Food Pharmacy bjuder till midsommarfest | Kurera.se

Food Pharmacy bjuder till midsommarfest

Fakta

Namn: Mia Clase och Lina Nertby Aurell
Gör:
Driver sajten och podden Food Pharmacy samt författare till båda storsäljande böckerna Food pharmacy : en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat och Food pharmacy kokboken. De driver även kampanjen #Sjukmat för hälsosammare mat i vård, skola och omsorg.

Mia Clase och Lina Nertby Aurell från populära Food Pharmacy sätter sin prägel på midsommarmaten och bjuder på en festlig måltid med hälsosam twist. På bordet denna midsommar står vegetarisk gubbröra, sparrissallad med grillspett och avslutningsvis jordgubb- och rabarberkompott med kokosgrädde.

 


Ingredienser

Vegetarisk gubbröra på aubergine
5 kalla, kokta potatisar
En halv aubergine
1 rödlök
1 msk kapris
3-4 hackade salladslökar
1 msk ättika
1 tsk kryddpeppar
1 tsk salt
1 msk dijonsenap
0,5 tsk vitpeppar
0,5 dl olivolja
2 msk hallon äppelcidervinäger eller liknande

Sparrissallad med nypotatis och jordgubbar
10 potatisar
5 salladslökar
6-7 sparrisar
10 rädisor
En näve sockerbetor
Önskad mängd jordgubbar
1 dl olivolja
En näve basilika
En näve persilja

Grönsaksspett med citron-och vitlöksmarinad
1 aubergine
2 paprikor
ett halvt blomkålshuvud
Grillspett
1 dl olivolja
2 vitlökar
saften av en halv citron
en näve persilja
en näve basilika

Jordgubb- och rabarberkompott med vispad kokosgrädde och rostade kokoschips
2 st rabarber
2 dl jordgubbar
2 msk chiafrön
2 st vaniljstång
1 tsk honung
1 tsk kokosfett
1 burk kokosgrädde
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 dl kokosflingor

 

Gör så här

Vegetarisk gubbröra på aubergine
Hacka aubergine i fina bitar. Koka samtidigt upp 1 dl vatten med ättikan och kryddpepparn. Häll över aubergine och låt stå i någon timma. Hacka rödlök och salladslöken fint och blanda ihop med salt. Skär potatisen i fina bitar. Blanda sammans allt och tillsätt kaprisen. Gör en dressing på dijon, vitpeppar, olivolja, vinägern och eventuellt lite honung och blanda i röran. Servera på fröknäcke.

Sparrissallad med nypotatis och jordgubbar
Koka försiktigt i 20 minuter , låt svalna. Hacka salladslök fint Skär rädisor, jordgubbar, sockerbetor, sparris och potatisen i bitar Hacka basilika och persilja och blanda med olivoljan. Ringla över och blanda väl.

Grönsaksspett med citron-och vitlöksmarinad
Skär aubergine, paprika och blomkål i lagom stora bitar och trä på grillspetten. Finhacka basilikan, persiljan och vitlöken och blanda med olivoljan. Häll över grillspetten och strö på havssalt och chiliflakes. Grilla eller ha i ugnen på låg värme tills grönsakerna fått färg.

Jordgubb- och rabarberkompott med vispad kokosgrädde och rostade kokoschips
Hacka rabarberna och koka upp på låg värme med kokosfettet och 1 dl vatten. När rabarberna kokat upp och mjuknat, tillsätt chiafrön och honung. Ställ av kastrullen och häll i de skivade jordgubbarna. Låt svalna. Vispa kokosgrädden väl och tillsätt kardemumma och kanel. Vill man kan man ha i en skvätt lime. Servera med kokosflingor.

Samtliga recept av Mia Clase och LinaNertby Aurell

Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Namn: Mia Clase och Lina Nertby Aurell
Gör:
Driver sajten och podden Food Pharmacy samt författare till båda storsäljande böckerna Food pharmacy : en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat och Food pharmacy kokboken. De driver även kampanjen #Sjukmat för hälsosammare mat i vård, skola och omsorg.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Ny studie: “Vi får i oss fem gram plast i veckan”

Eko/miljö

Det finns i allt från öl och vatten till skaldjur. Nu visar en ny sammanställning att vi kan få i oss så mycket som fem gram eller lika mycket som ett kreditkort plast i veckan. Det mesta kommer från vattnet vi dricker. Nu visar dessutom ny forskning att det finns betydligt mer mikroplast i haven än vi tidigare förstått.

Så upptäcker du farliga knölar hos din hund

Så upptäcker du potentiellt farliga knölar hos din hund

Allmänt

Cancer är den vanligaste dödsorsaken bland hundar och ungefär varannan hund över åtta år drabbas. Som vid all cancer kan tidig diagnos vara avgörande och som hundägare är det därför bra att själv kunna undersöka sin älskling i jakten på knölar – även om långt ifrån alla ojämnheter i din hunds hud är farliga. Här får du veta mer om hur du går till väga.

Så skapar du en må-bra-trädgård

Eko/miljö

En prunkande, härlig trädgård kan fylla fler funktioner än att bara vara vacker. Genom att tänka på dofter, placering av växter och möbler kan du skapa en alldeles egen läkande trädgård där du får ro och kan koppla av.

Hudexperten: “Vi måste lära oss sola smart”

Forskning

Kemiska uv-filter i solskydd tränger in genom huden och ut i blodet enligt en ny studie. För vissa solskydd blir nivåerna i blodet så höga att de bör utredas som hälsorisk menar forskarna bakom studien. Vi frågade Kureras hudexpert hudvårdsterapeuten och homeopaten Johanna Bjurström vad hon anser om de nya rönen.

 

Hela Sverige springer för Terese

Allmänt

Träningsprofilen och inspiratören Térese Alvén 37, slog igenom med sin träningsblogg ”Spark i baken”, sedan dess har hon varit en förebild för många. I maj fick hon beskedet att hon drabbats av en svår form av cancer och i dagarna gick hennes make ut och meddelade att Térese valt att sövas ned sin sista tid. Nu pågår en insamling till Cancerfonden i hennes namn.

 

”Smärtan i mitt knä är helt borta”

Hälsa

Jan Lindberg är banchef på en golfklubb i Värmland och milslånga promenader ingår i arbetet. För två år sedan började ett knä värka. Röntgen visade på artros och värken tilltog så att Jan allt oftare fick ta golfbilen. I november förra året började Jan ta ett tillskott med gurkmeja och boswellia. Tre månader senare var smärtan i knäet helt borta.

Behåll hälsan med maten som skyddar mot sjukdom

Kost

Han är kändisarnas favorit och inte att undra på att han är populär, till exempel säger han att det är nyttigt att ta en öl. I boken "Ät dig frisk" som nyligen kom ut på svenska lyfter läkaren William W Li fram livsmedel som på olika sätt bidrar till att skydda mot sjukdom. 

“Unna dig att vila in semestern” 

Krönikan

För många kan försommaren vara en tid med många aktiviteter, sådant man vanligtvis gillar kan bli en börda som pliktskyldigt bockas av. Även roliga saker blir stressande om de blir för många. Känner du som vi att det lätt kan bli för mycket av det goda? Frågar Lotta Lagerqvist och Victoria Carinci i denna krönika där de tipsar om olika sätt att stressa ned.

 

Nutritionisten om hälsofördelarna med att fasta

Kost

Fasta har traditionellt används sedan urminnes tider inom olika religioner och traditioner. Det är skillnad på fasta och kalorirestriktion. Kalorirestriktion är när man minskar sitt intag av kalorier överlag och fasta innebär att man endast äter under specifika perioder eller tidpunkter. Många använder fasta för att gå ner i vikt med det har även visats ha många andra positiva hälsoeffekter. Nutritionisten Lina Åhlén hjälper oss att reda ut begreppen.

Allt fler barn kan prata med sin pappa om problem

Gravid/barn

Andelen barn och unga som kan prata med sin mamma om problem har varit hög i Sverige under lång tid. Nu ökar andelen som uppger att de kan prata förtroligt även med sin pappa, hos båda könen men särskilt bland flickor. Det visar de senaste resultaten från Folkhälsomyndighetens årliga undersökning om skolbarns hälsovanor.

Man skjutsar glad kvinna i skottkärra

Nya trenden: odla mat i grannens trädgård

Eko/miljö

Matcha odlingssugna med trädgårdsägare. Det är Rebecka Hagmans enkla idé som kan bidra till både mångfald och att outnyttjade trädgårdar tas tillvara. – Genom att dela trädgård skapas också nya möten mellan människor som annars inte hade träffats, säger hon.

 

Nationaldagsfirande med grekisk touch

Recept

Oavsett om du ska fira nationaldagen eller bara njuta med av en picknick i den underbara grönskan kan det vara gott med något att äta. Kurera bjuder på två recept med grekisk touch ur boken "Jills och Marias Taverna" av  Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren. Båda rätterna passar utmärkt att ta med sig i den vegetariska picknickkorgen eller servera ihop med grillat – varför inte halloumi?

Så hittar du vägen bort från oron

Hälsa

Att oroa sig är normalt och fyller en funktion för att vi ska kunna lösa problem och tackla svårigheter. Men när oron blir till ett ältande som skapar osäkerhet och kanske handlingsförlamning, då är det dags att ta sig en ordentlig titt på sitt beteende. Kurera träffade stressexperten och samtalsterapeuten Karin Isberg som vet hur man kliver ur negativa tankemönster.

 

Mat prövas som medicin i unik amerikansk satsning

Kost

Med målsättningen att förbättra folkhälsan i fattiga områden och minska kostnaderna för sjukvård subventioneras nu frukt och grönt som broccoli och grapefrukt och förskrivs ihop med läkemedel som insulin och betablockerare på försök i vissa amerikanska delstater.

Fotspecialisten: “Många glömmer bort sina fötter”

Hälsa

Kalla fötter, ömma tår, portvinstå och hälsporre – talesätten och krämporna är många. Vi behöver måna om våra tassar, de ska bära oss länge och mycket kan orsaka problem med denna vår enda beröringsyta mot jorden. Podiatern Marie Edström berättar om våra vanligaste problem och vad vi kan göra för att undvika dem.