Hälsocoachen

Mugcake-semla med egengjord nutella

Minns ni min semmelwrap från förra året? Såå god! Detta år testar jag en ny variant då jag inte gillar de klassiska semlorna. Nutella är ju det nya för i år och jag gillar trender och nytänk så testade en egen och nyttigare variant av nutellasemlan. En mugcake-semla med egengjord nutella. Den blev sååå god! Och nutellan blev som en dröm (tycker vanlig nutella är så söt och sliskig). Det bästa är ju såklart att denna ”semla” är gluten- och laktosfri samt utan tillsatt socker.

 Recept på två semlor: 

Mugcake:

2 ekologiska bananer

2 ägg

ca 5 msk mandelmjöl

ca 5 msk hasselnötsmjöl

1-2 tsk ekologisk honung

Mosa bananerna och rör ihop till en smet. Häll upp i två muggar och kör vardera mugg i 2 min i micron. Låt svalna. Skär sedan bort en del som får agera lock.

Egengjord nutella: 

1 msk kokosolja

2-3 rutor mörk choklad (laktosfri)

ca 2 msk hasselnötsmjöl

1 tsk ekologisk honung

Smält kokosoljan och finhacka chokladen. Låt sedan chokladen smälta i den varma kokosoljan. Tillsätt hasselnötsmjölet och honungen. Rör till en tjock smet. Klart!

Använd sedan en sked för att göra hål i semlorna för att göra plats för nutellan. Servera med vispad grädde (laktosfri) och lite hackad choklad.

Lycka till! 😀


Gluten- och laktosfri kladdkaka

Idag är det ju kladdkakans dag! Jag firar med att bjuda på ett recept på en variant av kladdkaka, en laktos- och glutenfri Moccakaka! Såå god!

Chokladkaka:

100 g  Laktosfritt Smör alt. kokosolja

3 Ägg

3 dl Mandelmjöl

½ dl Hasselnötsmjöl

2 msk Kokosmjöl

2 msk Eko. och laktosfri Vispgrädde

2 ½ dl Sukrin melis eller kokossocker

3-4 msk Eko. Kakao

1 krm Bakpulver

1 tsk Vaniljpulver

1 msk Kaffe (valfritt)

Juice av en halv apelsin (valfritt)

Gräddtopping:

3 dl Eko. och Laktosfri Vispgrädde

100 g Laktosfri Färskost

1 msk Kaffe (valfritt)

3 msk Sukrin melis eller kokossocker

1 tsk Vaniljpulver

Juice av en halv apelsin (valfritt)

Hackade mandlar

 

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
Lägg alla ingredienser till chokladkakan
i en bunke och mixa allt.
Häll smeten i en smord och bröad rund form.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter.
Låt kakan svalna.

Vispa grädden och rör ner färskosten.
Rör ner de övriga ingredienserna
och vispa ytterligare.
Bred ut krämen över chokladkakan och
dekorera med hackade mandlar.

Njut!

Foto: Rebecka Berglund

Foto: Rebecka Berglund


Mugcake med smak av kanelbulle

God kväll! Kanelbullens dag idag! Helt ärligt så har kanelbullar aldrig varit min grej, tycker de är överskattade av någon anledning. Och precis där fick jag hela svenska folket efter mig, hahah! 😉 

Slängde ihop en mugcake med kanelbullesmak för kanel och kardemumma är ju hur gott som helst! 😀 Gluten- och Laktosfritt dessutom! 

  

Recept:

1 ekologisk banan

1-2 msk hasselnötsmjöl

1 ägg

1 krm eko kanel

1/2 krm eko kardemumma

1/2 krm eko vaniljpulver 

Mosa och rör ihop alla ingredienser och häll upp i en kaffekopp eller liknande. Micra i 2 min och servera med grekisk yoghurt och riven choklad. 

Enjoy! 


Gluten- och laktosfria pannkakor

Hur fint är inte vädret just nu?! Underbart! Just nu har jag fem dagar ledigt så ska passa på att njuta till fullo. 

Vid varma dagar klarar jag inte av att äta tunga måltider och då passar nyttiga pannkakor perfekt! Dessa är glutenfria, laktosfria, sockerfria, ekologiska, fiberrika, proteinrika och mycket nyttigare! 

Recept: 

Ca 4 port

5 ägg

6 dl laktosfri mjölk

2-3 dl havregryn

1 dl chiafrön

1 msk linfrön 

1 dl bovetemjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk kokosolja

Välj ekologiska varor och rör ihop alla ingredienser till en smet och låt stå en stund. Fiberhusken gör att smeten tjocknar efter ett tag. Blir det för tjockt tillsätter du bara mer mjölk. Stek i kokosolja och serberna med kvarg och bär. 

  Smaklig måltid! 


Laxröra på Midsommarmenyn 

Glad Midsommar på er! 

Dagen till ära måste jag tyvärr checka av lite jobb men sen blir det midsommarfirande med några vänner 🙂 Vad ska ni göra? 

Det roliga med svenska traditioner tycker jag är att det alltid ska inkluderas massor med mat, älskart! Är ingen sillfantast men lax och potatis är ett måste! Bjuder därför på ett recept på min bästa laxröra här. Lätt som en plätt att slänga ihop så passa på att prova den idag 🙂 

Ca 6 pers

200 g rökt lax

3 dl handskalade räkor

En burk med röd Rom

500 g laktosfri grekisk yoghurt

1 finhackad rödlök

1 1/2 dl ekologiska solrosfrön

1 1/2 dl ekologiska pumpafrön

1 msk ekologisk grönsakskrydda

1 dl ekologisk dill

Saften från 1 st ekologisk citron 

2 msk ekologiska chiafrön
Rör ihop alla ingredienser och servera med ex. färskpotatis. 

Smaklig måltid! 😀 

  


Gör din egen Granola

Hoppas ni har en bra helg so far! Till alla er som sprungit Göteborgsvarvet eller Toughest, BRA JOBBAT! 

Tänkte bjuda på mitt bästa Granolarecept, perfekt för en härlig söndagsfrukost kanske? Självklart glutenfri och laktosfri

Ca 1 liter Granola

3 dl Ekologiska havregryn

1/2 dl Eko. Chiafrön

1/2 dl Eko. Krossade Linfrön

1 dl Solrosfrön

1 dl Cacao Nibs (jag använder Superfruits) 

2 msk Baobab (Superfruit)

1 msk Lucumapulver (Great Earth)

1 msk Camu Camu (Great Earth)

1/2 dl torkade blåbär (Superfruit) 

1 dl grovhackade hasselnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

Ca 1/2 dl Eko. Kokosolja

1 msk Agavesirap 

   
Rör ihop alla ingredienser så att allt är lite kladdigt att kokosoljan. Lägg utspritt på en ugnsplåt och grädda i ca 15 min på 150 grader. Håll uppsikt då det kan brännas lätt om man har några minuter för länge. 

Lycka till! 🙂 


Gör din egna nyttiga (och magiskt goda) semmelwrap

Alltså den där semmelwrapen har jag varit bra nyfiken på ett tag då jag inte är ett fan av vanliga semlor. Har jobbat som en galning så jag har inte kollat upp något bra ställe. För en timme sedan fick jag en snilleblixt, jag ska testa att göra en egen! Det beslutet ångrar jag inte, den blev maaagisk och dessutom mycket nyttigare! Gluten- och laktosfri, bättre blir det nästan inte!

(null)

Recept

Wrap:
1 ägg
1/2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
2 msk laktosfri grädde
1 krm vaniljpulver
1 krm sukrin melis
1/2 tsk bakpulver

Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter för att svälla. Värm lite kokosfett i en stekpanna. Platta ut smeten och stek på låg värme (precis som pannkaka fast långsammare). Låt svalna när den är klar.

(null)

Mandelmassa:
1/2 dl mandelmjöl
1 msk laktosfri grädde
1 tsk honung

Blanda ihop alla ingredienser till en pasta.

Bred ut mandelmassan över din wrap och lägg vispad grädde och jordgubbar på. Rulla ihop och dekorera med choklad som du smält i ekologiskt kokosfett.

Semmelwrapen är nu redo att avnjutas!