Pannkakstorsdag och familjen käkade vanliga pannkakor med vetemjöl och mjölk - vilket jag aldrig har gillat särskilt mycket. Och eftersom jag inte äter gluten så passade jag på att testa proteinpannkakor.
Proteinpannkaka
2 ägg
1 dl kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 skopa proteinpulver, Holistics vaniljsmak (cirka 1/2 dl)
En liten nypa salt
Vispa ihop ingredienserna och stek, gärna i kokosfett, i stekpanna på medelvärme.
Serveras med varma blåbär och kokosflingor.