Hälsocoachen

Räkcheesecake med protein

Gjorde förmodligen jordens godaste laktosfria räkcheesecake igår. Helt laktosfri som sagt och med mer protein än vanligt genom att tillsätta proteinpulver, ägg och chiafrön. Lite nyttigare variant än de andra som gjorts. Den blev TO DIE FOR! Sååå god! 

Det här behöver du till denna räkcheesecake:

200 g solrosbröd från Kung Maratta

50 g ekologiska digestivekex

100 g kokosfett utan smak

1-2 msk proteinpuler (Smoothie-protein från Better you)

Fyllning till räktårta : 

400 gram phialdelphiaost (laktosfri)

3 dl creme fraiche 34 % (laktosfri)

1 rödlök finhackad

1 burk med röd caviar / stenbitsrom

500 gram räkor med skal

2- 3 msk dill

1 msk nypressad citronsaft (ekologiska citroner)

salt & peppar

1-2 kokta ägg

1 msk chiafrön

Gör din räkcheesecake så här:

Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält kokosfettet i en kastrull och blanda i bröd- och kexsmulorna samt proteinpulvret. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost. Finhacka löken och äggen samt skala räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron, chiafrön och romen. Smaka av med salt & peppar. Fyll på smeten över botten och ställ kallt i minst fem timmar, men gärna över natten. Precis innan servering dekorera den med räkor, dill och solrosfrön eller vad ni tycker om.