Foto (till vänster): Angelica Zander

Mexgryta med svarta bönor

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.

Boken ”Rå matglädje” lyser av färg och fina råvaror. Författaren Erika Frost välkomnar läsaren in i sin gröna värld som består av allt från sallader, till ”snabbmat”, grytor och husmanskost. Många av rätterna är raw, men inte alla. Kureras reporter blir förälskad i varje matbild i den här boken – men att hitta något som passar en raw-novis tillika nötallergiker själv visar sig vara svårt, upptäcker hon.
Valet föll därför på en rustik och kryddig gryta som inte är raw men inte desto mindre spännande för det.
Här följer recept samt omdöme om grytan.

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.
Portioner: 4

Ingredienser

2 anchochili
2 chipotlechili
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
olivolja
2 stora sötpotatisar
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk paprikapulver
2 msk malen spiskummin
burk svarta bönor (400 g)
salt

Till servering:
 ris, sallad, lime, 
guacamole, tortillas.

► Läs också: Vegetarian eller vegan? Här är näringen du behöver mer av

Gör så här

Blötlägg ancho och chipotle i hett vatten, gärna ett par timmar i förväg. Häll sedan av vattnet och mixa chilin till en puré.
Finhacka lök och vitlök. Stek löken i en gryta i lite olja tills den är gyllene. Skala och skär potatisen i kuber – cirka två gånger två centimeter.
Lägg chili, potatis, tomater och kryddor i grytan och salta efter behag.
Koka upp och låt puttra på låg värme cirka en timme.
Skölj bönorna, låt dem rinna av och rör sedan ner dem i grytan. Låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med ris, sallad, lime, guacamole och tortillas.

Läs också: Indisk gryta med hemgjord paneer

Emmas omdöme

Hälsofaktor
Den här boken är full med hälsofrämjande recept. Det är mycket sötpotatis, avokado, chiafrön och bovete. Mexgrytan innehåller stark chili och sötpotatis som är rik på kalium och folat och vars långsamma kolhydrater håller blodsockret på jämn nivå. Fast i denna bok ter sig det hälsosamma som ganska krångligt, för en raw-nybörjare som jag själv.
Betyg: 4 av 5

Bildlig lockelse
Det är inget snack om saken, denna bok är extremt vacker och lockande med sina bilder. Man vill laga alla rätter!
Betyg: 5 av 5

Tydlighet
Recepten är enkelt presenterade och författaren har länkat ihop varje med ett personligt minne. Det är en fin touch som ger en bättre förståelse för hennes val av recept. Men många recept känns krångliga för mig som novis inom rawfood. Det är ingredienser jag inte känner till och långa tillagningstimmar för flera rätter. Boken passar kanske bättre för någon som är van vid raw-världen.
Betyg: 3 av 5

► Läs också: Baljväxter och korn kan minska risk för hjärt- och kärlsjukdom

Förfarande och smak
Att laga grytan är roligt och enkelt. Författaren rekommenderar att man kan servera guacamole till och även egna majstortillas. Jag ansåg att grytan behövde två paket krossade tomater istället för ett, som receptet sa. Smaken blev fantastisk och den passade perfekt till kryddig guacamole. Otroligt god och mättande gryta som jag inte får nog av.
Betyg: 5 av 5

Slutsats
För mig innebar denna bok viss besvikelse på grund av att drömmen om raw fick ett abrupt slut. Jag blev fullständigt golvad av de vackra påhittiga rätterna – men jag är nötallergiker och novis när det gäller rawfood. Det blev få rätter över när jag letade efter något nötfritt som dessutom passade raw-nybörjaren. Jag är till på köpet allergisk mot både fikon och dadlar, så det där rawfood-livet fick jag vinka adjö till i och med denna bok. Recepten på icke raw-mat var desto roligare för mig. Denna gryta kommer jag laga många gånger framöver. Både till mig själv och till middagsgäster. Stort plus för att boken berättar om författarens historia på ett fint sätt. Jag gillar den personliga rösten. Kommer jag testa andra recept i boken? Javisst. Särskilt butternut-pizzan som ser ljuvlig ut.

Läs också: WWF: Ökad antibiotikaresistens – undvik importkött och ät mer vego!

Av Emma V Larsson

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Banan och jordnötssmörgåsar i form av roliga gubbar

Livsmedelsverket gör tre klargöranden om kost

Kost

Med anledning av att det, under ett panelsamtal om mat och hälsa på källkritikens dag den 13 mars (som går att se på nätet), förekom påståenden som var felaktiga eller saknade vetenskaplig grund har Livsmedelsverket i ett pressmeddelande gått ut med några klargöranden gällande kostråd. Klargöranden handlar om jordnötter till spädbarn, kopplingarna mellan god hälsa och stort intag av frukt och grönt samt mellan rött kött och ohälsa.

Nedsläckt jord

Dags att unna klimatet en timme av din tid (well, minst)

Eko/miljö

Earth Hour är världens största miljömanifestation och inträffar årligen. På lördag den 25 mars klockan 20.30-21.30 är det dags. Var med du också. Allt det tar är en timme – men du behöver inte låta dina miljöinsatser stanna där. Här får du veta mer om vad du kan göra för att värna mer om miljön.

En kvinna och en man står med hakan i händerna och funderar

Fem tecken på att du är högkänslig

Mental hälsa

Ungefär 20 procent av jordens befolkning är högkänsliga, det vill säga personer med extra långa känselspröt. Blir du lätt störd av oljud, av andras sinnesstämningar och har ett stort behov att egentid? Då kan du vara en av dem. Här är fem tecken på att du har en så kallad HSP-personlighet – och fem tips på hur du hanterar denna personegenskap.

Kosttillskott på bord och hylla

Försäljningen av kosttillskott och sportnutrition ökar

Hälsa

Den svenska egenvårdsmarknaden fortsätter att växa. Tillväxten är stabil men inte kraftig. I takt med att antalet försäljningskanaler stigit har konkurrensen ökat. Det medför sänkta marginaler för företagen och lindriga prisökningar (i många fall prissänkningar) för konsumenterna. Det visar försäljningsstatistiken för egenvårdsmarknaden som släpps idag. "Sportnutrition växer snabbast och det är här försäljningen via internet verkligen har tagit fart. De svenska företagen står mycket starka trots en växande internationell konkurrens", säger Svensk Egenvårds VD Mats Nilsson till Kurera.

Björkpollen

Mathias blev fri från sin pollenallergi med extrakt från kinesiska örten perilla

Hälsa

I tidiga tonåren drabbades Mathias Hallberg, 40 år från Kolmården, av pollenallergi. Han blev dessutom allergisk mot kvalster. För att kunna gå ut under sommarhalvåret fick han ta anti-histaminpreparat med tråkiga biverkningar. Men för två år sedan slapp Mathias både pollenallergin och de mediciner som gjorde honom trött. "Jag började med ett kosttillskott mot hösnuva och det gjorde mig helt fri mina allergier. Det har inte heller några biverkningar så är jag inte längre trött och orkeslös under sommaren", säger Mathias.

Vatten rinner ur kranar

7 saker som visar hur tillgång till rent vatten kan förändra ALLT

Eko/miljö

Idag uppmärksammas Världsvattendagen världen över. Målet med dagen är att sprida information kring vattenfrågor och väcka engagemang för vattenrelaterade problem. Kurera uppmärksammar dagen genom att berätta om några anledningar till varför vi är beroende av rent vatten. Vi tipsar också om sätt du själv kan bidra genom att minska din egen vattenkonsumtion.

Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto

Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto

Mat

Att använda kålblad som wrap eller tallrik är både gott och smidigt eftersom det blir mycket mindre disk. Här är ett recept på en kålwrap med en krämig saffrans-hirsotto med broccoli, långa gurkskivor och mynta - serverad med avokado och en snabb version av chutney på nektarin och persika. Lägg gärna till alfalfa-groddar och du har en utsökt vegansk rawfood måltid.

Champinjoner

Champinjoner kan orsaka cancer

Hälsa

Champinjoner är vanliga i till exempel salladsbuffér och på pizza – eller bara smörstekta med salt och vitlök. Men – vad få känner till är att de kan orsaka cancer. Och värst är äta dem råa. "Vårt råd är att inte äta mer än hundra gram i månaden", säger Veronica Öhrvik på Livsmedelsverket, till Aftonbladet.

Händer fångar solen

Våren är officiellt här – men än behöver du D-vitamin!

Allmänt

Våren börjar officiellt den 20 mars för oss på norra halvklotet – det vill säga i och med vårdagjämningen idag. Faktum är att mars även utgör den första månaden då det går att få vitamin D från solexponering – dock i alldeles för låga nivåer för att det skulle vara tillräckligt. Så än gör du rätt i att äta tillskott. Här får du veta mer.

Johannesört i solnedgång

Tack vare johannesört kunde Cristina sluta med SSRI-medicinen

Mental hälsa

En livskris för tio år sedan gjorde att Cristina Styrén hamnade i en djup depression. Hon fick antidepressiv medicin och insomningstabletter. När livet började reda upp sig igen så ville hon inte längre ta den syntetiska medicinen. Men Cristina var rädd för att minska dosen. Hon ville inte börja må dåligt igen. Då blev johannesört räddningen. "Tack vare johannesört kunde jag fasa ut all medicin – och samtidigt må bra", säger Cristina.

färgglada piller på bord

Regeringen tar nya tag i arbetet mot antibiotikaresistens

Hälsa

Regeringen vill visa att de tar hotet om antibiotikaresistens på allvar och har gett Folkhälsomyndigheten och Statens jordbruksverk i uppdrag att gemensamt ansvara för en nationell samverkansfunktion för arbetet mot antibiotikaresistens. Dessutom ska en handlingsplan gällande antibiotikaresistens tas fram. "Antibiotikaresistens är ett stort hot mot människors hälsa - och mot sjukvården. Nu tar vi nya steg i arbetet för att lösa problemet", skriver folkhälsominister Gabriel Wikström på Twitter.

Tonårskillarna som vill minska gifterna i babykläder!

Eko/miljö

Intresset för ekologiska material och textilier håller på att bli riktigt stort och konsumenterna blir alltmer medvetna om hur kemikalier och gifter påverkar både människan och miljön. När fyra tonårskillar fick till uppgift att starta ett UF-företag under sitt sista år på gymnasiet blev det till ett företag som säljer ekologiska babykläder.

Småleende avslappnad blond kvinna i sängen med en tekopp

L-teanin – aminosyran som förbättrar sömnkvaliteten helt naturligt

Naturlig hälsa

Avslappning och inre ro behövs för en god nattsömn. Men – ibland är det lättare sagt än gjort. Som tur är har naturen några knep. Ett av dem är aminosyran l-teanin som finns i grönt te och som har en avslappnade, lätt ångesthämmande effekt utan att ge några biverkningar. Aminosyran har i flera studier visat sig ge en förbättrad sömnkvalitet, bland annat hos kvinnor efter klimakteriet och hos pojkar med ADHD, där föräldrarna även uppgav en förbättring av humöret dagtid, med mindre ilska och färre utbrott.

kvinna ser ut genom fönster

Stress kan göra dig deppig

Allmänt

Kortisol bryter ner kroppen på många sätt. Visste du att långvarig stress kan vara en bidragande orsak till att du hamnar i nedstämdhet eller till och med depression? Nu har du ytterligare en anledning att tagga ner - så vad väntar du på. Just do it!

animerad bild mag- och tarmsystem och bakterier

17 fakta och forskning om goda bakterier

Allmänt

Hela 75 procent av vårt immunförsvar styrs från vår mage och tarm och har vi dålig balans där påverkar det hela vår kropp. Här får du veta fler fakta om hur vi genom att tillföra vår kropp goda bakterier kan gynna vår hälsa.

Pumpasoppa med sting

Pumpasoppa med sting

Mat

En pumpasoppa med sting, toppad med vitlöksfräst svamp och pumpakärnor. Psst. Pumpa är i säsong den här årstiden och gör sig bra i soppa.

Färsk kyckling på träskärbräda intill andra råvaror

Fler läkare varnar: ”Ät inte färsk kyckling”

Kost

Det är ovanligt att smittskyddsläkare går ut med varningar utan berörda myndigheters uppbackning men den senaste tiden har flera smittskyddsläkare runt om i landet gått ut med egna uppmaningar om att undvika färsk kyckling. Anledningen är den ökning av sjukdomsfall orsakade av campylobacter, som kan finnas i färsk kyckling. En av dem som går ut och varnar är Signar Mäkitalo, smittskyddsläkare i Region Gävleborg. "Jag uppmanar allmänheten att undvika färsk kyckling. Det är mitt ansvar enligt smittskyddslagen att informera och ge råd till befolkningen", säger han till TT.