Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Tallrik med skivad rotselleri, rödlök och spenatpesto

Foto: Therese Elgquist

Bakad rotselleri med rökt tofu och syrad lök

Ugnsbakade rotsaker är ljuvligt gott och värmande på hösten. Testa denna färgglada och hälsosamma rätt där skivad och bakad rotselleri gifter sig fint med rökiga och syrade smaker och toppas med fräsch citron.
Receptet är signerat Therese Elgquist som är bokaktuell med "Växtbaserat" (The Book Affair) som innehåller en komplett guide till allt en behöver veta om växtbaserad mat och hur den bäst kan komponeras i olika smakkombinationer och tillagningssätt. Therese driver en contentbyrå vid namn "Plant based by Thess". Hon skriver bland annat kokböcker, fotar, matstylar och lagar mat i Nyhetsmorgon i TV4.Omslag till boken "Växtbaserat"
 


Ingredienser

1 rotselleri (ca 1 kg)
200 g rökt tofu
1 tsk olivolja
krasse
Finrivet skal från 1 ekologisk citron

Spenatpesto:
150 g färsk bladspenat
2 dl pumpakärnor + 1/2 dl till garnering
1 dl kallpressad olivolja till garnering
1 msk färskpressad ekologisk citronjuice (finrivet skal till garnering)
1 liten vitlöksklyfta
flingsalt och nymalen svartpeppar

Snabbsyrad rödlök:
1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap

LÄS OCKSÅ: Caesarsallad med vitaminspäckad grönkål

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Ansa och skrubba rotsellerin. Dela på mitten, pensla med olja. Baka i ugnen 45–60 minuter, tills den är helt mjuk. Låt svalna, skär i skivor.
Snabbsyrad rödlök: Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin, på bredden. Lägg i en glasburk. Koka upp vatten, äppelcidervinäger och lönnsirap. Häll över löken, täck med lock och låt stå minst 20 minuter.
Rosta pumpakärnorna (2 dl) i en torr, medelhet stekpanna. Mixa ingredienserna till peston (spara ½ dl av pumpakärnorna till garnering), smaka av med salt och peppar.
Skär tofun i skivor, stek gyllene på båda sidor i lite olja i en stekpanna.
Varva rotselleri och tofu på ett fat. Klicka ut pesto, fördela rödlök, pumpakärnor och krasse. Ringla över olivolja. Strö över finrivet citronskal och flingsalt.

Tips! Använd samma tillvägagångssätt för att syra tunt skivad gurka, ingefära eller äpple.

LÄS OCKSÅ: Jessica Frejs regnbågspytt

Av Carolina Eriksson

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

 

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

 

Frallor med en bytta smör

Proteinboostade frallor med bönor

Matbröd

Unna dig själv eller en närstående riktigt goda, nybakade frallor till frukost eller mellis! Dessa är bakade med bönor som höjer proteinhalten, mättar bra och passar perfekt till både unga idrottare och äldre personer med ökat proteinbehov.

 

lugn kvinna framför dator

Så kan du snabbt sänka stressen

Hälsa

Är du rädd för att gå till tandläkaren, ska hålla tal eller kanske bara behöver stressa ner? Oavsett orsak så finns snabb och naturlig hjälp. Ett koncentrat av l-teanin, som finns i grönt te, minskar stress och ångest inom en timma.

vinflaska och glas

Ny forskning visar samband mellan alkohol och hjärnblödning

Forskning

Varje år dör cirka 2,8 miljoner människor till följd av alkohol och alkohol är den sjunde ledande riskfaktorn för sjukdom och död världen över. I Sverige dör årligen närmare 2 000 av alkohol. En avhandling vid Umeå universitet visar att den som dricker fyra glas alkohol eller mer per dygn löper fem gånger så hög risk att drabbas av hjärnblödning.

man och kvinna tänker paddla kajak

Naturens apotek: Näring för årsrika

Äldre

Med stigande ålder minskar kroppens egen produktion av en rad ämnen. Det är därför viktigt att äta näringsrik kost, få tillräckligt med sömn och motionera. Ibland räcker inte kosten till. Då kan man se till att få i sig extra av hälsosamma ämnen. Här kommer några som vi kan behöva mer av ju äldre vi blir.

man med kaffekopp

Så sänkte Stig sitt PSA-värde

Naturlig hälsa

Stig Rådman opererades för cancer i urinblåsan och tog i samband med det ett PSA-prov, som tydde på sjukdom. Av en händelse fick han höra talas om att polyfenoler kan stödja prostatahälsan. Bara ett år efter han tagit de första tabletterna var hans PSA-värden normala

 

Leende kvinna blundar och håller i citrusfrukt i ena handen

5 skäl att boosta hyn med C-vitamin

Hud

C-vitamin är inte bara bra för att stärka immunförsvaret – det är även en riktigt verksam, välgörande och hajpad hudvårdsingrediens. Här är fem skäl till att C-vitamin är så bra för hyn – från glow till solskydd.

Fyra människor i soluppgång i motljus bakifrån

5 sätt att känna mer hopp

Mental hälsa

Att kunna känna hopp för framtiden och optimism är bra för hälsa, välmående – och i förlängningen även ett friskare och längre liv. Men under en pandemi  kan det vara svårt. Här är några knep för att känna mer hopp och glädje!