Get in shape

Paleo fisksoppa – storkok till matlådor

Jag är inte mycket till ”matmamma”. Gillar inte att stå i köket å laga mat och har inte tiden heller. Mat ska gå snabbt och lätt att laga – men jag vill använda så mycket råvaror jag kan.

Men hur skönt är det inte när man tar sig i kragen en söndagseftermiddag och lagar nyttiga matlådor för en vecka framöver?

Jag gjorde en fisksoppa som kan passa de som äter Paleo, IFD eller FODMAP (ibs-kost).

20140518-200621.jpg

Fisksoppa
600-800 gram torsk
2-3 dl vatten
4-5 morötter
2 cm ingefära
2 burkar bambuskott
1 förpackning kokosmjölk
1 förpackning krossad tomat
Chili
Salt
Sambal oelek
Koriander

Börja med att koka fisken i vatten och kryddor. Tillsätt resten av ingredienserna – sen står det och puttrar tills det är klart.

Enkelt och gott.

20140518-201102.jpg


Godaste chiapuddingen

Jag har provat mig fram mellan ganska många olika kombinationer av chiapuddingar men den här – den enklaste – är nog den allra godaste.

chiapudding

Jag har även kommit fram till att det ultimata är att köra chiapuddingen i mixer.

Så: Släng ner några matskedar chiafrön, ihop med någon deciliter hallon och en deciliter kokosmjölk.
Mixa. Klart.

Jag toppade denna med naturella kokoschips från Kung Markatta.

 


Kampen mot ballongmagen: Hos dietisten

De senaste veckorna har jag försökt att på egen hand ta bort saker man enligt ”Fodmap” – en ny metod mot IBS – inte bör äta. Men det är galet tufft. Och svårt.
Och inte ett dugg roligt.
Men magen gör fortfarande ont. Jag har bara blivit lite mer medveten om vad det är som den reagerar mot.

Fodmap-dietist
Så idag var jag på mitt första besök hos en dietist som är specialist på Fodmap. Man ska alltså ta bort alla de kolhydrater som jäser i tarmen. Och det är många.

Det som ryker (av mina favoriter) nu är:
Avokado
Rödbetor
Frukt (särskilt päron och äpple)
Kål/broccoli
Keso
Kikärtor
Gul lök
Vitlök
Purjolök
Nötter
Torkad frukt

(Och då har jag ju redan tidigare slutat med vete, råg, mjölk, fil, ost, sötningsmedel, bönor, linser med mera… listan är oändlig känns det som)
Jag ska skriva en matlista över vad jag äter och hur svåra besvären blir. Så för att gå ut hårt med detta så lagade jag en fodmap-vänlig fiskgryta som blev massor med matlåda. Bra mat att frysa in.

fiskgrytaFodmap- och paleovänlig fiskgryta
2 paket torsk eller annan vit fisk
500 gram morötter
1 squash (zucchini)
2 förpackningar krossad tomat (eko)
2 förpackningar kokosmjölk
vatten
koriander (fryst) – ganska mycket!
chili
salt

Skala och skiva morötterna, fräs de lite. Häll i vatten och lägg i fisken så den får puttra ett tag. Häll i krossad tomat och kokosmjölk, krydda och låt puttra. Lägg till sist i zucchinin, som du har skurit i mindre bitar.

Jättegod! sa min man. Ett toppenbetyg från honom när det gäller fisk.

Får man störa på yogan?
Igår var jag på yoga. Yogainstruktören släckte belysningen i taket och tände ljus. Bad oss slappna av liggande på golvet.
ja, vad händer. Jo, en försenad människa stormar in och fixar med både väska, matta och går över hela rummet för att ta en plats.
Jag har svårt att koppla av så jag börjar titta runt.

Just när jag har börjat koppla av igen, tio minuter in i passet.
ja, men va tusan – då kommer en försenad människa till. Jag blir ännu mer stirrig.

30 minuter har gått i passet och vi är mitt i nån stående hund eller solhälsning.
näääe! Det kommer en till försenad människa.
Då gav jag upp min andning och avslappning! Jäklar alltså – jag behöver den. Det är enda anledningen att jag går på yogan.

Ikväll var jag på cirkelfys och där kom inte en enda människa försent!
Jag tycker faktiskt att om man kommer försent på ett sånt pass som yoga – då går man inte in och stör. Alla andra pass, cirkelfys, spinning och bodypump,  är jag likgiltig om folk stormar in och ut, om det ringer eller om det kommer en ambulans körande genom rummet – det rör mig inte i ryggen. Men på yogan måste jag ha lugn.
Vad tycker ni? Är jag bara grinig?

 

 


Antiinflammatorisk smoothie & glad påsk!

Eftersom dagen tillbringades i köket med att laga påskmat till släkten som skulle komma klockan tre, så hanns inte någon lunch med. Så medan jag ändå stod och skalade, hackade och grejade så slängde jag ihop en lunchsmoothie som dracks på stående fot.

påsksmoothiePåsksmoothie
1 morot
1 gulbeta
1 äpple
ingen tupp 🙂
2 tsk nyponpulver
gurkmeja
färskriven ingefära
vatten
toppad med hampafrön


Detox: Dag 4 – rödbetsbiffar och tuff träning

Igår – fredag – på detoxens dag fyra, så började jag äta lite ”fastare” mat. Det behöver man ju absolut inte göra, det går utmärkt att fortsätta med sopporna. För min del blev det ett mellanting till lunch. Jag hade en av mina fiskgrytor i frysen och gryta – och man kan väl kalla den soppa – den är i varje fall ganska lättsmält. Samt antiinflammatorisk.

ugnsrotsaker

rotsaker i ugn – man väljer det man vill äta


Fredagsmiddag

Familjen käkade kött och rostade rotsaker. Jag tog lite lax och ugnsrostade rödbetor, lätt att dela upp det om man lägger det i separata skikt. Och så tog jag lite bladspenat och sparris.

rödbetsbiffar

Rödbetsbiffar

Idag till lunch blev det rödbetsbiffar. Receptet kommer kanske lite sent för er som detoxar men det går ju utmärkt att äta annars också 🙂

Rödbetsbiffar
4 stora rödbetor
2 morötter
150 g fetaost
2 ägg
2 msk fiberhusk
chili
ingefära
örtsalt

Skala och mixa ihop smeten. Stek på medelvärme i plättlagg.
Om man vill så är det förmodligen jättegott med vitlök och lök i också men jag undviker det just nu – kommer återkomma om det i senare inlägg.

Spinning & styrka!
Imorse skulle jag ha gått till frissan, men hon var sjuk. Eftersom jag var uppe i ottan (ja, sju.. det är väl tidigt för en lördag?!) så passade jag på att sticka till gymmet och köra både ett pass styrka (en timme) samt ett stentufft spinningpass. Kände mig pigg och stark!

gymmet

2XU-kompressionstights snabbar på återhämtningen! Toppenbra och rejält tajta 🙂

 

 


Detoxmat

De tre första dagarna så har jag, som ni säkert vet, rekommenderat soppor och smoothies.

juice powerGår man riktigt hårt ut så juicefastar man. Kan rekommendera Renée Voltaires bok Juice Power & detox till den som vill juicefasta. Mycket bra tips och goda juicer.

Sannas matbokVill man veta mer om kost och hälsa och få tips om mat som passar, både under detoxen, men även som livsstil och som läkande kost så ska man absolut köpa Sannas matbok. Sanna Ehdin är en riktig guru inom hälsa och det hon inte vet är nog inte värt att veta 🙂

Recept för fredag-söndag
På fredag börjar jag införa lite ”vanlig” mat igen. Det som rekommenderas under detox är att äta mycket vegetariskt samt fisk och kyckling.

Fredag: Min familj äter gärna en blodig biff – då väljer jag dessa fräscha grönsaksbiffar. Går att laga med broccoli eller zucchini – men byt ut parmesanosten i mitt recept till äkta fetaost istället. Och skippa zucchinisalladen – servera biffarna ihop med en fräsch sallad.  //kurera.se/getinshape/2014/02/24/kottfri-mandag/

Är det taco-fredag hos er? Skippa köttfärsen och bröden/chipsen och gör en god sallad av tillbehören. Lägg till lite extra avokado och kanske lite fetaost.

Lördag: Lax i ugn med ugnsrostade rotsaker som rödbetor, morötter och palsternackor. Hos mig skriker de efter potatis men då slänger jag med några potatisar och låter bli att ta dem bara.
Laxen kan gärna kryddas med chili och havssalt. Undvik den så populära citronpepparn – den har inte schyssta ingredienser (om de inte ändrat det sen jag kollade senast, då var det flera E-nummer i den).

Söndag: Jag har två goda varianter på fisk som dessutom passar bra att frysa in och ha i matlåda. Här är ett (scrolla ner i detta inlägg) //kurera.se/getinshape/2014/02/16/tranings-snacks/
Och här är mitt favoritrecept – curry – namnam! 🙂 //kurera.se/getinshape/2014/01/20/101/

Vill man hellre ha kyckling så har jag gjort ett enkelt recept här (scrolla ner även i detta inlägg) //kurera.se/getinshape/2014/02/11/kvallslasning-och-chiapudding/
Eller så satsar man på en god kycklingwok.
1 msk kokosolja att steka i.
1 kg kycklingfilé, skuren i mindre bitar
1 morot
1 broccolikvist
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
sockerärtor
ingefära efter smak
chili efter smak
röd eller grön curry paste (sådan i burk, de brukar inte innehålla e-medel och skumma saker, men kolla ingredienserna för säkerhets skull)
1 paket kokosmjölk

Stek kycklingen, ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs allting och krydda det efter smak. Tillsätt kokosmjölk och låt puttra tills kycklingen är genomvarm/klar.
Jag brukar äta denna som någon slags soppa men min familj får ris till.


Köttfri måndag

Meatfree monday och samtidigt LCHF?
Många gånger tycker jag att vegetariska kokböcker har så fasligt mycket kolhydrater i sina recept, i form av pasta och vete. Jag vill fortsätta köra LCHF (kolhydratssnålt) och antiinflammatoriskt (IFD) trots att jag har vegetariska dagar (fler än en i veckan).

broccolibiffarVarför inte testa supergoda broccolibiffar?
1 kvist broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl parmesanost (riven)
2 ägg
1 msk fiberhusk
kryddor som salt, peppar, chili.
Hacka och fräs löken, pressa i en vitlöksklyfta.
Koka en kvist broccoli lätt. Häll bort vattnet och blanda i löken samt parmesan, ägg och nån matsked fiberhusk. Krydda.
Mixa allt till en smet och stek lätt i en stekpanna alternativt plättlagg.

Till detta serverade jag en zucchinisallad
1 zucchini
1 purjolök
1 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
salt, peppar
Skala (valfritt, jag gjorde inte det) och tärna zucchini och skölj samt finhacka purjolöken.
Fräs detta i en stekpanna och låt sen svalna. Släng i lite krydda. Blanda gräddfil, majonäs och senapen.
Blanda ihop allt i en skål. Krydda.


Tränings-snacks

Man och dotter iväg på fotbollsläger. Själv har jag tränat hemma en del. Träningscykel på fredagkvällen och crosstrainer på lördag förmiddag. I crosstrainerpasset la jag in 12 intervaller à 30 sekunder med 30 sekunders ”vila” – då jag trampar lite långsammare. Passet känns både mer effektivt och roligare när man lägger in lite annat än att bara ”trampa på”.

chokladbars

Träningsbars
Passade på att fixa lite nya ”bars” att ha liggande i frysen. Bra efter träning.
3 dl cashewnötter, blötlagda i 6-8 timmar
1 dl torkade aprikoser
5 dadlar
1 dl mandel
½ dl hampafrön
1 msk kokosfett
chokladrutor

För att få lite variation så delade jag ”smeten” i två delar och smaksatte hälften med 2 tsk macapulver (de ljusare) och hälften med 1 msk kakao. Därefter pudrade jag dem med carobpulver – mest för att de ser finare ut. Det går även att ha kokosflingor eller kakao om man vill.

fiskgryta

 

Paleo-LCHF-IFD – fiskgryta till matlådor
Lagade nya matlådor. Som vanligt passar jag på att ha fisk i matlådorna eftersom jag tycker vi äter för lite fisk hemma. Kryddar självklart med massor av antiinflammatoriska kryddor. Fisken räknas även som paleo och lchf förutom morötterna då 🙂

I bakgrunden ser ni några av mina favoritkryddor, alla utom fiskkryddan använder jag till nästan allt! Gröna smoothies, soppor, köttfärs.. ja, de funkar till nästan allt. Här kommer receptet på fiskgrytan:

400 gram torsk
400 gram lax
4 morötter
Broccoli
1 kålrabbi
1 förpackning kokosmjölk
1 liter vatten
fiskkrydda
chili explosion
chili lime
salt
gurkmeja
ingefära


Tricket att orka pallra sig till träningen

Trööööött! Dödstrött. Nu har vi kommit in i den perioden som jag kallar ”svarta-polotröj-träsket” vilket innebär att det enda jag orkar ta på mig på morgonen är en svart tröja, helst polo, och svarta byxor. Längre än så orkar inte hjärnan kombinera kläder och färger.

träningsklädd

När jag plockade fram dojjorna på gymmet insåg jag att jag var lite väl färgmatchad.
Färgglada träningskläder till skillnad mot de vanliga kläderna.

Tricket att orka träna
När man är så trött är det inte särskilt lätt att pallra sig iväg till gymmet. Särskilt inte när passet börjar klockan åtta på kvällen. Men jag har ett trick. (Har jag berättat om det förut?)
Jag sätter på mig träningskläder direkt när jag kommer hem från jobbet! Jag tänker inte på träningen eller att sticka iväg sent utan jag bara sätter på mig kläderna. Som i trans. Halvt i koma. Att alla mina träningskläder är färgglada gör ju inte saken sämre.

Sen börjar man piggna till. Lite mat och lite stoj hemma så längtar man iväg till gymmet där det är lite lugnt och skönt 🙂
Igårkväll blev det ett cirkelfys-pass som gav massor av endorfiner!

antiinflammatorisk smoothieOrange antiinflammatorisk smoothie
Supergod och nyttig smoothie till eftermiddagsfikat. Räcker till två.

2 morötter
1 apelsin
1/2 dl frysta havtorn
1/4 citron
1 dl kokosmjölk
1-2 dl vatten
ingefära
gurkmeja
nyponpulver
toppat med hampafrön

 


Kvällsläsning och chiapudding

Jag har verkligen snöat in (ja, förutom mitt insnöande så är det rätt grönt här i Stockholm) på chiapudding. Så himla gott och bra att äta efter träning.
chiapudding blåbärBlåbärschiapudding
Cirka 1 dl kokosmjölk
4 msk chiafrön
valfri mängd blåbär
kokosflingor

Blanda allt och låt stå i ett par timmar i kylskåpet.

Superboosta din chiapudding
Ett tips är att även blanda ner lite nyttiga kryddor eller superpulver, du kan välja någon av dessa:
1 tsk macapulver
2-3 tsk nyponpulver
kardemumma
kanel
gurkmeja
ingefära

kyckling med fetaost och basilikaSnabb och enkel kyckling med fetaost och basilika
Igår var jag dödstrött. 3,7 mils längdåkning i helgen tog ut sin rätt och träningsvärken i benen gjorde att jag fick lyfta benet med handen när jag skulle växla/koppla ur när jag körde bil! Hmmm… trafikfara – nä då! Inte jag inte… Tur att jag bara har 7 km 30-40 km/h-sträcka hem.

Men ner till gymmet skulle jag. Det hade jag ju bestämt.
Hittade färsk kyckling till rimligt pris på affärn.
Skar ett snitt mitt i kycklingen och fyllde den med fetaost, pressad vitlök (en vitlöksklyfta till fyra filéer) och basilikakrydda (fryst, den är praktisk och god att ha hemma)
Kryddade med chili och salt och så skjuts in i ugnen på 30 minuter.
En sallad till det samt lite surkål (ja, jag gillar det) och så tzatsiki för det vill familjen ha till (”inte gott utan sås”, gastar de i kör annars 🙂 )

Träning
En timme styrka på gymmet. Inte så mycket benstyrka av förklarliga skäl!

Läsningen då?
Jo, jag bläddrar i lite kokböcker. Recensioner kommer men
* Sanna Ehdins matbok, med antiinflammatorisk mat, verkar riktigt bra
* Veggivore har jag börjat bläddra i bara
* Paleokokbok – här borde jag kunna hitta lite inspiration eftersom det är lite knepigt att laga mat utan både mjölk och mjöl, särskilt i ”familjen Såskopp” som min familj kallas, och det är inte för att vi är lata…