv grönsakerna på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda i resten och blanda ordentligt.  Forma till biffar,  2st och stek på mellanvärme tills de är genomvarma.
Lätt och bra sätt att ta vara på skrumpna grönsaker.
Naturligtvis går det att göra på de rotsaker du har hemma. Har du en potatis, en kålrot, en morot istället? Prova att riva ner de till biffar.

wpid-IMG_20130526_161024

 

Vi serverade med potatissallad, kokt potatis, rödlök, tomater, kidneyböner,  färsk rosmarin. Vinegrett på olja, äppelcidervinäder, vitlök och salt / peppar.

Detta är ett superbra recept om det helt plötsligt kommer en vegetarian på middag. Kanske har du en son som får för sig att bjuda hem sin nya flickvän på middag och han säger  i förbifarten att hon är vegetarian. Du står helt lamslagen och får panik för de är ju på väg och som den goda mor du är vill du alltid bjuda på det bästa.

Tack å hej för mej!


Meatfree monday: Bönbollar, tomatsås och pasta

wpid-20130302_185522

 

Idag vill jag tipsa om bönbollar, pasta och tomatsås!

Bönbollar
Mixa 390gram (en tetra) kidneybönor med 0,5 dl ströbröd i din matberedare. Tillsätt gurkmeja, salt och peppar. Degen känns som playdoh. Rulla sedan till bollar som du steker i kokosfett.
Tomatsås

Mjukstek 1 finhackad lök med vitlök och 1 msk tomatpure i olivolja. Tillsätt en burk hela tomater, 2 soltorkade tomater, kryddor och balsamicovinäger. Låt helst koka någon timme om du har tid. Mixa såsen slät med mixerstaven. Klart.

Servera bollarna med tomatsåsen med valfri pasta.

Lycka till!


Meatfree monday: Linsmoussaka

Idag vankas en linsmoussaka

Gluten och laktosfri!

Du behöver:

2 auberginer, skurna på längden

Linssåsen:

2 gula lökar, fint hackad
1 morot, fint hackad
2 dl röda linser
2-3 dl vatten, ev mer
1 burk hela tomater
1 buljongtärning
salt, peppar och vitlök
Mjukstek lök och morot i kokosfett, tillsett sedan resten och låt koka tills linserna är mjuka

Bechamelsås
0,5 dl kokosfett
1 dl bovetemjöl
3 dl vatten

Smält kokosfettet och vispa sedan ner mjölet och tillsätt sedan vattnet. Vispa kraftigt tills det tjocknar.
Varva auberineskivor med linssåsen och bechamelsåsen tills du fyllt upp en form. Toppa med ost eller olja.

Grädda 200 grader. I cirka 20 minuter

Servera med sallad. Lycka till.

linsmoussaka

 

 

 


Ledig från förskolan

Idag är vi lediga och har det skönt.  Meningen var att vi skulle åka på Playdate till våra vänner som har barn i samma ålder, men de var sjuka. Vi får fara till dem en annan dag. Min dotter fyller 2 år i nästa vecka om någon undrar.

Idag har vi redan hunnit med:

  • Varit ute på gården.
  • Klistrat klistermärken överallt.
  • Byggt med Duplo och gjort höga torn.
  • Gjort lunch; pärlcouscous med gröntströssel, marinerad morot och fallafellbullar. (Ingår i veckomenyn!)
  • Upptäckt det urgulliga franska barnprogrammet TROTRO. Jag ser alltid på orginalspråk i tron att jag ska lära mig lite franska… Det är ett språk som jag verkligen vill kunna. Lånar barnböcker på franska på biblan, men kan ju inte läsa dem – så tittar mest på bilderna. Finns det pekböcker på franska med (fånetik)…? Jag ser vad det är och ser hur ordet stavas och hur ordet ska uttalas…
  • Dansat till SJÖRÖVARFABBE ungefär sjuttioelvatusen gånger.

”Mam-ma, hjälpa dig”  Det där med refexiva verb är inte det lättaste. Hon säger alltid dig när hon menar mig.

Såå… måste sluta, det är visst nån som behöver hjälp.

 

 


Dagens lunch

IMG_4153

Misenplace: Redo för stekpannan. Först i med lök och morot sedan ekologisk paprika. Sist tomatåsen 1/4 av flaskan.

IMG_4154

 

Hej alla goa!

Jag vet inte hur det är med er, men min mage blåser upp som en ballong när jag äter mycket mjölmat som pasta eller vitt bröd.

Jag är därför verkligen jätteglad åt de här nya pasta varianterna som har kommit, det är en produkt som är gjort på sojabönor, mungbönor eller svarta bönor (100%) som de har gjort en pasta av. Den fungerar som vanlig pasta och är jättegod.

Idag serverades den med grönsakssås.

Som tur var hade jag inte mycket inbokat idag för jag har verkligen såsat ner mig.Men nu blir det andra ryck.

Ha en mysig måndag. Idag ska jag skriva och hitta på (festliga) vegan och vegetariska och glutenfria påskrecept. Jag älskar sådana utmaningar. Helst ska det vara mat som smakar gott i allas munnar. Så man slipper laga särskild mat  till de som äter kött…;D

God eftermiddag!