Riktig mat & hälsa
Grönbanan pannkaka med sylt och bär

Pannkakor på grönbananmjöl och hemgjord jordgubbssylt

Vilken härlig dag det är i dag.
Solen värmer riktigt gott, och de kalla vindarna som har bidragit med kyla de sista dagarna har mojnat.
Det är riktig sommar nu. Underbart.

I dag till frukost gjorde jag pannkakor på grönbanan mjöl och åt frukosten sittande på balkongen. Solen har inte tagit sig dit ännu på morgonen men det var härligt varmt ändå. Jag riktigt njöt i försommaren.

Grönbananmjöl är ju helt nytt här i Sverige och jag har länge varit nyfiken på det.
Grönbananmjöl som är naturligt glutenfritt tillverkas av gröna omogna matbananer och innehåller Resistent Stärkelse 2 (RS2), som är en typ av stärkelse som inte tas upp av tunntarmen, utan når oförändrat tjocktarmen där det omvandlas till näring åt de goda tarmbakterierna. Därför  rekommenderar man  mjölet speciellt för en bra tarmhälsa men absolut även för diabetiker då RS2 kan reglera blodsockret. RS2 kan även ge en ökad produktion av smörsyra- och fungera som probiotika, minska inflammationer i tarmväggen och stärka ditt immunförsvar.

Man rekommenderar bananmjölet till glutenintoleranta och alla som vill förbättra sin tarmhälsa, men även till diabetiker som kan få ett lägre morgonsocker.
Du kan blanda grönbananmjöl med andra mjölsorter och bananmjölet och är en utmärkt ingrediens i soppor, såser, bröd, gröt och barnmat. Mjölet är även rik på fibrer, kalium, magnesium och järn.
Jag gjorde mina pannkakor efter receptet på påsen.

Grönbananpannkaka
6 stycken små pannkakor

6 msk grönbananmjöl
2 dl vatten
3 ägg
1 nypa salt

Jordgubbssylt med chiafrön
4 dl jordgubbar
1 banan
1/2 citron-saften av
2 -3 msk chiafrön
ev 1 tsk honung

Gör så här:
Måtta upp grönbananmjöl i en bunke. Vispa ner vatten och ägg samt salt. Stek i kokosolja på medelhög värme. Vispa i smeten innan varje pannkaka.

Jordgubbssylt:
Mixa alla ingredienser och häll upp i en ren glasburk. Låt stå svalt en timme innan servering.


Gul härlig Golden Milk Smoothie i glas

Guldmjölk Smoothie

Jag var på påsklunch hos min dotter Jennifer igår.

Hon bjöd som alltid på riktigt god mat och som fördrink denna smoothie.  Härligt läskande god!
(Receptet kommer från tidningen Buffé)

Guldmjölk Smoothie

Smoothien görs i två steg. Gurkmejapastan kan du förbereda flera dagar innan.
Gurkmejapasta:   
1/2 dl ekologisk gurkmeja
1/2 tsk malda kardemummakärnor
1 tsk malen kanel
2 msk finriven ingefära
1 krm svartpeppar
1,5 dl vatten

Gör så här:
Rör ner gurkmeja i vatten och koka upp.Tillsätt ingefära, kardemumma och kanel. Låt småputtra på svag värme ca 8 minuter eller tills du har en fast pasta. Tillsätt svartpeppar och rör om. Låt svalna. Du kan förvara pastan i en ren glasburk i kylskåpet. Pastan håller sig då ungefär en vecka.

Smoothie 4 glas:
4 tsk gurkmejapasta
3 dl kokosmjölk
3 dl mandelmjölk
1 banan
250 g mango
1 msk färskpressad citronjuice

Mixa till en härlig len smoothie. Servera i glas.

Ha en underbar påskhelg!
Mia

 


Coconut Latte Overnight Oat i ett glas som står på ett vitt fat

Coconut Latte Overnight Oats

Jag kan med säkerhet säga att kaffe är något jag förmodligen aldrig kommer att sluta dricka.
Och varför skulle jag egentligen göra det resonerar jag?
Någon liten last måste man få ha även om jag har reducerat min kaffekonsumtion till två, tre koppar per dag. Förr kunde jag dricka betydligt fler. Dessutom, med nya rön är kaffe nyttigt i måttliga mängder. Så att njuta av en kopp rykande nybryggt kaffe förgyller dagen. Men som sagt bara de där en till två kopparna per dag. Blir de fler smakar de inte lika gott.
Kaffe ska vara kaffe tycker jag! Jag dricker det gärna med en skvätt mjölk eller en sked kokosolja. Jag har svårt med kaffe i exempelvis bakverk eller choklad med moccasmak

Men en återkommande favoritfrukost den senaste tiden har varit en härlig krämig kokos-havrelatte med kaffe.
I den här kokos-havrelatten anas bara kaffesmaken och det passar mig väldigt bra. Dessutom- den underbart krämiga kokosgrädden med lite puder av kanel som topping. Mums! Jag bara älskar den och är helt, helt såld!
Det bästa är att du kan göra i ordning denna latte kvällen innan, för den ska som sagt stå och svälla i minst 3-4 timmar eller över natten i kylskåp.

Ha det fint!

// Mia

Coconut Latte Overnight Oat i ett glas toppad med kokosgrädde och kanel

Foto: Mia Hagenmalm

Coconut Latte Overnight Oats
1 portion
1 1/2 dl glutenfria havregryn, EKO
1/2 dl kokosvatten
1/2 dl + 1 msk bryggt kaffe
1/2 dl + 2 msk mandelmjölk
1 tsk honung
1 nypa vaniljpulver
Till topping:
3 matskedar kokosgrädde
kanel

Gör så här:
Mät upp och blanda alla ingredienser i en mixer. Häll upp i en skål eller i ett glas som du kan täcka över. Låt stå kallt över natten.
Häll en tesked färdigbryggt kaffe och två matskedar mandelmjölk i ett glas och rör om. Ta fram latten ur kylen. Kolla så att den inte är för stampig. Blanda i så fall ner lite mer mandelmjölk. Den ska vara mjuk och följsam men inte jätte rinnig. Häll ner latten i glaset över kaffemjölken. Då får du kaffemjölken runt om.
Vispa kokosgrädden ( det vita hårda överst) fluffigt och spritsa eller skeda grädden över latten. Pudra över kanel. Denna goding, en liten frukt eller grönsakssallad och ett ägg står du dig länge på. 🙂
Tips!
Jag ställer alltid kokosmjölk i kylen några timmar. När man öppnar den har vatten och grädde separerat och den hårda vita grädden ligger överst och kokosvattnet underst i förpackningen. Här tog jag en sked, gjorde hål i översta lagret av grädden och kunde hälla ut kokosvattnet som jag ville ha i latten.


Mandelplättar med bär på ett vitt fat med en skål sylt brevid

Glutenfria mandelplättar med hemgjord, sockerfri sylt

Fyyy och brrr vad kallt det är ute nu. Jag klär på mig allt jag kan när jag ska ut med hunden. Och hunden formligen springer, trippar sin promenad, så jag har svårt att hänga med i mina bylsiga kläder. Jag tror att hon också  tycker  det är kallt. Ut och gör det hon ska och sen in i värmen igen. De sägs att hundar inte fryser om tassarna, men av hennes trippande- springande tror jag faktiskt att hon gör det. Men hon älskar snö, och lukterna verkar förstärkas när snön ligger. Hon riktigt jagar omkring och luktar som en galning. 🙂

Härligt är det iallafall för nu lyser solen starkare och varje morgon när jag kommer till jobbet möts jag av fågelkvitter. Underbart! Snart är det vår!

Idag blev det plättar till frukost. Glutenfria och gjorda på mandelmjöl. Jag körde smeten i mixern för att de skulle bli riktigt fluffiga och goda. Till plättarna blev det en hemgjord sylt och vispad kokosgrädde. Oftast äter jag med bär bara som de är, eller mosar en banan och blandar med bär. Men idag gjorde jag dock sylt med jordgubbar och chiafrön. Det blir riktigt bra och nyttigare sylt och så får man chiafrön som är så nyttigt med i rätten.
Gör sylten först så den får stå och svälla.

Raw Jordgubbssylt med chiafrön
250 g jordgubbar, tinade
2 msk chiafrön
3-4 msk vatten
1 krm vaniljpulver
1 msk flytande honung

 

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och mosa gärna bären lätt med en gaffel. Häll upp sylten i en väl rengjord burk. (Jag brukar koka burken för att få den steril).  Låt stå minst en timme i kylen innan servering. Sylten håller ca 1 vecka så passa på att använda till din frukost.

Raw jordgubbssylt med chiafrön i en glasskål

Foto: Mia Hagenmalm

Kokosgrädde
1 burk ekologisk kokosmjölk (Kung Markattas är bra att vispa) som stått kallt flera timmar i kylen eller 1 timme i frysen

Ta ut burken med kokosmjölk som den stod och öppna burken.
Då har du grädden ovanpå och den tunna kokosvätskan nere i burken. Ta endast av det gräddiga och lägg över i en bunke. Tillsätt 1 krm vaniljpulver. Vispa med elvisp tills du har en konsistens av grädde.

Glutenfria plättar med mandelmjöl
6-8 stycken
2 ägg
1/2 dl mjölk, jag tog mandelmjölk
2 1/2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
kokosolja eller smör till stekning

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till plättarna i en mixer. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Klicka ut ca 1 dl smet åt gången. Stek på svag värme.
Servera med sylten eller bär och eventuellt grädde.

 


Yoghurt gjord av kokosmjölk toppad med bär och musli i en svart-vitrandig skål

Vegansk Kokosyoghurt med bär

Brrr! Idag är det ett riktigt blötväder hos mig! Regnet öser ner och ger dagen ett väldigt trist och grått novembermörker. Nu längtar jag till att få sätta upp adventsstakar och stjärnor för att ljusa upp det hemma.
I morse tände jag ljus och med varma fårskinnstofflor, inlindad i en gosig filt,  njöt jag av min frukost. Idag bestod frukosten av löskokta ägg, vegansk yoghurt och fröknäcke med avocadoröra.
Yoghurten är helt vegansk, och gjord av den tjockare delen av kokosmjölk, probiotika och chiafrön. Chiafrön har jag i dels för att det är nyttigt och dels  för att ”yoghurten” ska få en tjockare konsistens.

Vegansk kokosyghurt med bär och frön
2 dl kokosmjölk, den gräddiga
1 msk chiafrön
1/2 banan
1 probiotikakapsel, pulvret av
1/2 tsk vaniljpulver

1 dl Bär och frön eller nötter till topping

Gör så här:
Ta isär probiotikakapseln och rör ner pulvret i kokosgrädden. Tillsätt vaniljpulver, chiafrön och banan. Mixa alltsammans till en jämn yoghurt. Låt sedan stå i kylen minst en timme så att den tjocknar och att du ser att probiotikan i ”Yoghurten” blir levande.Det kommer att bubbla i den och det är bara som det ska vara.
Toppa med bär och eventuellt frön eller nötter! Njut! 🙂

Mia

 


Blåbärsgröt toppad med blåbär och frön i en vit, djup tallrik

Havregrynsgröt med blåbär

Alla som läser min blogg vet att jag har IBS.
Jag har ett rent helvete med magen när jag äter exempelvis gluten eller laktos. Men även annat som bönor, lök, vissa baljväxter och viss frukt ställer till det i magen. Sista tiden har jag blivit illamående av ägg så nu har jag tagit bort det ur kosten ett tag.
I morse gjorde jag istället gammal hederlig havregrynsgröt som jag tillsatte blåbär i.
Det är både gott och mättande och min mage mår bra av det.

Havre är ju väldigt näringsrikt på mineraler och på betaglukaner vilket bidrar till att sänka blodkolesterolet och minska blodsockerhöjningar vilket är fantastiskt bra då både högt kolesterol och högt blodsocker ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Du kan läsa mer om den nyttiga havren här:därfor ska du äta och dricka havre/

Havregrynsgröt med blåbär
1 portion
1 dl havregryn, eko 
2 dl vatten
1 krm himalayasalt
1+ 1/2 dl blåbär
frön

Gör så här:
Blanda vatten, havregryn, salt och 1 dl blåbär i en gryta. Koka upp några minuter eller enligt anvisning på paketet. Mosa blåbären lite med en sked medan det kokar. Servera med blåbär och frön. Jag åt gröten som den var men naturligtvis kan du tillsätta den mjölk som passar.


Två glas med grön smoothie. I bakgrunden ett grått fat med spenat, avokado och ingefära

Supernyttig smoothie med vetegräs och ingefära

Den här smoothien har jag nog haft i bloggen förut. Men det är verkligen en favorit i repris. Den är fantastisk god. Och nyttig!
Jag har dock pimpat smoothien denna gång med en matsked vetegräs  för att göra den ännu mer nyttig! Det här är verkligen en energikick för hela kroppen. Dels vitaminfyllda frukter, dels klorofyll och mineraler från vetegräs. Dessutom nyttig kokosolja som ger dig bra fettsyror och energi samt stödjer ditt immunförsvar och gynnar de goda mag/tarm-bakterierna.

Jag har ju skrivit  om socker och hur farligt det är för kroppen.
Jag har själv sedan några år tillbaka lagt om min kost helt och tagit bort allt raffinerat socker som socker, vete, vitt ris, pasta osv, ur min kost.

Jag vill ha en bra basisk balans i kroppen, och vetegräs ett riktigt Superfood som har massor av nyttiga egenskaper som är bra för hälsan.

Netegräs i en vit burk

När man är försurad i kroppen lagras syra i bindväven och i lederna och kroppen måste ta basisk bikarbonat från blodet och basisk kalk ifrån skelettet vilket orsakar urkalkning. Om man har en långvarig obalans leder det till en försurad kropp som kan orsaka sjukdomar som mag-tarmbesvär, försämrad matsmältning,  hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, gikt, gallsten, candida, benskörhet, övervikt, astma, högt blodtryck, leversjukdomar muskelstelhet, trötthet och cancer som ett exempel. Försurad blir man av socker och snabba kolhydrater.

Man kan neutralisera sin sura kropp geneom att äta mer basisk föda och även hjälpa kroppen på traven med sådant som man vet är alkaliskt. 
Vetgräs är en god källa till protein och fibrer men  innehåller också basiska mineraler som kalcium och kalium. Proteiner bidrar till att bibehålla muskelmassa och normal benstomme. Kalcium och kalium är alkaliskt-basiskt och skapar en bra PH-balans i kroppen. Och på grund av att vetegräs har en  hög koncentration av klorofyll vilket hjälper till med produktionen av  fler röda blodkroppar som i sin tur ökar syreproduktionen  i kroppen. Det gör att  man blir piggare och får mer ork. Det stödjer även immunförsvaret och renar kroppen från toxiner.

Vetegräs innehåller även åtta essentionella aminosyror och selen.
Selen är en stark antioxidant som hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och fria radikaler, samt bidrar till immunsystemets normala funktioner och till normal sköldkörtelfunktion.

Smoothie med vetegräs och ingefära
2 glas

1/2 banan, eko
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin, eko
1 dl mango, fryst, eko
25 g babyspenat, eko
2 cm ingefära, eko
1 msk vetegräs, eko
1 msk kokosolja, eko utan smak

Gör så här:
Pressa saften ur alpelsiner och skala ingefäran och skär i mindre bitar. Skölj spenaten och mixa alla ingredienser till en skön, grön smoothie! Häll upp i glas! Servera genast!

 


Chiagröt med persikemix toppad med björnbär i en glasskål. Persikor i bakgrunden

Chiagröt med kokos och persika

Chiagröt/pudding är så tacksamt att variera med olika smaker och innehåll.
Jag fixar alltid till något av ”man tager vad man haver” hemma. Det blir oftast godast. Den här gjorde jag i morse. Den fick stå och svälla medan jag var ute med hunden och gjorde mig iordning. Mycket god! 🙂

Ha en jätte trevlig helg! // Mia

Chiagröt med kokos och persika
2 portioner
2 dl kokosgrädde
2 msk citronsaft
1 dl fullkornshavregryn, glutenfria
4 msk chiafrön
1 krm vanilj
1/2 tsk honung
1persika
1 dl apelsinsaft, färskpressad

Till servering: Bär och frön eller nötter

Gör så här:
Blanda kokosgrädden med havregryn, chiafrö, citronsaft, vaniljpulver och honung. Låt svälla minst en timme eller över natten i kylen. Mixa persikan med apelsinsaften. Lägg lite av chiagröten i en skål. Häll på den mixade persikan. Varva så några gånger. Servera med bär och frön.


Gojiomelett med chia och örter och basisk smoothie

Omelett med chia och gojibär samt sallad med avocado och morötter på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Jag känner mig arg idag! Det beror på medias sågande av kosttillskott, ekologisk mat, vaccinationsfrågor och så vidare!
Egentligen hade ett inlägg om det varit på plats idag, men jag låter bli! Idag i allafall! Tror jag!

Omelett med gojibär och örter, chia på en gaffel

Foto: Mia Hagenmalm

Så nu tänker jag bara dela med mig av min frukost i morse vilken kändes väldigt lyxig så här på en vardag! 
Jag älskar frukost och idag fick jag trösta mig med något riktigt extra ordinarie nyttigt och ekologiskt för att motgå dessa puckon i media. Undrar om de stod bakom dörren när Gud delade ut förståndet förresten.

I morse blev det en lyxig omelett med nyttiga örter och nyttiga gojibär samt en basisk smoothie som är supernyttig för kroppen!

Tips:Jag hade en del bananer som var  övermogna. Jag brukar skiva bananerna och frysa in. Jättebra att ha till smoothie. Så släng inte!

Mogna bruna bananer på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Man ska försöka att hålla kroppen så basisk som möjligt för att hindra sjukdomar att få fäste. Alla ingredienser i min frukost är förresten ekologiska, eftersom att jag vill äta nyttig mat som gynnar min kropp!

Gojiomelett med örter:
1 portion:
2 ägg
1 msk kokosmjölk
1 msk chiafrön
2 msk persilja
3 msk gojibär
0,25 dl riven parmesanost
Örtsalt

Gör så här:
knäck äggen i en skål. Blanda ner kokosmjölk och chiafrön samt örtsalt efter smak. Låt stå och svälla i ca 15 minuter. Stek i kokosfett eller smör. Strax innan omeletten har stannat, strö över persilja och gojibär. Låt steka en stund till. Strö över parmesanost och vik ihop omeletten. Servera med nyttig avocado vilket ger dig bra fettsyror och mättnadskänsla fram till lunch.

Smoothie med hallon och blåbär i ett glas

Foto: Mia Hagenmalm

Basisk bärsmoothie med vetegräs
2 dl mandelmjölk
1 banan
1 dl trädgårdsbär
1 msk vetegräs

Bär till topping
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en len smoothie. Toppa med bär! Njut

Ha en trevlig helg!

// Mia


Svalkande Gazpacho i värmen.

Igår hade vi 29 grader här i Nynäshamn, och det var svårt att hitta svalka.
Det är ändå superskönt när det är riktigt varmt tycker jag.  Äntligen sommar!
Men idag var det mycket svalare igen och det blåser lite bistra vindar. Hoppas att värmen kommer tillbaka!
Jag längar efter salta bad och het sol!

Till frukost i morse blev det bär, jordgubbar och hallon och en chiadrink baserad på en pressad grapefrukt och en matsked chiafrön. Ett ägg slank ner också. Jag tycker att det är så väldigt gott att skiva bär eller frukt och njuta till frukost.

Foto: Mia Hagenmalm

Foto: Mia Hagenmalm

När det är riktigt varmt kan det vara gott med en kall gazpachosoppa Den här är baserad på gurka, paprika och tomat.  Svalkande och gott och enkelt att fixa på några minuter.

Kall tomat och gurksoppa i kanna och i glas

Foto: Mia Hagenmalm

Gapazo med gurka och tomat
1/2 gurka, eko, skalad och skuren i bitar
1/2 röd paprika, rensad och i bitar
1 vitlöksklyfta, i bitar
5 -6 mogna tomater, i bitar
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1/2 tsk paprikapulver
6 droppar tabasco
Herbamare örtsalt och svartpeppar

Mixa allt till en slät soppa. Smaka av med herbamare örtsalt och svartpeppar. Låt stå i kylen ca 2 timmar.  Jag garnerade min soppa med broccoli men det går utmärkt med lök, tomater eller paprika också. God som förrätt eller enkel lunch.

Ha en trevlig helg!

Mia