Hälsocoachen

Mugcake-semla med egengjord nutella

Minns ni min semmelwrap från förra året? Såå god! Detta år testar jag en ny variant då jag inte gillar de klassiska semlorna. Nutella är ju det nya för i år och jag gillar trender och nytänk så testade en egen och nyttigare variant av nutellasemlan. En mugcake-semla med egengjord nutella. Den blev sååå god! Och nutellan blev som en dröm (tycker vanlig nutella är så söt och sliskig). Det bästa är ju såklart att denna ”semla” är gluten- och laktosfri samt utan tillsatt socker.

 Recept på två semlor: 

Mugcake:

2 ekologiska bananer

2 ägg

ca 5 msk mandelmjöl

ca 5 msk hasselnötsmjöl

1-2 tsk ekologisk honung

Mosa bananerna och rör ihop till en smet. Häll upp i två muggar och kör vardera mugg i 2 min i micron. Låt svalna. Skär sedan bort en del som får agera lock.

Egengjord nutella: 

1 msk kokosolja

2-3 rutor mörk choklad (laktosfri)

ca 2 msk hasselnötsmjöl

1 tsk ekologisk honung

Smält kokosoljan och finhacka chokladen. Låt sedan chokladen smälta i den varma kokosoljan. Tillsätt hasselnötsmjölet och honungen. Rör till en tjock smet. Klart!

Använd sedan en sked för att göra hål i semlorna för att göra plats för nutellan. Servera med vispad grädde (laktosfri) och lite hackad choklad.

Lycka till! 😀


Gluten- och laktosfria pannkakor

Hur fint är inte vädret just nu?! Underbart! Just nu har jag fem dagar ledigt så ska passa på att njuta till fullo. 

Vid varma dagar klarar jag inte av att äta tunga måltider och då passar nyttiga pannkakor perfekt! Dessa är glutenfria, laktosfria, sockerfria, ekologiska, fiberrika, proteinrika och mycket nyttigare! 

Recept: 

Ca 4 port

5 ägg

6 dl laktosfri mjölk

2-3 dl havregryn

1 dl chiafrön

1 msk linfrön 

1 dl bovetemjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk kokosolja

Välj ekologiska varor och rör ihop alla ingredienser till en smet och låt stå en stund. Fiberhusken gör att smeten tjocknar efter ett tag. Blir det för tjockt tillsätter du bara mer mjölk. Stek i kokosolja och serberna med kvarg och bär. 

  Smaklig måltid! 


Gör din egen Granola

Hoppas ni har en bra helg so far! Till alla er som sprungit Göteborgsvarvet eller Toughest, BRA JOBBAT! 

Tänkte bjuda på mitt bästa Granolarecept, perfekt för en härlig söndagsfrukost kanske? Självklart glutenfri och laktosfri

Ca 1 liter Granola

3 dl Ekologiska havregryn

1/2 dl Eko. Chiafrön

1/2 dl Eko. Krossade Linfrön

1 dl Solrosfrön

1 dl Cacao Nibs (jag använder Superfruits) 

2 msk Baobab (Superfruit)

1 msk Lucumapulver (Great Earth)

1 msk Camu Camu (Great Earth)

1/2 dl torkade blåbär (Superfruit) 

1 dl grovhackade hasselnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

Ca 1/2 dl Eko. Kokosolja

1 msk Agavesirap 

   
Rör ihop alla ingredienser så att allt är lite kladdigt att kokosoljan. Lägg utspritt på en ugnsplåt och grädda i ca 15 min på 150 grader. Håll uppsikt då det kan brännas lätt om man har några minuter för länge. 

Lycka till! 🙂 


Köttbullar med Gojibär och Morotspasta

Herregud, det blev något galet med detta inlägg! Detta skulle publiceras förra veckan men inser nu att det har legat i utkastet i flera dagar. Sorry! Här kommer det iaf:

Har du problem med att göra nyttiga matlådor? Vill du äta mer frukt och grönt? Vill du använda ekologiska råvaror? Vill du undvika snabba kolhydrater?

Eftersom jag älskar att ”leka” i köket och hitta på nya recept så bjuder jag nu på ett nytt supertips som du kan använda i din Hälsoutmaning! 😀

Köttbullar med Gojibär och morotspasta! Roligt, eller hur? 😀

4-6 portioner

ca 800 g nötfärs
2 dl solrosfrön2 dl gojibär
2 msk ekologiskt kokosfett
2 msk ekologisk grönsaksbuljong (biofood)
1 msk fiberhusk
1-2 tsk kryddpeppar
1 msk chilikrydda
1 tsk salt

500 g ekologiska passerade tomater

ca 8 st ekologiska morötter

Ekologisk majs

Köttbullar med Gojibär och morotspasta

Sätt ugnen på 200 c.
Blanda nötfärsen med kokosoljan och 2/3 av kryddorna. Rör sedan ner fiberhusk, gojibär och solrosfrön i färsen. Rulla till köttbullar och lägg dem i en ugnsform. In med köttbullarna i ugnen i ca. 5-10 min, bara så de får lite färg. Under tiden blandar du de passerade tomaterna med 1/3 av kryddorna. Häll tomatsåsen över köttbullarna och låt köttbullarna stå i ungen i ytterligare 10-15 min.
Under tiden skalar du morötterna och skruvar dem i en Veggie Twister för att få en pastaliknande form. Har du ingen Veggie Twister kan du använda potatisskalaren för att göra strimlor. Lägg morotspastan i kokande vatten tillsammans med en nypa salt. Låt koka i 5-10 min, beroende på vilken konsistens du vill ha.
Servera köttbullarna och morotspastan med lite ekologisk majs och valfria tillbehör.

Njut!

Denna modell har jag men är inte helt nöjd då man får ta i ordentligt för att orka skruva hela tiden. Ska införskaffa en annan modell också för att kunna jämföra.

Denna modell har jag men är inte helt nöjd då man får ta i ordentligt för att orka skruva hela tiden. Ska införskaffa en annan modell också för att kunna jämföra.


Blåbärssmoothie

Här kommer ett recept på en riktig supersmoothie, full med protein, antioxidanter, fibrer och nyttiga fettsyror!

Detta recept är utmärkt till hälsoutmaningen!

Blåbärssmoothie
1 portion

1 ägg
1 msk kokosfett
2 msk ekologisk kokosmjölk
2 msk kvarg
1/2 dl blåbär
Några gojibär
1 tsk super bost 2.0 (superfruit)
1 tsk krossade linfrön
2 tsk chiafrön
Lite juice från citron eller lime
1 krm vaniljpulver

Släng allt i en skål och mixa med stavmixer. Servera i ett glas och njut!

(null)


Glad Påsk!

Glad Påsk på er!

Här har det varit ett avbrott igen som ni nog märkt… Det blev en fjällresa med en taskig täckning som endast klarade av instagram några enstaka gånger. Hade det såå härligt! Ska visa er alla fina bilder sedan. Min lillasyster fyllde 20 år så vi firade henne i Grundfors. Det ligger vid Saxnäs och Klimpfjäll om ni vet vart det är? Jag är ju i princip uppväxt i fjällen efter att ha varit där minst en gång om året sedan jag föddes men nu var det alldeles för längesedan så det var jättekul att få åka upp. Det blev skoter för hela slanten! Eftersom jag verkligen älskar att köra skoter så har jag skoterkörkortet sedan några år tillbaka. Givetvis fick backen sig ett besök också eftersom att åka slalom är ett stort intresse. Tyvärr var backens pistning under all kritik så det blev bara ett besök.
Efter fjällresan stannade jag i Ö-vik i några få dagar men på självaste hemresedagen åkte jag på den omtalade magsjukan. Usch och fy säger jag bara. Det var bara att ställa in flyget och stanna några dagar till. Efter några dagar kunde jag om än svag stå på benen igen och jag tog flyg och tåg hem till Karlstad. Var bara hemma en dag så bytte i princip bara väska för att åka till Stockholm för lite mässa. Ingen rast, ingen ro 😉 Supertrevlig helg var det iallafall! Allt detta ståhej gjorde givetvis att jag hade en hel del plugg att ta igen. Den fruktade C-uppsatsen är här… Om ni bara visste hur mycket jag längtar till juni då jag är färdig med universitetsplugg är slut! Drömmer om dagar utan plugg, där man faktiskt kan få vara riktigt ledig en halv dag. Som det ser ut nu är jag aldrig ledig. Himmel vilken skillnad det kommer bli! Då kommer jag ju faktiskt kunna ta mig tid till denna blogg som tyvärr blir lidande nu. JAG LÄNGTAR!

Nu när vi ändå pratar tidsbrist så tänkte jag tipsa om ett nyttigare alternativ till påskgodis som är lätt att göra men det bästa är att det går SNABBT! 😉

kokos

100 g ekologisk mörk choklad
2 tsk kokosolja
1 tsk agavesirap
1 1/2 dl kokosflakes

Smält den mörka chokladen och blanda i de övriga ingredienserna. Låt blandningen svalna lite. Använd en tesked för att klicka chokladblandningen i små portioner på en tallrik. Ställ in dem i kylen så de stelnar. Klart!

Glad Påsk!


Den giftiga vindruvan

20140311-224805.jpg

Detta får inte bort alla kemikalier på alla frukter men en hel del äckligt försvinner! 🙂 Många i USA använder också bikarbonat vet jag, har själv aldrig testat den metoden.

När det gäller frukt och bär rekommenderar jag att köpa ekologiskt om ni har möjlighet, på så vis försvinner många gifter i er vardag. Den mest besprutade och giftigaste av dem alla är vindruvan. Lägger ni ihop ett och ett förstår ni säkert att det också är en hel del kemikalier i vin :S Varför tror ni man blir extra dålig när man dricker vin…? Forskare har kommit fram till att kemikalierna är en stor bov i dramat. Tragiskt nog så finns det inga krav på att det ska finnas en innehållsförteckning på flaskorna vilket gör det svårt att se hur mycket kemikalier vi faktiskt får i oss. Vidrigt… Som tur är dyker det upp fler och fler goda ekologiska viner. Håll utkik efter det och tvätta er frukt, kanske blir ni av med den omtalade huvudvärken då?


Fettisdagen firas med en mug cake!

Hej på er! Idag är det ju fettisdag och det säljs hela 5 miljoner semlor endast idag. Galet! Själv är jag inget fan av semlor, de växer mest i munnen på mig så jag snodde ihop den nya favoriten mug cake istället. Idag fick det bli med smak av hallon. Svingott!

20140304-200655.jpg

3 msk mandelmjöl
1 banan
1 ägg
1/2- 1 dl hallon
1/2 tsk agavesirap

Mosa bananen och rör ihop allt till en smet. Spara hälften av hallonen till garnering. Kör muggen med smeten i 2 min i micron på högsta effekt. Klart! Servera med de resterande hallonen, turkisk yoghurt och lite riven kokos.


Galet god Mug Cake

20140211-221710.jpg

Alltså, denna Mug Cake! Såååå god! Har tänk testa Mug Cakes länge nu men aldrig fått tummen ur. Mug Cakes är precis vad det låter som, en (nyttig) kaka som bakas i en mugg, i micron dessutom. Peace of cake! Inte bara god utan mätt blev man också.
Som vanligt ändrade jag i receptet, rebellisk som man är 😉 Hehe! Jag skippade både bakpulver, vaniljpulver, kakao och vissa mjölsorter just för att jag inte hade bakpulver och sånt hemma men även för att jag ville göra receptet ännu nyttigare (har mataffären som granne så att kila dit hade inte varit något problem). Kakan blev helt perfekt så jag ser ingen anledning till att behöva använda sig av dessa. Anyway, nu har jag babblat klart om detta… Nu till receptet:

1 banan
3 msk mandelmjöl
1 ägg
1 tsk agavesirap (honung funkar också)
2 tsk riven kokos (jag använder ekologisk kokos)
1 ruta mörk choklad

Mosa bananen och krossa chokladen i små bitar. Blanda samman alla ingredienser. Smörj en kaffemugg med lite ekologiskt kokosfett och häll ned smeten. Värm i micron i 2 minuter på högsta effekt. Klart!
Servera med ex. lite frukt.

Hoppas det smakar!