Fredrik Paulún bredvid sockerbitar bildkollage

Fredrik Paulún: ”Så undviker du sockerfällorna på julbordet”

Fakta

Namn: Fredrik Paulún
Ålder: 44 år
Bor: Nacka
Familj: Hustru Helena och sönerna Dorian (1 år) och Adam (4 år)
Sysselsättning: Näringsfysiolog som skriver böcker, utvecklar livsmedel under varumärket Paulúns och utbildar på Paulúns Näringscenter
Aktuell med: Boken ”Mätt och smal”, det ekologiska rödvinet ”Paulúns Eko Syrah” och den nya ”Paulúns Specialflinga” vilket är ett sockerfritt alternativ till den som äter Specialflingor.
Livsmotto: Njut av varje dag
Tre saker du inte visste om Fredrik Paulún: Har tränat mycket kampsport och har svart bälte i Shorinji Kempo. Är barnsligt intresserad av bilar och missar inte ett enda avsnitt av Top Gear. Satsar nu hårt på lansering av Paulúns utomlands, i första hand USA och Kina.

Vad äter du själv på julbordet?
– Allt, men jag lägger fokus på de rena livsmedlen som rent kött, rena grönsaker etcetera. Mycket sill, ägg och potatis blir det alltid.

Vad undviker du?
– De sammansatta livsmedlen som korv, fläskkorv, patéer etcetera. De har stora mängder insprängt fett som gör mig onödigt mätt. Desserterna tar jag bara små smakprover av eftersom jag blir så överdrivet mätt annars.

Vad tycker du om julen?
– Jag har börjat tycka om den mer och mer sedan jag själv fick barn. När jag var liten betydde den självklart mycket men mellan 18-40 års ålder var julen mest något att genomlida. Idag njuter jag på ett helt annat sätt när jag ser hur kul mina barn har det.

Vad ger du bort i julklapp?
– En klassiker är delikatesskorgar med blandade nyttiga godsaker. Det uppskattas av alla!

Vad önskar du dig själv i julklapp?
– Att alla ska ha en fin jul. Jag har inte några materiella önskemål.

Man tänker ju på dig mycket i samband med kost – men hur är det med dig och hälsotänk i allmänhet?
Vad har du till exempel för tankar kring eko? 

– Jag är absolut för eko. Särskilt när det handlar om ägg, kött, mjölk, fågel, vin, torkad frukt, oljor och annat där det verkligen spelar roll väljer vi ekologiskt.

...träning? 
– Jag tränar korta och prestationsbefriade pass. Jag mäter aldrig hur snabbt jag springer eller hur tungt jag lyfter utan joggar mina sex kilometer eller kör en stund i gymmet efter hur jag känner mig energimässigt. Det brukar bli löpning varannan dag och styrka varannan med en eller två totala vilodagar i veckan.

...miljö/hållbarhet?
– Det är en självklarhet att återvinna så mycket som möjligt. Vi bor i ett gammalt hus med bergvärme och sorterar matrester, papper, glas, plast, lampor, kartonger, batterier och metall. Vi låter ungarna ärva varandras kläder i möjligaste mån och köper sånt som håller. Hellre betala mer idag än att köpa nytt om ett år. Det gäller både bilar, möbler, kläder, elektronik etcetera.

Vid jul lägger många förnuftet åt sidan och börjar bokstavligen att toksvulla. Men det går att svulla på bättre och sämre sätt – och julens största bov är lättupptäckt, menar näringsfysiologen och författaren Fredrik Paulún.
– Sockerfällorna är i regel ganska uppenbara, säger han till Kurera och erkänner att han själv älskar julen sedan han fick barn.

Fredrik Paulún har bland annat skrivit boken ”50 genvägar till ett sockerfritt liv” samt skriver bloggen Sockerfritt på Aftonbladet. Han tycker egentligen inte att man ska vara alltför fokuserad på att äta nyttigt över jul eftersom det är viktigare vad du äter resten av året…

Bättre julupplevelse med rätt kost
Men även när man ”unnar sig” kan man ju sikta mot att göra fler ”rätt” än ”fel”, tycker han.
– Man mår inte bra av för mycket socker, fett och överflödiga kalorier, så för en god kvalitet på julupplevelsen är det smart att äta hyfsat medvetet. Sockerfällorna är i regel ganska uppenbara som glögg, julmust, pepparkakor, ris ála Malta, julgodis och lussebullar. Nöj dig med till exempel en lussebulle och känn efter om du är sugen på mer. Oftast är man inte det, utan det räcker.

 

”Socker ökar risken för cancerformer, diabetes och autoimmuna sjukdomar”
Julbordet ser i regel likadant ut år från år, med visst utrymme för variation. Det innebär att även fällorna är desamma. Men – äter man man nyttigt och sockerfattigt övrig tid på året är julen inget stort problem, anser Fredrik.
– Är man däremot inte sockervan är det sällan någon större njutning att trycka i sig stora mängder socker. Om man äter mycket socker i vanliga fall finns det en risk att det peakar över jul och då har man naturligtvis en mindre hälsosam konsumtion. Att sockret gör oss feta råder det inget tvivel om och alltmer forskning visar att socker även ökar inflammationerna i kroppen. Det ökar risken för många cancerformer och diabetes typ 2. Troligen ökar det också de autoimmuna sjukdomarna som MS, diabetes typ1, reumatism, ulcerös kolit och Crohn´s sjukdom.

Sockret försämrar kroppens näringsstatus
Dessutom kommer omsättningen av sockret att förbruka bland annat B-vitaminer, som det sockrade i sig sällan innehåller, berättar Fredrik.
– Det gör att din näringsstatus försämras med ett högt sockerintag. Observera att detta inte gäller naturligt söta produkter som frukt och bär – inte ens de torkade – så länge de inte är sötade med socker. Juice, honung, lönnsirap och söta grönsaker som till exempel tomater, eller rotfrukter som till exempel sötpotatis är andra exempel på nyttig sötma som inte är associerad med negativa effekter på hälsan.

Hur ska man tänka kring sockret på julbordet? 
– Eftersom det handlar om så begränsad tid på året tycker jag det är okej med lite socker under julen, men då använder jag hellre rårörsocker eller honung där det passar. Torkad frukt är också ofta väldigt bra för sötman. Stevia är helt okej men ofta kommer det i pulverform bundet till maltodextrin och det är tomma kalorier med extremt högt GI-värde. Sukrin är helt okej, men bidrar inte med någon näring alls och ska mer ses som en okej nödlösning än ett nyttigt livsmedel. Björksocker (xylitol) är helt okej men kan ge laxerande effekt så mycket av det är knappast att rekommendera.

Vad är bra rätter respektive efterrätter till julbordet?
– Bra rätter är de rena proteinslagen som lax, skinka, lutfisk, sej, vilt etcetera. Även grönsakerna är det bara att ladda upp med, till exempel brysselkål, rödkål och grönkål eftersom dessa innehåller vansinnigt mycket antioxidanter. Efterrätterna är aldrig ”bra” eftersom de innehåller så många kalorier och ger ett överskott efter en julmiddag. De med mest näring i är emellertid de som är baserade på frukt, nötter och choklad.

Av Isabelle Hedander

Fakta

Namn: Fredrik Paulún
Ålder: 44 år
Bor: Nacka
Familj: Hustru Helena och sönerna Dorian (1 år) och Adam (4 år)
Sysselsättning: Näringsfysiolog som skriver böcker, utvecklar livsmedel under varumärket Paulúns och utbildar på Paulúns Näringscenter
Aktuell med: Boken ”Mätt och smal”, det ekologiska rödvinet ”Paulúns Eko Syrah” och den nya ”Paulúns Specialflinga” vilket är ett sockerfritt alternativ till den som äter Specialflingor.
Livsmotto: Njut av varje dag
Tre saker du inte visste om Fredrik Paulún: Har tränat mycket kampsport och har svart bälte i Shorinji Kempo. Är barnsligt intresserad av bilar och missar inte ett enda avsnitt av Top Gear. Satsar nu hårt på lansering av Paulúns utomlands, i första hand USA och Kina.

Vad äter du själv på julbordet?
– Allt, men jag lägger fokus på de rena livsmedlen som rent kött, rena grönsaker etcetera. Mycket sill, ägg och potatis blir det alltid.

Vad undviker du?
– De sammansatta livsmedlen som korv, fläskkorv, patéer etcetera. De har stora mängder insprängt fett som gör mig onödigt mätt. Desserterna tar jag bara små smakprover av eftersom jag blir så överdrivet mätt annars.

Vad tycker du om julen?
– Jag har börjat tycka om den mer och mer sedan jag själv fick barn. När jag var liten betydde den självklart mycket men mellan 18-40 års ålder var julen mest något att genomlida. Idag njuter jag på ett helt annat sätt när jag ser hur kul mina barn har det.

Vad ger du bort i julklapp?
– En klassiker är delikatesskorgar med blandade nyttiga godsaker. Det uppskattas av alla!

Vad önskar du dig själv i julklapp?
– Att alla ska ha en fin jul. Jag har inte några materiella önskemål.

Man tänker ju på dig mycket i samband med kost – men hur är det med dig och hälsotänk i allmänhet?
Vad har du till exempel för tankar kring eko? 

– Jag är absolut för eko. Särskilt när det handlar om ägg, kött, mjölk, fågel, vin, torkad frukt, oljor och annat där det verkligen spelar roll väljer vi ekologiskt.

...träning? 
– Jag tränar korta och prestationsbefriade pass. Jag mäter aldrig hur snabbt jag springer eller hur tungt jag lyfter utan joggar mina sex kilometer eller kör en stund i gymmet efter hur jag känner mig energimässigt. Det brukar bli löpning varannan dag och styrka varannan med en eller två totala vilodagar i veckan.

...miljö/hållbarhet?
– Det är en självklarhet att återvinna så mycket som möjligt. Vi bor i ett gammalt hus med bergvärme och sorterar matrester, papper, glas, plast, lampor, kartonger, batterier och metall. Vi låter ungarna ärva varandras kläder i möjligaste mån och köper sånt som håller. Hellre betala mer idag än att köpa nytt om ett år. Det gäller både bilar, möbler, kläder, elektronik etcetera.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

brod

Vad är det för fel på gluten?

Krönikan

Varför är det så många som mår dåligt av gluten? Varför pratas det så mycket om det – är det en hype eller inte? Här reder näringsterapeuten Ellinor Ladenberg ut begreppen och svarar på några viktiga frågor om gluten.

Mage-tarm-tema: matsmältningen

Magspecial: Matsmältningen – så funkar den

Mage

Mat som inte bryts ner kan jäsa i tarmen och ställa till med oreda. När tarminnehållet jäser bildas det bland annat gaser som kan göra magen uppblåst och smärtande. Vår matsmältning består av ett stort antal olika funktioner som ska samverka för att på bästa sätt förvandla maten till näring. Matsmältningen påbörjas redan i munnen och sedan hanteras maten hela vägen till ändtarmen där restprodukterna lämnar kroppen.

kanel

Kanel hjälper kroppen att bränna fett

Hälsa

Nya studier från ett amerikanskt universitet har visat att en av julens mest älskade kryddor han hjälpa till vid övervikt. Forskare har tidigare visat att ett ämne i kanel tycktes skydda möss mot övervikt och högt blodsocker men visste inte då vad som gjorde att kanel hade den effekten.

julskinka

Julens överlevnadsguide för intoleranta

Kost

Under julhelgen ligger stort fokus på mat och den gemensamma måltiden. För den som har födoämnesintoleranser och allergier eller har valt att leva som vegetarian eller vegan kan det vara lite knixigt, särskilt när man blir bortbjuden.

vinnare_detox

Årets detoxprodukt 2017 – rening på naturlig väg

Hälsa

Pure Cleanse röstades fram till vinnaren av Årets detoxprodukt 2017 bland sammanlagt 35 549 inkomna röster, i Swedish health awards. Pure cleanse är en produkt som hjälper kroppens utrensningsorgan på ett skonsamt sätt. Swedish health awards uppmärksammar personer, företag och produkter som främjar hälsa och välmående. 

patrik Wincent julklappar och en dator

Experten: ”Låt inte julen bli en skuldfälla”

Krönikan

Julen närmar sig och med den en fantastisk tid där familj och vänner samlas. Det är en tid på året där vi oftast spenderar mer pengar än vanligt. Det är trevligt att köpa gåvor till sina nära och kära – även om det ibland kan innebära att vi lägger för mycket pengar. Många kommer därför sitta med stora skulder i januari. För de flesta innebär det bara en tillfälligt dipp i ekonomin men för andra kan det vara ett tecken på shoppingmissbruk där ekonomin riskerar försätta försämras, skriver Patrik Wincent terapeut och författare som delar med sig av några tips för att undvika alltför stora hål i fickorna.

Lena

Hon fick lusten tillbaka med mannens potensmedel

Sex- och relationer

Lena och hennes man möttes mitt i livet. De hade vuxna barn och mycket tid för varandra. Sexlivet var fantastiskt ändå tills den dag Lena kom in i klimakteriet. – Jag var arg och ovillig i nästan ett år. Då provade jag att ta samma kosttillskott som min man tog när han hade problem med potensen, och då kom lusten till sex tillbaka, säger Lena.

man läser på sin telefon

Undvik gamnacke med dessa enkla övningar

Naturlig hälsa

Börjar din nackrot sticka ut av att du sitter och tittar in i en dataskärm hela dagarna och ner i din smartphone resten av dagen – då har du troligen en gamnacke på väg. Besvär i nacke och axlar plus huvudvärk blir allt vanligare som en följd av all tid vi spenderar med huvudet framåttippat. Här följer kiropraktor Martin Franssons enkla tips på hur du motverkar gamnacke.

nio_anledningar_pyknogenol

9 anledningar att äta pyknogenol

Antioxidanter och fria radikaler

Pyknogenol hjälper vid flera olika problem och åkommor. Man kan tycka att det nästan är för bra för att vara sant, men anledningen till att pyknogenol hjälper på så vitt skilda områden är för att det är den mest kraftfulla naturliga antioxidant man idag känner till. Pyknogenol är ett tallbarkextrakt från fransk strandtall som är känt för sin antiinflammatoriska effekt.

rep som brister karin isberg

Stressexperten: ”Om stressen inte går över”

Mental hälsa

Under hösten har du kunnat följa Kureras artikelserie om stress med stressexperten Karin Isberg. Stress är inte farligt när den fungerar som det är tänkt, det vill säga som en tillfällig reaktion som rustar dig för att möta en fara. Problemet uppstår är när stressen blir ett konstant tillstånd.

vad_ar_en_adaptogen

Så upptäcktes ”antistress-vitaminerna”

Naturlig hälsa

Adaptogener är en relativt nyupptäckt kategori av naturligt förekommande substanser. Under 1960-talet startade det hittills största forskningsprojektet inom läkemedelsörter i öst. Målet var att hitta de växter som kunde öka prestationsförmågan hos soldater och arbetare.

Buddha_bowl

Buddha bowl med syrlig lök och vegansk chiliaioli

Recept

Vi ser dem överallt på sociala medier, Buddha bowl, poké bowl med flera. Skålarna med härligt färgglad inbjudande mat. En Buddha bowl är egentligen näringsrik mat som stärker din kropp och serveras till bredden i stora skålar. Innehållet kan varieras helt utifrån dina preferenser. Det här en variant som passar bra inför höstens kyliga kvällar. Den syrliga löken och aiolin kan förberedas och förvaras flera dagar i kylskåp.

Årets hälsoboost

Älskad liljeväxt blev Årets hälsoboost

Hälsa

Swedish health awards uppmärksammar personer, företag och produkter som främjar hälsa och välmående. I Swedish health awards röstades Årets hälsoboost fram bland sammanlagt 35 549 röster. Vinnaren Forever aloe vera gel är ett naturligt kosttillskott som utvinns ur innergelén på en liljeväxt. Aloe vera-växten har traditionellt använts som medicinalväxt av människan i tusentals år. 

Blue eye

Så får du bättre syn – 6 tips!

Naturlig hälsa

Efter 65 års ålder ökar risken att drabbas av försämringar på synen markant. Vanliga problem är till exempel makulativ degeneration som är förändringar i gula fläcken, och grå starr. Men det finns sätt att förebygga och även minska symtom som uppkommit. Blåbär, ringblommor och salvia hjälper dig i kampen. Bli expert och vässa synen med vår guide för ögonen.

kvinna äter vid datorn

Din arbetsplats – en bakteriehärd

Förkylning

Ett skrivbord rymmer mer än 400 gånger så mycket bakterier som en genomsnittlig toalett, därför är det viktigt att tänka på hygienen och hålla rent. Men det är inte bara ditt skrivbord som utgör en hälsorisk – hela arbetsplatsen kan vara full av dolda bakteriehärdar.

Sofia

Nu sover Sofia som på moln

Värk

Sofia Hansson, 36 år, har vant sig att leva med smärta. Hon har haft ont i kroppen så länge hon kan minnas. För bara några år sedan fick smärtan också ett namn. Men det kanske allra viktigaste, Sofia fann smärtlindring där hon minst anade. Sedan tre år tillbaka sover Sofia på magneter. Då försvinner smärtan under natten vilket gör att hon får en bra nattsömn och att hon vaknar utvilad.

två flickor kramas

Varför är det viktigt att visa tacksamhet?

Mental hälsa

Tacksamhet gör oss lyckligare. Det kan låta som någon sorts new age mubo jumbo men faktum är att forskning visar att vi blir lyckligare såväl i våra relationer som i livet i övrigt om vi påminner oss själva om att vara tacksamma för det vi har att glädjas åt i livet.

julgodis

Fyra fina recept till första advent

Hälsa

Första advent är det officiella startskottet för jul. Här ifrån och framåt är det fritt fram med glögg, pynt och allsköns julgodis med anledning av det vill vi på Kurera dela med oss av några av våra nyttiga varianter på säsongens godsaker.

Gunilla Andersson

Nypon minskade stelheten

Naturlig hälsa

För snart 20 år sedan började Gunilla Andersson bli stel i ena knäleden. En dag kom hon inte upp ur en låg stol och fick åka akut in till sjukhuset på grund av smärtan. Först trodde läkarna att hon led av benskörhet men sedan förstod man att hon fått artros. Gunilla valde att ta kosttillskott före konventionell medicin mot sin försämrade rörlighet. De senaste tio åren har hon tagit ett nyponpulver som gör henne rörligare i knäleden.

malena_sexualitet_lust

Sex och sånt med Malena Ivarsson

Sex- och relationer

I över 38 år har Malena Ivarsson gett råd om sex och relationer. Hon har följt män och kvinnors sexualitet både historiskt och i det personliga samtalet. I vårt moderna samhälle är det viktigt lyfta på tabun när det gäller sex, som när kvinnan har mer lust än mannen  – det finns en lösning på det problemet också menar Malena.

agneta_10_favoriter

Agneta Sjödins 10 hälsofavoriter

Hälsa

Agneta Sjödin är en kvinna med många järn i elden. Som programledare på TV har hon arbetat i nästan 27 år. Men hon är också författare och släppte sin åttonde bok i  år. De senaste åren har hon ägnat mycket tid åt sin inre resa. Idag känner hon sig starkare än någonsin och njuter av livet till fullo. Läs hennes tio bästa hälsotips.

one_pot_pasta

Supergod och snabb one-pot-pasta

Recept

En superenkel maträtt som slängs ihop på nolltid. En perfekt vardagsrätt och du slipper massa disk eftersom allt tillagas i en och samma kastrull. Använd gärna bönpasta för en glutenfri och proteinrik måltid.

ägg avokado

Så kan hormonerna hjälpa dig att hålla vikten

Kost

Det finns sätt att få hormonet leptin att arbeta för dig och hjälpa dig att hålla vikten. Här följer några tips. Studier visar att kostval, vanor och livsstilsförändringarkan påverka leptinhalterna på ett sådant sett att de bidrar till att göra det lättare att hålla en hälsosam kroppsvikt.

amanda

”Tack vare adaptogenerna har jag sluppit förkylningar”

Förkylning

Efter att Amanda Zetterqvist gått ut gymnasiet och börjat arbeta som frisör har hon varit förkyld varje månad och hemma från jobbet. Men för 1,5 år sedan fick hon höra talas om ett kosttillskott som ger snabb energi både mentalt som fysisk. – Tidigare var jag hemma från jobbet runt 30 dagar per år. Jag har haft två sjukdagar sedan jag började med adaptogenerna. Och när jag tar kosttillskottet håller jag energin under dagen och blir inte längre trött på eftermiddagarna, säger Amanda.