Hemmagjord sauerkraut/surkål

Hemmagjord sauerkraut/surkål

Recept

Surkål, eller sauerkraut, är så extremt gott och kan med fördel ätas som ett nyttigt tillbehör till alla måltider. I alla fall frukost, lunch och middag. 😉 Barn brukar uppskatta om man adderar fänkålsfrön, som gör att det smakar lakrits. Mums!

Olika sorters pumpor

3 fantastiska sätt att ta tillvara pumpa

Glutenfritt

Pumpor har de senaste åren blivit en allt vanligare syn i livsmedelsbutiker, inte minst vid just denna tid då karvar sig en pumpalyktor för att fira Halloween. Men – pumpa är inte jättebilligt och det är synd att inte ta tillvara det goda pumpaköttet. Här är tre goda recepttips: Barnvänliga pumpabullar, god vegansk pumpatårta samt perfekt rostade pumpakärnor.

Perfekt rostade pumpakärnor

Perfekt rostade pumpakärnor

Glutenfritt

Har du någonsin försökt att rosta kärnorna från en pumpa eller butternut squash? Om inte måste du prova. Det är ett gott, nyttigt snack och perfekt för den som gillar att ta tillvara sådant de flesta andra slänger. Som till exempel skal eller proteinrika pumpakärnor, som är rika på bland annat zink, A - och E-vitamin samt nyttiga fetter. Här är ett sätt att få kärnorna perfekta. Lyssna nu noga...

Pumpabullar i gjutjärnsstekpanna

Barnvänliga pumpabullar med kikärtspanering

Mat

Har du inte provat pumpabullar förut är det dags nu. Ett barnvänligt och vegetariskt alternativ - som kan varieras med olika tillbehör och såser - och är en både smakrik och spännande nyhet på middagsbordet. Du kan välja mellan att använda traditionell pumpa eller butternut squash. Receptet är fritt från både mejeri och gluten.

Mexgryta med svarta bönor

Mat

Boken "Rå matglädje" lyser av färg och fina råvaror. Författaren Erika Frost välkomnar läsaren in i sin gröna värld som består av allt från sallader, till ”snabbmat”, grytor och husmanskost. Många av rätterna är raw, men inte alla. Kureras reporter blir förälskad i varje matbild i den här boken – men att hitta något som passar en raw-novis tillika nötallergiker själv visar sig vara svårt, upptäcker hon. Valet föll därför på en rustik och kryddig gryta som inte är raw men inte desto mindre spännande för det. Här följer recept samt omdöme om grytan.

En kryddig – och magsmart – sötpotatissoppa med röda linser

Recept

Hel mat och magsmarta ingredienser. Det är ledorden i recepten som ruvar i boken ”Magsmart” av David Jonsson. Ingefärslax och thailändsk kycklingsallad, kikärtsbiffar och overnight oats är några lockande exempel. Kureras reporter Emma V Larsson bestämmer sig emellertid för att tackla ett annat smakrikt recept som formligen lyser med sin starka färg: Kryddig sötpotatissoppa med röda linser. Här följer recept och hennes omdöme om soppan.

Indisk gryta med hemgjord paneer

Mat

Paneer är en indisk ost som man enkelt kan göra själv. Osten upplevs som en blandning mellan halloumi och fetaost, är väldigt mild i smaken och äts oftast i kryddiga grytor där den bryter av hettan fantastiskt bra. Här är vår receptskapare Maya Dileks tolkning av en smakrik indisk gryta med cashewnötter och hemgjord paneer. Ät den som den är eller servera med ris eller bröd.

Dal på röda linser

Mat

En värmande linsgryta som går att äta som den är eller med ris och bröd, alternativt som sidorätt. Du kan även servera den som förrätt eller nyttigt snacks tillsammans med nyfriterade papadums, indiska linschips. Papadums hittar du i en välsorterad livsmedelsbutik eller i utländska matbutiker.

Vegansk inspiration till påskbordet

Recept

Vegomat är inget konstigt längre – och man behöver inte ens vara vego för att äta det. Så varför inte bjuda på ett vegetariskt påskbord i år, åtminstone delvis? Här är fyra vegorecept du som uppskattar god mat kommer att gilla, alltså oavsett om du är vegan, vegetarian eller allätare.

Sparris med vegansk saffransaioli

Recept

Vem älskar inte aioli? Ja, det finns säkert någon - även om det kan kännas svårt att förstå. Råkar du känna denna person är det här dock inte ett recept du ska bjuda denne på. Här är ett underbart recept på färsk sparris med helt underbart god vegansk saffransaioli.

Cheesecake utan ägg och mjölk

Recept

Här får du chansen att bjuda alla krångliga vegosar på något otroligt lyxigt! Här är ett recept på en riktigt god, matig och djurvänlig påskcheesecake – toppad med tångrom. Denna fantastiska rätt serveras kyld och passar perfekt till påsk och midsommar.

Quinoaplättar med gröna pommes

Mat

En måltid som ger ”complete satisfaction” till alla sinnen. "Jag älskar att göra den här rätten på helgen när jag har mer tid och kan njuta mer av både matlagningen och smakerna", berättar Filippa Salomonsson som skrivit boken Sockerdetox.

blomkålspizza

Blomkålspizza

Glutenfritt

Här kommer äntligen en glutenfri pizza med välbekanta italienska smaker av tomat, mozzarella, oregano och basilika. Undvik den tunga känslan som man brukar känna efter man ätit en vanlig pizza och njut istället av härlig ren energi.

skål med inlagda bönor

Bönor i senapssås

Recept

En klimatsmart utmanare till den klassiska senapssillen. Bönor är inte bara gott och snällt mot miljön utan även rikt på protein, vitaminer och mineraler.

Falafelwraps med wasabimajjo

Raw food

Här är ett gott recept på wraps i rawfoodstil, skapat av rawfoodinspiratören Erica Palmcrantz Aziz. "Jag gör ofta massvis med falafelbollar när jag ändå är igång, torkar i torkugnen och fryser sedan in. Lätta att ta fram när jag är hungrig, de tinar på en kvart, eller lägg dem i torkugnen om du vill ha dem lite ljumma", skriver Erica i sin bok "Mitt nya rawfoodkök".

Solskenswrap med rödbetsaioli

Raw food

Bjud på en god och nyttig råkost-wrap i helgen. Serverad med ett färsliknande, vegetarisk innehåll och en fantastiskt krämig rödbetsaioli. Koriandern ger denna vackra skapelse en asiatisk touch. Enjoy!

Pizza med bovete och tzatziki

Glutenfritt

Bjud familjen på en god rawfood-pizza till helgen. Som med allt som är rawfood är pizzan fri från gluten, mejeri och raffinerat socker. Och har du ingen torkugn kan du ändå vara lugn, lovar receptmakaren Erica Palmcrantz Aziz. Du kan använda en vanlig ugn på låg värme. Max 42 grader för att inte förstöra näringen.

Tapenade på cashewnöt och kalamataoliver

God vegansk tapenade på cashewnöt och kalamataoliv

Recept

Kureras bloggare Anna Ledberg bjuder på ett bra recept på vegansk tapenade. Hon fick det själv av sin veganvän som använde det som fyllning på en vegansmörgåstårta. Fungerar perfekt även som smörgåspålägg, som tillbehör på påskbordet, som dipp till grönsakerna, till fröknäckebrödet - och säkert mycket annat.

Vegetariska kikärtsburgare på tallrik

Vegetariska kikärtsburgare

Mat

Varför spara hamburgermiddagen till helgen när du kan överraska familjen redan till kvällen? Här kommer ett festligt, gott och nyttigt recept - perfekt för en köttfri måndag! Saftiga och oemotståndliga, tycker Kureras bloggare Anna Ledberg som bidragit med receptet.