Sparrissoldaten

– Far, jag kan inte få upp min kokosnöt! – Har du druckit din kokosmjölk?

Gott folk, ingen kalabalik, jag använde varken yxa, hammare eller spiiik. Å låt mig säga, kokosnötten, den är inte sig liiik!

Jag använde inte heller vinöppnaren eller handborrmaskinen, med kokosnöten fastklämd mellan knäna eller i ett skruvställ. Det jag använder, är baksidan av en kniven, min tyngsta kniv, grönsaksyxan! Jag hamrar runt kokosnöten, tills den spricker upp som ett ägg.

Men varför gör jag det här? Har jag inte bättre saker för mig att göra på en söndagkväll, än att misshandla en kokosnöt? Jag står svarslös.

Det är nämligen så att jag tänker göra egen kokosmjölk, från grunden, på en ekologisk kokosnöt. Och med det sagt, så måste jag också säga att det jag ska göra är egentligen inte kokosmjölk. Och det som säljs i butiken under namnet kokosmjölk, är inte heller kokosmjölk. Det jag gör, och det som går att köpa i butiken är kokosnötextrakt, utspätt med vatten, man extraherar alltså det goda ur kokosköttet.

– Men varför göööör du det här?
– För att jag kan!
– Nej, men verkligen, varför? Kan du inte bara köpa en konservburk som alla andra!
– Anledningen till att jag gör min egen kokosmjölk, är att kokosmjölk från konservbrukar innehåller höga halter av bisfenol A, plus att den mjölken ofta innehåller förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Senast nu i veckan skrev SvD om emulgeringsmedel och tarminflamation, kan vara värt att läs. Det finns säkert bra kokosmjölk i någon annan förpackning, men för mig är kokosnöten själv, den bästa förpackningen. Jag har valt att lägga ner min tid på att leta efter bra råvaror och sedan tillreda dem själv.

Recept

Ingredienser
Kokosnöt
Vatten

Verktyg
Tung kniv
Liten kniv (Smalt/tunt för att lirka med, för att få kokosköttet att släppa från skalet)
Blender
Sil
Potatisstamp (Behövs inte, man kan pressa allt genom silen, med hjälp av baksidan av en sked)

Gör såhär:

Knäck kokosnöten, ha ett glas nära till hands som du kan fånga upp kokosvattnet i. Perfekt att ha i morgon-smoothie:n!

Banka lite till så att mer delar av skalet lossnar eller spricker, sedan är det bara att börja släppa på kokosköttet från skalet, genom att lirka med något tunt, tex en kniv.

 

Släng ner kokosköttet i en blender, täck med vatten och mixa.

 

Häll över i en bruk eller något annat för att dra i någon timme eller ställ i kylskåpet över natten.

Börja med att grovpressa, med en potatisstamp.

Häll över vätskan i silen, en del kokoskött kommer följa med. Fortsätt att pressa. I tallriken, färdig kokosmjölk. Häll över till flaska och ställ i kylskåpet, eller använd direkt! 🙂

Spara kokosköttet, det går att använda till mycket! Jag har tex bakat kaka på det, gjort sufflé med lingon och dadlar, fryst in det och ätit den som glass.

Man är aldrig så nöjd, som när man tar sin fösta klunk av egen kallpressad kokosmjölk! Det är världsklass!