niki sjölund

Kocken Niki tipsar om ätliga växter från naturens skafferi

Fakta

Namn: Niki Sjölund
Yrke: Kock och författare till boken "Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Du som vill lära dig lära dig mer om ätliga växter och komma i kontakt med likasinnade kan gå med i Facebookgruppen "Vilda ätliga växter i Sverige"

Det finns även en app som heter Plantsnap som kan hjälpa till att identifiera växter.rel="noopener">Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Nu står naturen i full blom. Trots torkan finns det mycket man kan plocka och äta enligt kocken Niki Sjölund. Men var på din vakt och var noga med att undvika sådant som kan vara giftigt.

Niki Sjölund kom härom året ut med boken ”Vildplockat” där den nyfikne kan lära sig mer om vad som är ätbart i naturen. Där kan läsaren lära känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar som går att äta och använda i matlagning. Det finns mycket gott att plocka och äta bara man har rätt kunskap.

 

Viktigt med kunskap
Kunskap är A och O när det kommer till att plocka och äta vilda växter, ett misstag kan bli ödesdigert. Många växter är giftiga och det kan sluta illa men för den som tar sig tid att lära sig hur ätliga växter ser ut och smakar finns det ett helt skafferi därute. Det finns också kurser att gå för att vara på den säkra sidan,

Var hittar man lättast ätbara växter?
– Generellt finner man mer av de olika ätbara växterna i natur som inte innefattar massa blåbärsris och liknande. På ängsmarker, parker och i trädgården är det väldigt lätt att hitta ett stort mångfald.

LÄS OCKSÅ: Upptäck den svenska naturens exotiska smaker

Vad kan man finna i den egna trädgården?vildplockat omslag
– Det är helt och håller beroende på hur ens trädgård ser ut, var i landet man bor. Men att hitta luktviol, tusensköna och brännässlor är klassiskt i många delar av landet. Tar vi Mälardalen där jag huserar så hittar man ofta,våtarv, vårlök, brännässla, tusensköna, kirskål, kärleksört och löktrav. De är några riktigt vanliga och användbara växter.

LÄS OCKSÅ: 19 vilda och ätbara växter

Niki Sjölund

Niki Sjölund

 

Vad kan man plocka nu och framåt?
– Just nu i den rådande torkan så är det framförallt bär jag plockar, passar på innan de torkar bort. Blåbär, vildhallon, hjortron, åkerbär är några favoriter. Men det är även många härliga blommor som i rent försvar blommar ut även fast det är full torka för att säkra sin fortlevnad så den kan fortplanta sig. Johannesört och cikoria är några blommor som finns gott om i slutet av juli.
Själv väntar Niki på att regnet ska börja ösa ner så att svampen kommer.
– Än har jag bara hittat några enstaka som poppat upp.

LÄS OCKSÅ: 7 sorters ätbara blommor

Vad bör man vara försiktig med?
– Det är viktigt att alltid vara säker på vad man äter. Ha en bra bok med dig, använd dig av mobilen för att söka och fråga även kunniga vänner om tips och råd. Men ät aldrig något som du inte är säker på är ätligt.

Av Nina Törmark

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Fakta

Namn: Niki Sjölund
Yrke: Kock och författare till boken "Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Du som vill lära dig lära dig mer om ätliga växter och komma i kontakt med likasinnade kan gå med i Facebookgruppen "Vilda ätliga växter i Sverige"

Det finns även en app som heter Plantsnap som kan hjälpa till att identifiera växter.rel="noopener">Vildplockat".
Bor: Mälardalen men uppvuxen i Lappland
Följ Niki på Instagram.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

”Ketogen kost hjälpte mig bli fri från depression”

Mental hälsa

En ketogen diet har många fördelar enligt anhängarna, förutom att den underlättar att hålla vikten sägs den bidra till allmänt bättre välmående och större mental klarhet. Hanna Gillving är funktionsmedicinsk terapeut och kom nyligen ut med boken ”Keto-licious”, och för hennes del bidrog en omläggning till det hon kallar ketogen livsstil till att hon äntligen blev fri från mångåriga besvär med psykisk ohälsa.

Movemberutmaningen – inget barn ska behöva säga ”Hej då pappa”

Krönikan

Jag var sju år när vi fick telefonsamtalet från sjukhuset som sa att pappa hade ramlat ihop i hissen. Hans liv gick inte att rädda. Hjärtat hade gett upp. Att förlora en förälder var givetvis tufft, men idag har jag valt att se det som min största motivation. För jag har en dröm, jag har en vision: Inget barn ska behöva säga ”Hejdå pappa”, det skriver  Pierre Mörck i denna krönika där han vill inspirera till mer rörelse och uppmärksamma ohälsan bland män.

 

Hästar kan läsa av våra känslolägen – och lägger dem på minnet

Husdjur

Det finns fog för uttrycket att ha minne som en häst. Du som ägt eller tillbringat mycket tid med en häst har kanske upplevt att ni har en speciell kontakt. Kanske har du känt något som liknar vänskap eller att hästen är en del av familjen. Nu visar forskning att känslan troligen är ömsesidig. Hästar kan nämligen inte bara läsa av våra känslolägen – de lägger dem även på minnet.

Djagacida – ris och bönor från Kap verde

Recept

Detta recept på en enkel och väldigt god risrätt från Kap Verde kommer från boken vegetariska recept från hela världen hittar du i den gröna kokboken boken "Zeinas green kitchen" av den omtyckta matprofilen Zeina Mourtada som driver bloggen Zeinas kitchen..

Doftöverkänslighet – ett dolt handikapp

Allmänt

Trots att tre miljoner svenskar kan besväras av dofter är osäkerheten om behandling och vad omgivningen kan göra stor, det visar en ny undersökning. Missförstånden är många och var tredje person tror att det kan vara ett psykiskt sjukdomstillstånd. Med Parfymfria veckan hoppas initiativtagarna kunna slå hål på myterna kring sjukdomen och öka kunskapsnivån.

Nya rön inom svensk cancerforskning kan ge effektivare behandling

Forskning

Cirka 60 000 svenskar får varje år ett cancerbesked där tumören är av elakartad karaktär. Trots det går dödligheten i cancer ner, men sjukdomen skördar ändå tusentals liv varje år. Det forskas brett och på olika typer av mediciner för att bromsa och bota cancer. Vid Lunds universitet har man tittat på hur tumörceller kommunicerar med andra ställen i kroppen för att förstå hur spridningen går till. Det ger hopp om nya behandlingsformer.

 

Är mjölk hälsosamt eller helt onödigt?

Allmänt

Mat väcker alltid starka känslor. Om mjölk är nyttigt eller inte, det diskuteras ofta. En del går i starkt försvarsläge, medan andra ifrågasätter om mjölk är viktigt att dricka. När Kureras kostrådgivare, Cathrine Schück, gjorde ett inlägg på Facebook om varför hon rekommenderar en mjölkfri månad möttes hon av en storm av kritik, och frågade sig varför mjölk blivit ”en helig ko”.

De sticker hål på myten om psykopaten

Mental hälsa

Tror du att din chef är psykopat? Eller din granne eller din pojkvän? Sannolikheten är stor att du misstar dig. Vi lever i en tid då myterna om psykopater frodas som aldrig förr, det är något Marianne Kristiansson och Karolina Sörman, båda med stor kunskap i ämnet vill råda bot på. Kurera ställde några frågor till författarna till boken ”Psykopaten”.

 

D-vitamin ger KOL-patienter färre skov

Forskning

För låga värden av D-vitamin har visat sig vara utbrett, framförallt bland den nordiska befolkningen eftersom solen är vår främsta källa för inlagring av vitaminet i kroppen. D-vitaminbrist kan ge allt från värkande muskler och benbrott till allvarliga sjukdomar som depression. En studie på KOL-patienter visade att om de som hade normala nivåer D-vitamin minskades risken markant för besvärliga skov.  

Har du koll på sömncykeln? Den styr om du sover bra eller dåligt

Forskning

Oro och stress hör ihop. Det är känslor som gör att ditt sympatiska stressystem är för aktivt när det är dags att sova. Om stressystemet håller kvar kortisolet på en hög nivå, då är det inte bara svårt att somna, du vaknar oftast mellan två och fyra på natten och har svårt somna om. Det finns förstås en lösning på problemet. Det handlar om att få din sömncykel att fungera som den ska.

 

Therese ändrade kosten och blev frisk från en ilsken reumatisk värk

Hälsa

För tio år sedan drabbades Therese Gillberg, 41 år, av en aggressiv reumatisk sjukdom. Hon provade sig igenom alla mediciner sjukvården kunde erbjuda, men ingenting fungerade. Fem år senare, efter två operationer och månader av sängliggande beslöt hon sig för att hitta sin egen väg bort från värken. Hon lade om kosten och efter bara tre månader var hon medicinfri. Idag är Therese frisk från sin ”kroniska” sjukdom.

Låginflammatorisk kost prövas på reumatiska barn

Forskning

Nu provar Akademiska sjukhuset i Uppsala låginflammatorisk kost som medicin för barn med inflammatorisk ledsjukdom. Tidigare har barn och tonåringar behandlats med smärtstillande och inflammationsdämpande läkemedel, men nu söker läkarna alternativ och komplement till den traditionella behandlingen.

Förläng livet med styrketräning

Hälsa

Sverige är bland de länder som har flest personer med stillasittande jobb. Vi sitter nio-tio timmar varje dag och det påverkar hälsan. Vi behöver röra på oss mer, men det behöver inte bli jobbigt och ta en massa tid. Lite fler promenader kan förändra en hel del, och lägger du bara till lite styrketräning någon dag i veckan kan det betyda mycket för din hälsa. Studier visar att om du lyfter lite vikter kan det faktiskt förlänga sitt liv – med hela 15 år.

 

Glad kvinna

”Känslor är inget flum – de är logiska”

Krönikan

Länge har den gängse synen på våra känslor varit att de kan och ska kontrolleras. Känslor har ansetts oberäkneliga och onödiga, precis som blindtarmen. Men känslor är inget flum, utan de är vårt styrsystem, och om vi inte lyssnar till dem så påverkar det såväl vår psykiska som vår fysiska hälsa, skriver Anna Eriksson Skarin och Maria-Pia Gottberg i sin krönika.

Solveig Hagström

Hon skyddar ögonen med blåbär

Intervju

Hennes mamma hade problem med gula fläcken vilket gjorde synen sämre. När Solveig Hagströms båda systrar började äta tillskott med blåbär, ville hon också prova. Idag är hon nästan åttio år och har inga problem med synen – mörkerseendet har till och med blivit bättre.