Mindre näring i dagens grönsaker

Eko/miljö

Att äta vanlig mat är nog för att tillgodose sina näringsbehov och få i sig de ämnen vi behöver för att vara motståndskraftiga sjukdomar, hävdar Livsmedelsverket. Samtidigt ökar vi i Sverige vår konsumtion av grönsaker. Synd bara att dagens grönsaksstorsäljare inte innehåller lika mycket näring som den gjorde förr. I de kommersiella växtförädlarnas jakt på att ta fram snabbväxande grönsaker har nämligen många viktiga näringsämnen gått förlorade i processen. Det visar en granskning gjord av Sveriges radios Ekot.

vackert röd tomat- och myntasallad i vit skål

Tomat- och myntasallad

Recept

En tomat- och myntasallad är god både till grillat och som en av flera rätter på en buffé. Dessutom är den enkel att göra och kan lika väl läggas på en god brödbit till förrätt.