Så blev det höst, och myssuget faller in.
Vi har ett äppelträd som nästan svämmar över. Mys + äpplen blev äppelmuffins - glutenfria och sockerfria sådana.
Du behöver;
3 ägg
1 banan
1/2 dl kokosolja
1 dl havremjölk
3 dl mandelmjöl
1 äpple
1 tsk vanilj och kanel, tsk bakpulver.
Vispa äggen. Mosa i en mogen banan (ev lite stevia eller honung för mer sötma). Smält oljan, låt svalna. Skär äpplet i fina bitar. Blanda alla ingredienser. Häll upp i muffinsformar. 200 grader i 12 minuter.