Expert på läkeväxter Jan G Bruhn svarar
Finska livsmedelsverket skriver att rödbetor ska helst användas ordentligt tillagade, eftersom det finns beskrivet fall av matförgiftning efter intag av rårivna rödbetor. Jag har inte sett att det rapporterats några fall med biverkningar av rödbetsjuice, som till och med använts i studier på svenska patienter utan problem, om man bortser från att urinen blir kraftigt rödfärgad.