kvinna som åldras chips

AGE – ämnet som gör att huden åldras i förtid

AGE är ämnen som finns i maten men som också kan bildas i kroppen. Man kan lite förenklat kalla det skräp som bland annat bidrar till att huden åldras snabbare men det kan även orsaka betydligt allvarligare problem.

Ämnena bildas i kroppen av kolhydrater och socker från maten vi äter. Överdrivet socker i kroppen – det som inte används som energi–  binder sig med proteiner och skapar vad som kallas glykosering.

Påskyndar åldrande och bidrar till sjukdom
AGE påskyndar åldrandet och bidrar även till kroniska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och ledbesvär. AGE är en plackliknande substans som kan fastna i hjärnan, nerverna och resten av kroppen. När man konsumerar AGE genom maten absorberas ungefär 10-30 procent av kroppen. Men kroppens förmåga att eliminera dessa ämnen är begränsad.

 

LÄS OCKSÅ: Ämne i rödbeta kan bromsa Alzheimers

Skadligt för huden
AGE kan sätta sig i blodkapillärerna, nervcellerna, ögonen, i DNA och inte minst kollagenet som finns i huden. Där bidrar det till att huden blir hängig, rynkig och skadad. Det påverkar även bukspottskörteln som producerar insulin, men framför allt bildar det plack som fastnar i kärlen och bygger upp förträngningar och skapar högt blodtryck. Det bildar även amyloid protein som återfinns i hjärnan hos Alzheimerpatienter.

LÄS OCKSÅ: Inflammationer och kost

Vanligt i hårt stekt mat
Det är kanske vanligast i grillad mat, rostat bröd, knaperstekt bacon eller hårt friterad mat. Den som äter en “välstekt” biff eller en välgräddad pizza får i sig mycket AGE. AGE bildas nämligen när maten blir brun eller svart vid grillning, rostning, bakning eller stekning. Om man lagar mat vid hög temperatur utan vatten, vätska eller ånga så bildas AGE genom att sockret i maten binds till proteinet eller fettet.

LÄS OCKSÅ: Lagrad vitlök kan förebygga hjärt-kärlsjukdom

Även tillsatser bildar AGE
Men det är inte bara grillad mat som skapar AGE. Processad och färdiglagad mat innehåller en hel del AGE i form av olika smakförstärkare och andra ämnen. Karamellfärg är ett sådant vanligt ämne, men listan på mat med AGE kan göras lång och innehåller även kakor, kex, chips, mörkfärgad läsk och till och med mörk öl.

Tillaga på låg värme
Bästa sättet att undvika AGE är att undvika hårdgrillad och hårdstekt mat och dra ner på friterat. Undvik även högraffinerade omega-6 oljor såsom majs-, soja, och solrosoljor. Använd olivolja, rapsolja och kokosfett. Dra ner på socker och snabba kolhydrater. Naturligtvis kan man äta grillad mat, se bara till att den inte är hårdgrillad och skär bort det brunsvarta. Man kan också välja att tillaga maten på lägre temperatur, vilket minskar bildandet av AGE. Ångkokad mat är också skonsamt.

Ät mycket grönsaker
Raw food eller råa grönsaker eliminerar mycket. Så ät rikligt med gröna grönsaker som grönkål, broccoli, spenat och brysselkål men även vitkål och blomkål. Bär är också bra. Te i olika former hjälper samt kryddorna kanel, gurkmeja, ingefära, cayenne och vitlök. Det är även bra att äta fet fisk eller ta tillskott av omega-3.

Av redaktionen

Källa: Bättre hälsa

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Carina Ahlqvist på expedition för klimatet

Äventyr

Från cykeldemonstrationer för en bilfri innerstad till klimatexpeditioner på 8000 meter höga berg, för Carina Ahlqvist från Solna sitter miljöengagemanget djupt. Idag är hon en av ett trettiotal svenska medlemmar i anrika Explorers club i New York och i april bär det iväg på en ny expedition.

“5G medför både hälso- och miljöfaror”

Kurera debatt

5G framställs i enbart positiv dager i svensk media. Ingen har hittills brytt sig om att rapportera om riskerna, menar Mona Nilsson ordförande i Strålskyddsstiftelsen som tycker att det är på tiden att vi får upp ögonen för de faror för hälsa och miljö som en utbyggnad av 5G för med sig.

Skiljas: Hitta tillbaka till dig själv

Mental hälsa

Det första året efter en skilsmässa är det vanligt att människor beter sig ganska konstigt. Det beror på att sidor vi hållit tillbaka hos oss själva får fritt spelrum igen. Det är inget fel, utan hjälper oss att hitta tillbaka till oss själva efter att länge ha varit en del av ett par förklarar stresscoachen Karin Isberg.

Hudexperten: Så undviker du torra läppar

Hud

Vintertid blir läpparna ofta torra och fnasiga, det beror främst på att vi växlar mellan att vara inne i den varma och torra luften och att gå ut i kylan men kan även ha andra orsaker. Då är det bra att ge dem lite extra omvårdnad och kärlek. Kureras hudvårdsexpert Johanna Bjurström delar med sig av sina bästa tips. 

Låt 2019 bli starten på ett friskare liv

Kost

Har du lovat att leva hälsosammare det här året? I så fall grattis. I en serie artiklar kommer nutritionisten Lina Åhlén dela med sig av sina bästa tips för att hålla sig frisk. Och det behöver inte vara så svårt som det låter, med rätt mat, motion och god sömn kommer man långt enligt Lina.

Smygträna i köket – fyra enkla övningar

Träning

Träna i hemmet utan att ens bli svettig och ändå bygga muskler, låter det för bra för att vara sant? Det är det inte, Leila Söderholm som skrivit boken "Smygträna" Delar med sig av några övningar ur boken som passar bra att göra i köket. Och lovar att de ger effekt. 

Kureras skönhetspanel testar: Schampo

Hud

Tillsammans med duschkräm är schampo den hygienprodukt de flesta av oss förbrukar mest av. Därför är det viktigt att välja ett som både är snällt mot kroppen och miljön. Kureras skönhetspanel har testat naturliga och ekologiska schampon för att hjälpa dig att hitta din favorit.

Snabb mikroomelett med spenat

Recept

Att tillaga ägg i mikron gör att en omelett bara tar ett par minuter att bli klar och mängden disk blir minimal. Inspirerade av Charlotte Kallas "mugcake", bjuder vi på ett mikrorecept till,  för er som tycker om att laga mat i mikrovågsugnen.

Nanoplast påverkar fiskars beteende

Eko/miljö

Vår konsumtion av plast är ett välkänt miljöproblem och omkring 10 procent av all plast som tillverkas hamnar i haven. Det finns stor risk att plastsopor i naturen ger upphov till partiklar i nanostorlek, så kallad nanoplast som kan påverka fiskars beteende.

charlotte kalla

Charlotte Kallas bästa motivationstips

Intervju

Om någon kan det här med pepp och motivation är det Charlotte Kalla. För idrottare är det viktigt med självdisciplin men belöningar som middag med vännerna eller att bara ge sig själv en klapp på axeln är minst lika viktiga.

Därför ska du unna dig en tupplur

Hälsa

Svårt att hålla ögonen öppna efter lunch? Unna dig en tupplur! Det finns en hel rad goda hälsoskäl att knoppa in på soffan en stund. Och så får du några råd för att få ut det mesta av din lilla extra slummer.