bitten jonsson

Foto: Elisabeth Ohlson Wallin

Bitten Jonsson – sockrets fiende nummer ett

Fakta

Namn: Bitten Jonsson
Ålder: 65 år
Bor: Näsviken i Hälsingland
Yrke:
Sjuksköterska och beroendeterapeut
Hobby: Hundälskare
Böcker av Bitten och Pia Nordström:
"Sockerbomben", "Sockerbomben i din hjärna","Sockerbomben 3.0" samt "Sockerfria kokboken"
Bittens hemsida hittar du här.
12-stegsprogram mot sockerberoende och ätstörningar: Overeaters anonymous samt Food addicts anonymous, den som vill kan även ansöka om att gå med i Bittens slutna Facebookgrupp..

Bitten Jonsson har stått på barrikaderna och slagits mot sockret och den beroendeproblematik som följer i dess spår i 25 år. Alla blir förstås inte beroende men trots det tvekar hon inte att dra paralleller till tunga droger som heroin och kokain.

Första boken ”Sockerbomben” kom redan 2004, den har fått flera uppföljare ”Sockerbomben i din hjärna” 2010, året som gick kom ”Sockerbomben 3.0” och nu är det dags för en kokbok. Kurera fick en pratstund med Bitten och frågade bland annat om sockerskatt och varför det behövs en sockerfri kokbok.

Samarbete bakom böckerna
Bitten har länge arbetat ihop med Expressenjournalisten Pia Nordström, ett lyckat samarbete får man väl säga.
– Utan Pia hade det inte blivit några böcker alls. Jag är ingen författare, jag är en pratmakare jag, säger Bitten som är märkbart tacksam över samarbetet.
Det hela började med att en av Bittens patienter ringde Expressen och berättade om sina erfarenheter. Pia skrev, nyheten hamnade på löpet och tidningens växel kraschade, berättar Bitten.
– Pia var ju skeptisk, men någonstans förstod hon att det var något som slog an.
Bitten bjöd in medicinjournalisten på några kurser där hon fick inblick i hur svårt ett sockerberoende och ätstörningar kan vara och på den vägen är det.
– Hon blev väldig tagen av mötet med dessa människor och ur det växte det fram en bok, säger Bitten.

 

Kunskap om kosten har ökat
“Sockerbomben” följdes av en kokbok som inte längre finns i tryck och nu är det alltså dags för ännu en.
– Det hänt en hel del sedan den förra, kunskapen om kosten är mycket större idag, menar Bitten. Något som gör att det känns angeläget att komma ut med en ny kokbok.
– Man vet till exempel nu att även så kallat snälla kolhydrater som grönsaker kan trigga ett sug hos den som är beroende.
Dieten som presenteras i boken har inslag av LCHF, paleo- och ketogen diet, förklarar Bitten.
– Men med beroendeögon.
I de andra dieterna finns ofta substitut för efterrätter, något de helt utesluter.
– Mörk choklad och bröd funkar till exempel inte på beroendepersoner säger Bitten.
– Det spelar ingen roll om brödet är gjort på mandelmjöl, det är kolhydrater.
Och det räcker att konsistensen är densamma så triggar det förklarar hon.
– Vi har sett under åren att det inte fungerar.
Även mejeriprodukter uppmanar hon till försiktighet med för den som är sockerberoende även om det förekommer flitigt i recepten, dock med förslag på alternativ till den som bör avhålla sig.
– Ungefär 70 procent får sug och hetsäter på det, säger hon.
Förklaringen till det är att kroppen kan felläsa som Bitten uttrycker det mjölkproteinet kasein och tolkar det som en opiat.
Bitten är noga med att påpeka att boken inte bara vänder sig till sockerberoende utan riktar sig till fler och att även de med andra känsligheter kan ha glädje av den.

Socker en drog som alla andra
Bitten har hela tiden jämfört socker med alkohol och menar att det fungerar på precis samma sätt, att vissa blir beroende medan andra klarar av det. Det är viktigt att de som blir beroende slutar slå på sig själva. Det handlar om biokemi förklarar hon och att belöningscentret i hjärnan är kidnappat.
– De för en väldigt ojämn kamp med sug, frosseri och dieter hit och dit. De provar allt från hemgjorda dieter till Aspire-metoden, säger Bitten som inte ger mycket för att göra hål i magen så man kan tömma ut maginnehållet efter man ätit.
En utveckling som tydligt vittnar om hur desperata människor kan bli. Bitten tror istället stenhårt på livsstilsförändring.

LÄS OCKSÅ: Socker kan ligga bakom många psykiska besvär

Har inget att sälja
Bitten Jonsson har jobbat med den här problematiken i 25 år och vet att det inte finns några genvägar. Det var ensamt i början men med stöd av experter i USA som gått före klarade hon det, men det har inte varit lätt. Nu har hon utbildat fler terapeuter men fram till 2013 jobbade hon helt själv med att ge behandlingar till en växande skara hjälpsökande.
Det är en fattig bransch förklarar Bitten som säger att de inte kan sälja något utan det de erbjuder är en livsstilsförändring.
– Det är inget man kan sälja som en påse piller.

Har medvetandet ökat sedan du började för 25 år sedan?
– Både ja och nej säger Bitten som menar att det också finns ett starkt motstånd, och fortsätter:
– Fortfarande händer det att det står i tidningen att sockerberoende är ett påhitt, fast det är vetenskapligt bevisat säger Bitten som berättar att hennes patienter blir förtvivlade när det kommer den typen av artiklar.

Har sockerberondet ökat?
– Absolut, självklart säger Bitten som menar att livsmedelsindustrin de senast tio åren stoppar i nya saker i maten som gör oss sjukare och mer beroende ännu snabbare.
Som exempel nämner hon high fructose corn syrup som i Sverige går under namn som glukossirap och stärkelsesirap.
Trots att alla vet att inte socker inte är bra säljs bara mer och mer, Bitten kallar det sockerparadoxen. Förklaringen som Bitten ser det är att allt fler är beroende.
– Socker gör att vi styrs av belöningssystemet och reptilhjärnan, säger hon.

LÄS OCKSÅ: Studie: Fiberfattig kost bakom flera sjukdomar

Skadar hjärnan på samma sätt som alkohol
Hon berättar även att det finns forskare som menar att långvarit socker- och mjölätande ger samma hjärnskador som långvarigt alkoholmissbruk.
– Hjärnans förmåga till nya kopplingar minskar drastiskt, det ger skador som är väldigt svåra att läka.
Gruppen sockerberoende är särskilt utsatt menar Bitten och många klarar inte att sluta då bland annat trycket från omgivningen är för hårt. Bitten tror heller inte på att man ska kunna ha ätdagar på lördagar eller att de med ätstörningar ska kunna äta lite av allt.
– Då säger jag, jaha så man ska ta lite heroin dagligen då. Det är exakt samma sak.
Bitten har svårt att dölja sin ilska.
– Jag möter dessa människor när de är i en livskris. De orkar inte med barnen, de orkar inte med jobbet och relationen, de orkar inte med hunden, säger Bitten som menar att det är arrogant att inte ens försöka sätta sig in i problemets allvar, utan vifta bort det eller ta för lätt på det.
Bitten återkommer till sin samarbetspartner Pia och hur tacksam hon är för den ödmjukhet hon visar trots att hon inte själv lider av problematiken och att hon som utomstående valt att fördjupa sig i ämnet och ansträngt sig att förstå.
– Det har betytt mycket för många, säger hon.

Rekommenderar 12-stegsgrupper
För de som hamnat i ett beroende rekommenderar Bitten olika stödgrupper förutom Bittens egen slutna Facebookgrupp med 9 000 medlemmar finns två olika tolvstegsprogram FA – Food addicts anonymous och OA – Overeaters anonymous som både har fysiska möten och telefonmöten, något Bitten rekommenderar varmt.
– När jag började 1994-95 fanns det kanske två möten i hela Sverige, nu finns det telefonmöten två gånger om dagen säger Bitten som är tacksam för att utvecklingen går framåt.

Vad kan man göra för att stämma i bäcken och motverka att så många hamnar i beroende?
– All barnmat borde vara LCHF/keto säger Bitten som efterlyser en större medvetenhet även i skolorna.

LÄS OCKSÅ: Allt fler skolor skippar sockret

Är sockerskatt en bra idé?
– Jag tror inte ett skit på det om jag ska vara ärlig, vi har redan alkoholskatt och tobaksskatt, det biter inte på kidnappade hjärnor. En beroendemänniska har alltid pengar till drogen.
Istället får man satsa på att behandla dem som är beroende och vägleda dem som har ett skadligt bruk enligt Bitten som också menar att industrin måste ta större ansvar. I övrigt tror Bitten på balans och att återgå till en mer naturlig livsstil där vi är i kontakt med andra människor och naturen. Hon efterfrågar också mer andliga värderingar, så länge vi inte har det kommer vi söka snabba kickar menar hon.
– Hela samhället bygger ju på instant gratification.* Vi får inte lära oss det här med försenad belöning när vi är små.
Bitten menar att det är de stressande livsmedlen som mjöl och socker som i förlängningen orsakar det stressade samhälle vi har idag som i sin tur är en grogrund för allehanda missbruk och beroenden.

Av Nina Törmark

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Namn: Bitten Jonsson
Ålder: 65 år
Bor: Näsviken i Hälsingland
Yrke:
Sjuksköterska och beroendeterapeut
Hobby: Hundälskare
Böcker av Bitten och Pia Nordström:
"Sockerbomben", "Sockerbomben i din hjärna","Sockerbomben 3.0" samt "Sockerfria kokboken"
Bittens hemsida hittar du här.
12-stegsprogram mot sockerberoende och ätstörningar: Overeaters anonymous samt Food addicts anonymous, den som vill kan även ansöka om att gå med i Bittens slutna Facebookgrupp..

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

petra månström

Petra Månström: ”Det är känslan som räknas”

Intervju

Hon var den lågmälda plugghästen med löpning som sämsta gren i skolgympan.  20 år senare är Petra Månström expert på just löpning. Hennes blogg om hur hon förberedde sig inför Stockholm Marathon blev snabbt en av landets mest lästa. Och i augusti kom hennes bok om smartare löpning, med tips för att göra oss alla till gladare och bättre löpare.

Återhämta dig från utmattning med hjärngympa

Intervju

Att se hjärnan som en muskel är ett bra sätt att förstå hur stress fungerar, varför återhämtning är ett måste och varför det inte går att vila sig tillbaka från utmattning. Det menar Karin Isberg, stresscoach och författare till den bästsäljande boken ”15 sätt att bli fri från stress”.

gron_trendsåaning

Kurera guidar bland hudvårdstrenderna

Hud

Micellärvatten, dubbeltvätt och stamceller. Det kommer ständigt nya trender inom hudvård och skönhet, många försvinner lika snabbt medan vissa är här för att stanna. Kurera har tagit hjälp av hudterapeuten Johanna Bjurström att titta närmre på de senaste årens trender.

varm appeldryck

Varm äppeldryck med ingefära

Recept

Den här tiden på året finns det tillgång till nyskördade svenska äpplen. Frossa i äppelpaj, must, kompott eller varför inte baka bröd med äpplen eller äta dem i en god sallad. Det här receptet är på en varm äppeldryck som är perfekt att värma sig med under svala sensommar- och höstkvällar. 

Kortisol i balans gav Eva lugnet tillbaka

Mental hälsa

Det är inte bara yttre stress som kan påverka oss, den inre stressen är minst lika farlig. Eva Sundh hade mycket oro och tankar och kände sig aldrig riktigt lugn. Oron påverkade även hennes mage. Eva började äta KSM-66, som stabiliserar stresshormonet kortisol. Idag är hon lugnare och mår bättre.

surkal

Surtantens eget recept på surkål

Recept

Surkål är en tidlös klassiker som kompletterar och lyfter mången god maträtt. Här kommer ett grundrecept från boken "Fermentera 2.0" av Jenny Neikell som kan varieras på otaliga vis genom att tillsätta kryddor och andra grönsaker.

Victoria Carinci och Lotta Lagerqvist

Lotta och Victoria instiftar “Surkålens dag”

Kost

Syrat och fermenterat är rena hälsokosten och det bara ökar i popularitet. Allt fler får upp ögonen för hälsofördelarna med gamla trotjänare som surkål och mjölksyrad gurka – det ges kurser och hålls föreläsningar och i höst kommer flera böcker i ämnet.

Mer fokus med ginkgo biloba

Mental hälsa

Om minnet sviker och du får svårt med koncentration och fokus beror det ofta på cirkulationsproblem. Studier på extrakt av bladen från det asiatiska tempelträdet ginkgo biloba har visat att dessa har en stark antiinflammatorisk effekt, kan vidga blodkärlen och därmed öka blodgenomströmningen. Det medför att minne, inlärning och koncentrationen förbättras.

tänder skepp citrusfrukt

Sjömännens sjukdom på återtåg

Forskning

I vår moderna tid är näringsbrist knappast något vi tror ska ska finnas i västvärlden, ändå drabbas många av undernäring. Och på sina håll har den gamla "sjömanssjukdomen" skörbjugg börjat komma tillbaka.

illustration och eva ruzs

Är du tillsammans med en relationspsykopat?

Sex- och relationer

Lever du med en partner som utåt sett är charmerande, trevlig och betraktas som en ”hyvens kille” eller ”schysst tjej”, rent av en svärmorsdröm. Men som blir en mardröm inom hemmets fyra väggar där han eller hon fritt kan kränka, manipulera och bryta ner dig. Och när du försöker få hjälp är det ingen som förstår eller tror dig – för du har ju en så trevlig partner.

bestick måttband citronvatten

Ny studie: Fasta aktiverar våra stamsceller

Forskning

Ett flertal gamla hälsorutiner har fått upprättelse på senare år. Till exempel har forskning inom neurovetenskap kunnat visa att vad som händer med hjärnan när vi mediterar. Nu har forskare dessutom upptäckt att fasta möjliggör regeneration av våra inre organ.

grönsaker och johanna bjurström

Hudterapeutens topplista med näringen som skyddar huden

Hud

Det är inte åren i sig som gör att vi får rynkor, slapp och glåmig hy. Med tiden syns resultatet av vad vi ätit, druckit och på annat sätt exponerat oss för i kroppens yttersta lager. Hudterapeuten Johanna Bjurström delar i del tre av artikelserien om vår åldrande hud med sig av sina bästa tips på hur vi skyddar huden från att åldras i förtid.

skalle i siluett med saknad pusseslbit, hand med pusselbit

Probiotika kan motverka mani vid bipolär sjukdom

Mental hälsa

Bipolär sjukdom kan vara svår att hantera för såväl patienter som familj och vänner. Maniska faser kan ha starkt negativ inverkan på människors livskvalitet och patienterna kan ibland bli inlagda på sjukhus i flera dagar tills symptomen har lagt sig – men ett vanligt kosttillskott kan hjälpa.

havregrynsgröt och fullkornsbrld

Fullkorn skyddar mot typ 2-diabetes

Forskning

Råg, havre eller vete spelar ingen större roll. Så länge det rör sig om fullkorn skyddar samtliga mot typ 2-diabetes. Enligt en stor nordisk studie räcker det med en portion havregrynsgröt och en fullkornsmacka om dagen för att minska risken för diabetes.

Ingefära och gurkmeja fixade värken i fötterna

Värk

När Lena Månsson gick i pension såg hon fram emot att ha tid för långa härliga promenader. Men drömmen grusades när fötterna började värka. Ett tag gjorde de så ont att hon knappt kunde gå och ingen läkare kunde ge svar eller bot. Till sist hittade hon ett preparat med ingefära och gurkmeja – och nu kan hon njuta av långpromenader igen.

maria borelisu

Maria vill revolutionera synen på hälsa

Intervju

Maria Borelius är bosatt i London och har världen som sin arbetsplats, något som stundtals slitit på hälsan. För fem år sedan nådde hon sin personliga botten och kände att nu får det räcka, kroppen sade helt enkelt ifrån och den här gången valde Maria att lyssna.

äldre kvinna i solglasögon

Professor: ”Vår livslängd har ingen fast gräns”

Forskning

De råder delade meningar om huruvuda det finns en absolut gräns för hur gammal en människa kan bli eller inte. En svensk professor i matematisk statistik menar att det inte finns någon fast gräns och forskning visar att vare sig livsstil som genetiska faktorer verkar spela roll efter 110 års ålder.

C och en kvinna som snyter sig

Förkorta förkylningen med C-vitamin

Naturlig hälsa

Hösten närmar sig med stormsteg och med den följer ofta förkylningar som byter av varandra samt en lång rad med sjukdagar. Det finns en mängd, mer eller mindre beprövade, huskurer att ta till för att lindra symptom som följer med sjukdomen. En av dessa som nu får stöd genom ny forskning är att inta höga doser av C-vitamin.

halsovalet2018 fi

Feministiskt initiativ: “Minska köttkonsumtionen”

Politik

Inför valet 2018 har Kurera skickat ut en enkät till samtliga riksdagspartier med frågor som rör hälsa och miljö.  Vi har även slängt in en joker i leken och idag har turen kommit till Feministiskt initiativ där riksdagskandidaten Sandra Isaksson och Gubb Marit Stigsson, miljöpolitisk talesperson har svarat på frågor från Kureras expertpanel.

man som svetsar man som fiskar carl schlyter

Carl Schlyter: “Arbetstid – en klimatfråga”

Kurera debatt

Den före detta Miljöpartisten och avgående riksdagsmannen Carl Schlyter skriver i detta debattinlägg att minskad arbetstid inte bara gynnar vår hälsa genom att det ger oss mer tid för återhämtning, det gynnar även klimatet då det visat sig att vår resursförbrukning minskar när vi går ned i arbetstid. Lägg till basinkomst på det och vi har ett recept på ett friskare och friare samhälle.