Sparrissoldaten

Stockholm, vem bär skulden?

Lördag 7 april, människa mördar människor på drottninggatan med lastbil. Varför skriver jag om detta, jag vet att vissa kommer läsa hälften, och tycka att jag är sjuk i huvudet. Men någon gång är det dags att vakna. Det jag vill skriva om, handlar om att så länge man lever efter samma principer som dessa galningar, så kan man inte önska att världen ska bli en mer kärleksfull plats.

Boomarang – what goes around, comes around

I vårt samhälle är det okej att mörda djur, inte alla, hundar, katter, marsvin och undulater med flera, är djur vi älskar, våra bundsförvanter. Det är okej att mörda djur som kossor och kalvar, får och lamm, grisar och kultingar, höns och kycklingar. Det flesta människor vill inte att dessa djur ska lida i onödan. Men kan man ta deras liv snabbt, så de slipper lida, på ett humant sätt, så tycker de flesta människor att det är bra. Men det hindrar inte dessa människor från att köpa köttet från djur som har lidit.

Men vad har det här med terrorattacken i Stockholm att göra? Jo, nu är det vi som är kycklingarna, frigående. Då är det inte lika roligt, när någon annan väljer när vår sista dag ska vara. Rätt human slakt egentligen, i jämförelse med djuruppfödning och slakterier. De som bevittnade det som hände igår, bevittnade det som tusentals djur bevittnar varje dag, massaker av sina jämlike.

Mängden människoliv som gick förlorade är inte i närheten av mängden djur vi dödar varje dag, helt i onödan, bara för att vi tycker att det är gott och vi är viktigare än dem vi utsätter detta våld för. Precis som dessa terrorister tycker att de är viktigare än oss, och att våra liv inte har något värde.

Ingen har rätten att bestämma när någon annans liv ska ta slut. Ingen är viktigare än någon annan!

Man kan lura sig själv med religon o ideologi, kön, hudfärg eller art. Man kan leta skillnader och ta dessa som ett rättfärdigande för våld och mord. Men bara för att man rättfärdigar, så betyder det inte att det är rätt! Eller så kan man titta på likheterna, för det finns betydligt fler likheter mellan alla oss (djuren inkluderat), än det finns skillnader, och så kan man känna samhörighet och empati.

Förstå mig rätt, jag tycker det är fruktansvärt det som hände igår. Det gör mig djupt ledsen.

Några kommer tycka att det går inte att jämföra denna händelse med hur vi behandlar djuren. Men jag vill hävda, att så länge vi lever med ett elitistiskt tänkande och rättfärdigar vårt utövande av våld mot andra varelser, så kommer våld att också brukas mot oss.

What goes around, comes around! Good and Bad!


Varför komjölk är nyttigt

Vad har en onsdag att erbjuda, kan vara allt eller inget, kan var smått och kan va gott, eller en sjukt fin fruktleverans. Livet är vad man gör det, och ibland vad man har gjord det till. En sak är iallafall säker, efter förra klippet och åtskilliga tittarbrev, så är jag tillbaka bakom kameran 🙂

Varje dag är en ny dag att möta sig själv, men vågar man göra det. Vågar man slita sig loss från det sociala normerna, när man känner att det är rätt väg att gå. Vågar man stå upp för vad man tror på eller väljer man att vika dig för det sociala trycket? Är man beredd att gå sin egen väg, bli sedd som en idiot av folk som tycker att man inte har någon aning om vad man snackar om. Är man beredd att se dig själv genom dem? För vi är alla lika. Lika ignoranta. Och det är fantastiskt kul att inse, sjukt jobbigt att känna, för någonstans i det, inser man att man är en idiot, precis som alla andra 🙂

Varför komjölk är nyttigt

Ingen kan ju ha missat dagens mediadrev om komjölk och förkortat liv. Är komjölk verkligen onyttigt? Jag skulle säga så här, det är inget fel på komjölken. Det är en jättebra källa till näring. Om och endast om, du är en kalv som ska växa till ett ton. Om du känner att du passar in på den beskrivningen, keep on drinkin! Suck that mommy oh yummy cows milk up!

 


Shiva, the creator and the destroyer!

Shiva, the creator and the destroyer

Så stod det på etiketten till en kallpressade grön juice på rawtastic i Berlin. Det var en mean green juice! Och jag visste det från början. Så fort jag såg den, så fattade jag, den här innehåller endast det jag behöver, ingenting i överflöd, ingenting för att softa till det. Den här juicen kommer att ställa krav på mig, den kommer att tvinga in mig i nuet! Till att känna efter vad som händer i min kropp, när jag dricker den.

rawtastic

Det här är ingen standard off-the-shelf juice, som du  bara klunkar i dig, samtidigt som dina tankar vandrar någon helt annanstans, och ditt blodsocker rusar! Är det det du är ute efter, då är det här helt fel juice! Helt fel blogg, helt fel väg! Så många fel, kan det någonsin bli rätt, vad är rätt??

Den här juicen skapar en miljö i dig, där bra saker frodas och dåliga förtvina! Lyssna nu, bra saker frodas, dåliga förtvinar! Därför, the creator and the destroyer!

Lite senare samma vecka…

Efter att ha förstört dyngsrytmen med hjälp av hård techno på underground-klubbarna, var det dags för frukost vid 16 tiden, på New Deli Yoga i Kreuzberg, besök dem om ni är där!

chill_the_fuck_out

Någonstans i minnet ligger Shiva och gör sig påmind, så jag väljer en grön smoothie på rekomendation, och det blir en SuperWoman! Mean green, punkt!

Väl hemma,

tar jag mig an intrycken från Berlin och skapar min egen smoothie, SuperSupremeGreenShiva! Den är softare än både Shiva och SuperWoman, så vart supreme kommer från vet jag egentligen inte, mer än att det låter ballt! Men låt inte det lura dig, det är fortfarande en creator och en destroyer! Och vill du gå all in, ta bort äpplena, och byt ut mot en färnkål, och du har en SuperSupremeGreenShivattack.

SuperSupremeGreenShiva_ingredienser

SSGS_glas_kanna

Super Supreme Green Shiva

2 stäpplen
30 gramruccula
125 grambladpersilja
fingertoppingefära
1 stavocado

Såhär gör du:

  1. Gör ditt livs bästa köp 2016 och framåt, en slow juicer, om du inte redan har en.
  2. Kallpressa ingefära, äpplen, ruccula och persilja i den.
  3. Mixa avocado tillsammans med den kallpressade juicen, snabbt!
  4. Drick, och var närvarande! Känn efter vad som händer i dig!

Grön i köket, wrap it up!

Har du inte tid eller lust att laga mat vissa dagar? Men vill ändå äta gott? Då är du nog inte ensam, skulle jag gissa på.

Jag kommer inte ge någon lösningen på denna tids-, inspirations- och motivationsbrist. Jag har liksom varken tid, inspiration eller motivation för att hitta en lösning på det. 😉

Men det jag har, är inspiration för att laga mat, och jag tar mig tid eller planerar min tid. Och motivation, det har jag nog mer av, än vad som är hälsosamt.

För den nyfikne!
Det jag har märkt är att ju mer vegetarisk mat jag lagar och äter, ju lättare är det att hitta ny inspiration. Genom att laga mer vegetariskt tvingas man hitta nya rätter, ofta med nya smaker.

Väck din nyfikenhet, din kreativitet. För ur kreativitet och nyfikenhet, spirar en själv inspiration. Glöm köttbiten och du kommer helt plötslig ha ett oändligt skafferi att utforska! En oändlig källa till kreativitet, till inspiration, för att upptäckas av den nyfikne!

Det jag presenterar idag, är inget storslaget, inget märkvärdigt, men en sinnesfröjd!

För denna rätt är det väntans tid, som tar tid, så planer att göra detta när du har tid. Allt kan sedan ligga i kylskåpet till det är dags att ätas, idag, imorgon, i övermorgon?

wrap1

Ingredienser (EKO)

Savojkål- 1 st huvud, räcker långt
Rosépeppar – Efter smak, men ca 5 st per wrap
Färsk persilja – 1/2 kvist per wrap
Oraffinerat havssalt

Aubergine – 1 st räcker till ca 10-12 st wraps
Enbär – 3 st per aubergine
Dragon – Efter smak, ca 5 blad, per aubergine
Citron – Saften från en 1/4 citron per aubergine.
Olivolja – 1/4 dl per aubergine.

Cashewnötter – 150 gram
Äppelcidervinäger – 2 msk

Gröna linser le Puy – 1 dl
Vitlök – 1 st klyfta
Muskatrussin – 10 st

Gör såhär:
Börja med att blötlägga, cashewnötterna i vatten, i minst en timme. Mixa dem sedan med äppelcidervinäger och vatten efter behov och en nypa oraffinerat havssalt.

Koka Puy linserna i vatten med havssalt, en vitlökskyfta och lite russin.

Marinera aubergineskivorna i en timme. Marinera i olivolja, enbär, dragon, citronsaft och havssalt. Stek och avsluta  med att häll över överbliven marinad.

Ta ett tvättat savojkålsblad, skär bort den grövsta stamdelen (Spar stamdelen, ett perfekt snack!). Bred på cashewkrämen, lägg på en skiva aubergin, toppa med puy linser, persilja och rosépeppar, and wrap it up, och njut!

Inuti detta läckra savojkålblad, gömmer sig något otroligt smakrikt, men bara för den som har tid, inspiration och motivation att tillaga detta.

 


Jag utmanar dig! ”För jag tror inte prislappen speglar den verkliga kostnaden!”

Jag vet inte hur många gånger jag har pratat med folk som har sagt, vi skulle inte ha råd att äta kött varje dag om vi köpte ekologiskt kött. Men jag tänker, måste man äta kött varje dag? Det kanske är bra att inte äta kött varje dag? Det kanske rent av är bra att helt avstå från kött? Att avstå från kött kanske räddar din hälsa och din planbok.

Har ni någonsin hört, ”Man måste få i sig kött, har du någonsin sett en vegetarian som är en riktig kroppsbyggare?”
Jag brukar svar, ”Jag har aldrig set någon riktig kroppsbyggare som inte har haft hjärtinfarkt innan 50 års ålder.” Även om det stämmer lika lite som de att det inte finns några riktiga kroppsbyggare som är vegetarianer, så brukar folk bli tysta ett tag och tänka efter.

Min morot till förändring
En fransk bagare sa en gång till mig, vet du,
-”Du behöver inte vara en trollkarl för att trolla en morot till en kanin. Låt bara kaninen äta moroten, så blir den till en kanin.”

Jag tyckte det var så bra sagt, om fler tänkte så, så skulle nog färre stå och vela mellan valet av ekologiskt och konvensionellt odlat/uppfött för några kronors skull. För det vi stoppar i oss, kommer vårat blod att transportera runt i kroppen, hela kroppen. Det handlar om så mycket mer än bara ett kcal-intag. Det vi stoppar i oss kommer komma i kontakt med så mycket mer än bara mage och tarmar. Att förgifta sin kropp för några kronor färre varje månad, det kan inte vara vettigt. Att låta djur lida, för några kronor färre varje månad, det kan inte vara vettigt. Att låta jordbrukare och plantagearbetare förgiftas av bekämpningsmedel, för några kronor färre varje månad, det kan inte vara vettigt.

besprutning-indien_60953918

Vem  är den egentliga vinnaren?
Därför utmanar jag dig, du som väljer konvensionellt odlat, pågrund av priset. För jag tror inte att ekologiskt är dyrt och jag tror inte konventionellt odlat/uppfött är billigt. Konventionellt odlat är dyrt, men den kostnaden betalar någon annan/annat än du, för prislappen speglar inte den verkliga kostnaden!

Jag tror att för dig, så ligger den stora kostnaden i maten som slängs. Så jag utmanar dig i att köpa allt ekologiskt, och inte slänga någon mat. Den stora utmaningen ligger i hur du ska ta till vara på råvarorna, hur du ska få gårdagens mat att kunna användas i nya rätter, snarare än att möta soptunnan. Men om du lyckas med att inte slänga någon mat, så kommer jag att vinna, för jag tror att dina matkostnader kommer bli mindre. Jag tror också att din kropp och ditt samvete kommer må bättre. För du är med och aktivt förändrar världen till det bättre, så att vi alla kan bli vinnare.


Lägg en surdeg, idag! – del 2

Igår morse tittade jag till min lilla surdegsstart, då var den redo att matas, förnyas helt enkelt. Jag skrev tidigare att jag skulle slänga ca 70% av surdegsstarten, men jag kastade mer än så, i princip allt, hällde ut kalaset rätt ner i soporna, men behöll det som var kvar på burkens väggar. Surdegsstarten var nämligen så pass aktiv efter 48 timmar att jag egentligen endast hade behövt en droppe av den.

Varför mata sin surdegsstart?
Jag har tidigare beskrivit vad som händer när du fermenterar dina grönsaker, under rubriken ”Vad händer där i burken?”, för ungefär samma process sker i surdegen. Enzymerna i mjölet bryter ner stärkelsen till sockerarter, som jästsvamparna sedan äter av. Under den här processen förändras miljön i burken, den går mot ett lägre pH-värde, vilket gör att enzymerna och mjölksyrebakterierna blir inaktiva. Miljön blir även ogynnsam för jästsvamparna, som har ätit upp allt socker. Kvar är alltså en otrevlig miljö med en mängd restprodukter.

Det man gör då, är att man sparar en liten del av surdegspopulationen och lägger den i en trivsam miljö, bestående av nytt vatten och mjöl, där pH-värdet är det ”normala”, och det finns mängder av ny stärkelse för enzymerna att bryta ner till socker, och då får jästsvamparna också näring. För en surdegsstart är en armada av jästsvampar, mjölksyrebakterier och enzymer. En specialiststyrka med en enorm mångfald, det är det som gör surdegsbröd så bra!

Surdegsstart matnings schema

1. Töm burken 2. Fyll på med bra mjöl och vatten 3. Blanda

Bootcamp för surdegsstarten!
Du vill nog vänta lite med att skicka in din surdegsflottilj i degen, den måste nämligen tränas för att ge ett bra resultat, och det görs lättast och bäst genom att den matas några gånger med mjöl och vatten, och få bubbla upp. Hur många gånger den ska matas, beror på hur ofta den matas, men låt säga tre gånger, om den nu matas en gång per dag.

Efter det är det bara att hålla liv i den och fräscha upp den innan bakning. Jag förvarar min surdegsstart mörkt och i rumstemperatur. Men man kan förvara den i kylskåpet också. Sedan fräschar jag upp den innan bak, dvs. en gång i veckan, så den behöver inte matas varje dag.

I vilket stadie är surdegsstarten som bäst att bakas med?
Det här är lite av en smaksak, men det jag har kommit fram till, genom tips och genom att prova, är att använda den i ett ganska ungt stadie. Man kan förenkla det genom att säga att surdegensstarten går från att smaka,

mjöl –> hint av sött –>syrligt –>surt –> du vill inte smaka på den,

och då skulle jag baka på den när den precis har börjat ge indikation på att den är aktiv, och det är när den smakar lite sött. Men jag skulle även baka på den när den är syrlig, och luktar fräscht.

För om man bakar bröd med surdegsstarten senare, när den är sur eller ‘beyond’ sur, då häller man i massa restprodukter i sin deg. Restprodukter som inte är av god smak eller till nytta. Inget surdegsbröd kommer att komma till det stadiet under sin jäsning, om man inte överjäser det förstås, så varför skulle man hälla i en ”osaltad överjäst deg” i sin nya bröddeg?

surdegsstart

Otroligt vackert, 14 timmar efter jag mata den. Men den är allt för långt gången, för att jag skulle baka på den.

Fortsättning följer…