Hej hej!
Igår var det soppa och pannkaka hos oss och jag gjorde en linsoppa med kokos som blev jättegod.
Linsoppa med kokos
Annons
2 morötter, fint hackade
0,5 gul lök, fint hackad
vitlök
olivolja att steka i
Stek grönsakerna mjuka tillsätt
2 msk krossade tomater
2 dl röda linser
cirka 5 dl vatten
låt koka tills linserna är mjuka
buljong,
ingefära,
gurkmeja
smaka av med kryddorna
Låt en burk kokosmjölk koka med sista fem minuterna. Klart.
Om du har, ha gärna i saften av någon sorts citrusfrukt, som apelsin, mandarin… Det ger ett spännande inslag. Men har du inte, blir det gott ändå.
Ha en fin dag.