Sparrissoldaten

Så enkelt gör du din egen mandelmassa

Semeltider, även om det är en bit kvar till fettisdagen. Jag har gjort några provbak på surdegssemlor och tänker leverera ett recept snart. Men först tänkte jag skriva lite om mandelmassa, och varför det är en självklarhet för mig att göra min egen.

Vad ska en mandelmassa innehålla?
Mandel och socker, that’s it!

Visste ni att en del mandelmassor som säljs i butik har låg andel mandel och för att göra det ytterligare ännu sämre, så fyller de ut med tillsatser och utfyllnader grejer som aprikos- och persikokärnor.

Visste ni att många konditoriers semlor inte innehåller mandelmassa överhuvudtaget, utan någon typ av bakmassa. Inte konstigt att så många inte gillar mandelmassa, för det är inte mandelmassa. Det kan vara värt att fråga er konditor vad semlan faktiskt innehåller, om de gör mandelmassan själv, innan ni betalar dyrt för en semla.

Vill man vara säker på vad man stoppar i sig, då får man antingen göra grejerna själv eller hitta ett ekoprofilerat konditori/bageri som bakar på äkta råvaror.

Ingredienser
Ekologisk sötmandel – 100 gram
Ekologiskt rårörsocker – 25 gram

Så här gör jag min mandelmassa
Min mandelmassa innehåller mycket mindre socker än vad andra recept rekommenderar. Kanske beror det på att mina smaklökar inte är vana med så mycket sött, eller så kanske det beror på att jag gör ganska grov mandelmassa. Hur som helst, jag tycker den är väldigt söt i alla fall. Vill man ha det sötare, ja då får man öka socker andelen.

Dag 1, på kvällen
Lägg mandlarna i en kastrull och häll på kokande vatten. Lägg på locket och låt stå över natten.

Dag 2, på morgonen
Skala mandlarna och lägg dem i mixern tillsammans med sockret. Mixa till den grovlek ni gillar, ni kan tillsätta vatten om det behövs. Jag gillar struktur på mandelmassan.

Lycka till med mandelmassan nu! Och fråga konditorn hur och på vad han gör sin mandelmassa, fråga om han gör sin egen mandelmassa. Våga ställa krav!


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Skriv ut artikel


Lufterian, var inte så chockad!

Lufterian, var inte så chockad!

Kaffe

Detta har verkligen varit ett år av experiment. Men vad är en lufterian? Det är en person som lever på luft, ett väldigt tidseffektivt och ekonomiskt sätt att leva. Ooh nej, Sparrissoldaten säg inte att du har gått och blivit lufterian nu, någon måtta får det väl ändå vara, räckte det inte med fruktätandet, kunde […]

Stockholm, vem bär skulden?

Stockholm, vem bär skulden?

Ögat

Lördag 7 april, människa mördar människor på drottninggatan med lastbil. Varför skriver jag om detta, jag vet att vissa kommer läsa hälften, och tycka att jag är sjuk i huvudet. Men någon gång är det dags att vakna. Det jag vill skriva om, handlar om att så länge man lever efter samma principer som dessa galningar, […]

Rätt, drick juice! Drick rättiksjuice!

Rätt, drick juice! Drick rättiksjuice!

Detox

Ny dag, nytt drag, nytt recept! Nu börjar våriga grönsaker komma från Sydeuropa, ingen kan ha längtat mer än jag 🙂 Jag tror jag föråt mig på rädisor för en tio år sedan, och har inte riktigt fyllt truten med dem sen dess. Men när jag såg dessa mörkröd rättikor, fanns det inte mycket som […]

Varför det provocerar att äta hälsosamt!

Varför det provocerar att äta hälsosamt!

Frukterianskt

Alla som har provat att anamma en hälsosammare livsstil, äta nyttigt, röra på sig mer, lägga sig innan ett visst klockslag. Har med största sannolikhet fått höra omgivningens oro. Nu när du inte längre gör som alla andra, så är du ju faktiskt en outsider. Enda sättet att minska provokationen är att berätta hur du […]

Varför komjölk är nyttigt

Varför komjölk är nyttigt

Frukterianskt

Vad har en onsdag att erbjuda, kan vara allt eller inget, kan var smått och kan va gott, eller en sjukt fin fruktleverans. Livet är vad man gör det, och ibland vad man har gjord det till. En sak är iallafall säker, efter förra klippet och åtskilliga tittarbrev, så är jag tillbaka bakom kameran 🙂 […]

Educate yourself!

Educate yourself!

Ögat

Det är tydligen sant, repetition är lärandets moder.   Nu efter USA:s val, så har mitt och säkerligen ditt facebook-flöde, flödat över med inlägg och åsikter. Alla verkar tycka samma, skriva om samma saker, samma saker som media skriver om. Du kanske till och med är en av dem som delar, tycker det är idiotiskt […]

Mangorabid, en ny diagnos

Mangorabid, en ny diagnos

Egentillverkat

Är säkert inte den första som diagnostiserar sig själv, och inte första gången någon diagnostiserar mig. Fick en diagnos av en läkare, som en kommentar på mitt förrförra inlägg, när jag delade det på facebook. Eller det var väl mer en beskrivning av, vad personen som hade skrivit mitt blogginlägg, led av… För någon vecka sedan, på […]

Skydda valfriheten! Var med och kämpa!

Skydda valfriheten! Var med och kämpa!

Ögat

Tänk dig att du står ensam i en hiss, och plötsligt stannar den. Initialt kanske du känner panik, du försöker få hissen att komma igång igen, tills du ger upp och trycker på nödknappen. Du önska att du hade tagit trapporna, men de är ju så trånga och otillgängliga. Nu lever du på hoppet att […]