Food Pharmacy bjuder till midsommarfest

Fakta

Namn: Mia Clase och Lina Nertby Aurell
Gör:
Driver sajten och podden Food Pharmacy samt författare till båda storsäljande böckerna Food pharmacy : en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat och Food pharmacy kokboken. De driver även kampanjen #Sjukmat för hälsosammare mat i vård, skola och omsorg.

Mia Clase och Lina Nertby Aurell från populära Food Pharmacy sätter sin prägel på midsommarmaten och bjuder på en festlig måltid med hälsosam twist. På bordet denna midsommar står vegetarisk gubbröra, sparrissallad med grillspett och avslutningsvis jordgubb- och rabarberkompott med kokosgrädde.

Fakta

Namn: Mia Clase och Lina Nertby Aurell
Gör:
Driver sajten och podden Food Pharmacy samt författare till båda storsäljande böckerna Food pharmacy : en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat och Food pharmacy kokboken. De driver även kampanjen #Sjukmat för hälsosammare mat i vård, skola och omsorg.

Ingredienser

Vegetarisk gubbröra på aubergine
5 kalla, kokta potatisar
En halv aubergine
1 rödlök
1 msk kapris
3-4 hackade salladslökar
1 msk ättika
1 tsk kryddpeppar
1 tsk salt
1 msk dijonsenap
0,5 tsk vitpeppar
0,5 dl olivolja
2 msk hallon äppelcidervinäger eller liknande

Sparrissallad med nypotatis och jordgubbar
10 potatisar
5 salladslökar
6-7 sparrisar
10 rädisor
En näve sockerbetor
Önskad mängd jordgubbar
1 dl olivolja
En näve basilika
En näve persilja

Grönsaksspett med citron-och vitlöksmarinad
1 aubergine
2 paprikor
ett halvt blomkålshuvud
Grillspett
1 dl olivolja
2 vitlökar
saften av en halv citron
en näve persilja
en näve basilika

Jordgubb- och rabarberkompott med vispad kokosgrädde och rostade kokoschips
2 st rabarber
2 dl jordgubbar
2 msk chiafrön
2 st vaniljstång
1 tsk honung
1 tsk kokosfett
1 burk kokosgrädde
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 dl kokosflingor

 

Gör så här

Vegetarisk gubbröra på aubergine
Hacka aubergine i fina bitar. Koka samtidigt upp 1 dl vatten med ättikan och kryddpepparn. Häll över aubergine och låt stå i någon timma. Hacka rödlök och salladslöken fint och blanda ihop med salt. Skär potatisen i fina bitar. Blanda sammans allt och tillsätt kaprisen. Gör en dressing på dijon, vitpeppar, olivolja, vinägern och eventuellt lite honung och blanda i röran. Servera på fröknäcke.

Sparrissallad med nypotatis och jordgubbar
Koka försiktigt i 20 minuter , låt svalna. Hacka salladslök fint Skär rädisor, jordgubbar, sockerbetor, sparris och potatisen i bitar Hacka basilika och persilja och blanda med olivoljan. Ringla över och blanda väl.

Grönsaksspett med citron-och vitlöksmarinad
Skär aubergine, paprika och blomkål i lagom stora bitar och trä på grillspetten. Finhacka basilikan, persiljan och vitlöken och blanda med olivoljan. Häll över grillspetten och strö på havssalt och chiliflakes. Grilla eller ha i ugnen på låg värme tills grönsakerna fått färg.

Jordgubb- och rabarberkompott med vispad kokosgrädde och rostade kokoschips
Hacka rabarberna och koka upp på låg värme med kokosfettet och 1 dl vatten. När rabarberna kokat upp och mjuknat, tillsätt chiafrön och honung. Ställ av kastrullen och häll i de skivade jordgubbarna. Låt svalna. Vispa kokosgrädden väl och tillsätt kardemumma och kanel. Vill man kan man ha i en skvätt lime. Servera med kokosflingor.

Samtliga recept av Mia Clase och LinaNertby Aurell

Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Sverige brinner – hur släcka oro och stress?

Krönikan

Sverige står i lågor. I skrivande stund härjar 83 bränder i terräng och många har flytt från sina hem. Inte bara personer som är direkt i de elddrabbade områdena påverkas, många känner oro och stress, och känsla av otillräcklighet. Vissa kanske till och med känner skam för att man inte kan göra något, eller för att man själv har det bra. Tanja Dyredand, stesscoach och yogalärare ger i denna krönika tips på hur du kan hantera oro och stress under kris. 

mind 2018 hjarnans genvagar

Mind 2018: Din hjärnas genvägar

Mental hälsa

Vår hjärna är väldigt listigt konstruerad, den har många knep att spara tid och energi i sitt arbete med att göra världen begriplig för oss. Dessa kallas kognitiva bias och anävnds för att bland annat skapa trygghet men de kan också skapa oro och det helt i onödan berättar stresscoachen Karin Isberg,

kvinna hos läkaren bild på bakterier

Bakterier kan ligga bakom endometrios

Forskning

Bakterier och endotoxiner kan ligga bakom kvinnosjukdomen endometrios enligt ny forskning. Detta genom att de orsakar inflammation och vissa läkemedel som i dagsläget används för att behandla sjukdomen kan istället bidra till att förvärra problemet.

mat slängs

Nationellt program för minskat matsvinn

Politik

Matsvinn är ett stort problem, det påverkar både miljön och innebär stora ekonomiska förluster för både individ och samhälle. Nu har Livsmedelsverket på regeringens uppdrag tagit fram handlingsplanen "Fler gör mer" för minskat matsvinn i landet.

Så fick Kjell normalt blodtryck utan mediciner

Hälsa

Kjell Anthelenius körde på i ett högt tempo – och både blodtryck och kolesterolvärdet sköt i höjden. Han bestämde sig för att sätta sin hälsa först och lägga om sin livsstil. Nu är hans värden normala igen, tack vare regelbunden träning, meditation, mer vegetarisk mat och ett tillskott med lagrad vitlök.

kvinna oroar sig mind 2018

Mind 2018: Orons viktiga funktion

Mental hälsa

Oro hjälper oss att förbereda oss för svårigheter och att kunna fatta bra och genomtänkta beslut. Att inte oroa sig kan göra att man är oförberedd på att handskas med problem menar stresscoachen Karin Isberg som dock skiljer på konstruktiv oro och oro som livsinställning.



yoga i tantolunden yogaläraren anna gordh humlesjö

Anna ordnar yoga i parken för en god sak

Trendspaning

Att yoga utomhus sommartid är en växaande rörelse, i parker landet runt samlas människor för att yoga under bar himmel. Ofta är det gratis och ibland kan man ges möjlighet att bidra med en slant till en viktig sak, som i Tantolunden i Stockholm där det anordnas yoga med humanitärt fokus för femte året i rad.

bonsallad

Krispig grön bönsallad

Recept

Det bästa med skördetider är att det är så enkelt och går så snabbt att laga mat och få till goda och näringsrika måltider. Gå på marknader och botanisera bland nyskördade grönsaker. Detta recept från Nilla's Kitchen innehåller förvällda bondbönor, brytbönor och sockerärtor.

övrrviktig kvinna tränar på gym

Försämrad fettnedbrytning kan ligga bakom fetma

Vikt

Vad som gör att vissa kan hålla sig smala till synes utan ansträngning medan andra går upp i vikt bara de tittar på en bakelse, det är en fråga som gäckat mänskligheten länge. Svenska forskare har nu kommit med en möjlig förklaring och det är att övervikten i vissa fall kan förklaras med en sämre förmåga att omsätta fett.

hund i gräns och simmar

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Övrigt

78 procent av alla hundägarna tar med sig hunden på semestern något både hund och människa kan ha glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för den fyrbenta vännen. Här följer några tips på hur du gör din semester mer hundvänlig.

skylt varnar för fästingar

“Fästingburna sjukdomen borrelia är en dold epidemi”

Krönikan

Varje sommar får tusentals svenskar fästingbett och blir infekterade av de sjukdomar dessa  kryp sprider.  När hon själv drabbades svårt blev Cornelia Södergren tvungen att ta reda på så mycket hon kunde om fästingburna sjukdomar, deras förlopp och hur hon skulle skydda sig i fortsättningen. Ett arbete som resulterade i boken ”Borreliafenomenet – Den dolda epidemin”, som kommer ut senare i sommar.

Friskare hår – en kick för självkänslan

Hud

Håret är ett viktigt och känsligt kapitel för många. Teresa hade tjockt, välmående hårsvall – ett hår att vara stolt över. När hon plötsligt började tappa stora tussar hår i höstas blev hon riktigt orolig. Hade hon drabbats av någon allvarlig sjukdom?