Redaktionen

Rabarberpaj

Idag bjöd jag på LCHF-rabarberpaj på jobbet.

20130619-165206.jpg

Detta blev två pajer:

100 gram smör
4 ägg
1,5-2 dl sukrin
2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
ca 2-3 dl mjölk
ca 1 liter rabarber i bitar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och sukrin poröst.
Rör i smöret.
Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl och bakpulver, fortsätt vispa.
Häll i mjölken och rör till en jämn deg. Konsistensen ska vara som en lös deg. Om den blir för torr – späd med mer mjölk.
Häll i rabarber i smörade formar och strö sukrin ovanpå. Platta ut degen med händerna och lägg den ovanpå. Jag tog lite deg i handen, plattade ut och la den på och tog sen en ny bit deg – plattade ut den osv.
Grädda ca 25-30 minuter.