Framtidsgården

Fräsch kikärtslunch med vilda inslag

Här kommer ett tips på en färgglad lunch!

lunch3

Jag stekte röd lök och vitlök, zucchini, och morötter tillsammans med kikärtor och pumpafrön i lite kokosolja. Till sist smulade jag över lite torkade nässlor.

Som side dish kokade jag röda linser lätt (mjuka men inte mosiga) och när de var klara sköljde jag dem i kallt vatten och pressade över saft från en hel citron. Några nässelblad slank nog ned därmed. Syrligt och gott!

Jag gjorde sedan en sallad på det som jag kunde hitta i trädgården. Kirskål, maskros (blad och blomma), färsk timjan, citronmeliss, mynta och några oreganoblad. Fast vad gäller maskrosen så gillar jag blomman bäst, eftersom bladen kan vara lite beska.

Fetaost och tomat med olivolja på ett fat vid sidan. Detta serverades med quinoa. 🙂

 

 


Värmande sopplunch

Annies soppa med mustig och värmande smak

Igår gjorde WWOOFare Annie denna fantastiskt goda soppa som även älskades av Cornelia.

lunch1

Hon stekte först lök och vitlök lätt, och lät det sedan koka med blomkål, zucchini och vatten. Sedan mixade hon allt och smaksatte med äppelcidervinäger och tamari. Soppan toppades med rostade pumpafröm och solrosfrön. Fantastiskt påhittigt och gott!

lunch


Vårsallad med vilda smaker – Ät av naturen!

Vår WWOOFare Sina gjorde denna ljuvliga och syrliga vårsallad med smak av naturen.

Hon blandade i kirskål, nässlor och maskros i risotton, och gjorde en sallad på röda linser, röd lök, citron, gurka, tomat, kirskål, gullviva och maskros. Linserna var endast sköljda i kokande vatten, och fasta och goda i karaktären.

Gå ut och plocka av naturen, nu smakar den som bäst!

vårsallad


Reningskur som tyskarna

Städa ur vintern - städa in våren i kroppen

Detta tips är från Sina, vår super-duper WWOOFare från Tyskland på gården. Hon tipsar om att varje vår göra en reningskur. Det är tradition i Tyskland. Plocka de späda nya nässlorna som precis börjat kika upp. Gör nässelte och drick 1 liter om dagen i sex veckor. Nässla har en renande effekt. Också härligt att rent symboliskt fräscha upp sig inombords om våren.

 


Äntligen en surdeg

Min kära vän Emma sade sanningens ord - du som lever så nyttigt och eko varför bakar inte du med surdeg. Så delade hon sin. Och nu har jag äntligen min första deciliter! Många gånger har jag tänkt tanken tidigare, men som med vissa grejer aldrig kommit till skott. Ska verkligen försöka att inte ta kål på den det första jag gör. Länge leve surdegen! Vilket är ditt bästa recept?

 


Rawfood inspiration

Vill du lära dig om rawfood eller önskar du ny inspiration i din matlagning?

För nya tips och inspiration, har jag anslutit mig till Karin Haglunds gratis 6-veckors kom-igång program på rawfoodmiddagar.com.

Gillar det först receptet som jag fick idag;

Äpplegrönt Grön grape
 Äpplegrönt (2 portioner)
1 påse färsk spenat (ca 70 gram)

2 äpplen

1⁄2 avokado

2–3 dl vatten

1 msk citronjuice

en liten bit färsk ingefära, ca 1 x 1 cm

Mixa allt i en mixer och servera direkt.


Grönkål eller spenat – gissa vilket som innehåller mest näring!

Grönkål vs spenat - vilket är mest näringsrikt?

Grönkålen är betydligt mer näringstät än spenaten. Grönkålen innehåller tex fyra gånger mer betakaroten än spenat och betydligt mer av tex vitaminerna C och K. Grönkålen är också rik på protein och innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver. Innehållet av kalcium per viktenhet är större än hos mjölk, och vi tar upp kalken från grönkålen lättare än från mjölk.

Grönkål går dessutom jättebra att frysa. Vi odlade grönkål i somras och frös in. Den har varit fantastisk i smoothies hela vintern!

Informationen från tidningen ODLAREN, Tidskrift för förbundet organisk-biologisk odling.

 

 


5 år gammal Pågens kanelbulle smakar som ny! På föredrag med tillsatsexperten Tommy Svensson

Skrämmande fakta från tillsatsexperten Tommy Svensson. E-nummer att hålla koll på!

I helgen var jag på årsmöte med föreningen Ekologiska Lantbrukarna i Sörmland. De hade bjudit in tillsats-experten Tommy Svensson som föreläste i ämnet. Jag fick lära mig en hel del skrämmande nyheter som till exempel att KRAV tillåter en rad olika tillsatser. Mycket olämpligen tillåter de Karragenan, ett mycket vanligt förtjockningsmedel i vår mat. När karragenan används som livsmedelstillsats, har den E-nummer E 407 eller E 407a. Karragenan har  i djurförsök visat sig både vara cancerframkallande och dessutom kunna störa mag- och tarmkanalen.

En annan tillsats som Tommy starkt avrådde från, som även KRAV tillåter, är Soja Lecitin, Emulgeringsmedel E 322. Det används i allt från kakor och bröd, choklad till lättmargariner och färdig mat.  Tommy menar att det är en av de farligaste tillsatser vi har! Han menar på att den slår ut tarmbakterier, och finns mycket olämpligen i laktosfria produkter.

Tommys dotter hade blivit fri från hennes astma när hon slutade äta produkter med Natrium Glutamat i, E621. Det är en smakförstärkare i produkter som tex buljong, pulversoppor, chips och citronpeppar. Han menar på att denna tillsats är en huvudanledning till migrän.

Tommy berättar att han tror sockerförgiftning ligger bakom de flesta fall av ADHD. Och att det kommer ske en enorm höjning av cancer i Sverige. Där socker och andra kemikalier är den största orsaken. Han tror att så många som var tredje svensk kommer drabbas av cancer.

På bilden nedan visar Tommy upp en bulle från Pågens kanel gifflar. Den är 5 år gammal! Alltså utgångsdatumet är utgånget för länge sedan. Påsen har i alla väder, under fem års tid, legat öppen i Tommys bil! Bullen ser som ny ut! Och smakar man på den smakar den tydligen detsamma.

tommy svensson

Även fast jag inte själv har ätit en Pågens, balsamerad, kanel giffel på många års tid, så har jag nog tagit för givet att vissa ekologiska produkter, som jag köper, är renare än de är. Vi handlar endast ekologiskt och miljömärkt, och från och med nu kommer jag självklart alltid att läsa innehållsförteckningen på de varor jag är intresserad av.

Skäms på KRAV som inte ställer högre krav på sig själva. Märkningen borde vara en garanti för en ren produkt.