röda druvor i motljus

Ekologiska viner och naturviner – vad är skillnaden?

Ekologiskt vin, naturvin eller biodynamiskt vin.
Vad är skillnaden och hur undviker man bäst en kemikaliecocktail i sitt vinglas?
Kurera reder ut.

Utbudet av både ekologiska och naturviner ökar ständigt. Men vad är egentligen skillnaden och finns det någon som är bättre än den andra?
Rudolf Sillén, processingenjör, kemist och importör av naturviner som driver företaget Expertwine Naturvin svarar.

LÄS OCKSÅ: Är ekologiskt vin verkligen bättre? Här är 7 svar om ekodrycker

Vad innebär det att ett vin är ekologiskt?
– Ekologiska viner tillverkas av druvor som inte besprutats med systemiska pesticider, vilket är samlingsnamnet för systemiska växtgifter. Istället är det tillåtet att använda så kallad Bordeauxvätska för bekämpning av bland annat mjöldagg. Detta är ett kontaktbaserat medel som inte tränger in i druvorna.

 

För gödsling tillåts enbart naturgödsel.  För jäsningen tillåts användning av laboratoriejäst och det används också sulfiter, vars syfte är att desinficera och förhindra oxidation.

För höga halter av sulfiter kan bland annat ge upphov till allergiska reaktioner. Men i ekologiska viner måste sulfittillsatser vara lite lägre än för industriviner, närmare bestämt 30 milligram/liter lägre än gränserna för vanliga viner. En annan skillnad är att kemikalier och metoder som är tillåtna är begränsade till cirka 40. För att få kallas ekologiskt och få märkningen med ett grönt löv på vinetiketten måste odlingen ha skett ekologiskt under minst tre år.

Hur tillverkas vanliga ”industriviner”?
– Industriviner kallar vi viner som tillverkas industriellt i miljontals liter. Mer än 80 procent av vinerna på Systembolaget ordinarie sortiment är sådana. Druvorna har besprutats med pesticider under växtsäsongen och gödsling sker med konstgödsel för att öka skördarna. Att bekämpningsmedlen är systemiska innebär att de tränger in i druvmusten vilket gör att ganska höga halter finns med i det färdiga vinet. Flera av de pesticider som används är cancerframkallande, hormon- och reproduktionsstörande.

Skörden sker ofta maskinellt. För jäsningen används specialjäst vilket gör att man kan manipulera smak och arom. Höga halter av sulfiter används för att öka hållbarheten och minimera risken för oxidation av vinet. Här är ett 60-tal olika tillsatser och metoder tillåtna vid vinifieringen. Vinerna klarnas ofta med olika animaliska tillsatser och bentonit och filtreras innan buteljerad. Klarningen och filtrering gör att nyttiga ämnen som polyfenoler och en del aromämnen reduceras.

 

Vad är naturvin?
– Naturvin är vin tillverkat av ekologiskt odlade druvor som inte besprutats med växtgifter (pesticider). Naturlig gödsel har använts och druvorna handplockas oftast. Jäsningen sker med druvans vildjäst och vid vinifieringen tillåts inga kemiska tillsatser. I vissa fall används dock mindre tillsatser av sulfiter för att öka hållbarheten. Oftast klarnas vinerna utan användning av animaliska ämnen och utan filtrering.

LÄS OCKSÅ: ”Förbjud farliga kemikalier”

Är naturvin något nytt?
– Nej. Alla viner fram till kemikalierevolutionen på 50-talet var i princip naturviner då det tidigare inte fanns växtgifter, specialjäster och andra kemikalier som används för industriviner idag.

Varför bör man dricka naturvin?
– Om du dricker naturviner slipper du få i dig giftiga pesticider. Du slipper även att få i dig kemikalier som kan ge allergiska besvär. Höga sulfithalter i vanliga viner kan även ge upphov till bristsymptom för vitamin B1 i form av onormal trötthet, minnesstörningar och domningar.  I röda naturviner finns också flera olika antioxidanter. Procyanidin är ett sådant ämne som bland annat kan förebygga hjärt- kärlsjukdom.

 

LÄS OCKSÅ: Därför blir du bakis

Varför är naturviner oftast dyrare än industriviner?
– Naturviner produceras ofta av mindre familjeägda gårdar där man inte använder kemikalier och istället satsar på ekologiska metoder. Detta innebär att skördarna blir mindre och produkterna dyrare.

LÄS OCKSÅ: Det osynliga giftet

Vad är biodynamiska viner?
– Biodynamiska viner är en speciell variant av naturvin. Det är vin med minimala tillsatser och där man tillämpar antroposofiska principer vid odlingen i enlighet med principer som utarbetades av den österrikiske agronomen och filosofen Rudolf Steiner på 1920-talet.

Det innebär att månen och planeternas konstellationer styr när olika moment ska utföras. Enbart naturgödsel tillåts. Helst ska gården ha egna djur. Som bekämpningsmedel och gödning används bland annat utspädningar av kodynga, krossad kvarts, kamomill, nässlor med mera. Bekämpningsmedel i form av Bordeauxvätska liksom användning av sulfiter är tillåtet.

Av redaktionen


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Fysioterapeuten: “Se på kroppen som en god vän”

Mental hälsa

Stress är ett växande problem något inte minst fysioterapeuter märker av i sitt arbete. Eva Moberg har varit yrkesverksam i 30 år och har sett hur problemen med stress eskalerat. I sin bok "Återta balansen" skriver hon om vikten av en helhetssyn på kropp och hälsa och manar oss att se våra kroppar som våra bästa vänner. 

Pulvret som skapar en mur mot pollen

Hälsa

Mike Jones insåg att ingen på fabriken där han jobbade fick hösnuva på våren – och kopplade ihop det med det vita pulvret av cellulosa som yrde i lokalerna. Idag har cellulosapulvret hela 36 vetenskapliga studier bakom sig. Miljontals människor världen över får hjälp med sin pollenallergi genom att puffa upp pulvret i näsborrarna där det lägger sig som en barriär mot irriterande pollen.

 

Fredrik Paulún: ”Stroken fick mig att gå mot ett nytt håll”

Hälsa

För 15 år sedan drabbades Fredrik Paulun av en stroke. Det blev en dramatisk vändpunkt för hälsogurun, efter det har han optimerat näringsintaget och han tar det betydligt lugnare med träningen. I den senaste boken, Biohack, ät rätt för din kropp, beskriver Fredrik hur han äter för att hålla sig frisk och förebygga sjukdomar.

Efter coronakrisen: “Ställ om – inte tillbaka!”

Eko/miljö

Vi står inför en ekologisk kollaps om vi inte drastiskt minskar vår förbrukning av jordens resurser. Pella Thiel är ekolog, 2019 utsågs hon tillsammans med Greta Thunberg och sångaren Magnus Carlson till Årets miljöhjälte och fick motta pris ur kungens hand. I detta debattinlägg uppmanar hon oss att ta tillvara på Coronakrisens möjlighet att ställa om till ett hållbart samhälle.

 

Så undviker du vårdepression

Mental hälsa

På våren när ljuset kommer tillbaka blir en del av oss trötta och nedstämda och vissa får till och med en depression. Johannesört är ett sätt att få hjälp då den ger en lättare sinnesstämning och lindrar oro. Efter två veckor kan du känna att glädjen återvänder.

Går det att träna vid förkylning?

TRÄNING

Du har säkert funderat på om du vågar tränar när du är förkyld. En grundregel är att aldrig träna med feber eller en infektion i kroppen, för det kan i värsta fall gå hårt åt hjärta och njurar. Att vara småförkyld och träna lite lätt är oftast inget problem, men ibland kan det vara svårt att känna var gränsen går.

30 dagars gratis online träning

TRÄNING

Är du sugen på att träna - men vill stanna hemma? För dig som inte redan är medlem på Yogobe har vi på Kurera tagit fram ett specialerbjudande: Du får tillgång till alla Yogobes träningsfilmer online under 30 dagar. 

“Maxvärden för vitaminer gynnar myndigheterna – inte konsumenterna”

Kurera debatt

När risken för influensa är som störst och många svenskar vill stärka sitt immunförsvar lägger Livsmedelsverket fram ett förslag om maxvärden för vitaminer och mineraler i kosttillskott. Om förslaget antas kommer många effektiva och hälsofrämjande näringstillskott att förbjudas i Sverige. Detta är helt i motsatt riktning mot övriga nordiska länders hälsostrategier. Det skriver Filip Sjöström, ordförande i Nordic Nutrition Council i detta debattinlägg, där han även uppmanar till att göra din röst hörd genom att skriva under den namninsamling som NNC startat.

 

Viktigt med goda matvanor vid oro och stress

Kost

Tröstäter du? I tider av oro och hög stress ligger det nära till hands att ta till mat för att lugna oss, särskilt om vi går hemma och har nära till skafferiet. Det är därför lätt att ta en macka till, mumsa på chips eller smågodis i större utsträckning än vanligt. Då är det bra att ha struktur på sitt ätande, här får du några tips.

Sverige ska bli bäst på hjärtforskning

Hälsa

I Sverige samlar vi information i medicinska register. Det ger unika förutsättningar att göra stora befolkningsstudier som sträcker sig över lång tid. Forskare vid Uppsala universitet vill inom fem år ha hittat nya och ovanliga riskfaktorer att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar. Detta för att bland annat kunna förutsäga en hjärtinfarkt några månader innan den uppstår.

Örten som lindrar Clas-Görans allergi

Hälsa

Clas-Göran Svensson trodde att de rinnande ögonen, nysningarna och den tunga andningen var en vanlig förkylning. Efter ett besök hos distriktsläkaren konstaterade han att det var pollenallergi. Sedan följde några år med mediciner som gav tråkiga biverkningar som satte sina spår. Men när en kollega gav Clas-Göran en örtbaserad kapsel, som kunde motverka allergi, försvann problemen.

 

Kureras expert Monika Björn tipsar om enkla hemmaövningar

Hälsa

För snart tre veckor sedan satt Kureras träningsexpert Monika Björn på ett café innan hon skulle iväg och leda ett yogapass. Då fick hon reda på att gymmet stäng på grund av smittrisken av covid-19. Där och då föddes idén om direktsänd onlineträning.  Har du inte möjlighet att träna på ett gym, följa onlinekurser eller Monikas Instagram live yogapass så kan du med lite fantasi göra din hemmaträning väldigt effektiv.

Till er alla fantastiska människor därute – stärk ert försvar mot covid-19!

Kurera debatt

”Vi är livrädda för corona – men många inser inte kostens påverkan på vårt immunförsvar” skriver Elena Malmefeldt, grundare av Hälsokunskap i Sverige – och ger en rad enkla, konkreta råd på hur vi kan äta och leva för att faktiskt gå starkare ur den här situationen. För att sprida goda hälsoråd och framtidstro har hon skapat facebook-gruppen Tillsammans blir vi starkare. Läs hennes debattinlägg här.

Tips på träning som du enkelt kan göra hemma

Hälsa

Allt fler gym och andra träningsanläggningar stänger för att bidra till att försöka stoppa spridningen av coronaviruset. En del erbjuder träning online och andra har förkortade öppningstider. Vill du träna hemma, finns det många videos på youtube att välja mellan, och naturen är ju fortfarande öppen, och du kanske inte har så långt till ett utegym.

 

Faktorerna som påverkar immunförsvaret mest

Forskning

Forskare vid Lunds universitet och Pasteur-institutet studerade vad som påverkar våra immunceller mest och varför vi reagerar så olika på infektioner. De har analyserat miljontals variabler och har funnit att fyra faktorer påverkar immunförsvaret mer än andra.