fem veganska rätter till påskbordet

Fem enkla vegoalternativ till påskbuffén

Fakta

Kurera tackar Vegomagasinet för de fina recepten.

Den som vill äta vegetariskt till påsk behöver inte sakna godsaker att mumsa på. Här kommer fem goda recept som lyfter vilken påskbuffé som helst.


Ingredienser

Saffransmorötter
1 gul lök
2 matsked olivolja
1 paket saffran, 0,5 gram
500 gram morötter
1 burk kikärter à 400 gram, cirka 3 deciliter kokta
1 tesked agavesirap eller strösocker
salt
svartpeppar
0,5 deciliter finhackad dill

Potatissallad med dillpesto
800 gram potatis

Pesto
1 kruka färsk dill
1 deciliter pistagenötter, eller annan nöt
1 deciliter olivolja
1 vitlöksklyfta
ev ½ deciliter riven smakrik ost av valfri sort, mjölkfri för den som vill ha en helt vegansk rätt
salt

Vegansk skagenröra
1 aubergine à 150 gram
1,5 deciliter majonnäs, finns äggfri
0,5 crème fraîche, till exempel Oatly iFraiche
2 matsked röd tångkaviar
0,5 rödlök, finhackad
0,5 deciliter dill, finhackad
1 citron, saften
salt
svartpeppar

“Senapsill”
1 aubergine
1  deciliter skånsk grovkornig senap
1  deciliter vanlig senap
1  deciliter rårörsocker
1  deciliter rapsolja
2 tesked vitvinsvinäger
1 knippe dill
1 purjolök
salt
svartpeppar

Medelhavspaj
Pajdeg
3 deciliter vetemjöl
150 gram smör, t ex mjölkfritt
3 matsked vatten

Pajfyllning
400 gram sojafärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 deciliter grädde, exempelvis havre- eller sojagrädde
5 soltorkade tomater, hackade
1 tesked torkad rosmarin
1 tesked salt
1 deciliter riven ost, t ex mjölkfri
0,5 deciliter oliver, halverade
1 ask, 250 gram, cocktailtomater, halverade

Gör så här

Saffransmorötter
Hacka den gula löken fint och fräs mjuk i olivoljan. Tillsätt saffran och rör runt. Skiva morötterna i tunna slantar och vänd ner. Låt fräsa med i några minuter tills de mjuknar något. Häll av spadet från kikärterna och skölj. Blanda ner i pannan tillsammans med agavesirap, salt och svartpeppar. Avsluta med dillen. Låt svalna.

Vegansk skagenröra
Skala auberginen och skär i mindre bitar. Sjud dem i lättsaltat vatten tills de mjuknar. Skölj auberginebitarna i kallt vatten och krama ur så mycket vätska du kan. Lägg ner i en skål. Blanda ner majonnäs, crème fraîche, tångkaviar, rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar. Klart!

Potatissallad
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Slå av och låt svalna och dela sedan i mindre bitar.



Dillpesto
Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Blanda peston med potatisen och häll upp på ett serveringsfat.

“Senapsill”
Skala auberginen och dela den i mindre bitar. Förväll dem i ett par minuter i rikligt saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. 
Blanda ihop senap, socker, olja och vinäger  i en skål. Finhacka dillen och strimla purjolöken. Vänd ner i senapssåsen tillsammans med auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar.

Medelhavspaj
Deg
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i mindre bitar och nyp ihop med mjölet i en bunke. När du har fått en hyfsat grynig massa tillsätter du vattnet och knådar snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter. Tryck sedan ut degen i en pajform. Pricka med en gaffel och förgrädda i åtta minuter.

Fyllning
Stek sojafärsen i lite olja. Låt löken steka med i några minuter. När löken har mjuknat och fått lite färg till­sätter du grädden och låter koka in. Rör ner de soltorkade tomaterna tillsam­mans med rosmarin och salt.
Häll ner pajfyllningen i det förgräddade pajskalet. Riv osten och strö den över fyll­ningen. Sprid ut oliver och tomater över osten. Grädda pajen i 25 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Servera pajen varm, ljummen eller kall.

Sugen på fler goda vegetariska recept?
På Kurera finns mängder.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Kurera tackar Vegomagasinet för de fina recepten.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Vanligt med muskelsmärta vid skrivbordsarbete

Värk

Besvär på grund av arbete vid bildskärm i form av spända axlar och smärta i armar och nacke kryper nedåt i åldrarna i takt med att datoranvändande startar allt tidigare. Bland vuxna är kvinnor överrepresenterade och så många som var tredje kvinna i vuxen ålder uppger enligt en ny underökning att de har besvär.

Slipper förkylningar med bättre immunförsvar

Hälsa

Efter många år med kliande utslag fick Britt-Marie äntligen en medicin som hjälpte mot hennes psoriasis – sprutor som funkade som trolleri! Fast medaljen hade en baksida. Sprutorna försvagade hennes immunförsvar så att Britt-Marie drog på sig den ena förkylningen efter den andra. Lösningen heter probiotika och stöttar den viktiga bakteriefloran i magen. Med det kan Britt-Marie träna simning och tävla som hon vill, för nu håller hon sig frisk.

eva sanner

Eva Sanner om naturens läkande kraft

Intervju

Alla har väl hört att det är hälsosamt att vistas i naturen. Men även om vi ”vet” att det är bra och kan känna att vi mår bättre är det först på senare år som vi tack vare vetenskapen börjat förstå varför.

kind

Näring för huden – utsidan speglar insidan

Skönhet

Idag finns stor kunskap om hur vi kan ta hand om vår hud på bästa sätt. Utsidan speglar insidan, och faktorer så som livsstil, kost och genetiska förutsättningar påverkar hudens funktion och utseende. Här berättar Nina Jonasson hudterapeut och diplomerad näringsterapeut om hur du skapar bäst förutsättningar för frisk och ungdomlig hud.

saffranssoppa med tofu

Saffransoppa med tofu

Recept

En vegansk tappning av en klassisk fisksoppa passar perfekt när höstkylan kryper sig på för den som heller vill ha fisk är det bara att byta ut tofun mot valfri vit firre.

Immunförsvaret – ett underverk att vårda

Förkylning

Vi kommer dagligen i kontakt med tusentals virus och bakterier. Bara genom ett tryck på din mobilskärm så har du kommit i kontakt med cirka 6000 bakterier. Vi har dessutom miljoner bakterier och virus i vår egen mikroflora. Med tanke på det är det ett under att vi inte blir sjuka oftare. Underverket kallas immunförsvar.

Kureras skönhetspanel testar: Duschkrämer

Hud

Idag är det premiär för Kureras skönhetspanel, först ut är duschkrämer. Oavsett när och hur du duschar är sällskapet i duschen viktigt. Ja, duschkrämen, alltså. Eller gelen. Kurera har låtit skönhetstestpanelen prova sig fram bland fem naturliga alternativ och hittat en löddrande och smart favorit.

äng

Cancer- och allergifonden hjälper från två håll

Forskning

Cancer- och Allergifonden bildades för lite drygt trettio år sedan och delar ut anslag till forskning som syftar till att öka kunskapen om dessa sjukdomar, vad som orsakar och vad som förhoppningsvis kan bota. Utöver det kan även sjukdomsdrabbade privatpersoner söka ekonomiskt stöd hos fonden.

Ingrid: “Äntligen kan jag cykla igen”

Värk

Ingrid Ahlén gillat att cykla och promenera, gärna långt och länge. När värken i höfterna satte stopp för utflykterna blev livet lite fattigare. Nu är hon igång igen – tack vare två nya höftleder och extrakt av nypon. – Till och med min ortoped sa att jag skulle fortsätta med nyponen, för det verkade göra mig så gott, säger Ingrid.