Zarah Öberg svarar
Hej och tack för din fråga,
Det är svårt att säga exakt hur mycket som försvinner vid kokning men just C-vitamin är mycket känsligt för upphettning. C-vitamin oxiderar redan i kontakt med syre och vid värme och solljus, så det är ytterst känsligt.
Ett tips är att använda dina bär kallpressade, där du pressar ur bärens saft utan att hetta upp bären. Alternativt om du mixar tinade bär i en bra mixer och silar dem i bärsil. Ett annat tips är att använda alla fibrer som blir kvar efter silning, i exempelvis bröd eller i annan matlagning. Kallpressning eller mixer är mycket skonsammare för bärens C-vitamin, men också för alla fytonäringsämnen och enzymer.
Varma hälsningar Zarah Öberg