Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Därför ska du dricka benbuljong

Hört talas om benbuljong? Ordet har florerat några år nu och omtalats som någonting vidunderligt nyttigt. Men är det verkligen det? I så fall varför? Och vad tusan är egentligen benbuljong?
Kurera frågade fyra kost- och näringsnördar om saken.
Här är deras svar.

Du har säkert hört talas om den nya – nåja, i alla fall förhållandevis nya – hypen benbuljong. Har du inte gjort det får du koll på den nu.

Förr gick kunde människor, när de var i till exempel en köttaffär eller saluhall, passa på att be om att få med sig en påse ben till sin hund. Idag gör vi samma sak, ber om den där påsen med ben – men till oss själva. Okej, idag aningen mer kräset förfrågande än förr ska erkännas. För det ska ju gärna vara ben från ekologiskt, närproducerat gräsbeteskött och allra helst ben med leder och brosk kvar...

Varför då? kanske du undrar. Ja, det undrade vi också. Här är fyra personers åsikt om mathypen benbuljong.

Cathrine Schück, kostrådgivare och författare samt medlem av Kureras ”Expertpanelen”:
– Benbuljong är otroligt näringsrikt och innehåller viktiga mineraler och aminosyror vi inte annars får i oss så mycket av.
– Till exempel är aminosyran glycin bra för kroppens leder, slemhinnor, hud, lugnar nervsystemet och är således väldigt läkande för magen och tarmen.

 

– Benbuljongen är också en bra källa till kalcium och rikt på kollagen som är viktigt för bindväven.

Dricker du själv benbuljong? 
– Ja.

Fredrik Ölander, funktionsmedicinsk terapeut, Hälsomottagningen.se:
– All benbuljong från nötkött, kyckling, fisk, lamm och vilt, är grunden till näringsrik mat. Benbuljong är avkok av ben, hud, fötter, senor med mera. Efter många timmars kokning släpper flera läkande ämnen ut såsom kollagen, prolin, glycin och glutamin, som har en bra förmåga att bli till goda ämnen för din hälsa. Buljongen innehåller även mineraler, kalcium, magnesium, fosfor, kisel, svavel med mera.
– Benbuljong är alltså näringstät, lätt för kroppen att smälta, rik på goda smaker och har dessutom en antiinflammatorisk läkande effekt på kroppen.
– I många länder ger man chicken soup, alltså kycklingsoppa, så fort någon i familjen blir krasslig. Forskare har sett i studier att aminosyrorna som produceras när man kokar benbuljong minskar inflammation i andningsorganen och förbättrar matsmältningen. Detta tillsammans kan öka immunförsvarets positiva effekter. Bra vid allergier, astma och artrit.

Dricker du benbuljong?
– Jag gjorde ett experiment där jag varje dag under tre månader drack benbuljong från ekologisk kyckling och blandade i rent kollagen. Resultatet blev över förväntan, en mage i balans, en bättre hy och mindre torr hud och nästan ingen pollenallergi under våren. Inga mediciner för första gången sedan ungdomen och då har jag medicinerat hårt sedan 14 års ålder.

Du hittar Fredrik Ölanders recept på benbuljong här.

Bertil Wosk

Bertil Wosk, en av Sveriges främsta näringsterapeuter samt grundare av kunskapsföretaget Holistic:
– Benbuljong anses vara bra för mycket. Bland annat lederna, tarmen, huden, immunförsvaret, avgiftning och när det gäller att bygga muskler. Benbuljong åstadkommer detta genom att den innehåller mineraler och elektrolyter samt glukosamin som är en byggsten för att bygga upp brosk i lederna samt kollagen – kroppens vanligaste protein som bygger upp bindväven och bland annat gör huden elastisk. Skörbjugg beror på extrem brist på kollagen. Och C-vitamin behövs för att kunna bygga kollagen. Sjömännen förr i tiden fick protein men inte C-vitamin och kunde därför inte bygga kollagen. Kollagen behövs också för att bygga en stark tarmslemhinna.

– Benbuljong innehåller också glutamin, som är kroppens vanligaste aminosyra. Kollagen består till cirka 30 procent av glutamin. Dessutom innehåller benbuljong nästan alla andra aminosyror som kroppen behöver, särskilt arginin, glycin och prolin. Kollagen består till cirka 15 procent av prolin.
– Kollagen, som finns i benbuljong, anses bygga upp kollagenet och brosket i kroppen. Men kollagen är ett protein och tas inte upp i tarmen utan måste först brytas ner i sina beståndsdelar, det vill säga till fria aminosyror. Dessa aminosyror kan tas upp i tarmen och sedan byggas ihop till nytt kollagen. Fördelen med benbuljong är alltså att du får de aminosyror och mineraler som behövs för att bygga kollagen. Men det kan du få även av vegetabilier, berättar Bertil Wosk.

 

Dricker du själv benbuljong?
– Har jag provat benbuljong. Nej, jag äter inte kött. Så vad gör man om man är vegetarian? Finns det vegetabiliska varianter? Javisst!

Mer information från Bertil Wosk om hur man får dessa fördelar genom vegetabilier samt hans recept på vegetarisk benbuljong utan ben hittar du här.

Anna Hallén Buitenhuis, kostrådgivare, författare samt utbildare:
– Våra leder är byggda av leder och om vi bara äter muskler från djuren eller ännu värre, bara äter vegetariskt så finns inget byggmaterial till våra leder. Många har idag diffus ledvärk och/eller för lite brosk som också skapar värk och smärta. Förr åt vi inlagda grisfötter, äkta benbuljong, korv gjord på ”fuledelarna” och även sylta och aladåber och på det viset höll vi våra leder friska och starka.
– Det finns många små delar som behövs för att bygga en led och alla dessa finns i benbuljong om du även har med lite kött på delarna. I sjukvården ges ofta tillskott av glukosamin vilket fungerar till liten del, men glukosamin är bara en av sju olika delar i GAG - som står för glukosaminglukaner - och vi behöver alla för att bygga leden. Här kommer benbuljongen in, den har alla delar som du behöver för att bygga din led.

– Runt 1970-talet bytte vi ut äkta buljong mot buljongtärningar. Vi behöll smaken men tappade bort alla byggstenar.
– Kroppen är mycket stark och tålig så tyvärr tar det lång tid innan den går sönder. Det verkar ta cirka 20-30 år innan kroppen inte längre kan hålla sig frisk. Idag märks bristerna hos väldigt många, vi slutade ju äta kroppens viktiga byggstenar i stort sätt samtidigt, det är nog därför det känns som en ”fluga”.

– Jag startade en FB-grupp 2016 med fokus just gelatin, kollagen och glycin och idag har den knappt 10 000 medlemmar. Så ja, intresset är enormt. Och ja, det fungerar. Byggstenar plus rörelse är nyckeln. Byggstenarna skapar förutsättningen för att kroppen ska kunna laga och rörelsen är ”beställningen” att arbetet ska göras. Bäst är alltid att göra sin egna buljong, men stress skadar också lederna så hinner du inte så välj kollagen som tillskott. Räcker inte din plånbok till för kollagen? Köp vanligt bakgelatin för cirka 19 kronor burken – det är kokt kollagen och fungerar lika bra för dina leder. Dock mer processat och från gris.

 

– Många ser mat som energi då det snarare är byggstenar. En smal kvinna har cirka 80 000 kilokalorier energi på kroppen så det är inte energibrist som är det stora anledningen till att vi äter. Vi äter för att kunna laga, reparera och bygga nytt. Vi äter för att må bra, vara friska och starka. Och vi behöver äta alla byggstenar alla dagar alltid. Tyvärr glöms denna kunskap bort i jakten på detaljer och med fokus bara på ett syfte.

– En annan underbar fördel med äkta buljong/kollagen/gelatin är innehållet av glycin. Glycin är lugnande, kramplösande och en förutsättning för djupsömn. Det betyder att utan buljong/kollagen/gelatin i din vardag så blir det till slut svårt att få en riktigt bra och återhämtande sömn – vilket resulterar i dimhjärna, trötthet, håglöshet och stress. Så benbuljongen är inte bara bra för dina leder – den är även en byggsten för din återhämtning.

– Jag hoppas denna ”trend” är här för att stanna. För alltid.

Dricker du själv benbuljong?
– När det kommer till mig själv gör jag buljongen, ställer den i kylskåpet och fryser in resten i istärningsformar, sedan slänger jag ner några matskedar i stort sätt all mat jag lagar, eller en hemmagjort ”buljongtärning” från frysen.
Jag har fått det bästa och enklaste receptet någonsin av en kompis som jag gärna delar med mig av.

Du hittar Anna Hallén Buitenhuis recept på benbuljong här.

Av Isabelle G Hedander


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna med stora tänder

Q10 ger bättre munhälsa

Tandhälsa

Redan för 50 år sedan kom de första indikationerna på att Q10 minskar svullnad och blödningar i tandköttet. Magnus Nylander, som är tandläkare och medicine doktor, deltog under 1990-talet  i studier som alla tydligt visade att Q10 är antiinflammatorisk och immunstärkande. – Effekten kommer snabbt, redan efter ett par veckor kan man se en signifikant skillnad och en förbättring av munhälsan, säger Magnus Nylander.

Bå illustration av en hjärna och DNA-kod

Särskild gen gör att herpes leder till alzheimers

Forskning

Vanligt herpesvirus kan öka risken för Alzheimers sjukdom, det har framkommit i flera forskningsstudier på senare år. Men vad beror det på? Och varför får bara vissa personer som bär på herpesviruset även alzheimers, och inte alla? En särskild genvariant verkar vara förklaringen och boven i dramat.

Två nycklar på rad bakgrund med varsin nyckelring med hänge i form av hus delat i mitten

Så tar du dig igenom skilsmässan

Sex- och relationer

Skilsmässor är vanliga idag - men det gör inte processen enklare för det. De flesta gifter sig i tron om att det ska vara till döden skiljer en åt och skilsmässan är ofta tuff att gå igenom – man förlorar inte bara kärnfamiljen utan även många släktingar, vänner och traditioner som var knutna till familjen. Hur tar man sig igenom skilsmässan när det är som mörkast och hur kan man hjälpa någon annan på bästa sätt? Här guidar psykologen Anna Bennich Karlstedt oss igenom vägen till skilsmässan.

 

Tjock katt vilar på rygg i soffa

Så tar du hand om din överviktiga katt

Husdjur

Fetma drabbar inte bara oss människor, utan även våra katter. Ungefär 20-40 procent av katterna i Sverige är överviktiga. Och precis som för oss medför fetman en ökad risk för flera sjukdomar hos katten, som diabetes, ledproblem, olika hudåkommor och nedsatt immunförsvar.

jäst på skärbräda

Så kan jäst stötta ditt immunförsvar

Förkylning

Hela 80 procent av vårt immunförsvar sitter i tarmen. Vill du hålla dig frisk ska du därför se till att tarmen mår bra. Stress, tillfälliga kostsvackor och dålig sömn kan rucka balansen. En patenterad form av betaglukaner från bagerijäst stärker ett försvagat immunförsvar. Och bäst av allt: Formulan kan inte överstimulera ditt immunsystem.

Boosta energi och lust med rätt näring

Hälsa

För att känna lust och energi behövs en bra och välbalanserad tillförsel av nödvändiga näringsämnen. Viktiga näringsämnen är sådana som kroppen inte kan tillverka själv i tillräcklig mängd – l-arginin är ett sådant exempel. Kurera träffade docenten och överläkaren Stefan Arver som berättar att förutom att den sexuella lusten kommer tillbaka med l-arginin så har också den också åldersbromsande effekt.

 

Kvinna som lyssnar på musik

Vanligaste sätten att minska stress

Hälsa

Nu när semestern är över så återgår det allra flesta till arbete och studier. Det innebär ofta stress, mer eller mindre. En undersökning som Hälsobarometern gjort visade att de flesta vilar och sover för att minska stressen, men bland de yngre var musik och poddar ett nästan lika effektivt sätt att koppla av.

tre personer

Familjen Silvstedt la om kosten efter hårmineralanalys

Naturlig hälsa

Makarna Silvstedt flög hem till Sverige från USA på en av de sista flygningarna innan landet stängde ner flygtrafiken i våras. Alla hostningar under den långa flygresan fick Ulla och Bosse att fundera på hur deras försvar mot covid-19 var. När de kom hem gjorde de en hårmineralanalys för att kontrollera kroppens näringsstatus. Även dottern Victoria gjorde hårtestet. Resultatet? Ja, det blev oväntat.

kvinna vid hus

Agneta slapp smärtan i knäet

Leder

Agneta Arppe, 65, känner sig kärnfrisk och är sällan sjuk. Men när knäet började krångla blev hon bekymrad, för tänk om hennes aktiva livsstil skulle begränsas? Agnetas särbo rekommenderade ett tillskott med nypon, kondroitin och C-vitamin, och nu har hon inte känt smärta i knäet på över sex år. 

 

En grupp festklädda personer sjunger ihop

Hög sång ökar risken för smittspridning av covid-19

Forskning

Sjunger du i kör eller vill gå på konsert och sjunga med i publiken framöver? Då gör du bäst i att sjunga mjukt, med distans – och kanske även med munskydd. Forskare vid Lunds universitet har nämligen upptäckt att högljudd, konsonantrik sång sprider mycket aerosolpartiklar till omgivningen via luften. 

Ny undersökning: Därför tiger vi om kvinnohälsa

50 +

Pinsamma besvär som sopas under mattan, tabun och kompakt tystnad. Tre av fem kvinnor upplever att det inte talas om kvinnors hälsa och intima upplevelser öppet, visar en ny undersökning – något som leder till oro och att vi lider i onödan. – Samtidigt förändras det här i snabb takt. Kvinnor idag vill ha svar, säger naprapaten Katarina Woxnerud.

Liten hund ser olycklig ut och ligger ner bredvid sina matskålar

5 tecken på att din hund är stressad

Husdjur

För att kunna undvika att din hund hamnar i stressiga situationer (som även du själv blir stressad av kanske!) behöver du först känna igen tecknen på att din hund är stressad. Här är fem tecken som är bra att ha koll på – en del mer oväntade än andra.

 

Så fick Åse tillbaka sin energi

Hälsa

När Åses trötthet aldrig ville gå över misstänkte hon sköldkörtelrubbning. Men hennes besvikelse var stor när läkarundersökningen visade att hon låg inom normalvärdena. Vad berodde tröttheten då på? Åse sökte nya vägar. Ett tillskott med ashwaganda gav efterlängtad ork och energi tillbaka.

T-shirts hänger i rad i galgar på klädställning utomhus

Här är de miljövänligare textilvalen

Eko/miljö

Det är bäst för miljön att köpa second hand eller laga sina kläder. Men när du ändå behöver eller vill köpa nytt finns det bättre och sämre val att göra. Visste du till exempel att polyester framställs av olja, medan det naturliga valet hampa faktiskt tillför jorden näringsämnen?

echinacea blomma

Echinacea kan förebygga coronavirus

Forskning

Forskare världen över jobbar dygnet runt för att hitta ett botemedel eller en behandling som förebygger att vi smittas av coronavirus. Vacciner är under utveckling, men de dröjer. Men kanske finns svaret redan på apotekens och hälsokostaffärernas hyllor. Det tror Jan G Bruhn, professor i farmakognosi som menar att studien på echinacea som skydd mot coronaviruset är spännande.