Hälsocoachen

Räkcheesecake med protein

Gjorde förmodligen jordens godaste laktosfria räkcheesecake igår. Helt laktosfri som sagt och med mer protein än vanligt genom att tillsätta proteinpulver, ägg och chiafrön. Lite nyttigare variant än de andra som gjorts. Den blev TO DIE FOR! Sååå god! 

Det här behöver du till denna räkcheesecake:

200 g solrosbröd från Kung Maratta

50 g ekologiska digestivekex

100 g kokosfett utan smak

1-2 msk proteinpuler (Smoothie-protein från Better you)

Fyllning till räktårta : 

400 gram phialdelphiaost (laktosfri)

3 dl creme fraiche 34 % (laktosfri)

1 rödlök finhackad

1 burk med röd caviar / stenbitsrom

500 gram räkor med skal

2- 3 msk dill

1 msk nypressad citronsaft (ekologiska citroner)

salt & peppar

1-2 kokta ägg

1 msk chiafrön

Gör din räkcheesecake så här:

Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält kokosfettet i en kastrull och blanda i bröd- och kexsmulorna samt proteinpulvret. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost. Finhacka löken och äggen samt skala räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron, chiafrön och romen. Smaka av med salt & peppar. Fyll på smeten över botten och ställ kallt i minst fem timmar, men gärna över natten. Precis innan servering dekorera den med räkor, dill och solrosfrön eller vad ni tycker om.


Mugcake-semla med egengjord nutella

Minns ni min semmelwrap från förra året? Såå god! Detta år testar jag en ny variant då jag inte gillar de klassiska semlorna. Nutella är ju det nya för i år och jag gillar trender och nytänk så testade en egen och nyttigare variant av nutellasemlan. En mugcake-semla med egengjord nutella. Den blev sååå god! Och nutellan blev som en dröm (tycker vanlig nutella är så söt och sliskig). Det bästa är ju såklart att denna ”semla” är gluten- och laktosfri samt utan tillsatt socker.

 Recept på två semlor: 

Mugcake:

2 ekologiska bananer

2 ägg

ca 5 msk mandelmjöl

ca 5 msk hasselnötsmjöl

1-2 tsk ekologisk honung

Mosa bananerna och rör ihop till en smet. Häll upp i två muggar och kör vardera mugg i 2 min i micron. Låt svalna. Skär sedan bort en del som får agera lock.

Egengjord nutella: 

1 msk kokosolja

2-3 rutor mörk choklad (laktosfri)

ca 2 msk hasselnötsmjöl

1 tsk ekologisk honung

Smält kokosoljan och finhacka chokladen. Låt sedan chokladen smälta i den varma kokosoljan. Tillsätt hasselnötsmjölet och honungen. Rör till en tjock smet. Klart!

Använd sedan en sked för att göra hål i semlorna för att göra plats för nutellan. Servera med vispad grädde (laktosfri) och lite hackad choklad.

Lycka till! 😀


Gör din egna ekologiska och laktosfria ischoklad

Imorgon är det äntligen julafton, har ni hunnit klart allt?

Saknar ni ekologiskt och laktosfritt julgodis? Inga problem, du hinner!

Allt du behöver är:

250 g ekologisk och laktosfri mörkchoklad

200 g ekologiskt kokosfett (ej virgin) (jag har använt biofoods)

Finhacka chokladen.Smält kokosfettet så det blir flytande och blanda sedan ner chokladen till den smälter. När allt är blandat häller du upp chokladblandningen i folieformar och ställer in i frysen. Låt stelna. 

Klart! 🙂

GOD JUL!

  


Gluten- och laktosfri kladdkaka

Idag är det ju kladdkakans dag! Jag firar med att bjuda på ett recept på en variant av kladdkaka, en laktos- och glutenfri Moccakaka! Såå god!

Chokladkaka:

100 g  Laktosfritt Smör alt. kokosolja

3 Ägg

3 dl Mandelmjöl

½ dl Hasselnötsmjöl

2 msk Kokosmjöl

2 msk Eko. och laktosfri Vispgrädde

2 ½ dl Sukrin melis eller kokossocker

3-4 msk Eko. Kakao

1 krm Bakpulver

1 tsk Vaniljpulver

1 msk Kaffe (valfritt)

Juice av en halv apelsin (valfritt)

Gräddtopping:

3 dl Eko. och Laktosfri Vispgrädde

100 g Laktosfri Färskost

1 msk Kaffe (valfritt)

3 msk Sukrin melis eller kokossocker

1 tsk Vaniljpulver

Juice av en halv apelsin (valfritt)

Hackade mandlar

 

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
Lägg alla ingredienser till chokladkakan
i en bunke och mixa allt.
Häll smeten i en smord och bröad rund form.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter.
Låt kakan svalna.

Vispa grädden och rör ner färskosten.
Rör ner de övriga ingredienserna
och vispa ytterligare.
Bred ut krämen över chokladkakan och
dekorera med hackade mandlar.

Njut!

Foto: Rebecka Berglund

Foto: Rebecka Berglund


Lyxsmoothie med Saffran

Här får ni ett magiskt frukosttips inför helgen! 😀 Lyxade till det imorse och gjorde en smoothie med saffran, mango och grädde. Blev sååå gott! Till den åt jag en macka med en halvt bröd från Kung Markatta, gott och nyttigt! 

   

   

Recept på Saffranssmoothie

1/2 dl fryst mango

1/3 krm saffran 

2 tsk baobabpulver från Superfruit

1 tsk lucumapulver

1 msk ekologiskt kokosfett

1 ägg

1 msk Gojibär från Superfruit

1 msk laktosfri grädde 

1 1/2 dl laktosfri naturell yoghurt

Mixa alla ingredienser och häll upp i ett glas, toppa med lite vispad grädde, kokos, chiafrön och gojibär. 

Njut! 


Gör din egna nyttiga (och magiskt goda) semmelwrap

Alltså den där semmelwrapen har jag varit bra nyfiken på ett tag då jag inte är ett fan av vanliga semlor. Har jobbat som en galning så jag har inte kollat upp något bra ställe. För en timme sedan fick jag en snilleblixt, jag ska testa att göra en egen! Det beslutet ångrar jag inte, den blev maaagisk och dessutom mycket nyttigare! Gluten- och laktosfri, bättre blir det nästan inte!

(null)

Recept

Wrap:
1 ägg
1/2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
2 msk laktosfri grädde
1 krm vaniljpulver
1 krm sukrin melis
1/2 tsk bakpulver

Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter för att svälla. Värm lite kokosfett i en stekpanna. Platta ut smeten och stek på låg värme (precis som pannkaka fast långsammare). Låt svalna när den är klar.

(null)

Mandelmassa:
1/2 dl mandelmjöl
1 msk laktosfri grädde
1 tsk honung

Blanda ihop alla ingredienser till en pasta.

Bred ut mandelmassan över din wrap och lägg vispad grädde och jordgubbar på. Rulla ihop och dekorera med choklad som du smält i ekologiskt kokosfett.

Semmelwrapen är nu redo att avnjutas!