Hälsa på mina villkor

Glutenfri söndag: Glutenfria pannkakor och glutenfria havrebröd

Idag satsade jag på att köra en glutenfri dag och det var jätteroligt att leta efter inspirerande recept! Jag hittade ett intressant recept på glutenfria pannkakor som bestod av bovetemjöl, rismjöl och teffmjöl, men då jag endast hade rismjöl hemma blev det att modifiera receptet. Resultatet blev superfrasiga glutenfria pannkakor som jag åt till lunch med hemmagjord nyttig nutella.
Under kvällen kom suget att baka bröd och då min mamma var väldigt snäll och gav mig fiberhusk var jag tvungen att testa att baka ett glutenfritt bröd. Då jag har en förkärlek för havresmak så blev det såklart glutenfria havrebröd.

Recept nummer 1:
Glutenfria pannkakor med rismjöl

Ingredienser: 8 pannkakor
2 ½ dl rismjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl ekologisk mjölk
2 dl vatten
4 ekologiska ägg
smör eller valfri olja till stekning

Gör såhär:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt sedan lite vätska i taget (börja med vattnet) tills du får en slät smet.
3. Knäck sedan i äggen och vispa.
4. Hetta upp stekpannan och använd ett decilitermått för att få rätt mängd smet. Vispa runt i smeten varje gång innan du häller i smeten i stekpannan.
5. Stek på medel värme tills de får fin färg.

Njut av dina frasiga glutenfria pannkakor med grekisk yoghurt och honung, frukt, coleslaw eller varför inte hemmagjord nutella!

IMG_20151101_140141

IMG_20151101_143253

Här kommer recept nummer 2: 
Glutenfria havrebröd

Det här är det absolut enklaste brödet jag någonsin bakat och det är perfekt för dig som inte har någon bakmaskin eller degkrokar till elvispen. Allt du behöver är dina två händer, en slev och en bunke.

Ingredienser: 8 små bröd
2 dl havregryn (ej fiberberikade)
1 dl rismjöl
3/4 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 gram smör
4 dl ekologisk yoghurt

Gör såhär:
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan smöret och smula/nyp ihop det tillsammans med ingredienserna så det blir en smulig deg. Degen påminner lite om scones.
3. Rör sedan ner den ekologiska yoghurten och blanda snabbt ihop till en kladdig deg.
4. Låt degen svälla i några minuter, det bidrar till att den inte är lika kladdig när du ska börja forma den.
5. Forma till 8 små frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Om du vill kan du sedan strö över lite havregryn.
7. Grädda bröden i cirka 17-20 minuter beroende på hur mycket färg du vill att dom ska få.

Servera med smakrik ost och gurka!
Obs! För dig som är laktosintolerant går det utmärkt att byta ut yoghurten och smöret mot en laktosfri variant!

IMG_20151101_175317 IMG_20151101_180110IMG_20151101_182243IMG_20151101_182234


Bakarglädje! Honungsbröd

Igår var en riktig toppendag! Solen var framme hela dagen, höstlöven lyste i rött, gult och orange och jag hade en enorm inspiration till att baka bröd! men inte vilken typ av bröd som helst, utan bröd med honung!

Jag sökte på honungsbröd på google och fastnade för en superfin bild på sex väldigt snygga bröd, kom in på bloggen som hade lagt ut bilden och kopierade receptet. Efter några små modifieringar började jag baka och resultatet blev honungsbröd som blev riktiga snyggingar när de blev klara!
(De blev helt fantastiskt goda också!)

Honungsbröd (Riktiga puddingbröd!)
Ingredienser

5 dl vatten
1 dl mjölk
25 g färsk jäst
2 tsk salt
1-2 msk honung
11-12 dl mjöl

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Värm vatten och mjölk till fingervärme.
  3. Häll lite vätska på jästen så den löser sig och tillsätt honungen.
  4. Tillsätt resten av vätskan, salt och 1 dl mjöl åt gången. Det tar en stund att tillsätta 1 dl mjöl åt gången, men det är värt det! Bli inte orolig för att degen blir lös.
  5. Strö över lite mjöl på degen och låt den jäsa 1,5 h.
  6. Stjälp upp degen på riktigt mjölad bänk, då du inte ska knåda degen. Rulla den försiktigt och skär den sedan i sex delar.
  7. Lägg bröden på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  8. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Servera dessa snyggingar med en smakrik ost och gurka!

IMG_20151019_130228
IMG_20151019_142103
IMG_20151019_142523 IMG_20151019_142740 IMG_20151019_142751 IMG_20151019_144438 IMG_20151019_144429 IMG_20151019_145730

 


Den mest underbara frozen yoghurt med citronsmak! (utan socker)

_20150819_174805
Det här är den mest underbara frozen yoghurt jag någonsin ätit! Den innehåller både citronskal och citronsaft som bidrar till härlig smak och syrlighet och agavesirap bidrar till sötman.

Ingredienser (2-4 portioner)
2 dl grekisk yoghurt
1 dl agavesirap
2 ekologiska ägg
saft från 3 citroner
citronskal från 1 citron

_20150819_174633

1. Riv citronskalet från en citron och pressa ut saften ur tre citroner.
2. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en jämn smet.
3. Häll sedan över blandningen i en glassmaskin.
4. Servera denna underbara frozen yoghurt tillsammans med färska bär (mitt förslag är hallon eller jordgubbar).
5. Njut!

mindre


Raw hasselnöts -och havrekakor

Dessa kakor är superenkla att göra och fruktansvärt goda! Det är väldigt svårt att hålla sig från frysen..

Ingredienser (7 medelstora kakor)
2 dl hasselnötter
2 dl havregryn
2 tsk honung
2-3 msk kokosolja
2-4 rutor 70 % mörk choklad
1/4- ½ dl vatten
½ tsk vanilj
Vill du ha en chokladvariant kan du tillsätta 1 msk kakao (eventuellt mer beroende på hur mycket kakao du vill att det ska smaka).
Blanda allt i en matberedare, börja med hasselnötterna och havregrynen och forma sedan till bollar. Använd sedan pekfinger och långfinger för att platta ut till kakor. Lägg dom i frysen på ett bakplåtspapper tills dom stelnat.
Fikonkakor

Vegetariska biffar med färska champinjoner

IMG_20150307_130447

Oj så enkelt och oj så gott!
Vegetariska biffar gjorda på grovrivna morötter och färska champinjoner som tar väldigt kort tid att slänga ihop.

Ingredienser
3 stycken ekologiska morötter
200 g färska champinjoner
200 g hasselnötter
1 ½ dl havregryn
Olivolja till stekning

Valfria tillsatser
vitlök
gul lök
salt & peppar

1. Hacka champinjonerna i små bitar och grovriv morötterna
2. Stek vätskan ur champinjonerna i en torr stekpanna, lägg åt sidan.
3. Mixa hasselnötterna i en matberedare och häll sedan i havregrynen så det blir ett fint mjöl.
4. Blanda ihop svamp, hassel/havremjölet tills bra konstisens (jag använde ca 1 dl + 3/4 dl).
5. Smaka av med eventuellt salt och peppar
6. Forma smeten till mellanstora biffar och stek dom i olivolja.

Om du vill ha i vitlök eller gul lök ska den pressas/hackas och stekas efter champinjonerna i några minuter.