Foto: Adam af Ekenstam

Mästerkocken: ”Det här är bra barnmat och så enkelt gör du den”

Fakta

Namn: Amir Kheirmand.
Ålder: 36 år.
Bor: Västerås.
Familj: Sambo och en son på ett år.
Sysselsättning: Egenföretagare inom livsmedelsbranschen, driver även reklambyrån Navii.
Bakgrund: Kom till Sverige från Iran när han var tio år och har sedan dess bott i Västerås. Vid 18 år ålder startade han sitt första företag och började jobba med reklam. Är ambassadör för Viktväktarna och har släppt flera kokböcker. Vann Sveriges mästerkock 2014.
Aktuell med: Ska i vår vara programledare för ett nytt matprogram i en stor kanal. Håll utkik! Lanserar under våren konceptet "Schysst käk" som kommer att säljas på ICA och Coop i Västerås, Uppsala och Stockholm.
Amir på social media: Instagram: @amirkheirmand , Facebook: Amir Kheirmand och Schysst käk

Vi har träffat Amir Kheirmand, vinnare av Sveriges mästerkock 2014, och pratat  barnmat, diettrender och om hur han själv tappade 30 kilo.
För Kurera 
avslöjar han vad han lagar en stressig vardag när han vill ha maten klar på 20 minuter och berättar sina tankar om ettårige sonens kosthållning. 
– Jag har aldrig köpt en barnmatsburk, inte ens kollat in sortimentet, berättar han.


Vad fick dig intresserad av matlagning?

– Jag har alltid tyckt om mat och att äta men vid 20 års ålder när jag flyttade hemifrån växte intresset för själva tillagningen. Jag blev tvungen att laga mat hemma istället för att äta ute, eftersom det var mer ekonomiskt. Det var kul, tyckte jag och det blev hobby. Eftersom jag jobbat mycket sedan jag startade eget företag när jag var 18 år blev matlagningen en avkoppling och som terapi för mig.

Vad inspirerar dig i köket?
– Jag tycker väldigt mycket om etnisk mat från andra kulturer. Tycker det är fascinerande att titta på och försöka efterlikna, upptäcka nya mat världar och kulturer. Jag tycker att det är skithäftigt så jag försöker resa så mycket som möjligt – men det blev mer innan vi fick barn även om vi reser nu också.
– När vi är utomlands äter vi karakteristiskt för det landet och den kulturen och försöker ta med inspiration hem. Restaurangbesök är något jag också finner fascinerade medan min sambo suckar över att jag fotograferar maten mer än jag äter den. Hon däremot är sommelier och tokanalyserar istället drycker, vilket jag tycker är mindre intressant, säger Amir och skrattar.

 

Läs också: 4 tips för att undvika gifter i barnmaten

Så ni kompletterar varandra bra med andra ord?
– Ja, så skulle man kunna se det!

Vad är bra barnmat för dig?
– För det första det som sonen tycker är gott. Men inget raffinerat socker ger vi honom – han har aldrig ens smakat – men naturligt fruktsocker går bra. På sitt ettårskalas, som är till helgen, ska han få smaka en tesked av sin födelsedagstårta men på sin födelsedagsmorgon fick han en mandarin med ett ljus i.
– Hela familjen försöker att undvika rött kött men han får leverpastej för att få i sig järn. Sötpotatis, pumpa och buljong samt citrongräs i puréform har varit en favorit. Citrongräset ger en bra fräschör till det hela.

 

Amir Kheirmand, vinnare av Sveriges mästerkock 2014. Foto: Adam af Ekenstam

Amir Kheirmand, Sveriges mästerkock 2014. Foto: Adam af Ekenstam

När det finns sådant stort sortiment av barnmat i livsmedelsbutikerna, varför gör du då din egen?
– Jag har aldrig köpt en barnmatsburk, inte ens kollat in sortimentet. Vi köper aldrig färdigmat till oss så det har blivit naturligt att vi gör egen och min sambo gör stora delar av barnmaten. Vi har samlat in burkar från vänner och fyller med vår hemlagade barnmat.
 Men alla gör som de vill, inget är dåligt – det är viktigt!

Läs också: ”Barn blir sjuka av för mycket socker”

Vilka råvaror tycker du att man alltid bör ha hemma för att laga bra barnmat?
 Färska örter, ingefära och citron är något jag använder ofta då det ger bra smaker. Vi utgår mycket från vad vår son gillar. Nu när han har fyllt ett år äter han det vi äter. Häromveckan gjorde jag flygande Jacob, en klassisk 80-talsrätt men den har smaker som hela familjen uppskattar. Risoni är en pastasort som man kan koka i buljong och som släpper mycket stärkelse och blir väldigt krämig. Annars även sötpotatis och grekisk eller rysk yoghurt, som är lite fetare. En annan maträtt som är väldigt god och nyttig är semi-vegetarisk lasagne. Den gör jag med jättelite köttfärs och istället använder jag kål, morötter och zucchini som fyllning.

Hur påverkas du av trenden med att man ska undvika raffinerat socker, vetemjöl (gluten) och mejeriprodukter – och har du några tips på vad man i så fall kan använda istället?
– Jag gillar inte” förbudsdieter”, där man mest utesluter. Jag tycker det begränsar livet. Jag vill provsmaka allt, speciellt i mitt jobb. En perfekt diet är äta med måtta. Hemma äter vi allt. En eller två gånger per år gör vi till exempel en Carnitas, vilket är strimlor av fläskkarré som jag kokar i Coca-Cola. Det blir fantastiskt gott och man käkar det som tacos. Pizza med extra allt äter vi sällan men det händer. Så mitt tips till alla är: ät vad som helst men med måtta.
– Jag är inte bara ett ansikte utåt för Viktväktarna utan är även medlem på riktigt sedan 2010 och har själv gått ner 30 kilo med deras koncept. Jag älskar det och lever och andas för Viktväktarna kan man säga. Det funkar väldigt bra för mig och jag är förvånad över att fler karlar inte är medlemmar.

► Läs också: 11 smartare sätt att använda Coca-Cola än att dricka den

Om maten ska stå på bordet om 20 minuter en stressig onsdag, vad lagar du då? 
– Ja, det är hur lätt som helst. Stek lite kycklingklubbor och servera en grönsallad till, klart!
– Jag har faktiskt släppt en bok med Viktväktarna som heter ”Smart vardag med Amir & Viktväktarna”. Det är en bok med vardagsrecept med få ingredienser som inte så dyra. Det är skafferismart mat med sådant som man ofta har hemma. Sedan är det givetvis nyttigt också.

Vad har du för planer framöver?
– I vår kommer jag vara programledare i en stor kanal, för ett nytt matprogram. Vi lanserar även ”Schysst käk” som kommer ut nu i vår till ICA och Coop i Västerås, Uppsala och Stockholm. ”Schysst käk” är som konceptet med tacos men här med, bland annat, pulled lax istället. Mest intressant är pulled veggies som inte finns på marknaden idag. Pulled veggies görs på bitar av Jackfrukt som vi blandar med kryddor och sedan bakar.

Av Josefine Norling

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Namn: Amir Kheirmand.
Ålder: 36 år.
Bor: Västerås.
Familj: Sambo och en son på ett år.
Sysselsättning: Egenföretagare inom livsmedelsbranschen, driver även reklambyrån Navii.
Bakgrund: Kom till Sverige från Iran när han var tio år och har sedan dess bott i Västerås. Vid 18 år ålder startade han sitt första företag och började jobba med reklam. Är ambassadör för Viktväktarna och har släppt flera kokböcker. Vann Sveriges mästerkock 2014.
Aktuell med: Ska i vår vara programledare för ett nytt matprogram i en stor kanal. Håll utkik! Lanserar under våren konceptet "Schysst käk" som kommer att säljas på ICA och Coop i Västerås, Uppsala och Stockholm.
Amir på social media: Instagram: @amirkheirmand , Facebook: Amir Kheirmand och Schysst käk

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Kosttillskott på bord och hylla

Försäljningen av kosttillskott och sportnutrition ökar

Hälsa

Den svenska egenvårdsmarknaden fortsätter att växa. Tillväxten är stabil men inte kraftig. I takt med att antalet försäljningskanaler stigit har konkurrensen ökat. Det medför sänkta marginaler för företagen och lindriga prisökningar (i många fall prissänkningar) för konsumenterna. Det visar försäljningsstatistiken för egenvårdsmarknaden som släpps idag. "Sportnutrition växer snabbast och det är här försäljningen via internet verkligen har tagit fart. De svenska företagen står mycket starka trots en växande internationell konkurrens", säger Svensk Egenvårds VD Mats Nilsson till Kurera.

humlor i blomma

Mathias blev fri från sin pollenallergi med extrakt från kinesiska örten perilla

Hälsa

I tidiga tonåren drabbades Mathias Hallberg, 40 år från Kolmården, av pollenallergi. Han blev dessutom allergisk mot kvalster. För att kunna gå ut under sommarhalvåret fick han ta anti-histaminpreparat med tråkiga biverkningar. Men för två år sedan slapp Mathias både pollenallergin och de mediciner som gjorde honom trött. "Jag började med ett kosttillskott mot hösnuva och det gjorde mig helt fri mina allergier. Det har inte heller några biverkningar så är jag inte längre trött och orkeslös under sommaren", säger Mathias.

Vatten rinner ur kranar

7 saker som visar hur tillgång till rent vatten kan förändra ALLT

Eko/miljö

Idag uppmärksammas Världsvattendagen världen över. Målet med dagen är att sprida information kring vattenfrågor och väcka engagemang för vattenrelaterade problem. Kurera uppmärksammar dagen genom att berätta om några anledningar till varför vi är beroende av rent vatten. Vi tipsar också om sätt du själv kan bidra genom att minska din egen vattenkonsumtion.

Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto

Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto

Mat

Att använda kålblad som wrap eller tallrik är både gott och smidigt eftersom det blir mycket mindre disk. Här är ett recept på en kålwrap med en krämig saffrans-hirsotto med broccoli, långa gurkskivor och mynta - serverad med avokado och en snabb version av chutney på nektarin och persika. Lägg gärna till alfalfa-groddar och du har en utsökt vegansk rawfood måltid.

Champinjoner

Champinjoner kan orsaka cancer

Hälsa

Champinjoner är vanliga i till exempel salladsbuffér och på pizza – eller bara smörstekta med salt och vitlök. Men – vad få känner till är att de kan orsaka cancer. Och värst är äta dem råa. "Vårt råd är att inte äta mer än hundra gram i månaden", säger Veronica Öhrvik på Livsmedelsverket, till Aftonbladet.

Händer fångar solen

Våren är officiellt här – men än behöver du D-vitamin!

Allmänt

Våren börjar officiellt den 20 mars för oss på norra halvklotet – det vill säga i och med vårdagjämningen idag. Faktum är att mars även utgör den första månaden då det går att få vitamin D från solexponering – dock i alldeles för låga nivåer för att det skulle vara tillräckligt. Så än gör du rätt i att äta tillskott. Här får du veta mer.

Johannesört i solnedgång

Tack vare johannesört kunde Cristina sluta med SSRI-medicinen

Mental hälsa

En livskris för tio år sedan gjorde att Cristina Styrén hamnade i en djup depression. Hon fick antidepressiv medicin och insomningstabletter. När livet började reda upp sig igen så ville hon inte längre ta den syntetiska medicinen. Men Cristina var rädd för att minska dosen. Hon ville inte börja må dåligt igen. Då blev johannesört räddningen. "Tack vare johannesört kunde jag fasa ut all medicin – och samtidigt må bra", säger Cristina.

färgglada piller på bord

Regeringen tar nya tag i arbetet mot antibiotikaresistens

Hälsa

Regeringen vill visa att de tar hotet om antibiotikaresistens på allvar och har gett Folkhälsomyndigheten och Statens jordbruksverk i uppdrag att gemensamt ansvara för en nationell samverkansfunktion för arbetet mot antibiotikaresistens. Dessutom ska en handlingsplan gällande antibiotikaresistens tas fram. "Antibiotikaresistens är ett stort hot mot människors hälsa - och mot sjukvården. Nu tar vi nya steg i arbetet för att lösa problemet", skriver folkhälsominister Gabriel Wikström på Twitter.

Tonårskillarna som vill minska gifterna i babykläder!

Eko/miljö

Intresset för ekologiska material och textilier håller på att bli riktigt stort och konsumenterna blir alltmer medvetna om hur kemikalier och gifter påverkar både människan och miljön. När fyra tonårskillar fick till uppgift att starta ett UF-företag under sitt sista år på gymnasiet blev det till ett företag som säljer ekologiska babykläder.

Småleende avslappnad blond kvinna i sängen med en tekopp

L-teanin – aminosyran som förbättrar sömnkvaliteten helt naturligt

Naturlig hälsa

Avslappning och inre ro behövs för en god nattsömn. Men – ibland är det lättare sagt än gjort. Som tur är har naturen några knep. Ett av dem är aminosyran l-teanin som finns i grönt te och som har en avslappnade, lätt ångesthämmande effekt utan att ge några biverkningar. Aminosyran har i flera studier visat sig ge en förbättrad sömnkvalitet, bland annat hos kvinnor efter klimakteriet och hos pojkar med ADHD, där föräldrarna även uppgav en förbättring av humöret dagtid, med mindre ilska och färre utbrott.

kvinna ser ut genom fönster

Stress kan göra dig deppig

Allmänt

Kortisol bryter ner kroppen på många sätt. Visste du att långvarig stress kan vara en bidragande orsak till att du hamnar i nedstämdhet eller till och med depression? Nu har du ytterligare en anledning att tagga ner - så vad väntar du på. Just do it!

animerad bild mag- och tarmsystem och bakterier

17 fakta och forskning om goda bakterier

Allmänt

Hela 75 procent av vårt immunförsvar styrs från vår mage och tarm och har vi dålig balans där påverkar det hela vår kropp. Här får du veta fler fakta om hur vi genom att tillföra vår kropp goda bakterier kan gynna vår hälsa.

Pumpasoppa med sting

Pumpasoppa med sting

Mat

En pumpasoppa med sting, toppad med vitlöksfräst svamp och pumpakärnor. Psst. Pumpa är i säsong den här årstiden och gör sig bra i soppa.

Färsk kyckling på träskärbräda intill andra råvaror

Fler läkare varnar: ”Ät inte färsk kyckling”

Kost

Det är ovanligt att smittskyddsläkare går ut med varningar utan berörda myndigheters uppbackning men den senaste tiden har flera smittskyddsläkare runt om i landet gått ut med egna uppmaningar om att undvika färsk kyckling. Anledningen är den ökning av sjukdomsfall orsakade av campylobacter, som kan finnas i färsk kyckling. En av dem som går ut och varnar är Signar Mäkitalo, smittskyddsläkare i Region Gävleborg. "Jag uppmanar allmänheten att undvika färsk kyckling. Det är mitt ansvar enligt smittskyddslagen att informera och ge råd till befolkningen", säger han till TT.

Anders Axelsson

Värken i fingerlederna botades med norsk fiskolja!

Värk

Anders Axelsson hade så ont fingerlederna att han inte kunde öppna mikrovågsugnen. Efter läkarbesök där psoriasisartrit misstänktes letade Anders själv efter lösningar och hittade ett tips att omega-3 från en speciell norsk fiskolja skulle kunna hjälpa honom. Vilket det gjorde!

händer som smörjer in sig

Tips för fina vårhänder

Skönhet

Nu går vi mot ljusare och varmare tider men än kan händerna kännas torra och fnasiga. Det är inte konstigt eftersom de under flera månader varit utsatta för kyla och vinterväder. Det har blivit läge att ge dina händer lite extra kärlek för att komma ikapp och möta våren lena och mjuka. Här får du några tips på hur.

dator som förvandlats till fruktkiosk med varukorg ståendes på tangentbordet

Allt fler handlar mat på nätet

Allmänt

Mer än dubbelt så många handlar mat på nätet jämfört med förra året, vilket gör att de hamnar på en femteplats över de mest näthandlade varorna. I topp ligger mode, skönhet- och hälsoprodukter. Det visar nya konsumtionsrapporten E-barometern.

Hannah Gustafsson

Mensvärken försvann med bidrottningsgelé

Naturlig hälsa

P-piller, p-spruta och olika mediciner. Hannah har provat mycket för att bli av med sin fruktansvärda mensvärk, men ingenting har fungerat. För att klara av vardagen har hon ätit smärtstillande i flera år. Men – plötsligt hittade hon lösningen som hon gett upp hoppet om – och på bara tre månader var smärtorna borta.

Montage med barn som håller en jord med hus och föroreningar i bakgrunden

Ny WHO-rapport: 1,7 miljoner barn dör varje år av förorenade miljöer

Eko/miljö

En fjärdedel av de barn under fem år som avlider gör det till följd av ohälsosamma eller förorenade miljöer. Dessa miljöer – som kan orsaka bland annat diarré, malaria, lunginflammation och en mängd andra sjukdomar – uppges varje år döda så många 1,7 miljoner barn. Barn som egentligen borde ha fått leva. Det handlar framför allt om smutsigt vatten och luftföroreningar, passiv rökning och dålig hygien. Det visar en rapport från Världshälsoorganisationen (WHO). "En förorenad miljö är en dödlig miljö för barn. Deras organ och immunsystem, som är under utveckling, gör dem särskilt sårbara för smutsig luft och smutsigt vatten", säger WHO:s generaldirektör Margaret Chan.

suddiga kvinnofigurer går på gata

Allt fler unga kvinnor dör i hjärt- och kärlsjukdom

Allmänt

Varje dag dör 55 kvinnor i Sverige i hjärt-kärlsjukdom – och dödligheten ökar hos unga kvinnor. Framför allt ökar dödligheten hos kvinnor i åldern 35 till 44 år med sämre socioekonomiska förhållanden. Även depression ökar risken att drabbas, rapporterar 1,6 & 2,6 miljonerklubben.