5 ogräs du kan äta

Maskrosor, löktrav och vårbrodd.
Kanske inget som får det att vattnas i munnen på rak arm.
Men faktum är att de vilda växterna är riktiga delikatesser.

Istället för att bekämpa ogräset i trädgården kan du faktiskt ta till vara växterna och använda dem i matlagningen som en nyttig smakhöjare. Och intresset för att plocka ogräs är stort.
Lena Engelmark Embertsén på Högtorp gård pratar hellre om ogräs som vilda delikatesser.

Läs också: Så kan du äta blad och ogräs! Här är några goda recepttips

Används av många av landets stjärnkrogar
Hon förädlar smaker ur vilda växter och gör alltifrån granskottsolja till älgörtssirap. Produkter som bland annat används av många av landets stjärnkrogar.
– Vilda växter har ofta ett högt näringsinnehåll och är näringstäta, och dessutom är de väldigt goda, säger hon.
Dock tycker Lena Engelmark Embertsén att det är viktigt att poängtera att man bör plocka hållbart - med respekt för

 

Lena Engelmark Embertsén
Foto: Ola Engelmark

bestånden.
– Trycket på att plocka vilda växter ökar. Vissa växter som nässlor och kirskål har stora rotsystem och är inte så känsliga. Däremot måste man se till att man lämnar ordentligt när man plockar exempelvis ängshaverrot och ramslök. Plockar du för mycket så försvagar du bestånden och på sikt kan arten hotas.

Läs också: Kocken Niki tipsar om ätliga växter från naturens skafferi

Behöver fråga markägaren
Tänk också på att allemansrätten inte gäller om du ska plocka skott, grenar och blad från träd och buskar, därför behöver du fråga markägaren.
– Det finns också giftiga växter, så plocka bara växter som du är helt säker på, säger hon.

Läs också: Fyll på med näringsämnen från nässlan

Nässlor
Nässlor är milda i smaken och innehåller höga halter protein och mineraler, klorofyll, c-vitamin, magnesium och kisel som är bra för både hår, hud och naglar. Plocka de späda skotten och använd som ersättning för spenat.

Genom att slå av växterna så att de får nya skott kan du förlänga säsongen ända fram i november på vissa ställen i landet. Glöm inte handskarna!

 

Gör en pesto, genom att blanda med en god olja, nötter eller rostade solrosfrön, västerbottensost, eller annan smakrik svensk hårdost, vitlök, eller ramslöksblad eller löktrav, smaka av med salt och peppar.

Vill du inte använda dem direkt så kan du torka eller förvälla dem i lätt saltat vatten, kyla snabbt och frysa in i lite av kokspadet.
Nässelfrön kan du plocka i augusti och går också att torka och strö över filen på morgonen. Det gäller fröna från honplantorna, inte de smala hanhängena. Är du osäker kolla i en flora, till exempel ”Den nordiska floran”.

Maskrosor
Genom sina djupa rötter kommer maskrosor åt många mineraler och är väldigt näringstäta. Maskrosor innehåller c-vitamin, är renande, urindrivande och stimulerar matsmältningen med sin bittra smak.

De första späda maskrosbladen är fantastiska i blandsallader. Du kan också plocka en hel bukett, skära av roten och koka dem i några minuter i saltat vatten.

Gratinera sedan i ugn med lite ost eller ringla på lite honung. Knopparna kan du göra kapris på genom att lägga in i salt och vinäger, de blir fantastiska friterade, och blommorna kan du koka sirap på, eller göra vin av.

Löktrav
Löktrav växer i parkmark och buskplanteringar, gärna på betesmarker där det är lite torrt och skuggigt. Hela växten, som kan bli upp till 90 centimeter hög, är ätlig och både luktar och smakar svagt av vitlök, lök och pepparrot och roten påminner om rädisa.

De späda bladen, som ser ut lite som björklöv, är goda att mixa i en yoghurt och ha som en grön sås till exempelvis fisk.
Kom ihåg att växten inte ska upphettas, då förlorar den sin smak.

 

Läs också: Knoppar och ogräs i säsong – som du med fördel kan ta tillvara

Vårbrodd
Vårbrodd är ett litet gräs som kommer tidigt på våren. Du hittar det på magra, torra, beteshagar i små tuvor. Vårbrodd doftar ängshö, vanilj och kanel och innehåller kumarin, precis som kanel, som i stora mängder kan vara giftigt. Växten ger en fantastisk smak och går att smaksätta sockerkaka med, eller göra te, sirap eller snaps på.

Ängshaverrot
Växer ofta längs med vägar och på lätt fuktig näringsrik mark som inte är för stenig. Växten är lätt att identifiera med sina stora gula blommor som sitter på en upp till en meter hög grenad stam.

Bladen har ingen beska alls och är goda att blanda i sallader. Roten är ätbar, har mild nötig söt smak och är godast bara förvälld eller inlagd.

Knopparna kan kokas snabbt i saltat vatten eller läggas in i ättikslag och använda som tillbehör.

Av Tina Harr


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

folk sitter i trädgården och äter mat

Så många av oss har magproblem under semestern

Hälsa

Förändrade matvanor under semestern kan ge problem med magen. Under några veckors ledighet äter en majoritet av oss mat som ger magproblem. Sex av tio svenskar uppger att magen blir extra orolig på semestern. Några veckors avsteg från rutinerna är lätt att åtgärda. Probiotika kan enkelt lugna svullnad och kurrande magar.

bönor i skål

Fem skäl att äta mer bönor

Kost

Bönor är billiga, goda och du kan tillaga dom på många olika sätt.  Och skälen till att äta bönor och linser är många. Här följer en lista på baljväxter att tillaga som kan gynna din hälsa.



Tecknad jordglob på en tallrik och bestick

Missförstånden som ger ökat matsvinn

Eko/miljö

Tror du inte att din hantering av matrester och ditt sätt att planera och göra inköp av mat gör någon skillnad för miljön och klimatet på vår planet – eller för din egen plånbok för den delen? Dags att tänka om och minska ditt matsvinn!

kvinna håller i ett knä

Artros? Så får du hjälp!

Leder

Stela och värkande leder kan bero på artros. I Sverige uppskattas 800 000 personer vara drabbade av ledsjukdomen. Inget botemedel finns men med rätt träning, hjälpmedel och naturpreparat kan smärtan lindras, rörligheten förbättras och livskvaliteten öka.

olika kålsorter

Håll dig frisk med kål

Kost

Svenska naturen är full av nyttig mat. Ta en extra titt i grönsaksdisken efter kålsorter du inte känner till. Du kan laga både hälsosam och nyttig mat för en liten plånbok. Kål av olika slag är riktiga hälsobomber och har höga så kallade orac-värden.

 

kvinna tittar ut över vatten

Utmattad? Här är näringen för dig

Hälsa

Långvarig stress och för lite återhämtning bereder vägen för utmattningssyndrom. Du kan också drabbas av näringsbrister. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka och må bra igen.

ärtor

Det här visste du inte om ärtor

Kost

Ärtor många hälsoegenskaper, förutom att de är smakrika. Bland annat har de en viktiga roll för aptitkontrollen samt ett högt proteininnehåll. Men du kanske inte visste att ärtan inte är en grönsak.

5 träningsklädda kvinnor

5 hemligheter bakom en vältränad kropp

Träning

Måste man träna varje dag och gå på diet för att skaffa sig en vältränad kropp eller bara ha väldigt bra gener? Nej, faktiskt inte. Hemligheten ligger i vanorna. Här är fem förhållningssätt som gör dig stark, frisk och vältränad.

darfor-ska-du-anvanda-oreganoolja

Därför ska du använda oreganoolja

Förkylning

Oreganooljan har använts i många hundratals år, bland annat som ett naturligt antibiotikum, och har flera hälsofördelar. Här listar Kureras näringsterapeut Zarah Öberg dess goda egenskaper – och även vad du bör tänka på vid användning.

 

Rawfoodsallad med gröna grönsaker och dressing

Rawfoodsallad med krämig cashewsås

Recept

Stärk din energinivå och ditt immunförsvar samtidigt som du kittlar smaklökarna med denna härliga, näringsrika rawfoodsallad med grönkål, broccoli, bladspenat och ruccola. Toppa med en krämig sås gjord på blötlagda cashewnötter, citron och vitlök. 

grönsaker och juice

Vill du rensa kroppen på toxiner? Kör en detoxvecka!

Kost

Krånglar magen? Har du huvudvärk, är ständigt trött och lättirriterad? Då kan det vara en god idé att låta mage och tarm vila genom att göra en fastevecka och låt kroppen få en välförtjänt vila. Resultat blir att du bland annat får en bättre fungerade mage, du blir piggare och får finare hy. Här får du tips på en veckas fasta.

Ensamheten bland unga ökar

Mental hälsa

Hur vi upplever vårt mående och skattar exempelvis vår sömn har försämrats de senaste 16 åren. Värst är problemen bland unga utan utbildning och kvinnor enligt en ny svensk studie som undersökt den upplevda hälsan hos personer i arbetsför ålder.

 

kvinna vid spegel

Maria Ahlgrens mat för vacker hud

Recept

Många funktioner som vi söker i hudvård finns i helt vanlig mat. Kroppens största organ är också vårt skyltfönster för insidan. Det säger Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till böcker om mat som gör oss vackrare – Beautyfood. Här kommer några recept från Marias bok.

kvinna hostar

Gia Fors: Förvärrar pyroluri covid-19?

Kurera debatt

Beror covid 19:s märkliga framfart med en blandning av obegripliga dödsfall, långvariga sjukdomsförlopp som går upp och ner samt milda förlopp som knappast märks på att de allvarligare fallen redan lider av pyroluri – en störning med försvårad avgiftning? Den frågan ställer sig Gia Fors, författare, reporter och friskvårds-terapeut i ett debattinlägg.

skoldkortelproblem-kom-palast-till-lakaren

Sköldkörtelproblem? Kom påläst till läkaren

Hälsa

År av lidande, felmedicinering och slussande mellan olika läkare. Många med sköldkörtelproblem vittnar om hur vägen till rätt hjälp kan vara både snårig och lång. Ett sätt att snabbare komma tillrätta med sina besvär är att komma påläst till doktorn. Här är en checklista inför läkarbesöket.

Ny upptäckt: Ägg kan välja spermier

Gravid/barn

Spännande forskning visar att ägg faktiskt kan välja spermier, vilket är en ny upptäckt inom fertilitetsforskningen. Denna interaktion mellan ägg och spermier kan förhoppningsvis hjälpa till att förstå de fall där det inte tydligt går att se varför ett visst par är infertilt.

 

två barn och mat

10 sätt att hindra att barn blir överviktiga som vuxna

Barn

Övervikt är ett stort problem som drabbar både barn och vuxna. Kosten är en del men att få barn att röra sig kan också vara svårt, tid framför skärmar av olika slag gör att barn rör sig mindre. En studie visar att närmare tre av tio amerikanska barn kommer vara överviktiga när de uppnår 35 års ålder och risken är stor att de förblir överviktiga.

hjärta med grönsaker

Oxidativ stress – en kropp i obalans

Forskning

Oxidativ stress, fria radikaler och antioxidanter. En del av termerna mer välbekanta än andra. Gemensam nämnare är att de alla påverkar vår hälsa. Magnus Nylander, medicine doktor och tandläkaren säger att en bil utan rostskydd rostar snart sönder, på grund av syrets angrepp. Vårt antioxidativa försvar motsvarar en bils rostskydd. Det antioxidativa försvaret kan sägas utgöra vårt inre ”rostskydd” som kan hejda syrets oxidativa skadeverkningar.

hund i hängmatta

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Husdjur

Åtta av tio hundägare tar med sig sin hund på semestern, något både hund och människa har glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för vårt älskade husdjur. Här kommer några goda på hur du gör din semester mer hundvänlig.

 

boosta-immunforsvaret-naturens-apotek

Boosta immunförsvaret – naturens apotek

Eko/miljö

En sund livsstil är grunden för ett starkt och friskt immunförsvar - där spelar en god tarmflora och ett nervsystem i schack viktiga roller. Men det går också att hjälpa kroppen på traven genom olika läkeörter. Här tipsar örtspecialisten Lisen Sundgren om 12 av dem.

händer håller i hjärna

Ge bränsle åt hjärnan med MCT-olja

Kost

MCT-olja är medellånga mättade fettsyror med fantastiska egenskaper. MCT-oljan tas upp direkt av tarmen och bryts sedan ner i lever till ketoner. Ketonkropparna kan sedan transporteras rakt genom hjärnblodbarriären, utan hjälp av insulin, för att direkt förse hjärnan med energi.