Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Foto: Erica Wessman

Brödpasta med ragu och keso

Rädda maten

Receptet kommer från boken rädda maten av TV-kocken Paul Svensson och hans kollega Christofer Ekman som tillsammans drev pop-uprestaurangen Retaste, vars idé var att laga gourmetmat på återvunna livsmedel som matbutiker var på väg att kasta. Recepten därifrån och olika tips på hur man kan förlänga livslängden på olika råvaror har de samlat i boken "Rädda maten" som gavs ut på Norstedts förlag tidigare i år.

Istället för att slänga bröd som blivit torrt låt det bli en av ingredienserna i din hemlagade pasta, tipsar TV-kocken Paul Svensson i boken "Rädda maten". I detta recept serveras pastan ihop med en ragu och avrunnen keso.

 

 

 

 

Portioner: 4

Ingredienser

BRÖDPASTA
500 g torrt bröd
600 g vetemjöl (ca 10 dl)
9 hela ägg
1 tsk salt
(Receptet på pasta är till åtta portioner)

RAGU
400 g blandat kött, ex högrev eller karré
En klick smör och lite neutral olja till stekning 400 g färska tomater
1 tsk rostade fänkålsfrön, se nedan
25 g smör
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

TILL SERVERING
100 g keso
Strimlad ramslök

Gör så här

BRÖDPASTA
Skär brödet i mindre bitar och mixa det nt i en matberedare. Blanda bröd, mjöl, ägg och salt och knåda till en hård deg som inte spricker. Beroende på äggens storlek och på hur torrt brödet är kan man behöva tillsätta lite mer mjöl eller en extra äggula.

Lägg degen i en tättslutande bunke och låt vila i kylen över natten. Kavla ut degen nästa dag så tunt som du vill ha pastan. Skär sedan i önskad storlek. Koka brödpastan i lättsaltat vatten i 2 minuter. Lägg upp nykokt pasta i en djup tallrik. Häll över ragu och toppa med keso och ramslök.

RAGU
Skär köttet i grytbitar, cirka 3 × 3 centimeter. Salta och peppra bitarna runtom. Bryn dem sedan på alla sidor i smör och olja i en gryta.
Skär tomaterna i kvartar och lägg ned i grytan tillsammans med fänkålsfröna. Låt koka under lock tills köttet är mört, i 1 1⁄2–2 timmar.
Smaka av ragun med olja, smör, salt och peppar och kanske lite mer fänkålsfrö.
Häll keson i en sil och skölj den i kallt vatten så att bara kornen blir kvar.

TIPS!
Så rostar du kryddor och frön 
Hetta upp en torr stekpanna och rosta fröna på medelvärme i 3–4 minuter, tills de börjar dofta gott.

Rädda maten

Receptet kommer från boken rädda maten av TV-kocken Paul Svensson och hans kollega Christofer Ekman som tillsammans drev pop-uprestaurangen Retaste, vars idé var att laga gourmetmat på återvunna livsmedel som matbutiker var på väg att kasta. Recepten därifrån och olika tips på hur man kan förlänga livslängden på olika råvaror har de samlat i boken "Rädda maten" som gavs ut på Norstedts förlag tidigare i år.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

 

korg med nässlor

Plocka nyttiga nässlor och annat ogräs

Hälsa

På våren men även sommaren kan du plocka nässlor och göra nässelsoppa eller torka för att dricka som te. Nässlorna är stärkande för immunförsvaret, men är även bra för hud och hår då dessa är rika på både vitaminer och mineraler.

kvinna väljer frukt i butik

Svenskarnas maghälsa har blivit bättre 

Hälsa

Äntligen lite positiva nyheter om svenskarnas hälsa. När Magrapporten 2021 presenterade siffror på just magproblemens utbredning visade det sig att våra magar nu mår bättre än vad de gjorde 2019. Framför allt är magarna hos de unga kvinnorna i bättre skick.

Collage: ung kvinna blinkar med ena ögat, bredvid fem BB-krämer

Skönhetspanelen testar: BB-cream

Hud

En bra BB-cream jämnar ut hudtonen och ger täckning likt en foundation – samtidigt som den ger fukt och smidighet till huden som en dagkräm. Vi har testat fem ekologiska krämer, och funnit en favorit!

 

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

 

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

Fredagsmys med tex-mex

Fredagsmys med tex-mex

Mat

Ingen fredag utan tacos! Men har du möjligtvis tröttnat lite på den klassiska ”fredagsmys-tacosen” kanske det här kan ge dig inspiration till nya tillbehör som piffar upp lite.

 

Frallor med en bytta smör

Proteinboostade frallor med bönor

Matbröd

Unna dig själv eller en närstående riktigt goda, nybakade frallor till frukost eller mellis! Dessa är bakade med bönor som höjer proteinhalten, mättar bra och passar perfekt till både unga idrottare och äldre personer med ökat proteinbehov.