Riktig mat & hälsa
Blomkålsbiffar med knaperstekt halloumi på ett vitt fat

Vegetarisk måndag: Blomkålsplättar med knaperstekt halloumi

Postad: 25 januari, 2016 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: ägg, Blogginlägg, Ekologiskt, Fiberhusk, glutenfritt, Grönsaker, Ingredienser, Mandelmjöl, Övrigt, Recept, vegetariskt | Etiketter: , , , | Kommentera

Trots att det är måndag, känner jag mig helt slut idag.
Jag har jobbat i helgen och på min lediga söndag haft fullt upp med barnkalas och annat som måste tas om hand när man är ledig.

Gjorde supergoda blomkålsbiffar till middag häromdagen och här ville jag tillsätta lite sälta. Tänkte att fejkad bacon kunde smaka bra till. Vad gör man fejkad bacon av om man inte vill köpa någon färdig  vegetarisk sort i frysdisken om inte knaperstekt halloumi? Jag pudrade över rökt paprikakrydda. Nåväl. Det smakade kanske inte som bacon men det gav sältan till den här rätten som jag ville.

Ha det bäst!
Mia

Blomkålsbiffar med knaperstekt halloumi
2 portioner
400 g Blomkål
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1/2 dl finhackad gräslök
Herbamare örtkrydda

100 g halloumi
paprikapulver, rökt

Gör så här:
Riv blomkålen ganska grovt och koka ca 1-2 minuter i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt rinna av väl i ett durkslag. Pressa ut det sista vattnet. Blanda blomkålen med övriga ingredienser och låt svälla ca 5 minuter. Forma till biffar och stek på medelhög värme i smör eller kokosolja tills du ser att plätten håller ihop ordentligt. Vänd och stek ytterligare några minuter så att biffarna får färg.
Skiva halloumi och pudra över paprikapulver. Stek på ganska hög värme tills de får en gyllne färg. Servera med blomkålsplättar och sallad.



Hummerpannacotta i glas toppad med hummer och Rom

Hummerpannacotta och annat gott till Nyår

Postad: 30 december, 2015 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: Blogginlägg, Ekologiskt, Festmat, Fiberhusk, Fisk, Lax, Mandelmjöl, Övrigt, Räkor, Recept, Skaldjur, Sukrin | Etiketter: , , , , , , | Kommentera

Nyår igen! Tiden går fort!
Jag har lagt upp några tips på förrätt och lite annat gott att välja på inför nyårsmiddagen om du inte redan har bestämt meny.
Hummerpannacottan kan jag varmt rekommendera. Den är utsökt!

Kanske lax- och pärontartar med västerbottenost smakar?

Lax istället för oxfile är gott tillsammans med härligt ugnsrostade grönsaker. Du hittar tips på hela nyårsmenyn om du klickar på länken: Tips på nyårsmeny nedan! (Har tyvärr inga bilder att lägga in här, på just den) .
Efterrätten kan bestå av denna goda choklad- och karamelltårta eller varför inte chokladtryffeltårta med blåbärscurd Båda bakade utan gluten och socker förstås.
Här kommer iallafall ett urval på några förslag. Välj och vraka! :-)

Ha ett Gott Nytt!

Mia

hummerpannacotta (Bild överst)

Päron- och laxtartar med västerbottenost

Lax och pärontartar i glas på en bädd av västerbottenostkräm

Foto:Mia hagenmalm

Tips på Nyårsmeny ( Ej bild)

Choklad- och karamelltårta

choklad och karamelltårta

Foto:Mia Hagenmalm

Chokladtårta med blåbärscurd

Chokladtryffeltårta med blåbärskräm på en tallrik.

Foto: Mia Hagenmalm



Rödbetskaka med saffransglasyr

Gluten/ sockerfri Rödbetskaka med saffranstopping

Postad: 11 december, 2015 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: ägg, Bakning, Blogginlägg, Fiberhusk, Ingredienser, Kryddor, Mandelmjöl, Recept, Saffran, Sukrin | Etiketter: , , | Kommentera

Jag har fullt upp i helgen med Stjärnjul och våra konserter, så att baka hinner jag knappast.
Jag gillar egentligen inte att köra repriser, men blir så illa tvungen. Det är ju lucia på söndag och något med saffran kan ju passa. Denna kaka la jag upp 2012 på bloggen och jag minns den ännu som riktigt god!
Nästa vecka utlovas nya goda recept inför julen!

Rödbetskaka med saffranstopping:
4 ägg
4 dl riven rödbeta
1 dl kokosolja
0,75 dl rapsolja
2 msk agavesirap
1 1/2 dl sukrin
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk kanel
2 krm kardemuma
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv rödbetorna och mixa dem sedan. Rivet ska vara smått. Vispa ägg och sukrin pösigt ca 4-5 minuter. Slå i agavesirap. Smält kokosfettet och blanda det med rapsolja. Blanda alla torra ingredienser i en skål ordentligt, och rör försiktigt ner det i äggblandningen. Rör ner raps- och kokosolja och rödbetsrivet och blanda väl. Häll smeten i en väl smord form och grädda nederst i ugnen ca 40 minuter. När kakan är färdig ta ut och låt svalna.

Saffranstopping på cream cheese:
200 g cream cheese( Det finns mjölkfria varianter)
1 dl sukrin melis
0.5 g saffran

Gör så här:
Mortla saffranet tillsammans med 1 msk sukrin
Blanda alla ingredienser väl och bred toppingen över kakan.



Jordgubbstårta

Tre recept med jordgubbar

Postad: 18 juni, 2015 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: ägg, Blogginlägg, Dessert, Ekologiskt, Fiberhusk, Frukt, Jordgubbar, Mandelmjöl, Sukrin | Etiketter: , , | Kommentera

Ibland vill det sig inte när man ska baka!
Jag hade för avsikt att göra en jordgubbstårta igår kväll för att lägga upp på bloggen tidigt på morgonen, men det fattades ingredienser så tårtbaket fick vänta tills idag på förmiddagen. Jag blev nästan klar, men behövde mer cachewnötter som jag inte hann med att handla innan jobbet. Så nu lägger jag upp denna supergoda tårta på eftermiddagen istället.

Jag äter inte själv någonting med mjölk längre, men Jag länkar ändå till tidigare recept för den som inte är förtjust i rawfood. Vad sägs om små marängbakelser med lemoncurd och jordgubbar eller en budapestrulle med naturligtvis jordgubbar. Kanske en glutenfri tårta med maräng, grädde och jordgubbar?

Alla bakverk är förstås utan vitt socker och glutenfria.

/Maränggrottor med lemoncurd och-färska jordgubbar/

Maränggrottor med jordgubbar och passionsfrukt på ett fat

Foto: Mia Hagenmalm

Jennifers budapesttårta/rulle/

Budapestrulle med jordgubbar en midsommarstång i miniatyr och små bakelser med grädde och jordgubbar på ett bord

Foto: Mia Hagenmalm

 

Glutenfri jordgubbstårta

Bild på tårtan  överst

Återkommer i eftermiddag med mästerverket:
Raw Jordgubbstårta! :-)

 



Rabarberpannkaka

Postad: 19 maj, 2014 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: ägg, Fiberhusk, Jordgubbar | Etiketter: , , | Kommentera

Vad härligt det har varit i helgen, med sol och ÄNTLIGEN; värme. Jag har plockat massor av rabarber så den här veckan kommer att gå i rabarberns tecken, för i helgen har jag gjort flera recept på just  rabarber.

Dessutom har jag groddat lite. Groddar är ju så himla nyttigt, och det är dessutom enkelt att göra, bara man kommer ihåg att vattna. Mer om groddar i ett annat inlägg.

I morse  till frukost blev det en pannkaka på rabarber som blev riktigt goda

Rabarberpannkaka på grått fat med jordgubbar och hallon.

Foto: Mia Hagenmalm

och igår en smoothie med rabarber och jordgubbar. Jordgubbar och rabarber gör sig riktigt bra ihop. Återkommer med smoothien senare idag. :-)

Rabarberpannkaka
2 st
2 ägg
100 g rabarber, i bitar
1 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
agavesirap
smör

Gör så här:
Blanda ägg med mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver. Låt stå och svälla 10 minuter. Stek rabarberna i lite smör på svag värme under tiden. Ringla över någon matsked agavesirap. Rabarber är ju ganska sura i sig, så man måste nästan ha lite sötma. När de är mjuka, ta upp och blanda ner rabarberna i pannkakassmeten. Stek ”pannkakssmeten” på medelhög värme.
Servera med bär, det är gott med jordgubbar eller hallon till! Eller varför inte både och!

Må så gott!

Mia

 

 



Nyttigare gröna plättomeletter med lax

Postad: 15 april, 2014 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: Agavesirap, ägg, Festmat, Fiberhusk, Honung, Lax, LCHF, Mandelmjöl, Nötter, Pannkaka, Recept, Såser och tillbehör | Etiketter: , | Kommentera

Tips på påskmat till påskhelgen?

Min helg gick i matlagningens tecken. Jag tycker att det är så roligt att skapa nya rätter. Jag blir verkligen i mitt esse när det gäller mat. Och nu till påsk har jag gjort en liten buffè som ett ihopplock för Kurera. Alltsammans kommer på Kureras sida under dagarna, men jag tänkte lägga upp några av dem här i bloggen också. :-)

 

Gröna Plättar med lax och granatäpplekärnor på grått fat på vitt bord

Foto: Mia Hagenmalm

Dessa härligt gröna plättar kan man göra mindre och många av om man har buffè!
Jag har dessvärre inget plättjärn, så mina blev lite större.

Nyttigare gröna plättomeletter med lax
(15 små plättar som kunde bli 30 med plättjärn)
5 ägg
1dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
80g  ruccola
salt och peppar

kokosolja eller smör till stekning

 
Tillbehör:
2 dl philadelphiaost
1 citron
1 tsk honung
herbamare örtkrydda och svartpeppar
1/2 granatäpple
150g gravad lax
Blanda alla ingredienser i en skål och mixa den med stavmixer så att ruccolan blandas
bra med smeten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
 
Riv hela citronen och blanda skalet och saften från halva citronen med philadelphiaosten.
Smaka av med honung, herbamare och svartpeppar.
Stek plättarna i plättlagg eller i stekpanna.
Servera med philadelphiaost och lax. Strö över granatäppelkärnor.


Goda tekakor bakade på bovete

Postad: 13 februari, 2014 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: Bakning, Fiberhusk | Etiketter: | 4 kommentarer

Häromdagen såg jag ett så spännande recept på tekakor i en tidning, så jag bara måste testa att baka det. Receptet kommer från boken ”Nytt bröd” och är skriven av Jessica Frej och Maria Blohm.

Jag har slutat att äta bröd sedan några år tillbaka, men ibland blir jag sååå sugen. Som i lördags då jag var på besök hos min kusin, och hon bjöd på en så jättegod fisksoppa med aoli och bröd. Jag kunde inte låta bli att smaka en liten bit.
Annars är det egentligen ingenting jag saknar så där jättemycket. Jag är van att hitta på alternativ till min frukost. Jag kommer dock testa några av de recept som fanns i tidningen och jag är jättesugen på att inhandla boken. För tekakorna blev supergoda. jag har dock bytt ut sirap till agavesirap, för jag vill inte ha socker i mitt bröd.

OBS!!
Innan du börjar måste du läsa här, så att du inte gör samma misstag som jag. En deg bakad på frö och utan mjöl beter sig INTE som en deg man bakar med mjöl. Jag gjorde misstaget att dels omvandla måtten till deciliter och hälla ner mer mjöl när jag tyckte att degen var för kladdig. Det ska man INTE göra. Man ska väga på hushållsvåg och degen blir kladdig, men det ordnar till sig efter att den har fått jäsa, och jäsa måste den göra i så många timmar som det står. Jag fick slänga första degen och göra nytt, för att jag inte földe instruktionerna. 

mias_tekakor
Tekakor
12 g jäst
500 g mjölk (Jag vägde kannan på vågen och drog bort vikten från den när jag hällde i mjölk)
20 g olja (+ extra till utbakning)
20 agavesirap
100 g havremjöl (jag körde havregryn i min mixer, för jag hittade inte havremjöl i butikerna).
140 g bovetemjöl
1 tsk salt
2 krm brödkryddor
20 g fiberhusk

Gör så här:
Vispa ner jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn deg. Den blir lös, men ska alltså vara så. Låt degen jäsa i bunken med plastfilm över i 3 timmar.
Olja in händerna och bänken väl med exempelvis ekologisk rapsolja.Skär degen i 8 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med handen. Nagga dem lite med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Låt vila på plåten i 30 minuter. Gräddas mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem bli kalla innan du skär i dem.

Ha det fint! / Mia



Nyttiga Rödbetsbiffar med fetaostcrème

Postad: 4 juli, 2013 Av: Riktig mat & hälsa Kategori: ägg, Fiberhusk, Recept, Rödbetor, Såser och tillbehör, vegetariskt | Kommentera

Det har inte blivit  så mycket bloggande senaste veckan. Har haft mycket att göra och har saknat både inspiration och motivation att laga något nytt samtidigt som jag haft idètorka. Men häromdagen lagade jag  rödbetsbiffar, vilket ju kan passa på bloggen.

Rödbetsbiffar med potatis och fetaostcreme i en lila skål på en grön tallrik

Mia Hagenmalm

Rödbetor i sig är en väldigt nyttig rotfrukt som innehåller massor av nyttiga fytonäringsämnen som nitrat och betain och kryllar av bra  antioxidanter. Jag bara älskar den . Jag äter den iallafall två-tre gånger i veckan, då oftast råriven med lite olivolja och ibland pressad citronsaft.
Nitratet i rödbetan omvandlas av bakteriefloran i munhålan till nitrit, vilket i sin tur omvandlas till kväveoxid i magsäcken. Kväveoxid  har en blodtryckssänkande och kärlvidgande effekt, vilket bidrar till att förebygga hjärt och kärlsjukdomar. Betain  ökar syreupptaget i blodet, som  ökar prestationsförmågan och uthålligheten vid hård träning.
Rödbetor renar även gallblåsan och levern från toxiner, och rensar tarmen. Enligt nya studier kan den även motverka cancer. Ja den har många bra egenskaper, rödbetan.

I dessa biffar blandade jag även i kikärtor. :-)

Rödbetsbiffar med fetostcreme och valnötter
2 Portioner
380g kikärtor, kokta
3 rödbetor ca 300g,
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk fiberhusk
1 ägg
herbamare örtsalt och svartpeppar

Jag köpte färdigkokta kikärtor på tetra. Skölj kikärtorna ordentligt och låt dem rinna av. Skala och skölj rödbetorna. Riv dem fint. Mixa kikärtorna. Tillsätt ägg och fiberhusk och blanda väl. Vänd ner vitlök och rödbetor och smaka av med herbamare örtsalt och svartpeppar. Forma till ca 4 biffar. Stek på svag värme i lite smör ca 5 minuter sida.

Fetaostcrème med valnötter
75 g fetaost
1 dl creme fraiche
20 g valnötter, hackade
salt och peppar

Smula sönder fetaosten och blanda med creme fraiche och hackade valnötter. Smaka av med salt och peppar.
Servera rödbetsbiffarna med fetaostcrèmen och nykokt färskpotatis och sallad.

Må så gott!/ Mia

 



Sök i bloggen

Gilla Kurera på Facebook

Om bloggen


Namn: Mia Hagenmalm.
Ålder: 50+
Bor: Nynäshamn.
Familj: Stor
Sysselsättning: Hälsorådgivare, kost- och matbloggare, sångerska och världsmästare i kvinnlig barbershop.
Om mig: Fyrbarnsmamma, mormor och artist som till yrket är hälsorådgivare med stort hjärta och intresse för mitt arbete.
Jag har alltid haft hälsa och mat - och baklagning som intresse, och jag lägger mycket fokus på hälsan i min matlagning. Jag tror på att människan och naturen hör samman och att om man äter rätt, näringsrikt, rent och för en själv anpassad mat, kan man motverka/läka många välfärdssjukdomar.
Jag blir som mest kreativ när jag får gäster på middag och det inspirerar mig mycket att få bjuda Kureras läsare på min mat. Fokus just nu: Att specifikt upprätthålla min målbild för att uppnå det jag vill med mitt arbete inom hälsa och kost, samt utvecklas mer som bloggare för Kurera och som sångerska.
Om bloggen: Jag håller mig inte till någon speciell diet, utan fokus ligger på bra ekologiska råvaror, lagat från grunden och mat man mår bra av.
Jag vill visa att det finns kryddor, örter, mat , vitaminer och fettsyror i kosten som kan inverka positivt på vår hälsa samt att bakverk faktiskt kan bli supergoda trots att de inte innehåller vitt mjöl eller socker.
Jag bloggar även kring ämnen som innehållet i färdig- och snabbmat, bekämpningsmedel och genmanipulerad föda och vad detta orsakar för skador för oss människor, djur och vår flora.Här får ni också följa mig i mitt liv som artist!
Kontakt: mia.hagenmalm(at)outlook.com

Vitaminer

Därför behövs D-vitamin

Läs våra artiklar om det viktiga vitaminet.

Antiinflammatorisk kost

Varför gurkmeja?

"Effekten lika stark som - eller starkare än - antiinflammatorisk medicin."

Följ Mia Hagenmalm på Instagram

Följ mig på Instagram

I appen – bara sök efter: Mia Hagenmalm

Relationer

Här är 10 saker lyckliga par gör varje dag!

Ett lyckligt förhållande är egentligen bara en kombination av en serie små saker.

Kategorier

 
Baltex Hårkontroll
Echinaforce A Vogel
Bringwell IronVital
jabushe
Holistic
CoolDown Acrilex

Adobe Flash not available

Alpha Plus
Elixir Pharma Buckthorn Havtorn
Pharma Pro
Litomove Orkla Health
Brunngård 52bones
New Nordic Blueberry
Pharma nord
Great Earth
Express Magnesium Diasporal