Skärbräda med olika sorters kött och mejeriprodukter

Trots vegotrend – nu slår köttkonsumtionen nya rekord

Kost

Trots det växande intresset för vegetarisk mat fortsätter den svenska köttkonsumtionen att öka, enligt jordbruksverket. Världsnaturfonden (WWF) säger att uppgången är oroväckande – och Jordbruksverket säger sig vara överaskade. "Det är lite överraskande att den vegetariska trenden som sägs vara så stark inte syns i statistiken", säger Åsa Lannhard Öberg, Jordbruksverket utredare, till Sveriges Radio.

Nu införs nya regler mot antibiotika i kött

Kost

Nu har livsmedelsföretagen satt upp riktlinjer upp för hur antibiotika ska få användas i matproduktion. Till exempel ska antibiotika inte längre få ges i tillväxtbefrämjande syfte och händanefter behövs alltid ordination av veterinär. Detta bland annat för att motverka det ökande resistenshotet - där bakterier utvecklar immunitet mot penicillin.

Åtta vetenskapliga teorier om varför kött orsakar cancer

Forskning

I slutet av oktober klassade WHO charkvaror och rött kött som "cancerframkallande" respektive "sannolikt cancerframkallande". Debatten lät inte vänta på sig. Inte minst ljöd protesterna höga från den grupp LCHF:are som gjort sig beroende av just rött kött och charkuterier. Här är åtta vetenskapligt underbyggda teorier till varför kött anses så farligt.

Nu klassificerar WHO rött kött och chark som cancerframkallande

Forskning

För första gången klassas livsmedel - i detta fall processat kött - som cancerframkallande. Risken att utveckla cancer ökar redan vid intag av två baconskivor om dagen. I en rapport från Världshälsoorganisationen WHO likställs nu risken för att äta processat kött med cigaretter, arsenik och asbest. Det är ingen nyhet skriver Livsmedelsverket i ett pressmeddelande - men meddelar samtidigt att de nyligen justerade kostråden gällande kött nu återigen kan komma att ändras.

Ny trenden: Nu blir allt fler ”flexitarianer”

Kost

I Sverige har köttkonsumtion ökat med 70 procent sedan 1960-talet. Men siffran till trots är en ny typ av kosthållning på uppåtgående: den så kallade flexitarianismen. För människor som inte vill sluta äta kött men ändå värnar om hälsan och miljön. Kurera benar ut de olika sätten att vara vego - eller nästan vego - på.

Så går ekologisk odling och livsmedelsproduktion till

Eko/miljö

Ekologiskt eller inte ekologiskt? Det är frågan. Ja, för vissa. Och även om andra tycker det är konstigt att det fortfarande finns personer som inte anammat tänket att det är ohälsosamt att äta mat som badat i bekämpningsmedel - är det faktiskt ändå sunt att ifrågasätta. För vad innebär egentligen ekologisk mat? Och hur går ekologisk odling till? Här får du svar på några av dina frågor.

närbild ko

Rätt oxfilé till nyår – så väljer du

Eko/miljö

Många vill ha det lite extra festligt och fint till nyår och väljer därför att servera oxfilé till middagen. Men hur bör man tänka när man väljer kött? Ja, välj ekologiskt kött från gräsbetare och undvik kött från Tyskland, Holland och USA. Det är alla fall råden Kurera fick när vi frågade Märta Jansdotter på Gröna gårdar.

Liten flicka i rosa jacka står i hav av ballonger

Cancerlarmen – så gick det sedan

Allmänt

Akrylamid i chips, för mycket kött, läsk och alkohol - eller närkontakt med ballonger… Det är några av de saker som i media benämnts som cancerrisker de senaste åren. Tidningen Metro har undersökt vad som har hänt sedan larmen tystnat.

Ko på grön äng blå himmel

Kraftigt ökad efterfrågan på ekologiskt kött

Eko/miljö

Allt fler konsumenter efterfrågar ekokött. Försäljningen av ekologiskt och Kravmärkt kött ökade med 30 procent under första halvåret i år, visar statistik från konsultföretaget Ekoweb. Och efterfrågan på ekologisk kyckling är så stor att den produktion som finns idag inte räcker till.

Köttbit på gaffel

Därför bör svenskar minska sin köttkonsumtion

Eko/miljö

Det räcker inte med att byta till ekologiskt kött – även mängden måste minskas, för både miljön och hälsans skull. Djurproduktionen står för nästan 15 procent av världens totala utsläpp av växthusgaser och ny forskning visar att kött ökar risken att drabbas av cancer i tjock- och ändtarmen.

Någon grillar kött och grönt

Så grillar du hälsosmart

Kost

Blir det grill i helgen? Var en hälsosmart grillmästare så blir köttet både godare och nyttigare. Här ger näringsexperten Zarah Öberg sina bästa grilltips.

Glada kossor

”Ge inte djur antibiotika i onödan”

Eko/miljö

Konsumenter vill köpa kött som kommer från djur som inte medicineras med antibiotika i förebyggande syfte, utan enbart vid behov. Vi anser att smaken är viktigast och är också villiga att betala mer för ekologiskt kött. Det visar en nyligen genomförd undersökning.

Fyrdubblas cancerrisken av kött?

Forskning

Forskarna bakom 5:2-dieten skriver i ny studie att för mycket animaliskt protein från kött och mjölk ökar cancerrisken avsevärt. Men efter 65 års ålder gäller andra råd, då behöver vi äta betydligt mer protein.

ko

Köttkonsumtionen bör minska

Kost

Vår höga konsumtion av kött påverkar klimatet, den biologiska mångfalden i världen och övergödningen. Köttkonsumtionen måste därför minska. Det är slutsatsen av en ny rapport från Livsmedelsverket, som tagits fram av Sik, Institutet för Livsmedel och Bioteknik.

Lellas köttgryta

Lellas köttgryta

Läsarrecept

En helt otroligt god köttgryta som passar perfekt för LCHF-ätande människor, vilket jag är, men också till alla andra, då den kan ätas med både pasta och ris.

Coleslaw med bönor och pannbiffar serverad på grön tallrik

Coleslaw med bönor

Gi

Perfekt som sallad eller som tillbehör till någon maträtt, här till pannbiffar. Läs mer om kålens nyttiga egenskaper här.

Gris

Kloramfenikol hittat i svenskt griskött

Hälsa

Livsmedelsverket har hittat låga halter av av kloramfenikol i grisar på en gård i Skåne. Substansen är förbjuden i EU och får inte finnas i livsmedel. Med nuvarande kunskap om halterna kommer Livsmedelsverket dock inte att lägga saluförbud på griskött.