Groddat är godast

7 anledningar till att det är bra att börja laga mat innan du är hungrig

Brukar du laga mat när du när hungrig eller innan du är hungrig? För många är hungerkänslan en påminnelse om att gå att gå och handla och sedan laga, det kan faktiskt vara ett kostsamt allternativ av flera anledningar:

  1. Du sparar pengar, inga spontana stressköp i affären som, socker, godis, unna sig…
  2. Du blir mer lugn, när du vet vad (och när) du ska äta blir allt enklare, matlagningen blir inget jobbigt och det är lättare att ”känna kärlek till att laga mat”
  3. Du sparar kalorier genom att inte  äta inga mackor / kakor / godis / xx medan maten tillagas. Du behöver inte ”orma”
  4. Du är lugn och har bättre koll på vad du äter, hur du äter och när du äter
  5.  Du får ett stabilare blodsocker och jämnare energi
  6. Du slipper ”jaga mat”
  7. Du låter maten vänta på dig och inte dig på maten, en skön känsla av att du styr.

Fundera över hur kockarna arbetar  – inte ska de börja skala potatis när gästerna har satt sig till bords, nä de jobbar enligt mis- en- place pincipen. En princip som gör det lätt att laga mat hemma och som underlättar vid själva matlagandet. De lagar mat innan de är hungriga. Visst de är deras jobb att laga mat åt andra, men du kan göra likadant.
Förberedd så mycket som möjligt och själva mattagande blir enklare, smidigare och billigare. Det är bara att lägga ihop alla delarna och sen blir det en hel måltid.

Här kommer några tips på hur du kan jobba mis-en-place

  • Ha potatisen skalad i en kastrull över dagen. Underlättar oerhört på kvällen.
  • Om ni ska ha pasta, ställ en kastrull med vatten på spisen. Sätt på kastrullen först ta av barnen alla vinterkläder sedan.
  • Skala och skriva så mycket som möjligt.
  • De flesta grönsaker vinner även på att ligga framme i rumstemperatur och ev marineras.

Maskrossalt

Jag provade att göra maskrossalt häromdagen och det blev faktiskt jättebra. Annars är jag ganska dålig på att veta vad man kan äta i naturen. I morgon ska jag lära mig mer om ätbart i vår herres hage. Jag tillsammans med en kunnig ska träffas och jag ska få kurs och lära mig och mening är att vi ska göra en liten film eller dyligt så att alla får lära sig om vad som är vad.  Maskroser vad vad det är ialla fall så vi börjar där 😀

 

Maskrossalt
Plocka maskroser och torka blomman i ugnen. Ha sönder den och blanda med fling eller havssalt. Till den här burken gick det åt en blomma.

Lycka till!

 

IMG_9122 IMG_9125


Nutella dagen – 5 februari

Visste du att det är Nutella dagen idag den 5 februari? Och vad passar bättre än ett recept på hemgjord Nutella? Nutella är en hasselnötskräm som passar till det mesta, tycker jag. Jag har dock aldrig varit ett stort fan av den man köper.  Men den här var GOD!

Jag har faktiskt socker i min, men eftersom jag hade det hemma, men du kan ju prova med något annat sötningsmedel om du hellre vill det. Jag har ingen direkt erfarenhet av sötningsmedel, men det kanske du har?

 

IMG_8871

Nutella på rawfoodknäcke

Nutella – Hasselnötskräm

200 gram hasselnötter
1 dl socker eller valfri mängd sötningsmedel
1 dl kakao
2 msk olja av neutral smak
vatten – för att mixern ska orka gå runt.

Gör så här:

Rosta nötterna i ugnen 175 grader cirka 10 minuter, låt svalna. Lägg de i en handduk och gnugga bort skalet.  Skalet är bittert.
Lägg allt sedan i en höghastighetsmixer och mixa, tillsätt vatten om din mixer kräver det. Mixa till en slät kräm.
Låt svalna.

 

IMG_8881

Som dipp till grönsaker

IMG_8884

Lycka till med din hasselnötskräm!


Wraps med asiatisk touch

Hej svejs

jag blev inspirerad av Kureras recepet på solskenswraps med rödbetsaioli så jag skapade lite samma. Fast med svenska rotsaker, groddar och en asiatisk dippsås.

Wraps med asiatisk touch

Rispapper

Vitkål
Morot
Rädisor
Alfaalfa

Riv eller hacka ner vitkål, morot och rädisa i strimlor. Blanda ihop i en skål tillsammas med alfaalfagroddar.
Koka upp vatten, lägg ner rispapper, ett och ett i det kokande vattnet. Vänta cirka fem sekunder, ta upp och lägg på en skärbräda. Fyll på med fyllningen. Vik ihop rispappret och lägg åt sidan. Upprepa.

Dippsås

Soya
Vatten
Vitlök
Chiliflakes
Ingefära
Koriander
Blanda ihop allt, smaka av.

Vid servering, doppa wrapsen i dippsåsen.

IMG_8440

 

 

 


Snabba och nyttiga grönkålsbiffar

Här kommer ett gott och snabbt recept på grönkålsbiffar. Dessa biffar går snabbt och lätt att göra och smakar jättegott.
Passa på att ät grönkål nu när det är säsong.

Grönkålsbiffar 4 stycken

2 stora morötter, grovtrivna
0,5 zucchini, grovtriven
cirka 2 dl grönkål, klippt eller hackad i mindre bitar
1 ägg
Örtkryddor, som persilja, oregano
Salt, peppar

Gör så här:

Blanda samman allt i en bunke. Klicka ut som 4 biffar i en varm stekpanna. Stek några minuter på varje sida. Klart att servera. Gärna tillsammans med grönkålssallad eller rotsaksgratäng.

Lycka till och smaklig måltid.

IMG_8398


Linsoppa med kokos och ingefära

Hej hej!

Igår var det soppa och pannkaka hos oss och jag gjorde en linsoppa med kokos som blev jättegod.

IMG_8318

Buljong och ingefära fattas på bilden

Linsoppa med kokos

2 morötter, fint hackade
0,5 gul lök, fint hackad
vitlök
olivolja att steka i

Stek grönsakerna mjuka tillsätt
2 msk krossade tomater
2 dl röda linser
cirka 5 dl vatten
låt koka tills linserna är mjuka

buljong,
ingefära,
gurkmeja
smaka av med kryddorna

Låt en burk kokosmjölk koka med sista fem minuterna.  Klart.
Om du har, ha gärna i saften av någon sorts citrusfrukt, som apelsin, mandarin… Det ger ett spännande inslag. Men har du inte, blir det gott ändå.

Ha en fin dag.


Furikake

Furikake är en japansk fröblandning som man strör över maten. Finns att köpa färdig att köpa i affären, men också enkel att göra själv. Egentligen ska det bara vara alger, svarta och vita sesamfrön i receptet men jag lade till lite solroskärnor och pumpakärnor och fick ett ”försvenskat recept.”

Furikake

1 ark nori, klippt i mindre bitar eller körd i matberedaren
2 kaffemått svarta sesamfrön
2 kaffemått vita sesamfrön
2 kaffemått solroskärnor
2 kaffemått pumpakärnor

Gör så här:

IMG_8195

Rostas

Rosta alla frön i en torr stekpanna. Låt svala och häll sedan upp i en vacker burk tillsammans med noribitarna.

Furikaken strös ovanpå maten och passar utmärkt på t ex lax, en asiatisk sallad, eller nudlar. Jag gillar det också på broccoli.

Våga prova.

IMG_8201

På broccoli tillsammans med soja. Min favorit.

IMG_8202


Pizza med svamp, päron och chevreost

Här om dagen testade jag att göra en pizza med svamp, päron och chevreost och det blev mycket gott.

Jag hade ingen tomatsås utan ringlade lite olja över degen och lade på själva toppingen direkt. Inte heller någon extra ost. Gott blev det och något sött i smaken från päronet.

IMG_8183

 

Vad gör ni?

 


Tips till midsommarmaten! Potatissallad, ”Vegansill” och fylld tomat

<

Potatissallad och ”vegansill”

Jag älskar den här typen av potatissallad, så enkel och god!

Blanda ihop kokt (ekologisk) färskpotatis med tunnt skuren rädisa, purjolök, fetaost och kapris. En god olivolja är gott att ringla över tillsammans med salt och peppar.  En del skulle nog gilla att ha senap i också, men inte jag. Vissa, min mamma, blandar ihop dressingen när potatisen är varm, det gillar hon. Och det där med senapen, gillar hon visst också.

IMG_8105

IMG_8130

Vegansill

Att göra egen ”sill” är superlätt och tar bara en minut. Ett hälsosammare alternativ till de man köper. ( alltså riktig sill)

Vegansill

5-6 färska champinjoner, eller så många som ryms i burken du hade tänkt servera i.
En god olivolja, jag hade Saltå Kvarn Lemon
Soja eller tamari
Vitlök

Gör så här
Dela svampen i bitar, häll över soja och fyll upp med oljan så att burken täcks. Pressa över en vitlöksklyfta. Se till att allt blandas. Låt stå framme. Olja stelnar i kylen.  Förut gjorde jag vegansill på aubergine och det kan man också göra såklart. Men jag gillar svampen bättre. för den håller sin konsistens bättre.

IMG_8135

Fylld tomat!

Tomater
Belungalinser, kokta
Ajvar
Fetaost

Gör så här:

Skär bort kvisten på tomaterna och gröp ur de. Blanda de kokta belungalinserna med ajvar och ev. hacket från de urgröpta tomaterna. Smaksätt med ajvar och egna kryddor. Lägg i blandningen i tomaterna. Toppa med fetaost. Grädda i ugnen cirka 10 minuter 200 grader. Går även bra att lägga på grillen. Färska champinjoner passar även utmärkt att fylla.  IMG_8139

IMG_8142

Belungalinser i tomat!

Lycka  till!