Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Buddha_bowl

Foto: Maya Dilek

Buddha bowl med syrlig lök och vegansk chiliaioli

Vi ser dem överallt på sociala medier, Buddha bowl, poké bowl med flera. Skålarna med härligt färgglad inbjudande mat. En Buddha bowl är egentligen näringsrik mat som stärker din kropp och serveras till bredden i stora skålar. Innehållet kan varieras helt utifrån dina preferenser. Det här en variant som passar bra inför höstens kyliga kvällar. Den syrliga löken och aiolin kan förberedas och förvaras flera dagar i kylskåp.

 

Portioner: 4

Ingredienser

Syrlig lök
3 rödlökar
3 msk äppelcider vinäger
1 msk vatten
1 tsk agavesirap
salt efter smak

Vegansk chiliaioli
3,5 dl neutral olja
4 msk kikärtsspad
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
2 cm färsk röd chili
0,5 tsk paprikapulver
salt och peppar efter smak

Buddha bowl
rött ris för 4 portioner
1 stor sötpotatis
250 g valfri svamp, till exempel champinjoner och portabello
1 liten broccoli
100 g grönkål
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
salt & peppar
olivolja till stekning

Gör så här

Syrlig lök
Strimla löken fint. Blanda ihop löken med resterande ingredienser och låt stå i minst en kvart, tills löken mjuknat en aning.

Vegansk chiliaioli
Tillsätt alla ingredienser utom oljan i en behållare och mixa med stavmixer. Fortsätt mixa och häll försiktigt ner lite olja i taget. Sluta mixa när all olja är tillsatt och din aioli är tjock och krämig.

Buddha bowl
Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset efter anvisningarna. Skala och tärna sötpotatisen i grova bitar. Lägg sötpotatisen i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med paprikapulver, timjan, salt och peppar. Tillaga i ugn i 20-25 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.  Strimla svampen och fräs på medelhög värme tillsammans med vitlök, olja och salt tills de tappat vätska och blivit mjuka. Häll över i en skål och ställ tillbaka stekpannan på plattan. Skär broccolin i små buketter och strimla grönkålen. Fräs på grönsakerna snabbt i olja, salt och peppar tills de mjuknar lätt.  Lägg upp alla tillagade ingredienser till bredden i en skål och skapa din Buddha bowl. Toppa med den syrliga löken och chili aioli.

 

Fler goda recept? 
På Kurera finns mängder. Här är ett axplock:
• Vegansk cheesecake med mango och passionsfrukt
• Lunchtips: Grekisk omelett
• Solskenswrap med rödbetsaioli
• Raw pesto i två sköna varianter
• Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto
• Morotsbiffar med ingefära
• Pizza med bovete och tzatziki
• Indisk gryta med hemgjord paneer
Grön superfoodmousse med hallon

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Av Maya Dilek

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Flygbild över Central Park

Så förbättrar grönområden din psykiska hälsa

Eko/miljö

Vistelser i naturen eller i grönområden i storstäder, ensam eller i grupp, ger flera fördelar för vår psykiska hälsa. Till exempel en starkare känsla av meningsfullhet i livet och känslor av lycka. Nu vill svenska forskare att stadsplanerare ska använda sig av grönområden i städer för att minska psykisk ohälsa.

kvinna på sommaräng

Spenatextraktet som gör dig mätt – längre

Hälsa

Fetman ökar snabbt i Sverige. Mer än hälften av den vuxna befolkningen är överviktiga. Professor Charlotte Erlanson-Albertsson har sysslat med aptitreglering i flera decennier. Ett samtal vid middagsbordet ledde fram till ett tillskott med spenat som ger mättnad och leder till viktnedgång. Effekten är dokumenterad i kliniska studier.

 

fisk, bröd och grönsaker

Selen i jordarna minskar på grund av klimatförändringar

Hälsa

Selen är viktig för att du ska må bra. Mikronäringsämnet stöder 25 olika selenberoende enzymer i kroppen. Selen får du bland annat i dig när du äter fisk, nötter, mejeriprodukter och ägg. Men det finns ett stort problem – jordarna i Europa har låga nivåer av det livsviktiga ämnet, och klimatförändringarna gör problemet värre.

2 glas med overnight oats med hallon

Overnight oats med hallon och mandelspån

Frukost

Overnight oats är en enkel frukost att göra i förväg, den smakar underbart, mättar – och dessutom kan du variera den i oändlighet. Krydda med nymortlad kardemumma eller kanel, eller som här – smaksätt med mosade hallon och rostade mandelspån.

Liten flicka kramar en nalle ute i en park

Krönika: “Alla barn vill inte ha sommarlov”

Krönikan

Skolavslutningarnas tid är här, och med dem ett efterlängtat långt sommarlov, fyllt av sol, bad, lek och äventyr. Men inte för alla barn. Krönikören Maria Lundberg minns sin egen barndoms somrar, fyllda av fasa, skam och ensamhet, som lett till ett vuxenliv kantat av terapi. Med sin krönika vill hon nu hindra fler barn från att få ett sådant sommarlov.

 

kvinna klipper en man

Fylligare hår med rätt näring

Hälsa

Många drömmer om ett friskt, fylligt och glansigt hår. Men stress, näringsbrist och mycket fixande med håret sliter. Ett vackert hår bygger du inifrån, med rätt kombination av vitaminer och mineraler. Kurera pratade hårkvalitet, näring och olika klippningar med frisören Marianne Lehne.

glad kvinna i trädgård

Så motverkar du att huden åldras i förtid

Hälsa

Vår livsstil påverkar hudens åldrande. Sol, stress och dåliga kostvanor bidrar till att huden åldras snabbare. Ett för tidigt åldrande kan återställas med rätt näring från insidan. Kliniska studier visar att med kollagen, hyaluronsyra och kondroitinsulfat blir huden mindre torr och fina linjer och rynkor reduceras.

Mullbärsträd

Mullbärsblad kan dämpa sötsug

Hälsa

Att vara sockerberoende har blivit vanligt, och många brottas med att låta bli mat med socker – allt från rent godis till kakor, bullar och bröd. Visste du att extrakt från mullbärsblad kan dämpa sötsug.

 

 

kvinna gör armövningar vid parkbänk

Styrketräning kan hjälpa vid klimakteriebesvär

Hälsa

Styrketräning två till tre gånger i veckan kan bidra till att minska klimakteriebesvär. Studien har tittat på sambandet mellan styrketräning och besvär som vallningar och svettningar hos kvinnor i klimakteriet och resultaten var goda – besvären minskade med hela 44 procent.

 

10 bra sätt att använda kokosolja

Hälsa

Kokosolja anses numera som en hälsofrämjande råvara. Men kokosolja kan också användas till mycket mer. Till exempel är fett ett skönhetsmedel för hår och hud. Här är 10 bra skäl att använda den feta oljan på utsidan av kroppen.