Riktig mat & hälsa
Mandelpanerad torsk i bitar i en vit skål omgiven av hackade grönsaker

Tacos med mandelpanerad torsk och hemmagjorda, nyttigare tortillachips

Trots att jag kör så mycket nyttigare mat jag bara kan, så blir jag ändå sugen på chips med lite tuggmotstånd, till taco ibland. 
Tortillachips är ju faktiskt gott, men när jag tittar på innehållsförteckningen rynkar jag på näsan. De innehåller många tillsatsämnen, transfetter och glutamat. Detsamma gäller tacokryddor och såser.
Det kanske känns som överkurs, men  jag vill göra allt från grunden så jag vet vad jag stoppar i mig.
Man är ju vad man äter!

För att göra det nyttigare, tillverkar jag egen salsa, såser och kryddor och äter oftast i ett salladsblad. Men ibland gör jag chips av mandelmjöl istället för av majsmjöl. De blir supergoda! Jag lovar. Och det är väldigt enkelt att göra. Bara rör ihop degen, kavla tunnt och in i ugnen 10-15 minuter, så har du nyttigare chips till din taco eller tapas! Du kan förstås smaksätta chipsen med dina egna favoritkryddor, men här är ett förslag.

Lite variation på tacos är alltid välkommet hos mig. Ibland kör jag sedvanlig med köttfärs eller kyckling, ibland helt raw, men i gårkväll blev det med fisk. Min dotter, 14 år tyckte mycket om det 😉

Fisken är förstås miljömärkt och ingredieserna ekologiska.

Nyttigare tortillas i en vit skål

Foto: Mia Hagenmalm

TORTILLACHIPS MED MANDELMJÖL
2 dl mandelmjöl
1 st äggvita
1/2 tsk herbamare örtkrydda
2 krm spiskummin
2 krm paprikapulver
2 krm sambal oelek
3 msk riven parmesanost ( kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta, pressad

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Separera äggvitan från gulan och rör äggvitan med övriga ingredienser i en mixer.  Ta upp och forma degen till en boll med händerna. Kavla ut degen tunnt, tunnt mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta bakplåtspappret och skär ut mönster av chips med kniv så att de blir delbara efter att du gräddat dem. Sätt in överst  i ugnen ca 10-15 minuter. Efter halva tiden, vänd på chipsen. De ska få färg och bli hårda.  Ta ut och bryt isär Låt svalna på plåten.

MANDELPANERAD TORSK
2 portioner
300 g torskfile
1 dl mandelmjöl
1 tsk herbamare örtkrydda
2 krm paparikapulver
2 krm vitpeppar
kokosolja utan smak, eller smör till stekning

Gör så här:
Skär fisken i kuber. Blanda mandelmjöl med kryddorna. Panera fiskbitarna i mjölet runt om och stek i smör eller kokosolja på ganska hög värme så de blir genomstekta och lite knapriga, dock inte brända. Servera med tacochips och de grönsaker du tycker om.  Jag gjorde en sojasås att ringla över.
1 dl tamari sojasås, 1/2 msk honung och några droppar citron. Supergott!

Tips:
Vill du ha recept på salsa och sås till tacochipsen eller andra förslag på taco, klicka på länkarna: Rawfood tacos, eller Mangosalsa
Här hittar du även förslag på goda och nyttigare röror om du istället vill dippa chipsen framför TV:n: Tre goda röror

 

 


Tips inför Hälsoutmaningen! Så håller du sockersuget borta!

Idag börjar ju hälsoutmaningen här på Kurera.se!
Du samlar poäng genom att undvika vissa saker som socker, kaffe, nikotin, alkohol eller så samlar du poäng genom att exempelvis  tränar eller gå en promenad!

Gå in på hälsoutmaningen här på sidan och kolla! Det är verkligen jättepeppande! 🙂 Jag är på!! 🙂

Eftersom att socker finns på poänglistan, och att jag vet att det är svårt att låta bli för många, tänkte jag  ge tips och information om socker. Socker är ju ett förgrymmat elände! Och jag är själv sockerberoende, även om jag idag inte brukar något socker! Som man säger: En gång beroende- alltid beroende. Att ”smaka” en bit godis kan orsaka att jag blir sugen nästa dag igen!

Vet du att vi i Sverige äter 40-50 kilo socker person/år? Socker tillför inte kroppen några som helst näringsämnen. Bara tomma kalorier.Och det är inte bara på grund av karies som för mycket socker är farligt för oss människor. Det skadar även vår hälsa! Socker är den stora boven när det gäller övervikt och fetma och är en  bidragande orsak till hjärt-och kärlsjukdomar, gikt och diabetes.
Det är inte bara sockret som du ser utan det finns också socker i mycket av det vi äter i dag. Det dolda sockret menar jag! Det som finns dolt i färdigmat och halvfabrikat, påläggskorven, skinkan, kaviar och även i kyckling. Så för att bli av med  sötsuget är det bästa att laga sin mat från grunden och kolla alla förpackningar noga.

Jag tänker på att äta regelbundet, motionera och sova mina 8 timmar varje natt.
1.Att äta på regelbundna tider är jätteviktigt för att hålla en jämn blodsockernivå.

Jag äter en ordentlig och bra  frukost, mellanmål- lunch-mellanmål-middag plus ett litet kvällsmål och jag ser till att ha med proteiner i varje mål mat så att jag håller mig mättare längre. Frukosten är jätteviktig för resten av dagen. Jag har gärna med ett ägg eller två.
Mellanmål kan vara en handfull nötter eller exempelvis några matskedar keso med bär. Faktum är att man kan hålla sockersuget borta genom att äta regelbundet och på regelbundna tider. Jag undviker all färdigmat och halvfabrikat, snabba kolhydrater som vit pasta, ris och bröd. Kolla här hur-mycket-socker-innehaller-en-traditionell-svensk-frukost/ kan innehålla.
Och här har du lista/ på vad som är bra och inte bra att äta när man ska låta bli socker.

2.Motion är jättebra för att öka dopaminet i hjärnan.
Dopamin som är ett belöningsämne som utsöndras när du äter socker. Dopamin ger dig meningsfullhet och vällust som när du gör något du tycker om. Men du kan byta ut det mot motion som att jogga, gymma eller något annat kul som du gillar. Men det måste alltså vara en motion som du gillar att utöva. Tycker du att det är supertrist att springa eller simma, låt bli! Dopamin utsöndras BARA när du gör något du tycker om!

Du ökar även seroteninet i hjärnan med motion. Serotinin är en signalsubstans som bidrar till att man känner sig glad och lycklig. Har du brist på serotinin kan du känna dig nedstämd, låg och deppig. Äter man då socker tolkar din  hjärna att du för stunden mår bättre. Alltså en belöning!
Men efter en tids träning kan man alltså ersätta sötsuget mot en trevligare och mer hälsosam träning och motion.

3. Bra sömn är också en faktor för att hålla sockersuget borta. När du sovit dåligt ökar produktionen av hormonet ghrelin och hormonet leptin minskar. Ghrelin utsöndras från magsäcken och spelar en roll för den hunger vi känner innan måltid. Den ökar alltså aptiten och sötsuget. Leptin är det hormon som är kopplat till mättnadskänsla. Man får även en nedsatt insulinkänslighet vid för lite sömn, vilket orsakar högre blodsockernivåer.
Fler tips och råd  kommer!
Mia

 

 


Uppiggande rödbetssmoothie med lakrits och chia

Rödbetssmoothie i ett glas stående på en amerikakista

Foto: Mia Hagenmalm

Efter två sena kvällar då jag inte kommit i säng före kl tolv på natten, var jag otroligt trött i morse när klockan ringde.
Men två gånger promenad med hunden och en energirik och uppiggande rödbetssmoothie innan det var dax att gå iväg till jobbet, gav iallafall bra med energi för förmiddagen. Och jag lyckades tima så att jag vovven och jag inte kom mitt i de andra hundägarnas promenader, så det blev att gå i rask takt vilket fyllde kroppen med energi och syre!
Annars brukar min hund lägga sig platt på marken och vägra gå när andra hundar finns i närheten. Det är jobbigt när man har bråttom eller bara vill komma vidare på promenaden. När jag sen åkte till jobbet kom det fem hundar med ägare på rad! Sicken tur att vi klarat av vår, annars hade min hund (och jag) haft det jobbigt! För hur som helst var jag lite seg mellan promenaderna så jag fick stressa till jobbet. I bilen på väg till jobbet fick jag även ligga bakom en farbror som på cykel vinglade över vägen i halkan. Det är då, när man är stressad, de där orden hoppar ur munnen som ingen annan ska höra!

Att rödbetor är bra för hjärta och kärl, samt ger ökad energi är nu allmänt känt!
Jag tar en hutt rödbetsjuice på en deciliter varje morgon för det känns verkligen att det gör nytta! Nu ville jag dock ha den i min morgonsmoothie. Fänkål är jättebra för matsmältningen, liksom lakritsrot som ingår i denna nyttiga och goda smoothie!

 Rödbetssmoothie med lakrits
2 glas

1 dl rödbetsjuice, Biottas
2 dl kallt lakritsrotte
1 blad fänkål i små bitar
1/2 avocado
1 liten banan
1 msk chiafrön
några valnötter

Gör så här:
Mixa avocado, banan och fänkål med rödbetsjuice och lakritste.
Toppa med chia och valnötter! Njut!

 


Grillad torsk med örter och ugnsrostade grönsaker med saffransdressing

Grillad torskbit med ugnsrostade grönsaker på en blå Mateustallrik

Foto: MIa Hagenmalm

Jag gillar fisk, och det gör som tur är min dotter också. 
När jag inhandlar fisk är jag väldigt noga att gå efter WWF:s fiskguide för att vara på den säkra sidan när det gäller miljöval. WWF stödjer certifieringarna asc, KRAV och MSC som bästa tänkbara miljöval för konsumenter. Genom att välja dem bidrar du till en konsumtion som inte utarmar haven.  Miljömärken

Dessutom kollar jag även att den står på GRÖNA LISTAN av fisk som man kan äta med gott samvete!Min torsk kunde jag alltså njuta av!Lista för ätbara fiskar

Alla ingredienserna i rätten är ekologiska!!!

Grillad Torsk med örter
ingredienser:

2 portioner
400g torsk
1/2 citron, saft och skal
1/2 dl olivolja
1/2 dl färska örter som oregano, persilja och timjan
herbamare örtsalt

Ugnsrostade grönsaker med saffransdressing
Ingredienser
1 röd paprika
1 stor morot
1 röd lök
1 zucchini
rapsolja till formen

Saffrandressing:
1 dl olivolja
1 tsk herbamare örtsalt
1/2 paket saffran

Gör så här:
Salta fisken med örtsalt och låt ligga i kylskåp och dra till sig, så att den håller sig fast när du sen ska grilla den. Blanda ingredienserna till örtdressingen och klappa in den ordentligt på torskfileerna. Låt gärna ligga och dra en stund.

Skala morot, zucchini och rödlök och skär sedan alla grönsaker i bitar.
Lägg i en smord ugnsfast form och sätt in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25-35 minuter eller tills grönsakerna verkar färdiga. Blanda samman ingredienserna till saffransdressingen och slå över grönsakerna precis när de kommer ut från ugnen. Blnda om väl. Låt stå en stund och dra till sig av de goda smakerna av dressingen. Grilla fisken ca 3-4 minuter sida. Du ser att den är klar när den är vit rakt igenom.

Servera fisken med ugnsrostade grönsaker och en citronbit.

Mia

 

 


Citron-och kiwismoothie för syra/bas-balansen

//

Smoothie i glas

Foto: Mia Hagenmalm

Att äta basisk kost är viktigt för syra/ basbalansen i kroppen för oss människor.
Blir vi försurade, alltså får ett lägre PH-värde i våra kroppar kan det orsaka att det börjar bildas urinsyra i bindväven vilket skapar  inflammationer i kroppen. När man är försurad, behöver kroppen basiska mineraler, och tillsätter man inte det genom kosten måste kroppen på något sätt fixa det själv och börjar därför ta av basiska mineraler som finns lagrade i våra skelett. Detta kan leda till urkalkning av skelettet samt benskörhet.

Att vara försurad i kroppen kan även orsaka många andra trista sjukdomar.
 Allt från gallbesvär, gikt, mag-tarmbesvär, migrän, ledbesvär, candida(Svamp), astam, allergi, eksem och cancer.  Det är ju ingenting man eftersträvar. Man kalkar sjöar för att de ska bli mer basiska och eftersom att människan består av 70% vatten och vi också blir sura, behöver vi också mineraler som kalcium för att uppväga balansen i kroppen. Kalcium, magnesium och zink balanserar syra/basbalansen och behövs för att återställa en sur kropp. 
Syrabildande föda startar en försurning av kroppen och då ökar också bildningen av fria radikaler som kan ställa till ett flertal allvarliga sjukdomar, nedbrytning och åldersförändringar av våra organ.

Nästan alla grönsaker, rotfrukter, bär och frukt är basiskt.
Starkt försurande för kroppen är färdigmat, halvfabrikat, socker, vete, alkohol, nikotin, kaffe, te, ägg, kött, fisk, stress, kyla och mejeriprodukter. Så att äta mycket grönsaker, helst i råkost är att föredra. Att träna och svettas är också jättebra, precis som att välmående och lugn gör kroppen basisk.

Visste du att cancerceller inte kan överleva i en basisk miljö. Det finns det forskning på, och Nobelpriset delades redan 1931 ut till Doktor Otto Warburg för sin upptäckt att cancerceller trivs ypperligt bra i försurad miljö, men kan inte överleva i basisk miljö. Något att ta till sig!

Jag försöker varje dag att börja dagen med något basiskt. Man behöver vara 70-80 basisk och 20-30% sur för att ha en bra balans. Ibland dricker jag ett glas citronvatten eller pressad grape med chiafrö direkt när jag vaknar, och innan frukost. Jag försöker också att till m,åltid dricka citronvatten ellr gurkvatten.

Citron är trots sitt sura innehåll starkt basiskt för kroppen, och även gurka är basisk föda.I denna morgonsmoothie hade jag citron och gurka som bas.

Grön Smoothie i ett glas toppad med gojibär och en limeskiva

Foto; Mia Hagenmalm

Basisk Citron och- kiwismoothie
1 ekologisk citron, saften av
1 ekologisk lime, saften av
2 kiwifrukter, ekologisk
1/2 gurka, ekologisk
2 cm ingefära, ekologisk
1 näve citronmeliss 
1 msk chiafrön
ev. vatten

Mixa alla ingredienser. Toppa med några sötare bär om du vill, för smoothien är ganska syrlig. Jag tog lite goji!

Trevlig helg!

// Mia


Chai Cinnamon Spice milk

I förrgår och igår plockade jag ner julen!  Ner i lådor åkte alla tomtar och annat, som sen ska ner i källaren.
Det känns så skönt! Och jag fick en sådan lust att gå och köpa en bukett tulpaner att ställa på köksbordet! Nu börjar väntan på våren. Det känns som att man tar ett kliv över till den ljusare sidan efter nyår! Som att öppna en ny dörr! Nu blir det bara bättre, ialla fall för mig som älskar våren och sommaren.

Varm temjölk i en glaskopp

Foto: Mia Hagenmalm

Ibland när jag fyllt dagens kvot med kaffe- jag har kommit ner till två koppar om dagen- kan jag tycka att det är gott med ett te! Oftast dricker jag Chai-te, inte svart! 
Yogi tea är en favorit! I serien finns ju massor av fina smaker. Nu så här i januari har jag kvar av mitt ”julte”- Classic Chai! Ibland dricker jag det som ett vanligt te, men jag tycker om att variera, och jag tycker nästan att detta te är godare i mjölk.

Bara värm upp till kokpunkten den mjölk du föredrar, jag hade cashewmjölk. Lägg i en tepåse och låt  stå och dra i mjölken ca 5 minuter.
Vill du ha ännu mer smak, pudra över pepparkakskrydda! Yammi!

// Mia

 


Rawfood pepparkaksbollar med choklad-och kardemummakräm

Pepparkaksbollar med choklad-och kardemummakräm toppade med lingon

Foto: Mia Hagenmalm

November! Alla vackra färgranna höstlöv har fallit av träden som nu står kala, svarta och grå.
Fast egentligen tycker jag om det karga när träden står nakna. Det kan vara otroligt vackert vissa gånger. Helst en helt stilla dag vid havet, den grå stenstranden, den mörka havet och det karga trädet som en siluett mot himlen. Sånt kan jag vila ögonen på väldigt länge. Förr  tyckte jag om att teckna, och måla i akvarell,(i och för sig tecknar jag nu också, fast i mindre skala) och det blev många träd som fick stå modell för mig.
I morse bjöd iallafall solen på lite ljus genom molnen  på min morgonpromenad. Det var uppiggande!

Denna vecka har gått i pepparkakans och saffranets tecken.
Det kan bero på att jag älskar dessa kryddor, och nu till jul frossar jag  extra mycket i dem! Eller också är det för att jag verkligen älskar julen! Det är en otroligt mysig högtid med alla dofter, kryddor och stämmning. 
På söndag är det redan första advent , och många vill ha pepparkakor till glöggen!

Så idag blev det supergoda små bollar med min pepparkakskrydda som smaksättare.
Recept på
pepparkakskrydda! 

Receptet till pepparkasbollarna med choklad- och kardemummakräm,  hittade jag på svergies radio.se.
Jag har dock modifierat receptet lite. Dessa bollar är jättegoda som de är men för att lyxa till det lite, gjorde jag även en god chokladkräm som jag kryddade med kardemumma. (Det går naturligtvis att utesluta kardemumma om man inte är förtjust i det). Jag använde ingen sötning i krämen, men om du vill kan du tillsätta någon tesked honung. Smaka dig fram. Dessa bollar är dessutom bra mycket nyttigare än sedvanliga pepparkakor som innehåller både vete och socker.
Du kan med gott samvete äta både en och två stycken. 🙂

OBS!!! Jag har använt russin i bollarna. Tänk på att russin, liksom vindruvor och vin innehåller väldigt mycket kemikalier och bekämpningsmedel.

De är riktigt giftiga! Därför tycker jag att alla ska handla ekologiska russin i jul! Vindruvor: Förvaras oåtkomligt för barn!(Och vuxna)

Raw pepparkaksbollar med raw choklad-och kardemummakräm
Pepparkaksbollar ca 15 st
1 1/2 dl cashewnötter, naturella, eko
1 dl mandel, naturella, eko
1/2 dl riven kokos, eko
10-12 dadlar, blötlagda 15 minuter
1 – 1 1/2 dl russin, eko
1 msk pepparkakskrydda, eko
1 msk kokosolja
1 krm salt

Gör så här:
Mixa först nötter till ett fint mjöl. Lägg till övriga ingredienser och mixa tills du har en deg som går att rulla till bollar. Är degen för torr, tillsätt mer
kokosolja eller lite vatten. Rulla till bollar och ställ kallt.

Choklad- och kardemummakräm
1 mogen avocado, eko
1 banan, eko
4 msk raw kakao, eko
4 dadlar, blötlagda-eko
1 tsk kardemumma, eko

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät mousse. Ställ kallt en timme.
Doppa eller spritsa choklad-och kardemummakrämen över pepparkasbollarna. Jag toppade bollarna med lingon och physalisbär!

Ha en jättebra dag! // Mia

 


Saffranssmoothie med mango och manukahonung

Saffranssmoothie i vinglas toppade med hallon och myntablad

Foto: Mia Hagenmalm

I min familj har nästan alla varit sjuka utom jag själv, peppar, peppar, ta i trä!
Min dotter som bor hemma har hela förra veckan legat med feber, ont i halsen och hosta.

Ett av mina barnbarn hamnade på sjukhus då min ena dotters familj insjuknat i denna förkylning.
Den lilla bebeisen- 6 månander, hade fått RS-virus och fick svårt att andas. Hon behövde hjälp med syrgas. När jag var och hälsade på, på sjukhuset blev jag mycket orolig. Dels var min dotter väldigt sjuk med hög feber, och hon var själv utom sig av oro.Det är då man som mamma måste vara stark och bara finnas där med tröstande ord, även om man själv känner stor oro och har svårt att hålla tillbaka tårarna. Jag fick gråta i bilen hem.
 Den lilla flickan hade slangar överallt och var knappt vid medvetande. Hon andades stötvist och fick sondmatas genom en slang från näsan ner i magen för att hon pågrund av allt slem i luftvägarna inte orkade andas själv. Man mätte också koldioxiden i blodet, och mitt lilla barnbarn hade ett alldeles för högt värde.
Men nu är den lilla flickan hemma igen och mår bra! Jag är så tacksam över det!

Just nu känner jag att det kliar lite i halsen, så i morse boostade jag med en vitaminrik smoothie med saffran, manukahonung och triphala.

Saffran är ju en väldigt nyttig krydda på många vis.
Nu i mörkret blir många människor trötta och nedstämda. Saffran höjer serotoninnivån i hjärnan, men innehåller faktiskt också ett ämne; crocin, vilket är en naturlig kemiskt ämne som kan skydda hjärnceller från att förlora sin viktiga isolering, och nu har nya forskningsteam kommit på att eftersom att MS kännetecknas av inflammerade hjärnceller som har förlorat sin viktiga isolering som i slutändan leder till neurodegination, har man nu stort hopp om att denna forskning ska leda till läkemedel för behandling av neurodeniska sjukdomar som MS, ALS, Parkinsons och Huntingtons sjukdom. Saffran sägs också skydda mot cancer.
Men är man gravid ska man faktiskt vara försiktig med saffran, då en större konsumtion kan orsaka missfall. Man har tidigare använt saffran för att framkalla en abort, då kryddan påverkar muskeln i livmodershalsen.

Manukahonung äter jag en tesked av varje dag.
Manukahonung som kommer från Nya Zeeland,  är bra för immunförsvaret, för förkylningssymtom då den  genom forkning har påvisat vara starkare än antibiotika. Manukahonung innehåller starka antioxidanter och antibakteriella egenskaper. Man kan även med gott resultat, behandla utvärtes på exempelvis hudåkommor, till exempel acne. Det är också väldigt bra för mage och tarm.

Triphalapulver är ett högt skattat pulver av människor i Indien. Pulvret består av tre frukter: Ami Amataki som är en krusbärsliknande frukt och i Indien är frukten helig.
Bibhitaki och Haritaki är de övriga två frukterna i pulvret. Tillsammans fungrerar de synergistiskt där var och en av dem bidrar med  sina unika egenskaper och är sprängdfyllda med vitaminer, mineraler och fytoonäringsämnen.

Saffranssmoothie med mango och manukahonung
2 glas
1 stor banan, ekologisk
1  mango, eko
1 apelsin, eko
1 paket saffran, 0,5g
1 tsk gurkmeja
1 msk triphalapulver, eko
1 msk manukahonung
1 tsk gurkmeja
1 msk kokosolja
3-4 dl mandelmjölk

Gör så här:
Mixa alla ingredienser utom mandelmjölk. Fyll på med så mycket mandelmjölk som du vill ha din konsistens på smoothien. Toppa gärna med bär som hallon och en liten kvist mynta.

Gör en bra dag! // Mia


Raw Hallonbollar och ofrivillig sovmorgon

Raw hallonbollar i en vit skål på ett vitt bord

Fopto: Mia Hagenmalm

Hela veckan har jag snozar och stängt av mobilen när den har ringt.
I vanliga fall brukar jag ändå ta mig upp efter en kvart, men de sista två dagarna har jag vaknat och konstaterat att jag endast har en timme på mig innan jag ska åka till jobbet. Hunden måste få sin promenad och jag måste hinna äta frukost och göra mig i ordning. Ganska stressigt blir det.

Efter USA har jag haft dåligt med både lust och ork att hitta på något nytt och spännande att lägga upp på bloggen!
Det är som om jag är helt uttömd på fantasi och insperation. Min kreativa sida har tagit en paus! Jag hoppas att den inte blir långvarig, för det känns oerhört trist.

Igår fick jag iallafall lust att fixa till lite fredagsgodis.
Det blev hallonbollar efter ett recept från en bilaga av tidningen Expressen. Dessa bollar blir mycket gräddiga och goda på grund av cachewnötterna! Mums!

Raw Hallonbollar 6 stycken
1 dl caschewnötter
75 g hallon, frysta
1 dl kokosflingor

Gör så här:
Mixa alltsammanstill en ganska slät massa och forma dem sedan till runda bollar. Om du vill kan du kan även rulla bollarna i chokladnibs eller krossad mörk choklad eller kokosflingor.


Raw kanelbullar och födelsedagskalas

Raw kanelbullar på ett fat och koppar med blå blommor i bakgrunden

Foto: Mia Hagenmalm

I morgon är det ju kanelbullens dag, så jag tänkte ha lite framförhållning och ”bakade” lite raw kanelbullar igår.
Egentligen hade jag tänkt göra glutenfria bullar som jag har ett fint recept på, men det får bli en annan gång. Ibland finns inte tiden eller orken att stå i köket, och min arm hindrar mig från att knåda deg just för tillfälle.

I morgon ska jag  på kalas och fira min alldeles egna lilla kanelbulle, mitt lilla barnbarn Minou, som fyller år på självaste bulldagen. 3 år blir hon nu mitt lilla solsken! 🙂 Hurra för lilla Minou en dag i förskott!

Raw kanelbullar 10 st
2 dl mandelmjöl
2 dl dadlar, Blötlagda i minst en timme
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 msk kokosolja utan smak

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser. Blir ”degen” för torr, ha i fler dadlar eller kokosolja. Pröva dig fram. Tryck ut degen i bullpapper och ställ kallt, gärna i frysen.

Fyllning:
10 dalar
1/2 dl russin
1 msk kanel
1/2 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dlvatten
1 msk kokosolja

Gör så här:
Mixa daldar och russin med vatten och kokosolja. Tillsätt övriga ingredienser. Mixa tills du har en jämn smet. Toppa de färdiga ”bottnarna” med smeten. Ställ kallt. Istället för pärlsocker dekorerade jag bullarna med kokosflingor.

Tips!
Du kan också kaval ut ”bulldegen” mellan två bakplåtspapper, bre över fyllningen, rulla ihop som en vanlig bulldeg och skära i bitar.

Ha en trevlig helg!

Mia