AGE – ämnet som gör att huden åldras i förtid | Kurera.se
kvinna som åldras chips

AGE – ämnet som gör att huden åldras i förtid

AGE är ämnen som finns i maten men som också kan bildas i kroppen. Man kan lite förenklat kalla det skräp som bland annat bidrar till att huden åldras snabbare men det kan även orsaka betydligt allvarligare problem.

Ämnena bildas i kroppen av kolhydrater och socker från maten vi äter. Överdrivet socker i kroppen – det som inte används som energi–  binder sig med proteiner och skapar vad som kallas glykosering.

 

Påskyndar åldrande och bidrar till sjukdom
AGE påskyndar åldrandet och bidrar även till kroniska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och ledbesvär. AGE är en plackliknande substans som kan fastna i hjärnan, nerverna och resten av kroppen. När man konsumerar AGE genom maten absorberas ungefär 10-30 procent av kroppen. Men kroppens förmåga att eliminera dessa ämnen är begränsad.

LÄS OCKSÅ: Ämne i rödbeta kan bromsa Alzheimers

Skadligt för huden
AGE kan sätta sig i blodkapillärerna, nervcellerna, ögonen, i DNA och inte minst kollagenet som finns i huden. Där bidrar det till att huden blir hängig, rynkig och skadad. Det påverkar även bukspottskörteln som producerar insulin, men framför allt bildar det plack som fastnar i kärlen och bygger upp förträngningar och skapar högt blodtryck. Det bildar även amyloid protein som återfinns i hjärnan hos Alzheimerpatienter.

LÄS OCKSÅ: Inflammationer och kost

Vanligt i hårt stekt mat
Det är kanske vanligast i grillad mat, rostat bröd, knaperstekt bacon eller hårt friterad mat. Den som äter en "välstekt" biff eller en välgräddad pizza får i sig mycket AGE. AGE bildas nämligen när maten blir brun eller svart vid grillning, rostning, bakning eller stekning. Om man lagar mat vid hög temperatur utan vatten, vätska eller ånga så bildas AGE genom att sockret i maten binds till proteinet eller fettet.

LÄS OCKSÅ: Lagrad vitlök kan förebygga hjärt-kärlsjukdom

Även tillsatser bildar AGE
Men det är inte bara grillad mat som skapar AGE. Processad och färdiglagad mat innehåller en hel del AGE i form av olika smakförstärkare och andra ämnen. Karamellfärg är ett sådant vanligt ämne, men listan på mat med AGE kan göras lång och innehåller även kakor, kex, chips, mörkfärgad läsk och till och med mörk öl.

 

Tillaga på låg värme
Bästa sättet att undvika AGE är att undvika hårdgrillad och hårdstekt mat och dra ner på friterat. Undvik även högraffinerade omega-6 oljor såsom majs-, soja, och solrosoljor. Använd olivolja, rapsolja och kokosfett. Dra ner på socker och snabba kolhydrater. Naturligtvis kan man äta grillad mat, se bara till att den inte är hårdgrillad och skär bort det brunsvarta. Man kan också välja att tillaga maten på lägre temperatur, vilket minskar bildandet av AGE. Ångkokad mat är också skonsamt.

Ät mycket grönsaker
Raw food eller råa grönsaker eliminerar mycket. Så ät rikligt med gröna grönsaker som grönkål, broccoli, spenat och brysselkål men även vitkål och blomkål. Bär är också bra. Te i olika former hjälper samt kryddorna kanel, gurkmeja, ingefära, cayenne och vitlök. Det är även bra att äta fet fisk eller ta tillskott av omega-3.

Av redaktionen

Källa: Bättre hälsa

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

“Det är anti-aging inifrån”

Hud

När Maria Carlweitz passerade 40 upplevde hon att någonting hände med huden. Den blev torrare, slappare och förlorade sin lyster. I dag mår hennes hud bättre än någonsin – mycket tack vare näringsboosten med kollagen.

Ny studie: “Vi får i oss fem gram plast i veckan”

Eko/miljö

Det finns i allt från öl och vatten till skaldjur. Nu visar en ny sammanställning att vi kan få i oss så mycket som fem gram eller lika mycket som ett kreditkort plast i veckan. Det mesta kommer från vattnet vi dricker. Nu visar dessutom ny forskning att det finns betydligt mer mikroplast i haven än vi tidigare förstått.

Så upptäcker du farliga knölar hos din hund

Så upptäcker du potentiellt farliga knölar hos din hund

Allmänt

Cancer är den vanligaste dödsorsaken bland hundar och ungefär varannan hund över åtta år drabbas. Som vid all cancer kan tidig diagnos vara avgörande och som hundägare är det därför bra att själv kunna undersöka sin älskling i jakten på knölar – även om långt ifrån alla ojämnheter i din hunds hud är farliga. Här får du veta mer om hur du går till väga.

 

Så skapar du en må-bra-trädgård

Eko/miljö

En prunkande, härlig trädgård kan fylla fler funktioner än att bara vara vacker. Genom att tänka på dofter, placering av växter och möbler kan du skapa en alldeles egen läkande trädgård där du får ro och kan koppla av.

Hudexperten: “Vi måste lära oss sola smart”

Forskning

Kemiska uv-filter i solskydd tränger in genom huden och ut i blodet enligt en ny studie. För vissa solskydd blir nivåerna i blodet så höga att de bör utredas som hälsorisk menar forskarna bakom studien. Vi frågade Kureras hudexpert hudvårdsterapeuten och homeopaten Johanna Bjurström vad hon anser om de nya rönen.

 

Hela Sverige springer för Terese

Allmänt

Träningsprofilen och inspiratören Térese Alvén 37, slog igenom med sin träningsblogg ”Spark i baken”, sedan dess har hon varit en förebild för många. I maj fick hon beskedet att hon drabbats av en svår form av cancer och i dagarna gick hennes make ut och meddelade att Térese valt att sövas ned sin sista tid. Nu pågår en insamling till Cancerfonden i hennes namn.

”Smärtan i mitt knä är helt borta”

Hälsa

Jan Lindberg är banchef på en golfklubb i Värmland och milslånga promenader ingår i arbetet. För två år sedan började ett knä värka. Röntgen visade på artros och värken tilltog så att Jan allt oftare fick ta golfbilen. I november förra året började Jan ta ett tillskott med gurkmeja och boswellia. Tre månader senare var smärtan i knäet helt borta.

 

Behåll hälsan med maten som skyddar mot sjukdom

Kost

Han är kändisarnas favorit och inte att undra på att han är populär, till exempel säger han att det är nyttigt att ta en öl. I boken "Ät dig frisk" som nyligen kom ut på svenska lyfter läkaren William W Li fram livsmedel som på olika sätt bidrar till att skydda mot sjukdom. 

“Unna dig att vila in semestern” 

Krönikan

För många kan försommaren vara en tid med många aktiviteter, sådant man vanligtvis gillar kan bli en börda som pliktskyldigt bockas av. Även roliga saker blir stressande om de blir för många. Känner du som vi att det lätt kan bli för mycket av det goda? Frågar Lotta Lagerqvist och Victoria Carinci i denna krönika där de tipsar om olika sätt att stressa ned.

Nutritionisten om hälsofördelarna med att fasta

Kost

Fasta har traditionellt används sedan urminnes tider inom olika religioner och traditioner. Det är skillnad på fasta och kalorirestriktion. Kalorirestriktion är när man minskar sitt intag av kalorier överlag och fasta innebär att man endast äter under specifika perioder eller tidpunkter. Många använder fasta för att gå ner i vikt med det har även visats ha många andra positiva hälsoeffekter. Nutritionisten Lina Åhlén hjälper oss att reda ut begreppen.

 

Allt fler barn kan prata med sin pappa om problem

Gravid/barn

Andelen barn och unga som kan prata med sin mamma om problem har varit hög i Sverige under lång tid. Nu ökar andelen som uppger att de kan prata förtroligt även med sin pappa, hos båda könen men särskilt bland flickor. Det visar de senaste resultaten från Folkhälsomyndighetens årliga undersökning om skolbarns hälsovanor.

Man skjutsar glad kvinna i skottkärra

Nya trenden: odla mat i grannens trädgård

Eko/miljö

Matcha odlingssugna med trädgårdsägare. Det är Rebecka Hagmans enkla idé som kan bidra till både mångfald och att outnyttjade trädgårdar tas tillvara. – Genom att dela trädgård skapas också nya möten mellan människor som annars inte hade träffats, säger hon.

Nationaldagsfirande med grekisk touch

Recept

Oavsett om du ska fira nationaldagen eller bara njuta med av en picknick i den underbara grönskan kan det vara gott med något att äta. Kurera bjuder på två recept med grekisk touch ur boken "Jills och Marias Taverna" av  Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren. Båda rätterna passar utmärkt att ta med sig i den vegetariska picknickkorgen eller servera ihop med grillat – varför inte halloumi?

 

Så hittar du vägen bort från oron

Hälsa

Att oroa sig är normalt och fyller en funktion för att vi ska kunna lösa problem och tackla svårigheter. Men när oron blir till ett ältande som skapar osäkerhet och kanske handlingsförlamning, då är det dags att ta sig en ordentlig titt på sitt beteende. Kurera träffade stressexperten och samtalsterapeuten Karin Isberg som vet hur man kliver ur negativa tankemönster.