Riktig mat & hälsa
Vinbärspaj med kolasås i en pajform dekorerad med röda vinbär

Ljuvlig glutenfri vinbärspaj med kolasås

Jag tycker att det är så himla härligt med allt som blommar och alla bär som bara väntar därute på att bli plockade. Blåbär, smultron och vinbär som exempel. Ja jag har ingen trädgård längre även om jag önskar att jag hade en, men däremot har jag en hemlig ödestomt att plocka godsaker från.

Igår gick jag förbi tomten och där såg jag vinbärsbuskarna som nu är fulla av röda, mogna bär. Så mycket bär att grenarna bågnade av tyngden. Jag gick förstås snabbt hem och hämtade en bytta att plocka och lägga bären i. Det tog inte lång tid innan byttan var full.  Jag kommer nog att försöka hinna plocka mer innan jag sticker iväg på semester.
Jag vill bjuda på pajen jag gjorde av vinbären, för jag kommer nog att vara borta härifrån någon vecka. Där jag kommer att befinna mig, mitt ute i ingenstans, på den underbaraste plats på jorden, finns knappt någon teckning för internet så jag kanske måste ta semester från bloggandet också.

Denna vinbärspaj fick en knäckig kolasås.
Den blev verkligen ljuvlig, ljuvligt god. De syrliga vinbären och kolasmaken verkligen gifter sig i munnen. Sommarsmaker när de är som bäst! Mmmmm!!!
Ha det underbart!

Mia

Glutenfri vinbärspaj med kolasås
ca 10 bitar
Pajdeg:
100 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 172 dl havregryn
1/2 dl sukrin
50 g solrosfrön
172 tsk bakpulver
1 krm vaniljpuver

Fyllning:
5 dl röda vinbär
2 dl grädde- jag tog kokosgrädde
1 dl agavesirap
1 1/2 dl kokossocker
0,5 krm salt

Gör så här:
Pajskalet:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna lite och rör ner övriga ingredienser. Tryck ut smeten i en pajform. Förgrädda i tio minuter. ta ut och ställ åt sidan.

Rör ihop ingredienserna till kolasåsen- kokosgrädde, agavesirap, kokossocker och salt i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen lite. Rör med en träslev hela tiden. Nu ska såsen sjuda i 35-45 minuter tills den tjocknar ordentligt.
Fördela vinbär över pajskalet och häll över kolasåsen. Grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna. Servera med vaniljglass.


Glutenfri Rabarberkladdkaka på ett bakplåtspapper

Rabarberkladdkaka- glutenfri och utan vitt socker

Snart är det semester och jag ska åka till Gotland några veckor. Det ska verkligen bli underbart att  få trampa kalkstensvägar, njuta av havet och stranden och den gotländska naturen. Och förstås träffa tjocka släkten.

Igår kväll efter en dag på Torö med bad på härliga Svärdsö, blev denna ljuvligt goda kladdkaka med smak av sommar till. Superenkel att vispa ihop och slänga in i ugnen. Servera den med vaniljglass eller vaniljsås. Oh my God! Du bara måste testa den! Den är galet god! 🙂

// Mia

Gluten och sockerfri Rabarberkladdkaka 
10 bitar
150 g smör
2 1/4 dl mandelmjöl
2 1/4 dl kokossocker
300 g rabarber
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk nymald kardemumma
3 ägg
2 msk kokossocker plus 1 tsk kardemumma
Sukrin Melis att pudra över den färdiga kakan

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
Rör ihop alla torra ingredienser ordentligt i en bunke. Rör ner det smälta smöret och vispa ner äggen. Skölj, ansa och skär rabarberna i lite längre smala bitar.Klä en springform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Dekorera kakan i ett fint mönster med rabarber. Blanda 2 matskedar kokossocker med 1 tesked kardemumma och strö över kakan
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. ta ut och låt svalna. Pudra över sukrinmelis innan servering. Njut med vaniljglass eller vaniljsås.


Rawfood Chokladmoussebakelser

Alla hjärtans dag på söndag!
Min söndag går i sångens tecken. Men kärlek är ju inte bara romantik, det är så mycket annat. Kärlek till ett barn, till ett djur eller till föräldrar. Kärlek kan också vara till en hobby. Jag till exempel älskar min hobby som är att sjunga. Och det är med mina körsystrar jag ska tillbringa Alla Hjärtans Dag! Med världens mest älskvärda och bästa coach, Peggy Gram! Det ska bli underbart, spännande och kul! Kärlek!

Jag knåpade ihop en supergod liten bakelse i går. En bakelse fylld med härlig chokladmousse som har en bas av avokado. Den är lätt att göra, tar bara någon halvtimme, men är för den sakens skull ljuvlig. Den riktigt smälter i munnen. Är man som jag-galen i choklad, ska man absolut testa den. Den är rakt igenom chokladig! Lägger även upp några alternativ på några  goda bakverk från tidigare år  som passar på Alla Hjärtans Dag!

Ha en fin helg!

Mia

Raw Chokladmoussebakelser
4-5 stycken
1 dl mandlar
ca 10-12 st dadlar
1/2 msk kokosolja utan smak
1 msk raw kakao
1/2 tsk lucumapulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver

Mousse:
1 avokado
1/2 dl kokosgrädde
1/2 dl raw kakaopulver
1 liten nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
3-4 dadlar eller 2 msk agavesirap
Hackade pistagenötter, kakaonibs och hallon till topping

Gör så här:
Häll av vattnet från dadlarna. Mixa mandeln grovt. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en mjuk smet. Tryck ut smeten i muffinsformar. Ställ kallt.
Mousse:
Mixa avokado till en len kräm. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en härlig mousse.

Ta fram muffinsformarna och spritsa eller skeda chokladmoussen över mandelbotten. Dekorera med hackade pistagenötter, kakaonibs och hallon.

Rawfood kärleksmums

Rawfood kärleksmums med kokos på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

 

Choklad och hallonmoussetårta

Hallonmoussetårta

Foto: Mia Hagenmalm

Raw pistagemusslor med mintchokladmousse

Små gröna spistagebakelser med mintchokladmousse, toppade med hallon

Foto: Mia Hagenmalm


Semmelkladdkaka uppskuren i tårtbitar, dekorerade med florsocker och grädde

Semmelkladdkaka utan gluten och vitt socker

Nästa tisdag är det fettisdagen så för att ha framhållning lägger jag ut denna underbart goda semmelkladdkaka några dagar i förskott så du hinner köpa hem ingredienserna och planera. Kakan är så otroligt god så du bara måste göra den!
Iallafall om du är som jag, så där barnsligt förtjust i både kladdkaka och semlor, då är det här ett mycket gott alternativ till den sedvanliga semmelbullen och kladdkakan.
Två flugor i en smäll alltså och lite nyttigare också faktiskt för den delen, då den är glutenfri och utan vitt socker.
Det känns ju lite bättre för samvetet när man inte kan motstå suget. Min mage vill inte ha den där bullen bakad på vete och absolut inte grädden heller egentligen. Men här gjorde jag ett undantag och körde laktosfri grädde vilket brukar funka någon enstaka gång. Få se hur jag reagerar efter att ha varit utan mjölkprodukter förutom smör och ost i flera månader nu.
Tips! Ett alternativ för intoleranta kan vara att använda kokos- eller sojagrädde istället.

// Mia

Semmelkladdkaka dekorerad med florsocker och grädde

Foto : Mia Hagenmalm

SEMMELKLADDKAKA
10-12 bitar
Mandelmassa
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sukrin
1 äggvita
3 msk vatten
Kakan:
150 g smält smör
2 1/4 dl mandelmjöl
2 1/4 dl kokossocker
3 ägg + 1 äggula
3 tsk kardemumma, nymald

DEKORATION
3 dl vispgrädde
Sukrin Melis (alternativt- som florsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Mortla kardemummakärnor.(Det blir absolut mycket mer smak och godare med nymalda kardemummakärnor än färdig mald).

Smält smöret och ställ att svalna.
Klä en springform; 26 cm med bakplåtspapper.
Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan i en mixer och mixa till en fast massa.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och lägg med ägg och smör.
Blanda ner mandelmassan och vispa runt så allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen ca 16-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Sikta Sukrin Melis över kakan. Servera grädden till kakan eller spritsa, dekorera den med grädden.

 

 

 


Hummerpannacotta i glas toppad med hummer och Rom

Hummerpannacotta och annat gott till Nyår

Nyår igen! Tiden går fort!
Jag har lagt upp några tips på förrätt och lite annat gott att välja på inför nyårsmiddagen om du inte redan har bestämt meny.
Hummerpannacottan kan jag varmt rekommendera. Den är utsökt!

Kanske lax- och pärontartar med västerbottenost smakar?

Lax istället för oxfile är gott tillsammans med härligt ugnsrostade grönsaker. Du hittar tips på hela nyårsmenyn om du klickar på länken: Tips på nyårsmeny nedan! (Har tyvärr inga bilder att lägga in här, på just den) .
Efterrätten kan bestå av denna goda choklad- och karamelltårta eller varför inte chokladtryffeltårta med blåbärscurd Båda bakade utan gluten och socker förstås.
Här kommer iallafall ett urval på några förslag. Välj och vraka! 🙂

Ha ett Gott Nytt!

Mia

hummerpannacotta (Bild överst)

Päron- och laxtartar med västerbottenost

Lax och pärontartar i glas på en bädd av västerbottenostkräm

Foto:Mia hagenmalm

Tips på Nyårsmeny ( Ej bild)

Choklad- och karamelltårta

choklad och karamelltårta

Foto:Mia Hagenmalm

Chokladtårta med blåbärscurd

Chokladtryffeltårta med blåbärskräm på en tallrik.

Foto: Mia Hagenmalm


Rödbetskaka med saffransglasyr

Gluten/ sockerfri Rödbetskaka med saffranstopping

Jag har fullt upp i helgen med Stjärnjul och våra konserter, så att baka hinner jag knappast.
Jag gillar egentligen inte att köra repriser, men blir så illa tvungen. Det är ju lucia på söndag och något med saffran kan ju passa. Denna kaka la jag upp 2012 på bloggen och jag minns den ännu som riktigt god!
Nästa vecka utlovas nya goda recept inför julen!

Rödbetskaka med saffranstopping:
4 ägg
4 dl riven rödbeta
1 dl kokosolja
0,75 dl rapsolja
2 msk agavesirap
1 1/2 dl sukrin
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk kanel
2 krm kardemuma
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv rödbetorna och mixa dem sedan. Rivet ska vara smått. Vispa ägg och sukrin pösigt ca 4-5 minuter. Slå i agavesirap. Smält kokosfettet och blanda det med rapsolja. Blanda alla torra ingredienser i en skål ordentligt, och rör försiktigt ner det i äggblandningen. Rör ner raps- och kokosolja och rödbetsrivet och blanda väl. Häll smeten i en väl smord form och grädda nederst i ugnen ca 40 minuter. När kakan är färdig ta ut och låt svalna.

Saffranstopping på cream cheese:
200 g cream cheese( Det finns mjölkfria varianter)
1 dl sukrin melis
0.5 g saffran

Gör så här:
Mortla saffranet tillsammans med 1 msk sukrin
Blanda alla ingredienser väl och bred toppingen över kakan.


Jordgubbstårta

Tre recept med jordgubbar

Ibland vill det sig inte när man ska baka!
Jag hade för avsikt att göra en jordgubbstårta igår kväll för att lägga upp på bloggen tidigt på morgonen, men det fattades ingredienser så tårtbaket fick vänta tills idag på förmiddagen. Jag blev nästan klar, men behövde mer cachewnötter som jag inte hann med att handla innan jobbet. Så nu lägger jag upp denna supergoda tårta på eftermiddagen istället.

Jag äter inte själv någonting med mjölk längre, men Jag länkar ändå till tidigare recept för den som inte är förtjust i rawfood. Vad sägs om små marängbakelser med lemoncurd och jordgubbar eller en budapestrulle med naturligtvis jordgubbar. Kanske en glutenfri tårta med maräng, grädde och jordgubbar?

Alla bakverk är förstås utan vitt socker och glutenfria.

/Maränggrottor med lemoncurd och-färska jordgubbar/

Maränggrottor med jordgubbar och passionsfrukt på ett fat

Foto: Mia Hagenmalm

Jennifers budapesttårta/rulle/

Budapestrulle med jordgubbar en midsommarstång i miniatyr och små bakelser med grädde och jordgubbar på ett bord

Foto: Mia Hagenmalm

 

Glutenfri jordgubbstårta

Bild på tårtan  överst

Återkommer i eftermiddag med mästerverket:
Raw Jordgubbstårta! 🙂

 


Blåbärscurd! Super ihop med något chokladigt!

Jag höll på att glömma desserten. Har du sett receptet på min härliga karamell och chokladtryffeltårta som jag gjorde innan jul? den blev succè ! Så ljuvligt, underbart god! Mums! Vill man ha det lite så där extra festlig, kan man ju istället för att servera den med grädde göra en lite mer spännande kräm på blåbär. Nu gör sig inte bilden, den blev inte bra, men smaken var det inget fel på kan jag lova.

Chokladtryffeltårta med blåbärskräm på en tallrik.

Foto: Mia Hagenmalm

Blåbärskräm
200 g färska eller frysta tinade blåbär
3 ägg
1 1/2 dl surkin melis
100 g smör

Gör så här:
Vispa ägg och sukrin melis i en kastrull. Lått sjuda på svag värme. Det får absolut inte koka, för då blir det grynigt. Mixa blåbären fint och tillsätt dem i äggkrämen. Rör ner smöret så att det smälter. Sila såsen genom en finmaskig sil, så att du får en slät kräm. Låt krämen bli kall. Servera till chokladtårta, kladdkaka eller något annat chokladigt.

Eller, om du hellre vill ha något fruktigt och lätt till efterrätt kanske ingefärskokta päron passar bättre?

Två päron på ett fat. En flaska med sås och en skål med vispad grädde på ett vitt bord

Foto: Mia Hagenmalm

Ingefärsinkokta päron:
4 portioner:
4 st päron
6 dl äppeljuice, osötad
(2-3 msk sukrin)
1 dl ingefära i  tunna skivor
1/2 tsk vaniljpulver ekologisk
3 msk arrowrot
4 1/2 msk vatten

Gör så här:
Koka ingefära i äppeljuicen ca 10 minuter. Ta upp ingefäran. Skala päronen och koka dem i ingefärssåsen ca 15 minuter. Om inte juicen täcker päronen, tänk på att vända dem så att alla sidor blir kokta. Ta upp päronen och låt svalna. Rör ut arrowrot med vatten och red av såsen. Smaka av med lite vaniljpulver. Låt kallna.
Ringla ingefärssåsen över päronen. Servera med vispad grädde.

Må så gott!  Mia

 


Kanel&äppelmuffins utan vete och socker på kanelbullens dag

kanelmuffins på blått fat

Foto: Mia Hagenmalm

Så var det kanelbullens dag i dag! Är det något som är gott, så är det ju nybakade kanelbullar. Men ack så farligt för min mage. Och för kroppen. Men ibland saknar jag nybakade hemgjorda kanelbullar, det gör jag!
Annars är jag egentligen ingefan av fikabröd, och har aldrig varit. Men jag tycker att det är kul att baka. Och visst äter jag kakor utan vete och socker, men bara vid festliga tillfällen eller när jag har gäster.

Förra året på kanelbullens dag, bakade jag kanelbullar med mandelmjöl, men i år gjorde jag muffins istället. Med kanel!
Och bara för att jag kunde plocka till mig lite äpplen på min promenad igårkväll, så fick det bli äpple i också. De som har äppelträd i sina trädgårdar här i Nynäshamn, brukar ställa ut lådor med fallfrukt så att förbipasserade kan ta för sig av det som annars skulle ha blivit slängt! En eloge till er alla äppelträdägare! 🙂

Kanel&äppelmuffins
12 stycken:
200g smör
6 ägg
2 dl sukrin melis
250 g philadelphiaost
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 1/4 msk kanel
3 tsk bakpulver
2-3 äpplen
Smör till stekning
2 msk kanel

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och sukrin pösigt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål för sig. Se till att bakpulvret blir ordentligt blandat med mjölet.
Häll ner smör och ost i äggsmeten och rör därefter ner mjölblandningen. Skala äpplen och skär i små bitar. Rulla dem i kanel. Stek äppelbitarna försiktigt i smör.
Fördela 1-2 äppelbitar i  12 stycken muffinsformar. Häll över kaksmet men inte ända upp i formen. Grädda i mitten av ugnen på 220grader i ca 25-30 minuter. Pudra över lite sukrin melis

Ha en trevlig helg!/ Mia

 

 


Hur mycket socker innehåller en traditionell svensk frukost?

Nu är vi inne på sista veckan av sockerutmaningen!

Tyvärr har jag haft lite strul med bloggen på grund av min dator, så det har inte blivit så många inlägg senaste tiden.

Jag har skrivit om det gömda sockret tidigare i min blogg, men eftersom att det just nu är högaktuellt, tycker jag att det kan vara lämpligt att ta upp det igen, så här inför slutspurten på sockerutmaningen.

Vi äter 40-50 kg socker person/år! Det är stora mängder! Hela 85% av sockret kommer från maten i form av kolhydrater.
Vi behöver alla, näringsämnen i form av föda och vätska som ger energi. Energi behövs för musklernas funktion och för att hålla rätt kroppstemperatur. Kroppen behöver energi från kolhydrater och fett.
Tillsatt socker tillför kroppen ingen som helst näring! Bara tomma kalorier och snabba kolhydrater! Socker har ett GI på 97 och framställs av sockerbetor eller sockerrör.Socker kan på sikt  orsaka många sjukdomar som hjärt/kärlsjukdomar, diabetes 2 och övervikt.


Det  finns tillsatt socker i nästan allting idag.
Jag var ute med förstoringsglaset i en matbutik i helgen och kollade in ingredienser på varor och produkter för  en typisk svensk frukost!
Snacka om sockerbomber!   

Musli som man tror ska vara hälsosamt att äta till frukost, innehåller oftast massor av socker. Samma sak gäller förstås olika frukostpuffar som exempelvis kalaspuffar, och flingor som Kellogg`s Corn Flakes, All Brain och Special F fullkorn, eller Start frukostflingor som innehåller massor av socker och andra otrevliga  ämnen samt dåliga fetter. Det finns naturligvis undantag, även om jag inte hittade en enda, men läs innehållsförteckningarna noga!

Jag letade även bland pålägg, som skinka, kalkon, salami och korv. Där fanns det tillsatt socker som smakförstärkare! I alla! Jag hittade ingen utan socker.
Yoghurt med bär, filmjölk med bär! Socker! Sylten till gröten innehåller socker! Köpt bröd innehåller också oftast socker. Det bästa är förstås att laga sin egen mat från grunden. Göra sin egen musli, baka sitt eget bröd, äta yoghurt naturell med färska bär osv.

Jag har fått frågan vad man ska använda för ersättning istället för socker, så här kommer en liten lista på GI-värdet på olika sorters socker!

Vanlig raffinerat vitt socker har ett GI på 97
Rårörsocker har också ett GI på 97
Agavesirap är sött men ger en minimal höjning av blodsokret och har ett GI på 30-50
Honung Gi är ca 70
Kokossocker kommer från kokosblommor, innehåller massor av bra antioxidanter och smakar lite som kola. Kokossocker har ett GI på ca 35
Stevia kommer från en växt och har ett GI-värde på 0!
Sukrin som är baserad på sockeralkoholen erythriol från bär och frukt har liksom stevia ett GI på 0.

Jag använder oftast sukrin när jag bakar. Eller agavesirap. Och jag bakar aldrig med vete.

En liten lista på vad din frukost kan innehålla i sockerbitar:
2 dl fruktyoghurt= 5 sockerbitar
100g Kaviar = 3 sockerbitar
Oboy = 7 sockerbitar
1 msk marmelad= 4 sockerbitar
1 msk sylt= 2 sockerbitar
2 dl kräm i pulverform= 10 sockerbitar
2 dl kalaspuffar = 4 sockerbitar

Man får verkligen se upp! 🙁

Hur mycket socker innehåller då godis, läsk och choklad?
1 hg godis innehåller 14 sockerbitar
5 dl läsk= 17 sockerbitar
100 g choklad= 13 sockerbitar.

Må så gott! Utan socker! 🙂

Mia