niki sjölund

Kocken Niki tipsar om ätliga växter från naturens skafferi

Fakta

Namn: Niki Sjölund
Yrke: Kock och författare till boken "Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Du som vill lära dig lära dig mer om ätliga växter och komma i kontakt med likasinnade kan gå med i Facebookgruppen "Vilda ätliga växter i Sverige"

Det finns även en app som heter Plantsnap som kan hjälpa till att identifiera växter.rel="noopener">Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Nu står naturen i full blom. Trots torkan finns det mycket man kan plocka och äta enligt kocken Niki Sjölund. Men var på din vakt och var noga med att undvika sådant som kan vara giftigt.

Niki Sjölund kom härom året ut med boken ”Vildplockat” där den nyfikne kan lära sig mer om vad som är ätbart i naturen. Där kan läsaren lära känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar som går att äta och använda i matlagning. Det finns mycket gott att plocka och äta bara man har rätt kunskap.

 

Viktigt med kunskap
Kunskap är A och O när det kommer till att plocka och äta vilda växter, ett misstag kan bli ödesdigert. Många växter är giftiga och det kan sluta illa men för den som tar sig tid att lära sig hur ätliga växter ser ut och smakar finns det ett helt skafferi därute. Det finns också kurser att gå för att vara på den säkra sidan,

Var hittar man lättast ätbara växter?
– Generellt finner man mer av de olika ätbara växterna i natur som inte innefattar massa blåbärsris och liknande. På ängsmarker, parker och i trädgården är det väldigt lätt att hitta ett stort mångfald.

LÄS OCKSÅ: Upptäck den svenska naturens exotiska smaker

Vad kan man finna i den egna trädgården?vildplockat omslag
– Det är helt och håller beroende på hur ens trädgård ser ut, var i landet man bor. Men att hitta luktviol, tusensköna och brännässlor är klassiskt i många delar av landet. Tar vi Mälardalen där jag huserar så hittar man ofta,våtarv, vårlök, brännässla, tusensköna, kirskål, kärleksört och löktrav. De är några riktigt vanliga och användbara växter.

LÄS OCKSÅ: 19 vilda och ätbara växter

Niki Sjölund

Niki Sjölund

 

Vad kan man plocka nu och framåt?
– Just nu i den rådande torkan så är det framförallt bär jag plockar, passar på innan de torkar bort. Blåbär, vildhallon, hjortron, åkerbär är några favoriter. Men det är även många härliga blommor som i rent försvar blommar ut även fast det är full torka för att säkra sin fortlevnad så den kan fortplanta sig. Johannesört och cikoria är några blommor som finns gott om i slutet av juli.
Själv väntar Niki på att regnet ska börja ösa ner så att svampen kommer.
– Än har jag bara hittat några enstaka som poppat upp.

LÄS OCKSÅ: 7 sorters ätbara blommor

Vad bör man vara försiktig med?
– Det är viktigt att alltid vara säker på vad man äter. Ha en bra bok med dig, använd dig av mobilen för att söka och fråga även kunniga vänner om tips och råd. Men ät aldrig något som du inte är säker på är ätligt.

Av Nina Törmark

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Fakta

Namn: Niki Sjölund
Yrke: Kock och författare till boken "Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Du som vill lära dig lära dig mer om ätliga växter och komma i kontakt med likasinnade kan gå med i Facebookgruppen "Vilda ätliga växter i Sverige"

Det finns även en app som heter Plantsnap som kan hjälpa till att identifiera växter.rel="noopener">Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna tittar ut över vatten

Utmattad? Här är näringen för dig

Hälsa

Långvarig stress och för lite återhämtning bereder vägen för utmattningssyndrom. Du kan också drabbas av näringsbrister. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka och må bra igen.

ärtor

Det här visste du inte om ärtor

Kost

Ärtor många hälsoegenskaper, förutom att de är smakrika. Bland annat har de en viktiga roll för aptitkontrollen samt ett högt proteininnehåll. Men du kanske inte visste att ärtan inte är en grönsak.

5 träningsklädda kvinnor

5 hemligheter bakom en vältränad kropp

Träning

Måste man träna varje dag och gå på diet för att skaffa sig en vältränad kropp eller bara ha väldigt bra gener? Nej, faktiskt inte. Hemligheten ligger i vanorna. Här är fem förhållningssätt som gör dig stark, frisk och vältränad.

darfor-ska-du-anvanda-oreganoolja

Därför ska du använda oreganoolja

Förkylning

Oreganooljan har använts i många hundratals år, bland annat som ett naturligt antibiotikum, och har flera hälsofördelar. Här listar Kureras näringsterapeut Zarah Öberg dess goda egenskaper – och även vad du bör tänka på vid användning.

 

Rawfoodsallad med gröna grönsaker och dressing

Rawfoodsallad med krämig cashewsås

Recept

Stärk din energinivå och ditt immunförsvar samtidigt som du kittlar smaklökarna med denna härliga, näringsrika rawfoodsallad med grönkål, broccoli, bladspenat och ruccola. Toppa med en krämig sås gjord på blötlagda cashewnötter, citron och vitlök. 

grönsaker och juice

Vill du rensa kroppen på toxiner? Kör en detoxvecka!

Kost

Krånglar magen? Har du huvudvärk, är ständigt trött och lättirriterad? Då kan det vara en god idé att låta mage och tarm vila genom att göra en fastevecka och låt kroppen få en välförtjänt vila. Resultat blir att du bland annat får en bättre fungerade mage, du blir piggare och får finare hy. Här får du tips på en veckas fasta.

Ensamheten bland unga ökar

Mental hälsa

Hur vi upplever vårt mående och skattar exempelvis vår sömn har försämrats de senaste 16 åren. Värst är problemen bland unga utan utbildning och kvinnor enligt en ny svensk studie som undersökt den upplevda hälsan hos personer i arbetsför ålder.

 

kvinna vid spegel

Maria Ahlgrens mat för vacker hud

Recept

Många funktioner som vi söker i hudvård finns i helt vanlig mat. Kroppens största organ är också vårt skyltfönster för insidan. Det säger Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till böcker om mat som gör oss vackrare – Beautyfood. Här kommer några recept från Marias bok.

kvinna hostar

Gia Fors: Förvärrar pyroluri covid-19?

Kurera debatt

Beror covid 19:s märkliga framfart med en blandning av obegripliga dödsfall, långvariga sjukdomsförlopp som går upp och ner samt milda förlopp som knappast märks på att de allvarligare fallen redan lider av pyroluri – en störning med försvårad avgiftning? Den frågan ställer sig Gia Fors, författare, reporter och friskvårds-terapeut i ett debattinlägg.

skoldkortelproblem-kom-palast-till-lakaren

Sköldkörtelproblem? Kom påläst till läkaren

Hälsa

År av lidande, felmedicinering och slussande mellan olika läkare. Många med sköldkörtelproblem vittnar om hur vägen till rätt hjälp kan vara både snårig och lång. Ett sätt att snabbare komma tillrätta med sina besvär är att komma påläst till doktorn. Här är en checklista inför läkarbesöket.

Ny upptäckt: Ägg kan välja spermier

Gravid/barn

Spännande forskning visar att ägg faktiskt kan välja spermier, vilket är en ny upptäckt inom fertilitetsforskningen. Denna interaktion mellan ägg och spermier kan förhoppningsvis hjälpa till att förstå de fall där det inte tydligt går att se varför ett visst par är infertilt.

 

två barn och mat

10 sätt att hindra att barn blir överviktiga som vuxna

Barn

Övervikt är ett stort problem som drabbar både barn och vuxna. Kosten är en del men att få barn att röra sig kan också vara svårt, tid framför skärmar av olika slag gör att barn rör sig mindre. En studie visar att närmare tre av tio amerikanska barn kommer vara överviktiga när de uppnår 35 års ålder och risken är stor att de förblir överviktiga.

hjärta med grönsaker

Oxidativ stress – en kropp i obalans

Forskning

Oxidativ stress, fria radikaler och antioxidanter. En del av termerna mer välbekanta än andra. Gemensam nämnare är att de alla påverkar vår hälsa. Magnus Nylander, medicine doktor och tandläkaren säger att en bil utan rostskydd rostar snart sönder, på grund av syrets angrepp. Vårt antioxidativa försvar motsvarar en bils rostskydd. Det antioxidativa försvaret kan sägas utgöra vårt inre ”rostskydd” som kan hejda syrets oxidativa skadeverkningar.

hund i hängmatta

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Husdjur

Åtta av tio hundägare tar med sig sin hund på semestern, något både hund och människa har glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för vårt älskade husdjur. Här kommer några goda på hur du gör din semester mer hundvänlig.

 

boosta-immunforsvaret-naturens-apotek

Boosta immunförsvaret – naturens apotek

Eko/miljö

En sund livsstil är grunden för ett starkt och friskt immunförsvar - där spelar en god tarmflora och ett nervsystem i schack viktiga roller. Men det går också att hjälpa kroppen på traven genom olika läkeörter. Här tipsar örtspecialisten Lisen Sundgren om 12 av dem.

händer håller i hjärna

Ge bränsle åt hjärnan med MCT-olja

Kost

MCT-olja är medellånga mättade fettsyror med fantastiska egenskaper. MCT-oljan tas upp direkt av tarmen och bryts sedan ner i lever till ketoner. Ketonkropparna kan sedan transporteras rakt genom hjärnblodbarriären, utan hjälp av insulin, för att direkt förse hjärnan med energi.

man med stoppur

6 skäl att träna intervaller

Träning

Intervallträning är fysiskt ansträngande. Under korta intervaller jobbar du upp pulsen till 85-95 procent av din maxpuls. Sedan vilar du en minut och så kör du igen. Det är jättejobbigt, men det är otroligt effektivt. Här är sex skäl till varför du borde träna intervaller.

En kvinna tröstar en annan kvinna med psykiska problem över telefon.

KBT-terapi online effektivt vid utbrändhet

Mental hälsa

Utbrändhet är en diagnos som drabbar många, och behandlingen idag består oftast av läkemedel och sjukskrivning och i värsta fall mer trubbiga metoder som elbehandlingar. En avhandling från Karolinska Institutet har dock visat på att KBT-behandling kan vara effektivt vid utmattningssyndrom.