Igår lagade jag fantastiskt goda biffar på butternutpumpa. Nu är det ju verkligen pumpa-tider och man kan använda pumpan både i soppa och i bakverk.
Det blev en meatfree-monday och nu ser jag fram emot lunchen!
Butternutpumpa- och halloumibiffar
2 dl röda linser kokas i 4 dl vatten tills vattnet är borta (utan lock)
1/2 butternutpumpa skalas och skärs i småbitar som kokas i vatten tills den är mjuk (ca 15 min)
1 halloumiost (200 gram) riven på rivjärn.
Blanda dessa ingredienser och mosa ihop med en potatisstöt (sådan man mosar potatis med).
Blanda sedan i:
1 ägg
1 msk fiberhusk
kryddor; ingefära, chili, salt, gurkmeja efter smak
Låt stå och svälla i fem minuter. Sedan formas biffar och stek i stekpanna på medelvärme.
