Ris och riskakor

Nu kartläggs giftig arsenik i mat

Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Nu ska Livsmedelsverket undersöka halterna av giftigt arsenik i ris och risprodukter – eftersom detaljerad kunskap i frågan hittills helt saknas.
Studien ska även ta reda på om olika tillagningsmetoder påverkar halterna.
Och från årsskiftet kommer nya gränsvärden för arsenik att börja gälla.

Arsenik förekommer i olika former och det är den så kallat oorganiska formen som betraktas som den farligaste formen arsenik. Av den anledningen har Livsmedelsverket nu börjat att använda en ny analysmetod som kan skilja ut och mäta den oorganiska arseniken.
I dag finns inget gränsvärde för arsenik i maten utan bara ett riskbedömningsvärde utfärdat av Efsa, EU:s organ för livsmedelssäkerhet.

► Läs också: Lär dig mer om skydd mot metaller

 

Kartläggning av förekomsten i vanliga livsmedel
De har också startat en undersökning för att kartlägga förekomsten av giftigt arsenik i flera olika vanliga livsmedel. Detta på grund av att det saknas en detaljerad kunskap om halter av oorganisk arsenik i olika risprodukter.

2013 avråddes barn från intag av risdrycker
Livsmedelsverket undersökte 2013 arsenikhalterna i några risprodukter särskilt avsedda för barn. Undersökningen ledde till nya råd om att inte äta mycket eller ensidigt av samma risbaserade gröt- och vällingprodukter samt till att avråda barn under sex år att dricka risdrycker – eftersom exponeringen för arsenik är större i drickbara varor än i exempelvis ris eftersom mängden blir större. Den ledde också till att flera företag aktivt arbetat för att sänka arsenikhalterna i sina produkter. Några produkter togs även bort från butikshyllorna.

Förra undersökningen ledde till förbud – och ny mätmetod
Livsmedelsverket ska följa upp 2013 års undersökning och även undersöka om det finns anledning att fler risprodukter behöver ha till exempel råd till barn. Sedan den förra undersökningen har Livsmedelsverket börjat använda en ny metod som är särskilt bra på att mäta oorganisk arsenik, den farligaste sortens arsenik.

Uppföljning av metaller i barnmat
Studien undersöker också hur tillagning av riset kan påverka halterna.
– Vi har arbetat med halterna av arsenik i ris under en längre tid och den här undersökningen är en planerad uppföljning av vår tidigare analys av metaller i barnmat, berättar Emma Halldin Ankarberg, toxikolog på Livsmedelsverket, i ett pressmeddelande.

► Läs också: Fortsatta problem med tungmetaller i barnmat

Särskilt fokus på produkter till barn och allergiker
I studien analyseras flera av den svenska marknadens vanligaste risprodukter – och särskilt fokus kommer att ligga på produkter riktade till barn och produkter riktade till allergiker.
– Det är särskilt viktigt att skydda barn från ohälsosamma ämnen. Under våren har vi fått många frågor från oroliga konsumenter och den analys vi gör nu ger oss en bättre bild av hur halterna ser ut på den svenska marknaden, säger Halldin Ankarberg.

Nya gränsvärden börjar gälla vid årsskiftet
Totalt analyseras 102 prover som är inhandlade i butik. Samtliga företag vars produkter är med i studien har blivit informerade om att de är en del av undersökningen. Resultat beräknas vara klara senast under hösten 2015.
Från årsskiftet 2015–2016 kommer även nya gränsvärden för oorganisk arsenik i ris och risprodukter att börja gälla.

► Läs också: Erbjud ditt barn en giftfri uppväxt

Av Isabelle G Hedander

Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Händer utför zonterapi på fot

Zonterapi – ett sätt att hjälpa kroppen läka sig själv

Naturlig hälsa

Nytt år och nya löften om att bli en bättre människa eller i alla fall göra saker lite annorlunda? Har du kanske lovat dig själv att ta det lugnare, ändra på något och satsa mer på hälsan och sådant som får dig att må bra? Så – vad finns det då för knep att ta till för att uppnå god hälsa och ett ökat välbefinnande? En person som försöker ge svar på den frågan är Karin Lycke som arbetar med zonterapi.

man i vit skjorta håller sig om magen som om smärta

Vanligt med magproblem

Mage

Många svenskar har problem med magen så är du en av dem är du i gott sällskap. Sex av tio personer i Sverige har magproblem och sex av tio som söker hjälp för mag- och tarmbesvär visar sig ha så kallad IBS, känslig tarm. En lösning på problemet kan vara kisel.

Hall

En hälsosam arbetsplats ger ett hälsosamt resultat

Allmänt

För 15:e året i rad ska Årets Chef utses av tidningen Chef. I år är hälsoprofilen och näringsterapeuten Bertil Wosk, tillika grundare av hälsoföretaget Holistic, en av finalisterna till Årets Hälsofrämjande chef. Kurera har tidigare rapporterat om Holistic – hälsoföretaget som lever som det lär. Läs artikeln så förstår du själv varför just denna man nominerats.

Anders Hansen

3 tips för att bli mer stresstålig

Hälsa

Träning inte bara förbättrar din inlärningsförmåga, ditt IQ och minskar risken för demens, det reducerar även ångest och stress. Här tipsar Anders Hansen, överläkare i psykiatri och författare till "Hjärnstark", om hur man blir mer stresstålig.

Här är kandidaterna till antipriset Årets matbluff 2016

Kost

40 nomineringar har trillat in. Av dessa har de mest vilseledande valts ut till en final där det är det upp till svenska folket att avgöra vilken produkt som till slut ska tilldelas den oädla utmärkelsen som Årets matbluff 2016. Låt oss presentera de fem slutgiltiga kandidaterna i antipriset som är instiftat av föreningen Äkta vara.

Person hoppar utomhus i siluett mot solen

11 tillfällen då Q10 hjälper

Allmänt

Q10 är en kraftfull antioxidant som behövs för att du ska orka – både fysiskt och psykiskt. Det skyddar mot en rad sjukdomar och minskar både dödligheten i hjärtsjukdom och förbättrar läget för hjärtsviktspatienter. Dessutom hjälper det huden att hålla sig ung längre. Bland annat. Här är elva vetenskapligt bevisade tillfällen då Q10 gör stor nytta.

14 sätt att bli mer lycklig

Mental hälsa

Det kan verka enkelt, men ibland är det inte så lätt att känna glädje och lycka. Stress, tuffa besked eller svåra motgångar. Det är mycket som kan får oss ur balans. Oavsett om du tappat fotfästet eller inte - här är 14 tips som hjälper dig att bli mer lycklig.

Kvinna smörjer in sin kind med kräm

Ny forskning! Så påverkas huden av olika lösningsmedel

Hud

Svenska forskare har utvecklat metod som kan avgöra hur vår hud påverkas av olika substanser, som till exempel vätskor och krämer i form av kosmetika och läkemedel. Något liknande har aldrig gjorts tidigare. Upptäckten kan leda till att man i framtiden mer effektivt kommer att kunna reglera hudens egenskaper. "Ökad förståelse för molekylära mekanismer gör att vi på ett mer effektivt sätt kan påverka och reglera hudens egenskaper", säger Emma Sparr, professor vid kemiska institutionen i Lund.

Flera bilder på samma kvinna där hon gör olika miner

Så bryter du negativa tankemönster

Krönikan

Utan att du riktigt vet hur det gick till så är de där igen, tankarna som maler och ältar och upprepar sig i det oändliga med samma trötta budskap om hur dåligt allt är, hur hårt livet suger, hur värdelös du är och hur hopplösa alla framtidsutsikter är. Du har lyssnat på de där tankarna tusen gånger tidigare och du fasar för att du kommer att behöva lyssna på dem tusen gånger till. Det är tid att bryta dem nu, tycker du inte? Här får du några tips på hur du gör.

två personer spelar tennis

6 fakta om fysisk aktivitet

Mental hälsa

Är du stressad? Kanske för stressad för att hinna röra på dig som du borde? Du är inte ensam om att hantera stress HELT fel. Det finns nämligen inget snabbare sätt att reducera stress än att röra på sig eftersom rörelsen hjälper till med regleringen av stresshormonet kortisol. Här är fler fakta om fysisk aktivitet.

Leende kvinna håller sina händer om ansiktet

Fem vitaminer som gör underverk för huden

Hud

Känner du till hur näring hör ihop med skönhet och hudens åldrande? Är svaret nej är det dags att ändra på den saken. Vitaminer i hudkrämer är trend på uppåtgående och det av en anledning, menar skönhetsjournalisten Agneta Elmegård. Här får du veta mer om fem vitaminer som ger effekt på huden – och på vilket sätt.

Kvinna utomhus vid havet med händerna upp i luften

Träning gör dig stresstålig

Allmänt

Modern hjärnforskning visar att fysisk aktivitet har nästan ofattbara effekter på vår hjärna och tankemässiga funktioner. I nya boken Hjärnstark visar Anders Hansen att träning inte bara förbättrar din inlärningsförmåga, ditt IQ och minskar risken för demens, det reducerar även ångest och stress. – Vi är gjorda för ett liv på savannen, därför är det livsviktigt för hjärnhälsan att träna regel- bundet. Träning lär kroppen att inte reagera så starkt på den vardagliga stressen.

kvinnas ansikte närbild spruckna läppar vinterbakgrund

Bästa tipsen för en mjuk och vacker vinterhy!

Hud

Kyla och lägre luftfuktighet påverkar vår hud och gör den torrare och känsligare. Den kan till och med börja klia. Men det finns knep för dig som vill komma lindrigt undan. Här är knepen du bör känna till – och sju riktigt bra produkttips för vinterhud.

Kladdkaka

Kladdkakebrownie i nyttigare tappning

Glutenfritt

Älskar du chokladiga efterrätter som kladdkaka – men vill vill samtidigt äta nyttigt och undvika ingredienser som vetemjöl, tvivelaktiga tillsatser och raffinerat bordssocker? Vad bra! Då har du nämligen landat på helt rätt recept. Receptet är helt veganskt.

smittskyddsläkaren Åke Örtqvist

Dålig effekt av årets influensavaccin

Allmänt

Årets influensavaccin fungerar dåligt, visar färska siffror från Stockholm. Bland dem som sökt sjukvård på grund av influensasymtom är skyddseffekten inte ens 30 procent. "I år är vaccinet något sämre än det brukar vara", säger smittskyddsläkaren Åke Örtqvist till TV4 Nyhetsmorgon.

mjölk i glas

Därför är det mindre näring i ekologisk mjölk och alternativ till mjölk

Kost

"Ekomjölk och alternativa mjölkprodukter saknar viktiga näringsämnen som kalcium och D-vitamin", basunerar olika media ut efter att olika sorters mjölkalternativ jämförts av företaget Testfakta. Risken är att människor som bara läser rubriken väljer bort ekologiskt i tron att detta är sämre. Så är fallet inte. Kortfattat är det så enkelt att det i ekoprodukter än är förbjudet att tillsätta ämnena och att växt- och nötalternativ sällan berikas på samma sätt som "vanlig" mjölk. Men förändring är på gång, rapporterar mjölkföretagen.

saffranskrokus

Saffran höjer mängden aktivt serotonin i hjärnan

Naturlig hälsa

Att känna sig nedstämd, orolig, håglös eller ångestfylld är ingenting konstigt. Det kan bero på vintermörkret eller vara en reaktion på något du råkat ut för. Oftast går känslorna över av sig själva – men inte alltid. Om en tillfällig svacka blir till en känsla av att livet är meningslöst kan tillståndet övergå i en depression – och där behöver du inte hamna. Det finns en rad naturliga sätt att förebygga depressionskänslor, höja sinnesstämningen och återfå känslomässig balans. Ett av de mest effektiva har du troligen stött på nu under julen: Saffran.

Här är den hjärtvänliga maten du ska äta varje dag

Hälsa

Hjärt- och kärlsjukdom är den vanligaste dödsorsaken i Sverige och idag är 1,4 miljoner svenskar drabbade av sjukdomarna som till stor del kan förebyggas med en hälsosam livsstil. Bra mat och regelbunden motion är två faktorer som främjar hjärthälsan. Att undvika tobak och reducera stress är två andra. Här får du tips på mat som är bra för hjärtat – 15 livsmedel du kan äta med gott samvete.