Foto: Anna Hult

Falafelwraps med wasabimajjo

Fakta

Receptet kommer från Erica Palmcrantz Aziz och hennes bok "Mitt nya rawfoodkök".

Har du ingen torkugn kan du ändå vara lugn, lovar receptmakaren. Du kan använda en vanlig ugn på låg värme. Max 42 grader för att inte förstöra näringen.

Varianter på receptet: Byta ut solroskärnor och mandelmjöl mot tahini (sesamfrön som malts till en pasta. Reds. anm.), om du gillar besk smak.
Gillas starka smaker rekommenderar Erica alternativet att strö i lite chilipulver eller en nypa kajennpeppar.

Här är ett gott recept på wraps i rawfoodstil, skapat av rawfoodinspiratören Erica Palmcrantz Aziz.
– Jag gör ofta massvis med falafelbollar när jag ändå är igång, torkar i torkugnen och fryser sedan in. Lätta att ta fram när jag är hungrig, de tinar på en kvart, eller lägg dem i torkugnen om du vill ha dem lite ljumma, skriver Erica i sin bok “Mitt nya rawfoodkök”.

 

 

 

Läs också: 5 hälsofrågor till “Rawfood by erica”

Fakta

Receptet kommer från Erica Palmcrantz Aziz och hennes bok "Mitt nya rawfoodkök".

Har du ingen torkugn kan du ändå vara lugn, lovar receptmakaren. Du kan använda en vanlig ugn på låg värme. Max 42 grader för att inte förstöra näringen.

Varianter på receptet: Byta ut solroskärnor och mandelmjöl mot tahini (sesamfrön som malts till en pasta. Reds. anm.), om du gillar besk smak.
Gillas starka smaker rekommenderar Erica alternativet att strö i lite chilipulver eller en nypa kajennpeppar.

Ingredienser

Falafel
3 dl kikärtor (blir 6 dl blötlagda)
1 dl solroskärnor
1 dl mandel
1 vitlök
1 msk tamari
½ dl olivolja
en nypa salt
1 tsk citronpeppar
2 tsk spiskummin

Wasabimajjo
2 dl cashewnötter
1 ½ dl vatten
1–2 tsk wasabipasta

► Läs också: 7 frågor och svar om raw food

Till servering
Blad från ett vitkålshuvud (1 blad per person)
½ rättika
2 morötter
1 gurka

Läs också: Erica Palmcrantz Aziz – Drottningen av rawfood

Gör så här

Falafel
Blötlägg kikärtorna 12 timmar och grodda dem sedan i ett dygn. Mixa solroskärnor och mandel till ett mjöl. Har du inte en höghastighetsmixer så gör falafeln i en matberedare. Tillsätt kikärtorna och övriga ingredienser och mixa till en smet som du formar till falafel.
Lägg falafeln på rutnätsplåten och torka i 24 timmar. Går bra att förvara i kylen i cirka en vecka och flera månader i frysen.

Wasabimajjo
Mixa ingredienserna till en slät sås.

Till servering
Grovriv rättika och morot. Skär gurkan i smala stavar. Ta ett vitkålsblad och fyll med morot, rättika, gurka och 2-3 falafel. Häll på wasabimajjo och forma med handen till en wrap.

► Läs också: Så får du en kickstart med superfoods

 

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna oroar sig mind 2018

Mind 2018: Orons viktiga funktion

Mental hälsa

Oro hjälper oss att förbereda oss för svårigheter och att kunna fatta bra och genomtänkta beslut. Att inte oroa sig kan göra att man är oförberedd på att handskas med problem menar stresscoachen Karin Isberg som dock skiljer på konstruktiv oro och oro som livsinställning.



yoga i tantolunden yogaläraren anna gordh humlesjö

Anna ordnar yoga i parken för en god sak

Trendspaning

Att yoga utomhus sommartid är en växaande rörelse, i parker landet runt samlas människor för att yoga under bar himmel. Ofta är det gratis och ibland kan man ges möjlighet att bidra med en slant till en viktig sak, som i Tantolunden i Stockholm där det anordnas yoga med humanitärt fokus för femte året i rad.

bonsallad

Krispig grön bönsallad

Recept

Det bästa med skördetider är att det är så enkelt och går så snabbt att laga mat och få till goda och näringsrika måltider. Gå på marknader och botanisera bland nyskördade grönsaker. Detta recept från Nilla's Kitchen innehåller förvällda bondbönor, brytbönor och sockerärtor.

övrrviktig kvinna tränar på gym

Försämrad fettnedbrytning kan ligga bakom fetma

Vikt

Vad som gör att vissa kan hålla sig smala till synes utan ansträngning medan andra går upp i vikt bara de tittar på en bakelse, det är en fråga som gäckat mänskligheten länge. Svenska forskare har nu kommit med en möjlig förklaring och det är att övervikten i vissa fall kan förklaras med en sämre förmåga att omsätta fett.

hund i gräns och simmar

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Övrigt

78 procent av alla hundägarna tar med sig hunden på semestern något både hund och människa kan ha glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för den fyrbenta vännen. Här följer några tips på hur du gör din semester mer hundvänlig.

skylt varnar för fästingar

“Fästingburna sjukdomen borrelia är en dold epidemi”

Krönikan

Varje sommar får tusentals svenskar fästingbett och blir infekterade av de sjukdomar dessa  kryp sprider.  När hon själv drabbades svårt blev Cornelia Södergren tvungen att ta reda på så mycket hon kunde om fästingburna sjukdomar, deras förlopp och hur hon skulle skydda sig i fortsättningen. Ett arbete som resulterade i boken ”Borreliafenomenet – Den dolda epidemin”, som kommer ut senare i sommar.

Friskare hår – en kick för självkänslan

Hud

Håret är ett viktigt och känsligt kapitel för många. Teresa hade tjockt, välmående hårsvall – ett hår att vara stolt över. När hon plötsligt började tappa stora tussar hår i höstas blev hon riktigt orolig. Hade hon drabbats av någon allvarlig sjukdom?

bulgursalad

Saftig bulgursallad med mandel

Recept

Saftig, sammetslen bulgur i sällskap av grönsaker. Servera som huvuddelen av en måltid och komplettera med valfritt protein eller mer grönsaker. Resterna passar förträffligt i matlådan.

rosor

”De är blommornas Rolls royce”

Hud

Rosor har en air av romantik kring sig, de uppskattas både för sin skönhet och sin ljuvliga doft men vad kanske inte alla känner till är att de även har medicinska egenskaper – särskilt gynnsamma är de för huden.

Berika tarmfloran – 8 anledningar att välja mjölksyrat

Mage

Det bor två kilo bakterier, svampar och mikroorganismer i din tarm. Du har allt att vinna på att vårda dem, för de styr allt från humör till vikt och immunförsvar. Mjölksyrabakterier är en förutsättning för en näringsrik tarmflora – och kan dessutom göra underverk för huden. Här är åtta smarta tips om hur vassle kan hjälpa din hälsa.

Nu kan jag äntligen njuta av solen!

Hud

Tuula Gunnarsson älskar solen på alla sätt. När hon för många år sedan fick soleksem så var det en katastrof. Rådet var att ha långärmat och sitta i skuggan, vilket Tuula inte ville. När hon hittade ett tillskott för pigment och solbränna, med bland annat betakaroten, kunde hon njuta av solen igen. 

“Storasyster? Nej, jag är hans mamma!”

Hud

Annette fyller snart 45 år men får ändå inte sällan frågan om hon är storasyster till sin son som är 19. Hemligheten bakom Annette Carlssons ungdomliga utseende är en kombination av bra gener, positiv livssyn och en svensk, patenterad hudkräm.

tofuspett, portabelloburgare och spetskål

Grilla vegetariskt i sommar

Recept

Sommaren är här och doften av nygrillat sprider sig över landet. För finns det något som ger mer sommarkänslor än härliga grillkvällar i sommarsolen? Men vad ska man då lägga på grillen? Här kommer tips och inspiration för en grön grillkväll med vegomat.